Diós tejszínes szelet (liszt nélkül)
Kandírozott narancs és citromhéj
Krémes krémporral 12 szelet elkészítéséhez
|
Diós tejszínes szelet (liszt nélkül) Kandírozott narancs és citromhéj Krémes krémporral 12 szelet elkészítéséhez
|
|
Hozzávalók a tésztához:
50 dkg finomliszt
2 dl langyos tej
1 dl tejföl , vagy tejszín
6 dkg puha vaj
6 dkg porcukor
1 kis mokkáskanál só
2 dkg friss élesztő
1 csomag vaníliás cukor ( 12 g)
1 tojás + 1 tojás sárgája
1 kávéskanál 10 %-os ecet
1 kis mokkáskanál sikér
1 kávéskanál burgonyapehely
Töltelékhez:
50 dkg meghámozott, apróra vágott alma
5 dkg vaj
20 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
2 lapos evőkanál őrölt fahéj
1-2 lapos evőkanál zsemlemorzsa
Tetejére: 1 felvert tojás + 1 tojás sárgája + 1 kávéskanálnyi tej keveréke.
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit belerakom a kenyérsütő gépbe, és elindítom a gyors programot. Ha a gép leállt a dagasztással (30 perc múlva), még hagyom benne a tésztát 30 percig kelni. Utána kiveszem és lisztezett deszkán kisodrom 2-3 mm-esre. Majd kockákat vágok ki belőle, és abba rakom az időközben elkészített tölteléket. A tetején a közepén összefogom a tésztát, így lesz batyu formája.
A töltelék elkészítése:
Egy kis lábosba belerakom a vajat, ráteszem az apróra vágott almát, és a gázon kevergetem, amíg puha lesz. Közben belerakom a 2 féle cukrot, és a zsemlemorzsát. Lekapcsolom a gázt, és végül hozzákeverem az őrölt fahéjat. Hagyom langyosra kihűlni. Úgy könnyebb a tésztába rakni.
Margarinnal jól kikent, 30 x 35 cm-es tepsibe rakosgatom a megtöltött batyukat. 10 percig még hagyom kelni. Lekenem a jól felvert tojással, és belekevert tejjel.
Előmelegített sütőben 200 fokon 18 percig sütöm. Ekkor leöntöm a tetejét 1 dl tej + 1 evőkanál vaníliás cukor keverékével. Még 4 percig sütöm, de teszek rá papírt már a tetejére.
A megsült batyukat kicsit hagyom hűlni, majd szétválasztom. Porcukorral meghintve tálalom.
Almás-túrós pite másként
Hozzávalók a tésztához:
50 dkg finomliszt
1-2 evőkanál rétesliszt
20 dkg kristálycukor
15 dkg margarin
2 dl tejföl ( lehet felesben tejszín is)
1 egész tojás
1 tojás sárgája
10 g sütőpor
5 g szódabikarbóna
1 csipetnyi só
Töltelékhez:
50 dkg túró
10 dkg kristálycukor
2 púpos evőkanál vaníliás cukor
4 egész tojás
5 dkg puha vaj
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 citrom lereszelt héja
3 evőkanál sárgabaracklekvár
12 dkg darált dió
8 dkg mazsola
1 kg alma lereszelve, majd levétől kinyomkodva
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit jól összegyúrjuk, majd 2 felé osztjuk.
Egy 30x35 cm-es ( magas ) gáz tepsit kivajazunk jó vastagon. Az egyik tésztát kisodorjuk, és beletesszük. Én kicsit villával megszurkálom a tésztát. Majd lekenem a 3 evőkanál lekvárral. Rászórom a darált dió kétharmad részét.
Elkészítem a túrós tölteléket: A túrót a 2 féle cukorral és a tojások sárgájával és a megpuhított vajjal jól kikeverem. Majd a külön felvert kemény tojás fehérjehabbal óvatosan összekeverem fakanállal, belerakom a mazsolát és a citrom héját is.
Ezt követően az egészet ráöntöm a dió tetejére, és elsimítom rajta. Utána még megszórom a maradék darált dióval, és az őrölt fahéjjal.
Majd ráhelyezem a reszelt almát, elsimítom. Erre teszem a második, kisodort tésztát. Megszurkálom villával.
Végül 2 tojás sárgájába teszek egy kevés tejet, jól kikeverem villával, és a tészta tetejére öntöm.
Előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütöm. Ekkor papírt teszek rá, és még 5 percig sütöm.
Kiveszem a sütőből, hagyom a tepsiben kihűlni, hidegen szeletelem, porcukorral meghintve tálalom. De cukor nélkül is nagyon finom.
- ahogy én csináltam:
Hozzávalók:
15 dkg finomliszt
5 dkg kristálycukor
5 dkg kókuszreszelék
10 dkg puha vaj
1 tojás sárgája
1 csipetnyi só
1 púpos evőkanál tejföl
Megszóráshoz: 1-2 evőkanálnyi porcukor de ez elhagyható! Én újabban nem szórom meg, nem igényli a család, és szerintem nem is hiányzik....
Töltelék: Kb. 20 mokkáskanál szilvalekvár, vagy dzsem (jó sűrű!)
Elkészítése:
A hozzávalókat összegyúrjuk, és 1 órára a hűtőbe tesszük. Majd körülbelül dió nagyságú golyókat formálunk belőle. A tészta közepébe egy mélyedést nyomunk vagy nagyobb fakanállal, vagy én például egy kemény parafa dugóval csináltam. (A sülés közben feljön, ezért kell nagy mélyedés!)
Ezután egy 30 x 35 cm-es tepsibe rakosgatjuk, amit előzőleg kibéleltünk sütőpapírral.
Előmelegített sütőben 190 fokon 10 perc alatt világosbarnára sütjük.
Amikor kivesszük a sütőből, még melegen megszórhatjuk porcukorral. Majd azonnal megtöltjük a lekvárral. Mivel meleg még, megolvad a töltelék. Rögtön hideg helyre tesszük, hogy megszáradjon kellően.
Nekem ebből a mennyiségből 20 darab lett.
Hozzávalók:
60 dkg finomliszt,
15 dkg kristálycukor
2 tojás,
2 evőkanál rum,
15 dkg puha vaj,
2,5 dl langyos tej,
3,5 dkg friss élesztő ( ha nincsen, 10 g szárított élesztő,
1 csipetnyi só,
1 mokkáskanál sikér + 1 késhegynyi aszkorbinsav (ezek el is hagyhatóak!)
10 dkg apróra vágott aszalt szilva.
A hozzávalókat az aszaltszilva kivételével belerakom a kenyérsütő gépbe.
Elindítom a gyors programot. 20 perc múlva beleteszem az
aszaltszilvát. Tovább dolgozik a gép. Ha leáll a dagasztással, 30 percig még
hagyom kelni a gépben. Majd kiveszem a gépből, átgyúrom, és duplájára kelesztem.
Lisztezett deszkán 2-3 mm-es vastagságú téglalap alakúra kisodrom a tésztát. Ezután egy kb. 10 cm-es átmérőjű köröket szaggatok belőle. Mindegyik közepére egy kávéskanálnyi szilvalekvárt teszek. Majd félbehajtom, és a széleit lenyomkodom.
Forró olajban közepes lángon mindkét oldalát arany barnára sütöm. Papírszalvétára teszem, hogy felszívja a felesleges olajat.
Porcukorral meghintve, melegen tálalom.
Hozzávalók:
15 dkg kristálycukor
5 db tojás
20 dkg vaj
3 db nagyobb banán szeletelve
25 dkg finomliszt
5 dkg apróra vágott dió
5 dkg étcsokoládé apró kockára vágva
1 teáskanál szódabikarbóna
Elkészítése:
A hozzávalókat a felsoroltak szerint jól kikeverjük robotgéppel. Majd egy 30 x 22 cm-es kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük a masszát. A tetejét villával megcsíkozzuk, kiegyenesítjük. Előmelegített sütőben 200 fokon 22-25 percig sütjük. (Tűpróba!) Hagyjuk kihűlni a tepsiben, majd kifordítjuk. A tetejére porcukrot, vagy csoki öntetet rakhatunk.
Én 5 dkg étcsokoládét felolvasztottam 1 evőkanál tejszínnel és 1 kávéskanál vajjal. Ezzel díszítettem.
Hozzávalók:
4 tojás sárgája
20 dkg kristálycukor
10 dkg darált dió
1 kávéskanál kakaópor
1 dl kávé
1 evőkanál víz
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 mokkáskanál sütőpor
20 dkg finomliszt
4 tojásfehérje habbá verve 1 csipetnyi sóval.
Krémhez:
2 csomag vaníliás pudingpor
20 dkg kristálycukor
6 tojás fehérje
6 dl víz
Tetejére:
5 dl hulala
2 evőkanál őrölt kávépor
Csokoládé reszelék
Elkészítése:
A hozzávalókat alaposan kikeverjük, a tojásfehérje hab kivételével. Azt csak utána keverjük hozzá óvatosan fakanállal a masszához.
Egy 35x27 cm-es tepsi aljába sütőpapírt teszünk, az oldalát kikenjük vajjal. Ezután beleöntjük a masszát. Előmelegített sütőben 200 fokon 18 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!)
Sütés után kivesszük a tepsiből a piskótát, lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt, és hagyjuk kihűlni. Majd visszatesszük a piskótát a tepsibe.
Közben elkészítjük a krémet: ( Én egy 5 literes lábosban keverem, hogy kényelmesen elférjen minden benne! )
2 csomag vaníliás pudingport elkeverünk 1 dl vízzel, + 5 dkg cukorral csomómentesre!!!!
Majd 5 dl forró vízbe beleöntjük a kikevert pudingot, és folytonos keverés közben sűrűre főzzük. ( Aki tejjel jobban szereti, készítheti víz helyett tejjel is a pudingot.)
Ezután 6 tojás fehérjét 15 dkg kristálycukorral kemény habbá verünk. Lassú tűzön hozzáadjuk a pudinghoz, és pár percig főzzük. Majd forrón rákenjük a tepsiben lévő piskótára, és egyenesre simítjuk.
5 dl hulalát felverünk jó keményre. Keverés közben hozzáadunk 2 evőkanál őrölt kávéport. Ezután a kihűlt krém tetejére kenjük, és egyenesre simítjuk. A tetejére csokoládé reszeléket szórunk.
2-3 óra múlva már szeletelhető!
Hozzávalók:
- a tésztához:
50 dkg finomliszt
5 dkg rétesliszt
6 dkg vaj megpuhítva
1 dl tejföl
2 dl langyos tej
6 dkg porcukor
1 csomag ( 12 g) vaníliás cukor
1 tojás
10 dkg főtt, összetört krumpli
1 mokkáskanál só
2,5 dkg élesztő
1 kávéskanál 10 %-os ecet
1 mokkáskanál sikér
1 citrom reszelt héja
Töltelékhez:
kemény lekvár,
Tetejére: 1 felvert tojás 1 kávéskanál tejjel összekeverve
Elkészítése: A tészta hozzávalóit beteszem sorban a kenyérsütő gépbe. Beindítom a normál programot, és 55 perc múlva kikapcsolom. Még így körülbelül 35 percig hagyom kelni. Kiveszem a tésztát, gyúródeszkán téglalap alakúra jó vékonyra kisodrom. Ha puhább a tészta ( ez a krumplitól lehet, de finomabb, puhább lesz tőle!), akkor még kevés rétesliszttel átgyúrom.... Ezután téglalapokra vágom a tésztát. Majd megtöltöm egy kávéskanálnyi lekvárral. Ezután úgy tekerem fel, hogy jobbról és balról behajtom a tésztát a lekvárra, hogy ne folyjon ki sütés közben majd.
Egy 37x35 cm-es margarinnal kikent tepsibe rakom a megtöltött tésztákat, köztük helyet hagyok, és kevés vajat is teszek, hagyom kelni még 30 percet. Utána lekenem a tetejét a felvert tojás és tej keverékével.
Hideg sütőbe teszem a tepsit. Bekapcsolom a sütőt 175 fokra, és légkeveréssel sütöm 23 percig. Hagyom langyosra hűlni a tepsiben.
Porcukorral meghintve tálalom.
Tésztája:
15 dkg liszt, 20 dkg vaj, ezt összegyúrni, hidegre tenni.
35 dkg lisztből, 1 tojásból, 1 csipetnyi sóval 2 dl vízzel, 1 evőkanál ecettel tésztát készíteni. 3-szor hajtogatni 10 percenként, a hidegre tett liszt és vaj keverékét fokozatosan rákenni a hajtogatás előtt!
Töltelék:
|
20 dkg darált dió 10 dkg kristálycukor 1 evőkanál vaníliás cukor 1 dl tej fél citrom reszelt héja 6 dkg mazsola 2 tojásfehérje habja |
20 dkg darált mák 10 dkg kristálycukor 1 evőkanál vaníliás cukor 1dl tej fél citrom reszelt héja 6 dkg mazsola 2 tojásfehérje habja 1 kávéskanál zsemlemorzsa |
A töltelék hozzávalóit néhány percig gázon melegítjük állandó keverés mellen. Ha langyosra hűlt, akkor belekeverjük a tojásfehérje habot.
