Igen,már többször sütöttem,ez a dagasztás nélküli kenyér receptje
4-5 kanál lisztbe egy babszemnyi élesztő és annyi viz hogy tejföl sűrűségű legyen.lefedem félig hogy kapjon levegőt pár óra múlva csupa buborék már használható
75 deka liszt,fél liter langyos viz,egy kanál só egy kanál olaj és ez a kovász.csak összekavarod fakanállal egy tálban,ne maradjon száraz liszt,lefeded egy óra múlva hajtogatod,olajos kézzel kivülről alányúlsz és amennyit be tudsz egyszerre fogni behúzod középre,aztán körbe mész ,megint hagyod egy fél órát,megint meghajtogatod..
utána már elég 20 perc és egy jól lisztezett deszkára kiboritod,ujjbeggyel szétnyomkodod,itt már lisztezni kell a kezed mert lágy a tészta,utána mint a pogácsát hajtogatod lentről fentről oldalról lesz egy kockád...azt körben körben nyomkodod a kezed élével alá a széleit igy gömbölyited!
beteszed egy sütőpapiros formába kelni
aztán átemeled a forró wokba vagy kacsasütőbe ,jénaiba ami van.bevagdosod meg vizezed,és lefeded,vigyázz hogy elég nagy legyen a fedő alatt hely mert a kenyér nő és odaragadhat
220 fokos sütőbe teszed ,40 percre,fedővel.
majd leveszed a fedőt és hagyod megpirulni,kész is.mikor kiveszed megspricceled hideg vizzel egy rácson vagy a táblán.
75 deka lisztből majdnem másfél kilós kenyér lesz,1,30 ez pl.
ez az alaprecept,ezt szoktam variálni,most egy kg lisztből készült,ahoz 7,5 deci vizet használok.Pörköltem egy marék dióbelet,felapróztam,és a végén miután,kinyújtom az ujjaimmal,rászórtam és úgy hajtogattam fel.