Tetejére: tojássárgája + 1 evőkanál tej keveréke
Elkészítése:
1-2 mm-re kisodorjuk a hajtogatott tésztát körülbelül gyúródeszka nagyságúra. 10 cm-es hosszú csíkokat vágunk, aminek a közepére rakjuk a tölteléket. Az egyik szélét tojás sárgájával megkenjük, majd kb. 12-14 cm-es téglalapokra vágjuk a csíkokat.
Utána a másik szélét ráhajtjuk a tojássárgás tésztára, rányomkodjuk, hogy a töltelék ne tudjon kifolyni. Majd kiflire formáljuk.
Margarinnal kikent 30 x 35 cm-es tepsibe helyezzük a kifliket. Lekenjük a megmaradt tojássárgája + 1 evőkanál tej keverékével. Megszórjuk darabolt dióval, kristálycukorral, illetve mákkal.
Előmelegített sütőben 180 fokon 30-35 percig szép pirosra sütjük. Amikor kivesszük még melegen lekenjük 2 dl vízből és 2 evőkanál cukorból készült sziruppal.
Hozzávalók a piskótához:
4 tojás sárgája
30 dkg porcukor
1 dl főzött kávé
20 dkg finomliszt
15 dkg darált dió
8 gr sütőpor
10 tojásfehérjehab
1 csipetnyi só
Krémhez:
6 tojás sárgája
12 dkg kristálycukor
20 gr vaníliás cukor
10 dkg darabokra tördelt étcsoki
1 evőkanál kakaópor
2 csomag csokis pudingpor
0,5 liter tej
10 dkg vaj
15 dkg margarin
Tetejére:
10 dkg tortabevonó étcsokoládét gőz felett felolvasztok, 4 dkg vajat hozzákeverek, végül a 0,5 dl tejszínt is belekeverem. Langyosan kell a krém tetejére önteni.
Elkészítése:
A piskóta hozzávalóit összekeverem sorban a felsorolás szerint a 10 tojásfehérje és a csipetnyi só nélkül. Végül belekeverem fakanállal a sóval kemény habbá felvert tojásfehérjehabot. Beleöntöm a masszát egy 35 x 30 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsibe.
Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütöm. Tűpróba!
Hagyom kihűlni a piskótát, majd kifordítom a tepsiből, és leszedem róla a sütőpapírt, és deszkára kiteszem.
Közben elkészítem a krémet:
A tojássárgájákat a cukorral gőz fölött habosra keverem. Hozzáadom a tördelt étcsokit, a kakaóport, a vaníliás cukrot, és továbbra is gőz fölött a krém besűrűsödéséig kevergetem. Megfőzöm a 2 csomag csokis pudingport jó sűrűre cukor nélkül, majd hideg vízbe teszem, hogy langyosra hűljön. Ezután belekeverem robotgéppel a főzött csokis krémbe. Végül a lehűtött krémbe robotgéppel hozzákeverem a vajat és a margarint.
A hideg piskótára rákenem az elkészített csokikrémet. Erre pedig az olvasztott csokoládé, vaj és tejszín langyos keverékét öntöm rá, és elsimítom a tetején.
Hűtőbe teszem néhány órára, utána szeletelhető.
Hozzávalók a tésztához:
8 tojás
20 dkg kristálycukor
8 evőkanál víz
8 dkg puha (olvasztott) margarin
30 dkg finomliszt
4 dkg kakaópor
1 csomag (12 g ) sütőpor
1 teáskanál mézes süti fűszerkeverék
1 csipetnyi só
Krémhez:
3,8 dl tej
7 dkg kristálycukor
1 vanília aroma
30 g étkezési zselatin
1 liter Hulala ( vagy habtejszín)
25 dkg gesztenyemassza + 1 evőkanál rum aroma
Máz:
20 dkg étcsokoládé
8 dkg vaj
1 dl tejszín
Elkészítése:
A tésztához a tojássárgáját a cukorral alaposan kikeverjük. Majd hozzáadjuk a vizet és a puha margarint, és tovább keverjük. Utána a lisztet, a kakaóport, a fűszerkeveréket is hozzáadjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük az 1 csipetnyi sóval, és a kakaós masszához adjuk, óvatosan belekeverjük fakanállal. Egy 30x35 cm-es tepsit kikenünk oldalt margarinnal, az aljára sütőpapírt rakunk. A massza felét belesimítjuk.
Előmelegített sütőben 180 fokon 10 perc alatt megsütjük, majd ezt követően a másik lapot szintén megsütjük. Hagyjuk kihűlni a piskótalapokat.
Megjegyzés: Én a 2 piskótalapot külön-külön kevertem ki, pontosan felezve a hozzávalókat, hogy egyforma nagyságú piskótákat kapjunk.
A krémhez a cukrot és a vanília aromát, a zselatint a tejbe öntve állandó keverés mellett felforraljuk. A tűzről levéve langyosra hűtjük. Közben a Hulalát kemény habbá verjük, és a langyos zselatinos tejet belecsorgatjuk, közben kevergetjük.
Elfelezzük a krémet. Az egyik felébe belekeverjük a 25 dkg gesztenyemasszát, és rákenjük az egyik piskótalapra. Ha már kicsit összeállt a piskótára rákent krém, a másik fele krémet rákenjük a gesztenyés krémre. Rátesszük a második piskótalapot. Óvatosan rányomkodjuk és egy tálcával lenyomatjuk. 2-3 órára a hűtőbe tesszük. Ezután az elkészített csoki mázzal leöntjük.
Néhány óra múlva már szeletelhető, de jobb másnap!
Hozzávalók:
- a tésztához:
50 dkg finomliszt
5,5 dkg vaj megpuhítva
1 dl tejföl
1,8 dl tej
6 dkg porcukor
1 evőkanál vaníliás cukor
1 tojás sárgája
1 mokkáskanál só
2,5 dkg élesztő
1 citrom reszelt héja
1 mokkáskanál sikér ( elhagyható)
1 kávéskanál 10 %-os ecet
Töltelékhez: házi készítésű csoki pudingot készítek az alábbi recept alapján:
Hozzávalók:
5 dl tej,
3 lapos evőkanál étkezési keményítőpor,
3 lapos evőkanál cukor,
3 dkg darabolt étcsokoládé,
1 evőkanál kakaópor (holland).
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit beteszem sorban a kenyérsütő gépbe. Beindítom a normál programot, és 55 perc múlva kikapcsolom. Még így 30 percig hagyom kelni. Kiveszem a tésztát, gyúródeszkán téglalap alakúra jó vékonyra kisodrom. Ezután kb. 2 cm-es csíkokat vágok derelyevágóval. Majd körülbelül 1,5 cm-es széles csíkokra vágom. Csíkonként rátekerem a rolád formára a vékonyabbik felétől indulva úgy, hogy a csíkok szélei egymást fedjék.
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem úgy, hogy a tésztavégek alulra kerüljenek. Majd tojássárgája +1 kávéskanálnyi tej keverékével lekenem a roládokat.
Előmelegített sütőben 175 fokon légkeverésen 15 perc alatt szép arany barnára sütöm. 10 perc után sütés közben leöntöm 1 dl langyos tej és 1 csomag vaníliás cukor keverékével. Még melegen lehúzom a formáról, és hagyom kihűlni.
Közben elkészítem a házi készítésű csoki pudingot:
A hozzávalókat egy kis lábosban állandó keverés mellett sűrűre főzöm, és hagyom langyosra hűlni, de még kicsit folyós legyen. Beletöltöm a roládok belsejébe, mindkét végére csoki tallért helyezek.
Tálra rakom a roládokat. 1 óra múlva már fogyasztható!
10 dkg tortabevonó étcsokoládét gőz felett felolvasztok, 4 dkg vajat hozzákeverek, majd 0,5 dl tejszínt is beleöntök, és keverem egy picit együtt. Langyosan kell a krém, vagy bármely sütemény tetejére önteni. Elsimítom, és hagyom száradni.
Már pár óra múlva is lehet szeletelni, de ha hűtőbe teszem másnap könnyebb. Meleg vízbe mártott késsel könnyen szelhető, nem reped!
Csoki máz 2: 10 dkg margarint egy kis edényben felolvasztunk, majd hozzáadunk 5 dkg kristálycukrot, és 3 evőkanál kakaóport. Csomómentesre elkeverjük, és hozzáadunk körülbelül 0,5 dl dl tejszínt, vagy tejet. Még azzal is keverjük egy kicsit. Tűzről levéve azonnal ráöntjük a tésztára, és gyors mozdulatokkal elsimítjuk rajta. Hamar szárad!
Hozzávalók:
4 db tojás
1 csipetnyi só
30 dkg porcukor
30 dkg finomliszt
12 evőkanál víz
1 csomag ( 12 g ) sütőpor
12 dkg darált dió
3 dkg darabokra vágott dió
5 dkg kandírozott gyümölcs
10 mokkáskanál nutella
20 szem meggy
Elkészítése:
A tojások sárgáját a porcukorral alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk a vizet, darált és vágott diót, kandírozott gyümölcsöt, és folyamatosan a sütőporral elkevert lisztet is belekeverjük. Végül az egy csipetnyi sóval felvert tojásfehérjék habját fakanállal óvatosan a masszába keverjük.
Egy 30-22 cm-es tepsi alját kivajazzuk, sütőpapírral kibéleljük, és beleöntjük a masszát. Egyenletesen elosztjuk rajta a meggy szemeket, és közé kanalazzuk a nutellát.
Előmelegített sütőben 180-190 fokon 40 perc alatt megsütjük. 30 perc után papírral letakarjuk, és úgy sütjük tovább. (Tűpróba!)
Hozzávalók a tésztához:
30 dkg finomliszt
5 dkg rétesliszt
20 dkg margarin
1 csipetnyi só
10 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
3 tojás sárgája
2 evőkanál tejföl
Töltelékhez:
15 dkg darált dió
15 dkg darált mák
2 dl tej
2 dkg vaj
16 dkg kristálycukor
2 evőkanál méz
6 tojásfehérje
20 dkg magházától megtisztított alma héjával együtt
1-2 evőkanálnyi citromlé
fél citrom reszelt héja
1-2 maroknyi kandírozott citrom és narancs
Tetejére: 2 tojás sárgája + 1 kávéskanál tej keveréke
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Majd a 2/3-ad részét kinyújtjuk lisztezett deszkán.
Egy 35x37 cm-es tepsit kikenünk margarinnal, lisztezzük. Belehelyezzük a kisodort tésztát. A maradékot, az 1/3 részét félretesszük.
Elkészítjük a kétféle tölteléket: A tejben a cukrot összeforraljuk, belerakjuk a vajat, citromlét, mézet és az almát. Még picit melegítjük, ezután hűlni félretesszük.
Felverjük 1 csipetnyi sóval a 6 tojásfehérjét, és óvatosan fakanállal belekeverjük a kihűlt masszába.
Elfelezzük a masszát, felébe a mákot, a másikba pedig a diót keverjük. Mindegyikbe teszünk a kandírozott gyümölcsből.
Ezután a tésztára halmozzuk felváltva a tésztára a tölteléket. Citromhéjat reszelünk rá.
Majd a tészta 1/3-ából rácsot sodrunk, és díszeket szaggatunk, és azzal díszítjük. Tojás sárgájával + a tej keverékével megkenjük a tészta tetejét.
Előmelegített sütőben 220 fokon 5 percig sütjük, majd 175 fokon tovább 30 percig sütjük még.
Hozzávalók:
4 db tojás
20 dkg porcukor
10 evőkanál víz
20 dkg finomliszt
14 dkg darált dió
1 kávéskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 csipetnyi só
5 db aszalt sárgabarack apróra vágva
30 szem meggy
Krémhez:
3 tojás sárgája
10 dkg porcukor
1 evőkanál vaníliás cukor
0,5 dl tej
10 dkg puha vaj
10 dkg csokoládé
25 dkg gesztenyemassza
1 evőkanál rumaroma
2 kávéskanál étkezési zselatinpor
0,5 dl víz
Elkészítése:
A tojások sárgáját a porcukorral jó alaposan kikeverjük robotgéppel, majd hozzáadjuk a vizet, darált diót, és folyamatosan a sütőporral, szódabikarbónával elkevert lisztet is belekeverjük. Ezután az egy csipetnyi sóval felvert tojásfehérjék habját fakanállal óvatosan a masszába keverjük.
Egy 30-22 cm-es tepsi alját kivajazzuk, sütőpapírral kibéleljük, és beleöntjük a masszát. Egyenletesen elosztjuk rajta a meggy szemeket, és közé az apróra vágott aszalt sárgabarackot is.
Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütjük. Ekkor a tetejére papírt teszünk, és úgy sütjük tovább még 5 percig. (Tűpróba!)
Sütés után hagyjuk kihűlni, majd fordítsuk ki a tepsiből, és szedjük le az aljáról a sütőpapírt.
Közben elkészítjük a krémet: 3 tojássárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverünk, majd a 0,5 dl tejet hozzáöntve gyenge tűzön sűrű krémmé főzzük. Amikor a krém kihűlt, beleteszünk 10 dkg puha csokoládét, 10 dkg puha vajat, végül hozzákeverjük a 25 dkg lereszelt gesztenyemasszát, valamint a vízben feloldott zselatint. Alaposan kikeverjük. Végül rumaromával ízesítjük. Hagyjuk kicsit állni a krémet, amíg elkezd sűrűsödni a zselatintól....Akkor ráöntjük a hideg piskótára, elsimítjuk. A tetejét most csoki karikákkal, díszítettem.
Diós tejszínes szelet (liszt nélkül)
Hozzávalók a tésztához:
8 tojás
20 dkg porcukor
4 evőkanál víz
1 csipetnyi só
2 kávéskanál kakaópor
20 dkg darált dió
2 púpozott evőkanál zsemlemorzsa
1 kávéskanál szódabikarbóna
Krém:
2 csomag vaníliás pudingpor
5 dl tej
1 evőkanál vaníliás cukor
5 dl hulala
1 evőkanál étkezési zselatinpor
4 evőkanál víz
Tetejére: csokoládé-reszelék
Elkészítése:
Először a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük az 1 csipetnyi sóval, és félretesszük. A sárgáját pedig alaposan kikeverjük a porcukorral, és hozzáadjuk a darált diót, a zsemlemorzsát, a kakaóport, vizet és a szódabikarbónát. Majd a habot óvatosan belekeverjük a tésztába fakanállal.
Sütőpapírral bélelt 36x27 cm-es tepsibe öntjük a masszát és előmelegített sütőben, légkeverésen, 180 fokon 22 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!) Ha kész, még melegen kifordítjuk a tepsiből és lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd egy deszka segítségével visszahelyezzük a tepsibe.
Ezután elkészítjük a krémet: A 2 csomag vaníliás pudingport egy kis lábosban kikeverjük csomómentesre a tejjel, beletesszük a vaníliás cukrot, és sűrűre főzzük. Hagyjuk langyosra hűlni. Majd jó keményre felverjük a hulalát. Egy kis lábosban az 1 evőkanál zselatint a 4 evőkanál vízben kikeverjük, majd felmelegítjük. Langyosan belekeverjük a felvert hulalába, és utána hozzákeverjük a langyos pudingot is.
Ezt követően a tepsibe visszahelyezett piskótára rákenjük a krémet, egyenesre simítjuk. A tetejére végezetül csokoládé-reszeléket szórunk.
Körülbelül 2 óra múlva szeletelhető.
Dupla csokis
tekercs
/
Marton Levente
- ahogy én csináltam:
Hozzávalók:
- a piskótatekercshez:
12 dkg cukor,
6 dkg kakaópor,
5 tojás szétválasztva,
1,5 dl langyos tej
1 csipetnyi só
a csokoládéhabhoz:
10 dkg 60–80%-os étcsokoládé,
3 dl hideg tejszín ( vagy hulala)
Elkészítése:
A langyos tejben robotgéppel alaposan elkeverjük a kakaóport. A tojássárgájákat jól keverjük a cukorral. Majd folytonos kevergetés mellett lassan hozzáöntjük a kakaós tejet, és összekeverjük.
A tojásfehérjékből az 1 csipetnyi sóval kemény habot verünk, és óvatosan összevegyítjük a cukros-kakaós keverékkel. Sütőpapírral kibélelt, kb. 27x35 cm-es tepsibe öntjük, és előmelegített 180 °C-os sütőben 22 perc alatt megsütjük. Deszkára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, langyos vízzel enyhén benedvesített, tiszta konyharuhával leterítjük, és hagyjuk kihűlni.
A krémhez forró gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét, lassan hozzáöntjük a tejszínt folyamatos keverés közben, és sima krémmé keverjük. Hagyjuk kihűlni, majd az edénnyel együtt hűtőszekrénybe tesszük, és jól lehűtjük. ( Én fagyaszóba tettem kb. 5 percig.) Majd kivéve a hűtőből, az edényben robotgéppel kemény habos krémmé verjük körülbelül 5 perc alatt.
Ezután a kihűlt piskótalapot megkenjük a krémmel, feltekerjük, mint a bejglit.
Hozzávalók:
2 csomag vaníliás pudingpor
9 dl tej
25 dkg porcukor,
1 dl feketekávé,
5 tojás sárgája.
20 dkg simaliszt
10 dkg darált dió
fél dl étolaj
10 g ( 1 csomag) sütőpor
5 tojás habja
15 dkg fekete ribizli
375 g tejföl ( lehet + 1-2 evőkanállal még hozzátenni)
10 g vaníliás cukor
4-5 evőkanál porcukor
Elkészítése:
Először megfőzöm a 2 csomag vaníliás pudingport a 9 dl tejben, és félreteszem hűlni. Felverem a tojásfehérjét jó kemény habbá, és azt is félreteszem. Kikeverem a tojássárgájákat a porcukorral, beleöntöm a kávét, diót, étolajat, simalisztet és a sütőport. Ezután óvatosan fakanállal hozzákeverem a tojáshabot.
Egy 35 x 27 cm-es tepsit jó alaposan kikenek vajjal, és rétesliszttel megszórom. Erre öntöm rá a diós masszát. Utána evőkanállal belerakosgatom hézagosan a pudingot. Majd a fekete ribizlit elosztom a pudingon.
Előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütöm, majd papírt teszek rá, és utána még 12 percig sütöm.
Közben kikeverem a tejfölt a vaníliás cukorral és a porcukorral. Amikor kiveszem a sütőből a tésztát, azonnal melegen ráöntöm, és elkenem rajta a tejfölös masszát. Hideg helyre teszem. 1 óra múlva már szelhető. Hűtőben tárolom utána, mert hidegen még finomabb!
Hozzávalók:
15 dkg kétszersült darabokra törve
50 dkg érett körte meghámozva, szeletelve
10 dkg étcsokoládé darabokra törve
30 dkg kristálycukor
6 darab tojás
1 csomag vaníliás cukor
1 csipetnyi só
6 dl tej
10 dkg finomliszt
Tetejére: porcukor őrölt fahéjjal keverve
Tepsi kikenéséhez: vaj
Elkészítése:
Egy 30x22 cm-es tepsit alaposan kikenünk vajjal. Erre ráhelyezzük a kétszersült darabokat. Ezután a körtét ráterítjük. Majd megszórjuk a csoki darabkákkal.
Közben a cukrot, tojást és vaníliás cukrot jól kikeverjük, beletesszük az 1 csipetnyi sót, tejet, lisztet, és összekeverjük. Ha már jó habos, akkor ráöntjük a tepsibe a csokis rétegre.
Előmelegített sütőben 180 fokon 1 óra 10 percig sütjük. (Tűpróba!) Ezután kivesszük a sütőből, és hagyjuk kihűlni a tepsiben.
Ha már langyos, akkor az előkészített őrölt fahéjas porcukorral alaposan megszórjuk a tetejét.
Francia krémes
Hozzávalók a tésztához:
25 dkg finomliszt,
12 dkg vaj ( vagy 15 dkg margarin),
1 dl tejföl,
2 tojás sárgája,
1 csipetnyi só.
Mindezt összegyúrni, és 2 lapot sütni belőle:
Egyiket a 30x35 cm-es tepsi hátulján. A másikat nyersen beletenni a
kimargarinozott 30x35 cm-es tepsibe, és
előmelegített sütőben 200 fokon kisütni körülbelül 5 perc alatt. Utána bent
hagyni, ha megsült.
(Magas oldalú tepsi kell!)
Krém: ( Én egy 5 literes lábosban keverem, hogy kényelmesen
elférjen minden benne! )
4 csomag vaníliás pudingport elkeverünk 2 dl vízzel, + 10 dkg cukorral csomómentesre!!!!
Majd 1 liter forró vízbe beleöntjük a kikevert pudingot, és folytonos keverés közben sűrűre főzzük. ( Aki tejjel jobban szereti, készítheti víz helyett tejjel is a pudingot.)
Ezután 9 tojás fehérjét 20 dkg kristálycukorral kemény habbá verünk. Lassú tűzön hozzáadjuk a pudinghoz, és pár percig főzzük....
Majd forrón rákenjük a tepsiben lévő lapra, és egyenesre simítjuk.
Fél liter Hulalát jó keményre felverünk, majd rásimítjuk a kihűlt krémre.
Ezután elkészítjük a felső lapokat:
5 evőkanál tejben feloldunk 1 púpozott evőkanál instant kávéport, majd tűzre téve hozzákeverünk 20 dkg porcukrot, forralásig keverjük, míg teljesen elolvad a porcukor. Tovább nem szabad a tűzön hagyni, mert nagyon besűrűsödik, és kezelhetetlen lesz! Tűzről levéve belekeverünk 7 dkg vajat. Ezt én robotgéppel kevertem, hogy simább legyen.
Most kell nagyon sietni, gyorsan kell ráönteni a lapra, mivel hamar szilárdul. A tetejét nem szabad sokáig simogatni, mert nem lesz szép fényes! Azonnal fel kell vágni négyzetekre, és rárakosgatni a hab tetejére.
2-3 óra múlva, hidegen szeleteljük!!!!
Csokis francia krémes
Ugyanúgy készül, mint az előző, de a vanília pudingpor helyett csokoládés pudingport használunk hozzá. Én étcsokoládés pudingporral készítettem, mert ez markánsabb ízű, és sötétebb színű:
A kisült gofrit ízlés szerint tálalhatjuk: pudinggal, tejszínhabbal, porcukorral fahéjjal, lekvárral, nutellával.... stb.
Gofri 1.
Hozzávalók:
3 db tojás
3 teáskanál kristálycukor
fél teáskanál só
2 evőkanál étolaj
2 teáskanál sütőpor
4 dl tej
25 dkg finomliszt
Elkészítése: A hozzávalókat alaposan kikeverjük a tojásfehérje kivételével. Majd a tojásfehérjét kemény habbá verjük, és ezt belekeverjük fakanállal a masszába. Utána süthetjük. A kiolajozott gofri sütő közepébe merünk egy merőkanállal. Kb. 5-6 másodpercig összefogjuk a sütőt, és 4-esen 3-3 perc alatt megsütjük a gofrikat. Majd rácson hagyjuk kihűlni.
Ebből 10 db lett.
Gofri 2.
Hozzávalók:
2 db tojás
8 dkg kristálycukor
1 csipetnyi só
1 csomag vaníliás cukor
1 kávéskanál sütőpor
1 dl étolaj
16 dkg finomliszt
fél citrom reszelt héja
1,7 dl tej
Elkészítése: A tojásfehérjéket kemény habbá verjük az 1 csipetnyi sóval, félretesszük. A többi hozzávalót jól kikeverjük robotgéppel. A végén belekeverjük a felvert tojásfehérje habját a masszába. Aztán már sütjük is. Ugyanúgy, mint az első receptnél.
Gofri 3.
(Burgonyás)
Hozzávalók:
30 dkg burgonya lereszelve, leve kinyomkodva
1 db közepes vöröshagyma lereszelve
2 gerezd fokhagyma összevágva, megtörve
1 tojás
2 evőkanál finomliszt
fél mokkáskanál szárított majoránna
fél mokkáskanál oregáno
1 kávéskanál só,
1 mokkáskanál őrölt bors ( ha van fehér)
Elkészítése:
A hozzávalókat jól összekeverjük, és kb. 15 percig pihentetjük. A gofri sütőt vékonyan kiolajozzuk és egy merőkanállal merünk a tésztából, majd a gofri sütő közepébe öntjük. 5-6 másodpercig összeszorítjuk a sütőt, ezután elengedjük. 5-ös fokozaton 4 percig sütjük, rácsra tesszük hűlni. 4 db lesz ebből a mennyiségből.
Ez akár tejföllel, vagy tojáskrémmel is fogyasztható.
Gofri 4.
(Sajtos)
Hozzávalók:
10 dkg megolvasztott vaj
3 tojás
25 dkg simaliszt
1 mokkáskanál só
1 mokkáskanál őrölt bors (fehér lehetőleg)
fél liter tej
15 dkg reszelt sajt ( trappista)
5 dkg füstölt reszelt sajt (karaván)
1 teáskanál apróra vágott petrezselyem zöld
Elkészítése:
A 3 tojás fehérjét 1 csipetnyi sóval kemény habbá verjük, majd félretesszük. A többi hozzávalót alaposan összekeverjük. Majd egy fakanállal óvatosan belekeverjük a kemény habot a masszához. A gofri sütőt kis olajjal kikenjük, és merőkanállal a közepébe merünk a masszából. Kicsit összefogjuk a sütőt (5-6 másodpercig), majd 4 és az 5-ös fokozat között 4 percenként megsütjük a gofrikat. Rácsra tesszük kihűlni, hogy ne puhuljanak meg.
12 db lesz ebből a mennyiségből.
Gofri 5.
Hozzávalók:
3 tojás
12 dkg kristálycukor
1csomag vaníliás cukor ( 15 g)
12 dkg megpuhított margarin
1 csomag sütőpor ( 12 g)
1 csipetnyi só
fél liter tej
40 dkg finomliszt
1citrom lereszelt héja
6 dkg (nagy lyukon) reszelt alma
6 dkg mazsola
Elkészítés: A 3 tojás fehérjét kemény habbá verjük az 1 csipetnyi sóval. Félretesszük.
A tojássárgáját a 2 féle cukorral jól kikeverjük, és belekeverjük a többi hozzávalót is. A legvégén a keményre felver tojásfehérjét, de azt óvatosan fakanállal.
Ezt követően a fenti recept szerint kisütjük a gofri sütőben a masszát. Ebből a mennyiségből 14-15 darab lesz.
Gofri zabliszttel
Hozzávalók:
3 db tojás
1 púpozott evőkanál kristálycukor ( én nyírfacukorral csináltam)
1 csipetnyi só
1 csomag vaníliás cukor ( 12 gr)
2 dl tej ( én laktóz mentessel készítem)
3 dl víz
1 kávéskanál szódabikarbóna
25 dkg zabliszt
2 evőkanál étolaj
1 alma belereszelve nagy lyukú reszelőn héjával együtt
1 evőkanál rizsliszt
Elkészítése:
A hozzávalókat a felsoroltak szerint alaposan összekeverjük. Ezután minimum 30 percre félretesszük pihenni.
Sütés előtt összekeverjük a masszát. A gofri sütőt kis olajjal kikenjük, merőkanállal csak a közepébe merünk a masszából. Kicsit összefogjuk a sütőt (6-8 másodpercig), majd 4 -es fokozaton körülbelül 2-3 percenként megsütjük a gofrikat. Rácsra tesszük kihűlni.
10db lesz ebből a mennyiségből.
Ízlés szerint lekvárral, esetleg nutellával ehetjük.
Hozzávalók a tésztához:
30 dkg finomliszt,
20 dkg vaj (vagy margarin),
5 dkg porcukor,
5 evőkanál tejföl,
2 db tojássárgája,
1 csipetnyi só
Töltelék:
80 dkg szilva kimagozva, felezve,
10 dkg porcukor,
1 evőkanál őrölt fahéj
5 dkg zsemlemorzsa.
Tetejére:
3 db tojássárgája,
10 dkg porcukor,
5 evőkanál tejföl,
5 db tojásfehérje
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit alaposan összedolgozzuk, majd 15 percig pihenni hagyjuk. Ezután 26x34 cm-esre (tepsi méretére) kinyújtjuk, és az aljára tesszük, villával megszurkáljuk. Majd a 80 dkg kimagozott, felezett szilvával sűrűn, egyenletesen kirakjuk, úgy, hogy a gyümölcs húsa legyen felül.
A gyümölcs tetejét megszórjuk a 10 dkg porcukorral és az 5 dkg zsemlemorzsával. Ha nagyon érett, leveses a gyümölcs, akkor a zsemlemorzsa mennyiségét lehet 1-2 kanállal emelni!
Ezt követően elkészítjük a következő masszát: A 3 tojássárgáját és az 5 evőkanál tejfölt 5 dkg cukorral habosra keverjük. Utána hozzáadjuk az 5 tojásfehérjéből a másik 5 dkg cukorral felvert habot. Ezt egyenletesen ráterítjük. Előmelegített sütőben 180 fokon 18 percig sütjük. Ekkor papírt teszünk rá, és még sütjük körülbelül 10-15 percig. ( Tűpróba!)
Hagyjuk kihűlni, hidegen szeletelhető!
Hídacskák
/Rozi
receptje alapján
- ahogy én csináltam:
Hozzávalók:
35 dkg finomliszt,
5 dkg vaj,
5 dkg margarin,
8 dkg kristálycukor,
1 púpos evőkanál vaníliás cukor,
1 tojás,
1 lapos mokkáskanál szódabikarbóna,
fél citrom reszelt héja.
6 evőkanál tejföl
Tetejére:
1 tojás,
kristálycukorral kevert apróra vágott dió.
A hozzávalókból a tésztát jól összedolgozzuk. Kb. fél órai pihentetés
után fél cm vastagra kisodorjuk. Majd derelyevágóval 2x16 cm-es darabokra
vágjuk, és a szeleteket rárakjuk 2 db. margarinnal megkent őrgerinc forma
tetejére. A két őzgerincformát beleteszem egy gáztepsibe. Felvert tojással
megkenjük a csíkokat, megszórjuk cukros dióval. Hideg sütőbe tesszük, 150 fokon
légkeveréssel 20-22 perc alatt arany barnára sütjük.
Hozzávalók:
30 dkg finomliszt
30 dkg kristálycukor
1 db tojás
50 dkg reszelt alma (héjával együtt!)
fél citrom lereszelt héja
1 csomag sütőpor (12 g)
5 dkg mazsola 2 evőkanál rumban beáztatva
5 dkg durvára vágott dió
Tetejére: csoki máz
Elkészítés:
Az almát a nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük a héjával együtt. Majd összekeverjük a cukorral, a tojással és a citromhéjjal. Hozzáadjuk a sütőport, a lisztet, a rumban beáztatott mazsolát és a durvára vágott diót.
Vajjal (vagy margarinnal) kikenünk egy 30 x 10 cm-es őzgerincformát és liszttel beszórjuk.
Ezután elfelezzük a masszát. Az egyik felébe keverünk 2 lapos evőkanál kakaóport, és beleöntjük a rumot, amiben előzőleg a mazsolát áztattuk.
Az őzgerincformát kb. a feléig megtöltjük a fehér masszával, majd erre ráborítjuk a kakaós masszát. Ne rakjuk tele, mert sütés közben magasodik a tészta a sütőportól!
A maradék masszát egy 6 részes muffin, vagy hasonló formába osszuk el felváltva a fehér és a kakaós masszával.
Az őzgerincformában a massza tetejére tegyünk egy alufóliát. A másikra nem kell, mert az hamarabb megsül. A sütőben egymás mellett elférnek.
Előmelegített sütőben 200 fokon kezdjük sütni. 15 perc múlva a muffin formát kivesszük ( Tűpróba!). Az őzgerinc formában pedig 15 percig még sütjük a masszát. Ekkor levesszük az alufóliát, és 170 fokra mérsékelve még 25 percig sütjük! ( Tűpróba!)
A sütőből kivéve pihentessük egy kicsit a formában, majd kiborítjuk, hűlni hagyjuk egy rácson, hogy teljesen ki tudjon hűlni.
Végül csoki mázzal lekenjük.
Csoki máz: (6 dkg étcsoki, 2 dkg vaj, 1 evőkanál tejszín)
Gőz felett megolvasztjuk az étcsokit, és a vajat, majd belerakjuk a tejszínt, kicsit kevergetjük, és félre tesszük. Langyosan kenjük a tésztára.
Hozzávalók:
4 db tojás
5 dl tejföl
0,5 kg rétesliszt
2 dl étolaj
25 dkg cukor
1 csomag sütőpor
3 csomag vaníliás cukor
5 dkg darabokra vágott étcsokoládé
5 dkg darabokra vágott dió
15 dkg kimagozott meggy fekete ribizlivel vegyesen
reszelt citromhéj
2 evőkanál kakaópor
A tejfölt a tojásokkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a sütőporral összeszitált lisztet, és az étolajat, reszelt citrom héjat. Majd alaposan összekeverjük.
Ezután egy 30 x 22 cm-es tepsit kivajazunk, kevés réteslisztet szórunk rá. Erre a massza felét ráöntjük. Megszórjuk a dióval és a darabolt csokival. A massza másik felébe 2 evőkanál kakaóport keverünk, és ráöntjük. Erre a meggyet és a ribizlit rászórjuk.
Előmelegített sütőben 200 fokon 40-50 percig sütjük. (Tűpróba!)
- ahogy én csináltam:
Hozzávalók:
5 db tojás
60 dkg kristálycukor
325 g tejföl + 2 evőkanál tejszín
40 dkg finomliszt
4 evőkanál kakaópor (holland, ha lehet)
1 csomag sütőpor (12 g)
1-1 maroknyi kis darabokra vágott aszalt szilva és sárgabarack
1 maroknyi kis darabokra vágott dió
Elkészítése:
Az egész tojásokat jó habosra keverjük a cukorral. Majd hozzáadjuk a tejfölt, és fokozatosan belekeverjük a többi hozzávalót is az aszalt gyümölcsök és a dió kivételével.
Egy 27x35 cm-es tepsit alaposan kikenünk vajjal, megszórjuk rétesliszttel, és beleöntjük a masszát. A tetejére rászórjuk egyenletesen az aszalt gyümölcsöket és a diót.
Előmelegített tepsiben 180 fokon 32 percig sütjük. (Tűpróba!)
Kandírozott narancs és citromhéj
Hozzávalók:
- alaposan megmosott narancshéj apró kockára vágva (megmérni!)
- a narancshéj súlyával megegyező súlyú kristálycukor
- víz
Elkészítése:
A már jól megmosott, apróra vágott narancs héját 3 napig vízben áztatjuk egy tálban. Mindennap átöblítjük, és tiszta vizet öntünk rá.
A 4. napon kevés vízben 10 percig főzzük. Ezután másnapig állni hagyjuk.
Másnap a kristálycukor felével megint 10 percig főzzük.
A következő napon ráöntjük a cukor másik felét, és addig főzzük, amíg teljesen elforrja a vizét. Ekkor kiszedjük a lábosból, és tálcára szétrakjuk, hagyjuk megszikkadni.
Másnap légmentesen zárható tetejű üvegekbe tesszük hideg helyre.
A citrommal ugyanígy járunk el!
Hozzávalók a piskótához:
2 tojás
10 dkg porcukor
2 evőkanál víz
2 evőkanál étolaj
8 dkg finomliszt
1 púpos evőkanál kakaópor
1 kávéskanál sütőpor
1 csipetnyi só
Krém:
20 dkg margarin
20 dkg porcukor
4 dl tej
2 csomag vanília ízű pudingpor
2 evőkanál őrölt kávépor
A krém közé:
kb. 30 db mézes süti ( vagy babapiskóta)
1 dl tej
0,5 dl rum
Elkészítése:
A piskóta hozzávalóit alaposan kikevertem robotgéppel. Csak a tojásfehérjéket vertem fel az 1 csipetnyi sóval jó kemény habbá először, és végül óvatosan kevertem a masszához.
Előmelegített sütőben 200 fokon 10 perc alatt most egy 24 x24 cm-es négyzetes kapcsos tortaformában sütöttem meg a piskótát. (Tűpróba!)
( Ezt a mennyiséget 26 cm-es kör alakú kapcsos tortaformában is meg lehet sütni.)
Amikor kivettem a sütőből a piskótát, egy rácsra tettem kihűlni.
Közben elkészítettem a krémet: A 4 dl tejben sűrűre főztem a 2 csomag vanília ízű pudingport, és hagytam langyosra kihűlni. A 20 dkg margarint alaposan kikevertem a 20 dkg porcukorral, majd összekevertem a langyos pudingkrémmel, és belekevertem 2 evőkanál őrölt kávéport.
Összeállítása:
A kihűlt piskótát visszahelyezem a kapcsos tortaforma aljába. Rákenem a krém harmadát. Ezután az 1 dl tej és a 0,5 dl rum keverékébe beáztatott mézes süti formákat ráhelyezem. Újra krémet teszek rá, és erre megint a beáztatott mézes süti formákat. Ha marad a rumos tejből, azt is rálocsolom a mézesre. Majd a maradék krémmel lezárom. Végül az alábbi mázzal leöntöm, és hideg helyre teszem 1 napra.
Máz: 10 dkg margarint egy lábosban felolvasztok, a tűzről levéve 3 evőkanál kakaóport belekeverek, és 1 evőkanál étolajat.
- ahogy én csináltam:
25 dkg méz
10 dkg margarin
10 dkg kristálycukor
50 dkg finomliszt
1 csapott kávéskanál szódabikarbóna
1 csomag mézes fűszerkeverék
1 citrom reszelt héja
1 egész tojás
2 tojás sárgája
Elkészítése:
A mézet, cukrot, vajat megolvasztjuk, mikor langyosra hűlt belekeverjük a tojásokat, és a robotgéppel jól kikeverjük. A lisztet a többi száraz hozzávalóval összekeverjük, majd a mézes keverékhez adjuk, és tovább keverjük a géppel. Egy éjszakára hűtőbe, vagy hideg helyre tesszük pihenni.
Másnap kézzel kicsit összegyúrjuk, és lisztezett deszkán 2-3 mm vastagságúra kisodorjuk. Ezután a kívánt formákat ki lehet belőle szaggatni. Egy tepsi aljára sütőpapírt teszünk és arra helyezzük a sütendő formákat.
Előmelegített sütőben 200 fokon 6-7 perc alatt megsül.
Ha kihűlt 1 tojásfehérje és + 25 dkg porcukor keverékével díszíthetjük.
- ahogy én csináltam:
Hozzávalók:
7 db tojás fehérje + 1 csipetnyi só
2 egész tojás
3 tojás sárgája
16 + 4 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
5 dkg finomliszt
töltelékhez:
apróra vágott aszalt gyümölcsök
sárgabaracklekvár
Tetejére: porcukor
Elkészítés:
A 7 tojás fehérjét kemény habbá verjük a csipetnyi sóval,
majd folyamatosan hozzáöntjük a 16 dkg porcukrot, és még azzal is tovább
keverjük pár percig.
A 3 tojássárgáját a 2 egész tojással, a vaníliás cukorral, a 4 dkg porcukorral habosra keverjük, végül hozzákeverjük az 5 dkg finomlisztet is.
Ezután mindkét masszát 1-1 csöves habzsákba töltjük, majd sütőpapírral kibélelt tepsire nyomjuk a következők szerint:
2-szer 40 cm-es 4 csíkot húzunk a tojáshabból ujjnyi réseket hagyva köztük, a közöket kitöltjük a sárga tésztával
1-szer 40 cm-es 3 csíkot húzunk a tojáshabból ujjnyi résekkel, közéjük jön a sárga tészta
1-szer 40 cm-es 2 csíkot húzunk a tojáshabból, közé nyomunk 1 csík sárga tésztát
végül 1 csík 40 cm-es csíkot húzunk a tojáshabból.
Előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük kb. 15 perc alatt.
Majd lehúzzuk róluk a sütőpapírt, piramis-szerűen egymásra rakjuk, közéjük sárgabarack lekvárt kennünk. Arra apróra vágott aszalt gyümölcsöt szórunk. Végezetül a tetejét porcukorral meghintjük.
Hozzávalók:
4 tojás sárgája
20 dkg porcukor
10 dkg darált dió
1 dl kávé
1 kávéskanál szódabikarbóna
20 dkg finomliszt
4 tojásfehérje habbá verve 1 csipetnyi sóval.
Elkészítése:
A hozzávalókat alaposan kikeverjük, a tojáshab kivételével. Azt csak utána keverjük hozzá óvatosan fakanállal.
Egy 30 x 22 cm-es tepsi aljába sütőpapírt teszünk, az oldalát kikenjük vajjal. Ezután beleöntjük a masszát. Előmelegített sütőben 200 fokon 23 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!)
Sütés után kivesszük a tepsiből a piskótát, lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt, és hagyjuk kihűlni.
Közben elkészítjük a krémet:
5 dl hulalát felverünk jó keményre 1 evőkanál vaníliás cukorral. 1 evőkanál instant kávét 1 dl rumban feloldunk, majd belekeverjük a felvert habba. Ezután 1 dl vízben 10 g étkezési zselatint folytonos melegítés mellett feloldunk, és langyosra hűtve a habba keverjük.
Végül a kihűlt piskótát visszahelyezzük a tepsibe és rákenjük egyenletesen a habot. A közepébe gyümölcsöt szórhatunk. Most én fekete ribizlit tettem bele. A tetejét egyenesre elsimítjuk, és csokoládé reszeléket szórunk rá.
Körülbelül 3 óra múlva már szépen szeletelhető!
Hozzávalók:
6 tojás sárgája
6 dkg porcukor
6 dkg darált dió
6 dkg finomliszt
6 evőkanál víz
2 púpos evőkanál kakaópor
0,5 dl étolaj
fél csomag ( 6 gr sütőpor)
6 db szilva darabokra vágva
6 tojásfehérje felverve kemény habbá 1 csipetnyi sóval.
Krém:
20 dkg puha vaj
15 dkg porcukor
1 evőkanál ( vagy 1 csomag vaníliás cukor)
2 csomag vaníliás pudingpor
6 dl tej
Tetejére: csoki reszelék
Elkészítése: A hozzávalókat alaposan kikeverjük robotgéppel. Végül fakanállal óvatosan belekeverjük a keményre felvert tojásfehérjehabot.
Egy 30 x 22 cm-es tepsi aljára sütőpapírt teszünk. Erre ráöntjük a masszát. A tetejére elosztva rárakosgatjuk a darabolt szilvákat.
Előmelegített sütőben 200 fokon 22 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!)
Közben elkészítjük a krémet: A kétféle cukorral jól kikeverjük a vajat. Félretesszük. A 2 csomag pudingport a tejjel összefőzzük, és langyosra hűtve összekeverjük a cukros vajjal. Amikor már hideg a piskóta, szépe egyenletesen rákenjük. Végül meghintjük a csokoládé reszelékkel. Hűtőbe tesszük.
Már akár 1 óra múlva is szeletelhető.
Kijevi
krémes /Rozi
receptje alapján
- ahogy én csináltam:
Hozzávalók:
40 dkg finomliszt,
10 dkg rétesliszt
15 dkg porcukor,
20 dkg margarin,
2 egész tojás
3 tojás sárgája,
3 evőkanál tejföl,
1 evőkanál tejszín
10 gr sütőpor.
Elkészítése:
A hozzávalókat összegyúrjuk, 3 részre osztjuk, egyenként kinyújtjuk, és 35 x 27 cm-es tepsi hátára tesszük és a következő diós habbal megkenjük mind 3 lapot, így sütjük meg előmelegített sütőben 200 fokon 8 perc alatt egyenként.
Diós hab:
3 tojásfehérjét 15 dkg porcukorral keményre verjük, majd 30 dkg darált diót beleforgatunk, és kb. 10 evőkanál tejszínt, hogy jól kenhető legyen.
Krém:
2 csomag vanília pudingport 6 dl tejjel felfőzünk, majd langyosra hűtjük.
20 dkg vajat 20 dkg porcukorral, 1 csomag vaníliás cukorral alaposan kikeverünk, és hozzáadjuk a kihűlt pudingot, jól összekeverjük, ezzel a krémmel rakjuk össze a lapokat.
Tetejére: 12 dkg étcsokoládét gőz felett felolvasztunk, hozzáadunk 5 dkg vajat, és 1 dl tejszínt. Alaposan összekeverjük, majd langyosan a felső lapra ráöntjük, és elsimítjuk. Én még kis fehér (cukor konfetti) virágokkal is díszítettem.
Másnap szeletelhető csak, addigra szépen megpuhul a tészta, és az ízek is összeérnek.
-ahogy én csináltam :
Hozzávalók a piskótához:
7 db tojásfehérje habbá verve
1 csipetnyi só
6 evőkanál porcukor
1 evőkanál étolaj
2 púpos evőkanál finomliszt
2 púpos evőkanál zsemlemorzsa
fél csomag sütőpor
15 dkg durvára vágott dió a piskóta tetejére
30 dkg mogyorókrém (Nutella)
szögletes háztartási keksz, kb. 48 db
0,5 dl rum és 2 dl tej a beáztatáshoz
Krém:
0,5 liter tej
7 db tojássárgája
20 dkg cukor
1 csomag vaníliás pudingpor
3 evőkanál liszt
24 dkg vaj
10 dkg étcsokoládé
0,5 dl tejszín
4 dl Hulala
Elkészítése:
A piskótalap hozzávalóit összekeverjük, a dió kivételével. 35 x 27 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük a masszát, és rászórjuk a vágott diót.
Előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig sütjük. Ha kész, leveszem a sütőpapírt a piskóta aljáról, melegen rákenjük a mogyorókrémet ( Nutellát).
A krém hozzávalóit - a vaj kivételével - összekeverjük, megfőzzük. Ha kihűlt a krém, hozzákeverjük a habosra felvert vajat, majd 2 részre osztjuk. Az első részbe beletesszük az olvasztott csokoládét és a 0,5 dl tejszínt, a másikat sárgán hagyjuk.
Rétegezés: először a mogyorókrémmel megkent lap.
Erre a sárga krém, majd a rumos tejbe áztatott keksz következik, majd a csoki krém, a tetejére pedig a habbá vert Hulalát teszem. Végül megszórom csoki darával.
Megjegyzés:
A csokis krém felkenése után célszerű 1 órára a hűtőszekrénybe tenni, hogy egy kicsit megdermedjen a hab felkenése előtt!
Hozzávalók a tésztához:
8 tojás
20 dkg kristálycukor
8 evőkanál víz
8 dkg puha (olvasztott) margarin
30 dkg finomliszt
4 dkg kakaópor
1 csomag (12 g ) sütőpor
1 teáskanál mézes süti fűszerkeverék
1 csipetnyi só
A fenti hozzávalókat megfelezem, és egy 30x35 cm-es tepsibe, sütőpapíron 190 fokon 12 perc alatt kétszerre kisütöm, mivel 2 lapra van szükség. (Tűpróba!)
Fehér krém hozzávalói:
5 dl Hulala tejszín
1 evőkanál folyékony méz
10 gr étkezési zselatin
Kemény habbá verem a hulalát. A 10 gramm zselatint 6 evőkanál vízzel elkevertem, és folytonos keverés mellett megmelegítem. (Nem kell felforralni!) Ha langyosra hűlt óvatosan belekeverem a felvert hulalába, végül az 1 evőkanál mézet is hozzákeverem.
Csokis krém hozzávalói:
12 dkg étcsokoládé
8 dkg vaj
1 dl tejszín
2 púpos evőkanál kakaópor ( holland!)
Gőz felett felolvasztom az étcsokoládét, beleteszem a többi hozzávalót is, és alaposan kikeverem.
Tetejére: Csoki máz:
20 dkg étcsokoládé
8 dkg vaj
1 dl tejszín
Gőz felett felolvasztom az étcsokoládét, beleteszem a többi hozzávalót is, és alaposan kikeverem.
Elkészítése:
A tepsibe belehelyezem az egyik kisült piskóta tésztát. Rákenem a fehér krém felét. A tetejét szépen elsimítom. Hűtőbe teszem 15 percre. Majd rákenem egyenletesen a langyosra hűlt csokoládékrémet. Megint berakom a hűtőbe 10 percre. Ezután a fehér krém másik felét is rákenem. A tetejét elsimítom. Erre ráteszem a másik kisült piskótát. Kicsit lenyomkodom. Végül leöntöm a forró csokoládé mázzal. Hűtőbe teszem.
Néhány óra múlva már szeletelhető, de jobb másnap!
Hozzávalók:
50 dkg finomliszt,
20 dkg margarin,
25 dkg porcukor,
2 evőkanál kakaópor,
1 db tojás,
fél sütőpor,
kb. fél dl tej.
Mindezt összegyúrni, 2 felé osztani. Felét egy 30x35 cm-es tepsibe tenni.
6 tojásfehérjét 25 dkg porcukorral felverni. Utána + 25 dkg
kókuszreszeléket keverünk bele.
A tepsiben lévő tésztát vékonyan megkenjük sárgabaracklekvárral. Rákenjük a kókuszhabot. Majd erre ráhelyezzük a második rész kisodort tésztát, és megsütjük előmelegített sütőben 200 fokon kb. 30 percig. (Tűpróba!)
Krém: 1 vaníliás pudingport 6 tojás sárgájával, + 25 dkg
porcukorral, 6 evőkanál tejjel sűrűre főzzük. Hűlés után 25 dkg rámát keverünk
bele. Majd ezt a kihűlt tésztára kenjük.
Tetejére csoki mázat teszünk: 10 dkg étcsoki, 10 dkg cukor, 4 evőkanál forró vízben felfőzni, majd 3 dkg vajat belekeverni.
Hozzávalók:
- a tésztához:
50 dkg finomliszt
6 dkg vaj megpuhítva
1 dl tejföl, vagy megsűrűsödött tejszín
1,8 dl tej
6 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor ( 12 gr)
1 tojás sárgája
1 lapos mokkáskanál só
3 dkg élesztő
1 fél citrom reszelt héja
Töltelékhez:
24 dkg porcukor
5 tojásfehérje habbá verve 1 csipetnyi sóval
24 dkg kókuszreszelék
Locsoláshoz sütés vége előtt 2-5 perccel: 1 dl langyos vaníliás tej
Elkészítése: A tészta hozzávalóit beteszem sorban a kenyérsütő gépbe. Beindítom a normál programot, és 55 perc múlva kikapcsolom. Még így 25 percig hagyom kelni. Kiveszem a tésztát, kettévágom, és külön külön gyúródeszkán téglalap alakúra jó vékonyra kisodrom.
Közben felverem a tojásfehérjét 1 csipetnyi sóval. Majd belekeverem a porcukrot, és a kókuszreszeléket. Rákenem a kisodort tésztára. Feltekerem, mint a bejglit. Ezután kb. 1,5- 2 cm-es csíkokat vágok belőle, és belerakom egy alaposan kikent margarinos 30 x 35 cm-es tepsibe. Utána lekenem 1 felvert tojással, amibe 1 kávéskanálnyi tejet is keverek.
Hideg sütőbe teszem, és 170 fokra állítom a sütőt, légkeveréssel 20 percig sütöm. Majd 1 dl vaníliás cukros tejjel leöntöm, és sütöm még 2-3 percig.
Ebből a mennyiségből 2 tepsivel lesz.
Hozzávalók:
25 dkg finomliszt
8 dkg kristálycukor
1 tojás + 2 tojás fehérje
1 csipetnyi só
10 dkg vaj
1 mokkáskanál szódabikarbóna
0,5 liter eper összeturmixolva
1 csomag vaníliás pudingpor
1 csomag vaníliás cukor
5 dkg kristálycukor
2 dkg mandulaszeletek
2 evőkanál étkezési keményítőpor
10 darab babapiskóta összetörve
0,5 citrom leve
2 tojásfehérje
2 evőkanál porcukor
10 dkg kókuszreszelék
A lisztet, kristálycukrot, tojás + tojásfehérjét, az 1 csipetnyi sót és
vajat összegyúrjuk. Majd lisztezett deszkán téglalappá nyújtjuk, majd
sütőpapírral bélelt 30x22 cm-es tepsibe tesszük.
Előmelegített sütőben 180 fokon 5 perc alatt elősütjük. Kivesszük a sütőből.
Ezután megkenjük a közben elkészített eperturmix, vaníliás pudingpor, vaníliás cukor, kristálycukor, mandulaszeletek, étkezési keményítőpor, tört babapiskóta keverékével.
Erre rászórjuk a habbá felvert citromlé, tojásfehérjék, porcukor + kókuszreszelék keverékét. Majd visszatesszük a sütőbe, és kb. 20 percig sütjük még. Ekkor papírt teszünk rá, és még 5 percig sütjük.
Kivesszük a sütőből. Végül csoki darával megszórjuk.
Hagyjuk a tepsiben kihűlni.
Hozzávalók a tésztához:
25 dkg finomliszt
12 dkg puha margarin
1 egész tojás + 2 tojás sárgája
0,5 csomag ( 6 gr ) sütőpor
0,5 dl tej
tésztára:
2 tojásfehérje
5 dkg porcukor
10 dkg kókuszreszelék
összeragasztáshoz: sárgabaracklekvár
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit jól összegyúrjuk. Majd lisztezett deszkán 1-2 mm-esre kisodorjuk. Ezután közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Utána gőz felett a 2 tojásfehérjét felverjük az 5 dkg porcukorral. De nem kell túl keményre!... Majd hozzákeverjük a kókuszreszeléket. Ezután a kiszaggatott tésztára teszünk egy egy kis kanállal ebből a habos keverékből. Végül beletesszük a rámával kikent és lisztezett gáztepsi méretű tepsibe. Előmelegített sütőben 200 fokon 10 perc alatt világosra sütjük. Hagyjuk kihűlni a tésztát. Amikor már hideg, akkor lekvárral összeragasztjuk.
Hozzávalók:
1,5 dl tej
35 gr étkezési zselatinpor
18 dkg margarin
23 dkg kristálycukor
15 dkg kávéízesítő krémpor ( vagy tejpor)
30 dkg kókuszreszelék
3 púpos evőkanál mogyorókrém
Elkészítése:
A tejben elkeverjük a zselatinport, közben felforraljuk. Hozzáadjuk a cukrot és a margarint. Addig kevergetjük, amíg a cukor és a margarin elolvad. A tűzről levesszük. Ezután belekeverjük a krémport és a kókuszreszeléket. Nagyon gyorsan összeáll, ezért sietni kell vele. 3 részre osztjuk. Egy részbe tesszük a 3 evőkanál mogyorókrémet, jól belekeverjük.
Folpack fóliával bélelt őzgerincformába belekenünk 1 réteg sima kókuszos krémet, rá a mogyorósat, arra újra a kókuszosat. Vizes kanállal és vizes késsel tudjuk simára kenni a rétegeket!
Hűtőszekrénybe tesszük. 1,5 - 2 órai pihentetés után kifordítjuk a formából, majd csoki mázzal leöntjük a tetejét.
Csoki máz: 8 dkg étcsokoládét gőz felett felmelegítünk, és
beleteszünk 4 dkg vajat. Ha elolvadt teszünk bele kb. 0,5 dl tejszínt, és
forrásig kevergetjük. Langyosan öntjük a tésztára.
- ahogy én csináltam:
15 dkg finomliszt
15 dkg zabpehely
10 dkg kókuszreszelék
1/2 csomag (6 g) sütőpor
6 gr szódabikarbóna
30 dkg reszelt sárgarépa
1 darab alma lereszelve
1 csipetnyi só
20 dkg kristálycukor
4 db tojás
1 db citrom lereszelt héja
1,5 dl olívaolaj
5 dkg mazsola
Elkészítése:
A cukrot, az egész tojásokat, a lereszelt sárgarépát, almát, a sót, a lereszelt citrom héját, valamint az olívaolajat jól összekeverjük. Majd külön egy tálban a lisztet, sütőport, és a kókuszreszeléket összekeverjük, és fokozatosan hozzákeverjük a sárgarépás masszához, alaposan összedolgozzuk.
Egy kuglófformát kikenünk olíva olajjal, megszórjuk rétesliszttel, és beleöntjük a jól kikevert masszát.
Előmelegített sütőben, 150 fokon süssük 45 percig, majd 180 fokra megemelve a hőt még 10 percig. (Tűpróba!) Ha nem ragad ellenőrzéskor, akkor kivehetjük a sütőből.
Hagyjuk körülbelül 1-2 percig a formában, majd kiborítjuk egy rácsra, hogy ki tudjon jönni belőle a gőz. Ha kihűlt tálra helyezzük.
Én még étcsokoládés pudingot is főztem mellé.
Hozzávalók a tésztához:
25 dkg finomliszt,
15 dkg ráma,
1 dl tejföl,
2 tojás sárgája,
1 csipetnyi só.
Mindezt összegyúrni, és 2 lapot sütni belőle:
Egyiket a 30x35 cm-es tepsi hátulján kockákra vágva. A másikat nyersen beletenni a kimargarinozott 30x35 cm-es tepsibe, és előmelegített sütőben 200 fokon kisütni. Utána bent hagyni, ha megsült.
(Magas oldalú tepsi kell!)
Krém:
4 csomag vaníliás pudingport elkeverünk 2 dl vízzel, + 10 dkg cukorral.
1 liter vizet felforralunk, belefőzzük az elkevert pudingot. Aki tejjel jobban szereti, készítheti víz helyett tejjel is a pudingot. Lásd: 2. kép!
9 tojás fehérjét 20 dkg kristálycukorral kemény habbá verünk. Lassú tűzön hozzáadjuk a már kész még forró pudinghoz, és pár percig együtt főzzük.... Majd forrón rákenjük a tepsiben lévő lapra. Erre ráhelyezzük a kisütött kockára vágott lapokat. Porcukorral megszórjuk. Konyharuhával letakarva hűtjük.
Hidegen szeleteljük!!!!
|
 |
||||
| vízzel | tejjel |
Krémes krémporal 12 szelet elkészítéséhez:
Hozzávalók a tésztához:
12,5 dkg finomliszt
7,5 dkg vaj
0,5 dl tejföl
1 kisebb tojás sárgája
1 csipet só
Mindezt összegyúrni, ha szükséges, akkor pici lisztet teszünk hozzá még, hogy jól összeálljon. Ezután elfelezzük a tésztát. Majd 30 x 22 cm-es téglalap alakúra, kisodorjuk. Az elsőt a tepsi hátuljára tesszük, mielőtt azt jól megszórtuk liszttel. 12 szeletre elvágjuk, és a kockákat villával megszurkáljuk.
Előmelegített sütőben 200 fokon körülbelül 5 percig sütjük. Ekkor egy konyharuhára kiszedjük.
A tészta másik felét pedig a megmosott tepsi belsejébe tesszük, miután kisodortuk a tésztát szintén 30x22 cm-esre, és a tepsi belsejét is megszórtuk liszttel. Ezt is körülbelül 5 percig sütjük. Hagyjuk langyosra kihűlni.
Közben elkészítjük a krémet, amit bolti Dr.Oetker krémpor segítségével 8 dl hideg tejjel ( + 2 dl Hulala) főzés nélkül 3 percig konyhai robotgép segítségével habosra keverünk egy magas tálban.
Ezután a már kihűlt tésztára a tepsibe beleöntjük a krémet, elsimítjuk egyenesre, és a konyharuháról a 12 darab tésztát a tetejére rárakjuk. Hideg helyre ( hűtőbe) tesszük 1 órára. Utána már szépen szeletelhető!
Hozzávalók:
20 dkg finomliszt
5 dkg rétesliszt
12 dkg puha vaj
10 dkg porcukor
2 evőkanál vaníliás cukor
5 tojás
1 citrom reszelt héja
1 csomag sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
40 dkg félbe vágott szilva
2 dl tejföl
2 db tojás
5 dkg porcukor
1 kávéskanál őrölt fahéj
Tetejére: 5 dkg szeletelt mandula
Tepsi kikenéséhez: vaj, zsemlemorzsa
Elkészítése:
A puhított vajat habosra keverjük a porcukorral, vaníliás cukorral, és hozzáadjuk a reszelt citromhéjat. Állandó keverés mellett az 5 darab tojást is. Végül beleszórjuk a sütőporral, szódabikarbónával elkevert lisztet, és simára kikeverjük. Ezután egy 35x27 cm-es tepsit alaposan kivajazunk, és megszórjuk zsemlemorzsával. Erre ráöntjük a masszát, elsimítjuk, a tetejére rárakjuk a megfelezett szilvákat.
A 2 dl tejfölt a 2 darab tojással, porcukorral, őrölt fahéjjal simára keverjük, és ráöntjük a szilvára. Végül erre arányosan rászórjuk a szeletelt mandulát.
Előmelegített sütőben 180 fokon 40 percig sütjük. Majd sütőpapírt helyezünk rá, és még 5 percig sütjük. ( Tűpróba!)
Ha kivettük a sütőből, hagyjuk kihűlni a tepsibe, csak utána szeleteljük fel.
Aki édesebben szereti, megszórhatja porcukorral. Nekünk így ízlik.
Hozzávalók:
12 db megszáradt kifli ( kb. 50 dkg )
1 liter forralt tej
5 tojás
5 dkg puha vaj
20 dkg kristálycukor
2 evőkanál méz
1 csomag vaníliás cukor
2 dl tejföl
15 dkg darált mák
15 dkg darált dió
5 dkg mazsola
5 dkg kandírozott narancs és citrom keveréke
1 citrom reszelt héja
0,5 dl rum
40 dkg alma héjával együtt
1 csipetnyi só ( a tojásfehérje habbá veréséhez)
Jénai tál kikenéséhez: vaj
zsemlemorzsa
Elkészítése:
A megszáradt kifliket 1 liter forralt tejjel leöntjük. A
tojássárgáját összekeverjük jó habosra a vajjal, cukorral. Majd tovább keverjük
hozzáadva a mézet, a citromhéjat, vaníliás cukrot, tejfölt. Utána
belekeverjük a mazsolát, kandírozott gyümölcsöt. A tojásfehérjét az 1 csipetnyi
sóval kemény habbá verjük, és óvatosan a masszába keverjük fakanállal.
A jénai tálat vajjal kikenjük, és alaposan megszórjuk zsemlemorzsával. A tejes kifli felét belerakjuk. Ráöntjük a kikevert massza felét, és rá a mákot. Majd a mákkal összekeverjük a kiflit. Erre ráreszeljük az alma felét nagy lyukú reszelőn. A maradék kiflis masszával összekeverjük a darált diót, és az almára tesszük a jénaiba. A tetejére pedig a megmaradt almát ráreszeljük.
Ez a mennyiség nekem egy 28x20 cm-es jénaiban fért el, ami 10 cm magas!
Előmelegített sütőben 180 fokon 40 percig sütjük.
- ahogy én csináltam:
Hozzávalók a piskótához:
4 tojás
4 evőkanál porcukor
4 evőkanál liszt
1 kávéskanál sütőpor
Tölték alapkrémhez:
2 tojás sárgája
2 púpos evőkanál finomliszt
1,5 dl tej
5 dkg vaj
| Kávés
ízesítéshez: 1 púpos evőkanál őrölt kávé 5 dkg puha vaj 5 dkg porcukor alapkrém 1/3-a |
Csokis ízesítéshez: 10 dkg étcsokoládé lereszelve 5 dkg puha vaj 5 dkg porcukor alapkrém 1/3-a |
Rumos
dió ízesítéshez:
6 dkg darált dió 5 dkg puha vaj 5 dkg porcukor 1 mokkáskanál rum aroma alapkrém 1/3-a |
Bevonáshoz:
30 dkg porcukor
2 narancs leve ( kb. 1,5 dl)
Elkészítése:
Piskóta:
A hozzávalókat jól összekeverjük robotgéppel a tojásfehérje kivételével. Végül fakanállal belekeverjük az 1 csipetnyi sóval felvert kemény fehérje habot.
Ezután 30x 35 cm-es gáz tepsit oldal jól kikenünk margarinnal, az aljába pedig sütőpapírt teszünk. Ráöntjük a masszát.
Előmelegített sütőben 200 fokon 10 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni, kifordítjuk a tepsiből, és levesszük róla a sütőpapírt. Ezután 6 egyenlő részre vágjuk, és félretesszük.
Töltelék alapkrém készítése:
1. A tojás sárgákat a liszttel és egy kis tejjel simára keverjük. Közben a maradék tejet feltesszük melegedni, és ha már langyos, akkor a tojásos keverékhez folytonos keverés mellett hozzáöntjük. Addig főzzük, míg sűrű nem lesz. A tűzről lehúzva belekeverjük a vajat és hűlni hagyjuk.
A töltelékek készítése:
1. A vajat a porcukorral simára keverjük, hozzáadjuk az ízesítőt, és az alapkrém harmadát. Jól összekeverjük.
Összeállítás:
1. A hat egyenlő részre vágott piskótából 3-at megkenünk a töltelék krémekkel. Majd a maradék másik 3 lapot ráborítjuk. Hűtőszekrénybe tesszük, minimum 1,5 órára!
Máz készítése:
A porcukrot a narancsok levével jól kikeverjük, kb. 7-8 percig keverjük a gázon, hogy kicsit besűrűsödjön. Vigyázzunk vele, mert nagyon gyorsan összeáll, nehéz vele dolgozni, és kemény lesz!
2, vagy 3 felé osztjuk, és ételszínezővel, vagy kakaóporral megszínezzük.
Bevonás:
Először kockákra felvágjuk a hűtőből kivett krémes piskótákat. Rácsra tesszük, aláhelyezünk egy kis tálat és kiskanál segítségével rácsurgatjuk a bevonó masszát, és lapos késsel az oldalukon is elsimítjuk, amennyire tudjuk.
Én az oldalát még kókuszreszelékbe is forgattam, mert a máz nagyon gyorsan összeállt, nem tudtam kenni oldalt.
Ezután hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Másnap fogyasztható.
- ahogy én csináltam:
Hozzávalók:
1 csomag csokoládé ízű pudingpor
4 dl tej
4 púpos evőkanál kristálycukor
30 dkg margarin,
25 dkg cukor,
6 tojás,
30 dkg finomliszt,
1 púpos kávéskanál sütőpor,
1púpos evőkanál vaníliás cukor.
Tetejére:
1-2 szeletke étcsokoládé darabokra vágva,
és egy jó maréknyi mogyoró keskeny szeltekre vágva.
Elkészítése:
A pudingport összekeverjük a 4 evőkanál kristálycukorral, és beleöntjük a 4 dl tejet, és közepesen sűrűre főzzük. Hagyjuk langyosra hűlni.
A margarint a cukorral felhabosítjuk, utána belekeverem a tojásokat. Majd a lisztet, a sütőport, a vaníliás cukrot összekeverem, és beleszórom a margarinos keverékbe és jól összedolgozom.
Egy 30x22 cm-es tepsit kivajazok, megszórom rétesliszttel. Utána a felét a masszából beleöntöm, kisimítom, és ráöntöm a pudingot, azt is kiegyenesítem rajta, majd befedem a maradék tésztával. Erre rászórom a csoki darabokat, és minél több mogyoró szeletet, annál finomabb lesz!
Előmelegített sütőben 180 fokon 40 percig sütöm. (Tűpróba!)
Megjegyzés: 30 perc után teszek a tetejére alufóliát, hogy ne égjen meg.
Aki édesebben szereti, a tetejére szórhat még kihűlés után porcukrot is. Nekem így ízlik.
Napraforgó kalács
/Max ötlete után
- ahogy én csináltam:
Hozzávalók a tésztához:
760 dkg finomliszt
250 ml langyos tej
125 ml étolaj
2 db tojás
1 kávéskanál só
1 kávéskanál kristálycukor
5 dkg friss élesztő
10 dkg puha vaj
|
Töltelék: 20 dkg dió 10 dkg kristálycukor 2 dl tej 10 dkg mazsola 1 evőkanál vaníliás cukor
|
5 dkg darált mák 2,5 dkg kristálycukor 1 dl tej 4 dg mazsola 1 kávéskanál vaníliás cukor, reszelt citromhéj
|
Tetejére:
1 tojás sárgája + 2-3 evőkanál tej keveréke
szezámmag, lenmag
Elkészítése:
A lisztet, tejet, olajat, tojásokat, sót, kristálycukrot és az élesztőt belerakom a kenyérsütő gépbe, és ha a gép leáll a dagasztással, még hagyom benne 40 percig kelni a tésztát. Ha már majdnem elérte a tetejét, akkor kiveszem a gépből 2 felé vágom.
A 35 x 30 cm-es gáztepsi aljára sütőpapírt teszek.
Az elsőt részt 5 egyenlő részre elosztom, majd 4 db 22 cm-es átmérőjű köröket sodrok ki, a tepsibe teszem középre. Mindegyiket megkenem a puha vajjal, és a gázon összemelegített diós töltelékkel. Az ötödiket 24 cm-es átmérőjűre sodrom, erre se vaj, se töltelék nem kell. Majd egy éles késsel 8 helyen bevágom csillag alakban, úgy, hogy a szélétől 1 cm-re kezdődjön a vágás. Utána a háromszögeket kifele hajtom, ezek lesznek a napraforgó külső szirmai...
Ezután a másik részből levágom a negyedét, egy diónyi darabot kicsípek belőle gömbbé formázom és félre teszem kelni mindkét darabot.
A megmaradt tésztát ismét 5 egyenlő részre vágom, majd 18 cm-es átmérőjűekre sodrom, beleteszem a leendő napraforgó közepébe, vajazom, diós töltelékkel is lekenem. Az ötödiket most 20 cm-re sodrom ki. Erre nem kell semmi. Ezt is bevágom csillag alakúra, mint az előzőt, úgy, hogy a vágás most a már kihajtogatott szirom közepénél kezdődjön, hogy ki lehessen ezt is hajtogatni a vágás után a szirmok közé.
Ezután kb. 30 cm-es téglalap formájúra sodrom a félretett tészta nagyobbik részét, és megkenem a közben gázon megmelegített mákos töltelékkel. Feltekerem, mint a beiglit, és a közepére teszem kör formában. Végül a kis diónyi tésztát a közepére helyezem.
A tészta tetejét megkenem a tojássárgája és tej keverékével, majd megszórom szezámmaggal és lenmaggal.
Előmelegített sütőbe teszem 200 fokra, 10 perc múlva 180 fokra leveszem, papírt teszek rá, és még 30 percig sütöm.
Hozzávalók:
120 dkg meghámozott, szeletelt alma,
20 dkg finomliszt,
18 dkg porcukor,
8 nagy tojás,
1 csipetnyi só,
8 evőkanál víz,
1 evőkanál kakaópor,
fél csomag sütőpor.
Krémhez:
fél liter tej,
2 csomag vaníliás pudingpor,
25 dkg margarin,
18 dkg porcukor,
Tetejére:
10 dkg tortabevonó étcsokoládét gőz felett felolvasztani, 4 dkg vajat hozzákeverni, végül a 0,5 dl tejszínt is belekeverni. Langyosan kell a krém tetejére önteni.
Elkészítése:
Egy 35 x 27 cm-es méretű tepsit alufóliával kibélelünk, és a nagyon vékonyra szeletelt, szorosan egymás mellé rakott almát ráterítjük. A tojás sárgájákat a porcukorral és a vízzel jól kikeverjük. Majd hozzáadjuk a lisztet, a sütőport meg a tojásfehérjékből a csipetnyi sóval felvert kemény habot. Ezután a felét az almára öntjük és rásimítjuk. Majd a megmaradt tésztamasszához hozzákeverjük a kakaóport, és rákenjük a sárga masszára.
Előmelegített sütőben 180 fokon 30-35 percig sütjük. Tűpróba!
Miközben sül, a tejben megfőzzük a pudingot, ebbe nem kell cukor. Félretesszük, hagyjuk kihűlni.
A margarint a porcukorral habosra keverjük, és a kihűlt pudingot belekeverjük.
A kihűlt süteményt egy tálcára borítjuk, ekkor az alma kerül felülre, és lehúzzuk róla óvatosan az alufóliát. Ezt követően az elkészített krémet az alma tetejére rákenjük. Végül az olvasztott csokoládé, vaj és tejszín langyos keverékét a tetejére öntjük.
Hűtőbe tesszük, néhány óra múlva szeletelhető.
Ostoros
kalács kakaós krémmel /Mindmegette
- ahogy én csináltam:
Hozzávalók
a tésztához:
60 dkg finomliszt
5 dkg rétesliszt
4 dl langyos tej
6 dkg kristálycukor
5 dkg élesztő
3 tojássárgája
3 evőkanál olaj
1 lapos mokkáskanál só
Tepsi kikenéséhez: vaj ( vagy olaj)
a krémhez:
25 dkg margarin
1 csomag vaníliás cukor
20 dkg porcukor
3 evőkanál kakaópor
Tetejére: 1 egész tojás felverve + 1 kávéskanál tej.
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit belerakom a kenyérsütő gépbe. Elindítom a normál programot. Ha a gép leállt a dagasztással, hagyom benne a tésztát, és duplájára kelesztem. Amikor már felér a kelt tészta a gép tetejére, lisztezett deszkára borítom a tésztát, és 6 egyenlő cipóra osztom.
Közben a lágy margarint a vaníliás cukorral és a porcukorral habosra keverem, majd hozzáadom a kakaóport, és jól beledolgozom robotgéppel.
A cipókat egyenként téglalap alakú papírvékonyra kinyújtom, lehetőleg egyforma méretűre 3-3 cipót. Majd megkenem a krémmel őket, mindegyikbe egyforma mennyiség jusson. Ezután feltekerem, mint a bejglit, és 3-3 szálat egybefonok. Belehelyezem a már vajjal, vagy olajjal kikent 36x20 cm-es magas falú tepsibe, és 30 percig még kelni hagyom. Végül megkenem a felvert tojás és tej keverékével őket.
Előmelegített sütőben 175 fokon 30 percig sütöm. Ekkor papírt teszek rá, és még sütöm 5 percig. ( Tűpróba!)
Amint kiveszem a sütőből, forrón lekenem porcukorral kikevert langyos vízzel, ettől szép fényes lesz!
Ebből a mennyiségből 2 kalács lesz.
Hozzávalók a piskótához:
4 tojás
5 dkg kristálycukor
4 evőkanál víz
5 evőkanál étolaj
4 dkg finomliszt
1 mokkáskanál sütőpor,
1 púpos kávéskanál szódabikarbóna
1 evőkanál kakaópor
1 csipetnyi só
8 dkg darált dió
Töltelékhez hozzávalók:
1 csomag vaníliás pudingpor,
2,5 dl víz
3 dl kefir
10 dkg porcukor,
330 g tejföl
3 dkg étkezési zselatin,
1 dl kefir, 2 dl víz
.... pár csepp citromlé...
Tetejére:
1 csomag színtelen tortazselé, 3 evőkanál kristálycukor, 3 dl víz.
Elkészítése:
A piskóta hozzávalóiból a tojásfehérjéket az 1 csipetnyi sóval jó kemény habbá verjük, és félretesszük. Ezután minden további hozzávalót a piskótához jó alaposan kikeverünk. Végül óvatosan belekeverjük a tojásfehérje habot.
Egy 30 x22 cm-es tepsi alját kikenjük vajjal, sütőpapírt teszünk rá. Majd a masszát ráöntjük.
Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 15 percig ( tűpróba!) sütjük.
Miután kivettük a sütőből, kicsit hagyjuk hűlni, majd a piskóta aljáról a sütőpapírt leszedjük. Ha kihűlt a piskóta, akkor a kimosott, kivizezett tepsibe visszahelyezzük a piskótát.
A vaníliás pudingport 2,5 dl vízzel felfőzzük, jó sűrűre, és hűlni hagyjuk.
A tejfölt, a porcukrot 3 dl kefirrel jól összekeverjük.
Majd az 1 dl kefirhez adunk 2 dl vizet, és belekeverjük a 3 dkg zselatint, felforraljuk, 1 percig főzzük, és langyosra hűtjük.
A kefires masszához a kihűlt pudingot és a langyos zselatinos lét is hozzákeverjük.
Ezután a tepsiben a piskótára ráöntjük a masszát. Ha már kicsit kezd összeállni, akkor elszeletelt őszibarackkal megpakoljuk az egész tepsiben... Ami kilátszik azt kicsit meglocsoljuk a pár csepp citromlével, hogy ne barnuljon meg, amíg pihen...... Ezután 1-2 órára a hűtőbe tesszük. Majd a végén az elkészített tortazselével leöntjük, és újra a hűtőbe tesszük. ( A tortazselét a zacskón leírtak szerint kell elkészíteni! Körülbelül 3 óra múlva, ha már eléggé megszilárdult, szeletelhető. De másnap sokkal szebben lehet szeletelni!
Megjegyzés: Kibontáskor késsel óvatosan vágjuk körbe a tepsi szélei mellett, úgy szépen le lehet majd szeletelni!
Hozzávalók a tésztához:
50 dkg finomliszt
25 dkg margarin
2 db tojás
5 dkg kristálycukor
2 dkg friss élesztő
2 dl langyos tej
1 csipetnyi só
Töltelékekhez:
|
20 dkg darált dió 10 dkg kristálycukor 6-7 evőkanál tej fél citrom reszelt héja 6 dkg mazsola |
20 dkg darált mák 10 dkg kristálycukor 6-7 evőkanál tej fél citrom reszelt héja 6 dkg mazsola |
Tetejére: 2 db tojás felverve + 1 kávéskanál tej belekeverve.
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit belerakom a kenyér sütőgépbe. Elindítom a normál programot ( nálam 3 óra 20 perces). Ha a gép 45 perc múlva leáll a dagasztással, még hagyom benne a tésztát 30 percig kelni. Utána kiveszem a tésztát a gépből és még körülbelül 1 órát pihentetem, lehetőleg hideg helyen ( spejz).
Közben elkészítem a tölteléket: Egy kis lábosba rakom a hozzávalókat összemelegítem a tejjel, hogy jó összeálljon.
Ezután 6 egyenlő cipót készítek a tésztából. Majd jól lisztezett sodródeszkán kisodorjuk a cipókat, és 8 db cikkre vágjuk mindegyiket egymás után. Ráteszünk a töltelékből, és felsodorjuk a szélesebb felétől, kifli formákra.
Egy 36 x34 cm-es tepsi oldalát kikenjük vajjal, az aljára pedig sütőpapírt teszünk. A sütőpapírra rárakosgatjuk a megtöltött kifliket. Lekenjük a felvert tojásokkal, és még hagyjuk pihenni 15 percig. Utána még egyszer lekenjük a tojással.
Végül előmelegített sütőben 190 fokon 20-22 percig sütjük.
Közben egy másik tepsit is telerakunk így, mert ebből a mennyiségből pontosan 2 tepsivel lesz, összesen 48 darab.
- ahogy én csináltam:
Hozzávalók:
Tésztához:
6 tojás
20 dkg kristálycukor
4 csomag csokoládés pudingpor
1 csomag sütőpor
Krémhez:
0,5 liter tej
1 csomag vaníliás pudingpor
1 evőkanál simaliszt
4 tojás
25 dkg margarin
2 x 20 dkg porcukor
csoki dara
Elkészítése:
A 6 tojás sárgáját kikeverem a 20 dkg kristálycukorral, a tojások fehérjéjét kemény habbá verem. 4 csomag csokoládés pudingporban elkeverek 1 sütőport, majd mindezt összekeverem, piskótatésztát sütök.
Közben fél liter tejet felfőzök egy vaníliás pudingporral, 1 evőkanál liszttel, 4 tojás sárgájával. Ha kihűlt elkeverem benne a 25 dkg margarin és a 20 dkg porcukor keverékét.
A megmaradt 4 tojás fehérjét gőz fölött 20 dkg porcukorral felverem.
A pudingos piskótát kettévágom, megkenem a krémmel, a tetejére rásimítom
a tojásfehérje habot. Erre csoki darát szoktam szórni. Kockára vágva tálalom.
Hozzávalók a piskótához:
2 tojás
8 dkg kristálycukor
5 evőkanál víz
2 evőkanál étolaj
8 dkg finomliszt
10 dkg darált dió
1 lapos kávéskanál szódabikarbóna
1 csipetnyi só
Krém:
20 dkg puha vaj
20 dkg porcukor
4 dl tej
2 csomag vanília ízű pudingpor
2 evőkanál őrölt kávépor
A krém közé:
28 db babapiskóta
1 dl tej
0,5 rumaroma
Tetejére: csokoládé-reszelék
Elkészítése:
A piskóta hozzávalóit alaposan kikevertem robotgéppel a tojásfehérje és a csipetnyi só kivételével. Majd fakanállal óvatosan belekeverem a masszába a tojásfehérjéket, amit kemény habbá felvertem az 1 csipetnyi sóval.
Előmelegített sütőben 200 fokon 10 perc alatt egy 24 x24 cm-es négyzetes kapcsos tortaformában sütöttem meg a piskótát. (Tűpróba!)
Amikor kivettem a sütőből a piskótát, egy rácsra tettem kihűlni.
Közben elkészítettem a krémet: A 4 dl tejben sűrűre főztem a 2 csomag vanília ízű pudingport, és hagytam langyosra kihűlni. A 20 dkg vajat alaposan kikevertem a 20 dkg porcukorral, majd összekevertem a langyos pudingkrémmel, és belekevertem 2 evőkanál őrölt kávéport.
Összeállítása:
A kihűlt piskótát visszahelyezem a kapcsos tortaforma aljába. Rákenem a krém harmadát. Ezután az 1 dl tej és a 0,5 rumaroma keverékébe beáztatott babapiskóták felét ráhelyezem. Újra krémet teszek rá, és erre megint a beáztatott babapiskóták másik felét teszek. Ha marad a rumos tejből, azt is rálocsolom a tetejére. Majd a maradék krémmel lezárom. Körülbelül 1 óra múlva kiveszem a formából és elsimítom a tetején és az oldalán is a krémet. Végül megszórom a tetejét csokoládé reszelékkel. Hideg helyre teszem. Másnap szeletelhető!
Hozzávalók:
50 dkg darált háztartási keksz
3 evőkanál kakaópor
20 dkg puhított vaj
2 dl langyos tej
25 dkg porcukor
6 dkg vágott dió
2 evőkanál rum
Tetejére:
10 dkg étcsokoládé
2 evőkanál étolaj
mandulaforgács
Elkészítése:
A hozzávalókat összegyúrjuk. Majd egy tálcára sütőpapírt helyezünk. Arra ráhelyezzük a masszát. szögletesre formáljuk. A tetejére szintén rakunk sütőpapírt, hogy ne ragadjon a kisodrás közben. Amikor már szép egyenes, levesszük a tetejéről a sütőpapírt.
Gőz felett felolvasztjuk az étcsokoládét, és hozzákeverjük az étolajat. Ezután rákentjük a sima massza tetejére. Mandulaforgáccsal kidíszítjük. Körülbelül 30 percre a hűtőbe teszem, hogy könnyen lehessen utána szeletelni.
Hozzávalók:
30 dkg finomliszt,
25 dkg puha vaj,
1 csipetnyi só
1 tojásfehérje,
6 evőkanál víz,
1 evőkanál 10 %-os ecet.
Töltelék:
10 dkg darált dió
7 dkg kristálycukor
3 dkg zsemlemorzsa
0,5 dl tej
1 dkg vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja
mazsola ( én mindegyik kupacra 2 szemet tettem)
Elkészítése:
A tészta hozzávalókat összegyúrjuk, jó alaposan
összedolgozzuk. Mivel kicsit ragad a tálhoz, egy kevés rétesliszttel
megszórjuk, és akkor szépen összeáll a tészta. A gyúródeszkát alaposan
megszórjuk rétesliszttel. Ráhelyezzük a tésztát, és jó vékonyra kisodorjuk. 3
egyenlő részre vágjuk, és a lapokat egymásra helyezzük. Ezután fél órára a
hűtőbe tesszük pihenni.
Majd újra lisztezett deszkára tesszük, és megint vékonyra sodorjuk. Ezután téglalapokra vágjuk. Én 14x8 cm-esekre vágtam. (Egy szaloncukor papír volt a méret minta!) Ezután a közepére tölteléket teszünk. A töltelék körül tokásfehérjével megkenjük a tésztát. Ezután feltekerjük, formázzuk. A végeit pedig ollóval bevagdossuk.
Majd sütőpapírral kibélelt gáz tepsibe helyezzük. A töltelék feletti részt tojás sárgájával megkenjük.
Előmelegített sütőben 180 fokon 18 perc alatt készre sütjük.
Nekem ebből a mennyiségből 24 darab lett.
Ha megsült, még forrón a sütőből kivéve langyos porcukros vízzel lekentem. Tetejét díszíthetjük még színes apró cukorkával, rögtön a lekenés után.
Hozzávalók a piskótához:
30 dkg finomliszt,
5 db nagyobb tojás,
0,5 csomag sütőpor,
15 dkg vaj,
20 dkg kristálycukor,
2 dkg vaníliás cukor,
1 dl tej.
60 dkg szilva magozva, félbevágva.
Tetejére:
4 lapos evőkanál porcukor és 1 evőkanál őrölt fahéj keveréke.
Elkészítése:
A vajat a kristálycukorral és a vaníliás cukorral jól kikeverjük, majd folyamatosan hozzákeverjük az egész tojásokat, a tejet, és végül a sütőport és a lisztet is óvatosan belekeverjük.
Egy 30 x 22 cm-es tepsit kikenünk vajjal, vagy margarinnal, és beleöntjük a masszát. Kisimítjuk egyenesre, és a szilvát kimagozva, félbe vágva a tésztába kicsit belenyomkodjuk.
Előmelegített sütőben 170 fokon légkeveréssel 30 percig sütjük, majd levesszük a légkeverést sima sütésre, és sütőpapírt teszünk rá. Még így kb. 5 percig sütjük. Tűpróba!
A sütőből kivesszük és még forrón megszórjuk a fahéjas porcukorral.
Hozzávalók:
24 dkg kristálycukor
5 dl kefir
0,8 dl étolaj
2,5 evőkanál (lapos) cukrozatlan kakaópor
40 dkg finomliszt
1 lapos evőkanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
10 dkg apró darabokra vágott dióbél
1 púpozott evőkanál kandírozott citromhéj
1 púpozott evőkanál kandírozott narancshéj
Tetejére: lekvár, kókuszreszelék.
Elkészítése:
A kristálycukrot, kefirt és az étolajat jól kikeverem, majd a többi hozzávalóit is hozzáadom a felsorolás szerint. Alaposan kikeverem robotgéppel.
Egy 30x22 cm-es tepsit kikenek margarinnal, lisztezem, és beleöntöm a masszát.
Előmelegített sütőben 175 fokon 30-35 percig sütöm. (Tűpróba!)
Hagyom hideg helyen kihűlni. Ezután a tetejét lekenem sárgabarack lekvárral, és alaposan megszórom kókusz reszelékkel.
Hozzávalók a tésztához:
50 dkg finomliszt
2,8 dl langyos tej
5 dkg puha vaj
6 dkg kristálycukor
1 lapos mokkáskanál só
2 dkg friss élesztő
1 púpos evőkanál vaníliás cukor
1 tojás sárgája
fél citrom lereszelt héja
1 késhegynyi aszkorbinsav (ez elhagyható)
1 lapos mokkáskanál sikér ( ez is elhagyható, ha nincs
Töltelékhez:
50 dkg túró
15 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
5 tojás
1 citrom reszelt héja
6-8 dkg mazsola
1 csipetnyi só
Tetejére: 1 felvert tojás + 1 mokkáskanálnyi tej keveréke.
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit belerakom a kenyérsütő gépbe, és elindítom a normál programot ( ami 3 óra 20 perces lenne). Ha a gép leállt a dagasztással (45 perc múlva), még hagyom benne a tésztát 30 percig kelni. Utána kiveszem és lisztezett deszkán kisodrom 2-3 mm-esre. Majd kis kockákat vágok ki belőle, és abba rakom az időközben elkészített túrós tölteléket. A tetején a közepén összefogom a tésztát, így lesz batyu formája.
A töltelék elkészítése:
Robotgéppel jól kikeverem a túrót a 2 cukorral és a tojások sárgájával. Majd belerakom a lereszelt citrom héjat és a mazsolát, végül hozzákeverem, de már fakanállal a csipetnyi sóval jó keményre felvert tojásfehérjehabot.
Margarinnal jól kikent, 30 x 35 cm-es tepsibe rakosgatom a túrótöltelékkel megtöltött batyukat. 10 percig még hagyom kelni. Lekenem a jól felvert tojással, és belekevert mokkáskanálnyi tejjel. Hideg sütőbe teszem, majd 170 fokra állítom, és légkeverésen sütöm 22 percig. Ekkor leöntöm a tetejét 1 dl tej + 1 evőkanál vaníliás cukor keverékével. Még 3 percig sütöm, de teszek rá papírt már a tetejére.
A megsült batyukat kicsit hagyom hűlni, majd szétválasztom. Porcukorral meghintve tálalom.
Hozzávalók a tésztához:
50 dkg finomliszt
15 dkg kristálycukor
15 dkg puha vaj (vagy margarin)
2 dl tejföl
1 tojás
1 csomag ( 12 g ) sütőpor
1 csipetnyi só
Töltelékhez:
50 dkg túró
20 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
5 db tojás
10 dkg mazsola
1 evőkanál étkezési keményítőpor
Tetejére: 1 egész tojás 1 evőkanál tejföllel kikeverve
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit összegyúrom, majd 2 cipót csinálok belőle. Lisztezett gyúródeszkán kisodrom az egyik tésztát. Ezután egy 30x35 cm-es tepsit kikenek margarinnal, majd belehelyezem a tepsi méretére kisodort tésztát.
Elkészítem a tölteléket: A tojások sárgájával jól kikeverem a töltelék hozzávalóit. Végül belekeverem az 1 csipetnyi sóval kemény habbá vert tojások fehérjéjét.
Az elkészített tölteléket ráöntöm a tepsibe behelyezett tésztára. Kisodrom a másik cipót is tepsi méretűre, és a töltelékre helyezem. Villával megszurkálom a tetejét. Majd erre ráöntöm tojás és tejföl keverékét.
Előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig sütöm. Ha nagyon barnulna az utolsó 2-3 percre papírt helyezek rá. Végül tűpróba!
Hagyom a tepsiben langyosra kihűlni, utána szeletelhető.
