Cseresznyés pite kelt tésztából
Diós kelt pite aszalt szilvával
Gyors kalács, vagy batyu, csiga, bukta, stb.
Nyitott fonott kalács diós és túrós töltelékkel
Tökös-mákos-meggyes 'szórt' rétes
|
Cseresznyés pite kelt tésztából Diós kelt pite aszalt szilvával Gyors kalács, vagy batyu, csiga, bukta, stb. Nyitott fonott kalács diós és túrós töltelékkel Tökös-mákos-meggyes 'szórt' rétes
|
|
Hozzávalók:
Tésztához:
4 dl kefir (tejföl is lehet),
2 db tojás,
1 csomag sütőpor,
3 dl étolaj,
30 dkg finomliszt, + 2 evőkanál rétesliszt,
2 csomag vaníliás cukor .
Tetejére:
3 evőkanál zsemlemorzsa,
apró kockára vágott alma (annyi, hogy 1 cm-es vastagságú legyen a tésztán),
kristálycukor,
fahéj,
körülbelül 10 dkg reszelt dió.
Elkészítése:
A tésztához valókat robotgéppel jól összekeverjük. Kivajazott lisztezett tepsibe öntjük. Ezután a zsemlemorzsát rászórjuk a tésztára, arra ráterítjük az almát. Megszórjuk jó alaposan kristálycukorral, és fahéjjal. Végül a 10 dkg reszelt dióval.
Előmelegített sütőben 200 fokon 40 percig sütjük 30 x 35 cm-es tepsiben. Lekapcsolás után a sütőben hagyjuk 2-3 percig.
Hidegen szeleteljük.
Hozzávalók a tésztához:
40 dkg liszt,
25 dkg puha margarin, (én újabban vajjal készítem!)
1 csipetnyi só,
2 egész tojás,
1 sütőpor,
7 evőkanál tejföl.
Töltelék:
1kg lereszelt alma
alma édességétől függően, kb. 2 evőkanálnyi cukor
őrölt fahéj
kevés reszelt citromhéj
1 marék mazsola
1-2 evőkanálnyi sárgabarack lekvár
Tetejére: 1 egész felvert tojás
A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, és ameddig elkészítjük az almát, hagyjuk pihenni a tésztát.
Az almát megpucoljuk, lereszeljük, és egy lábosban az első forrásig pároljuk a cukorral, belekeverjük a fahéjat is, és utána kihűtjük.
Majd a tészta felét kisodorva tepsibe rakjuk, rákenjük az almás tölteléket, ráreszelünk egy kis citromhéjat. Arra elosztva a lekvárt rácsöpögtetjük, és rászórjuk a mazsolát. Ezután a tészta másik felét kisodorva ráhelyezzük. Felvert egész tojással lekenjük. Villával megszurkáljuk.
Előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig sütjük egy 30 x 25 cm-es tepsiben. Tűpróba!
Hozzávalók:
40 dkg liszt,
25 dkg margarin,
1 csipetnyi só,
1 tojás sárgája,
1 egész tojás,
1 kávéskanál sütőpor,
1 mokkáskanál szódabikarbóna
2 evőkanál tejföl.
Mindezt összegyúrni, felét kisodorva tepsibe rakni, ráteríteni a tölteléket. Majd a tészta másik felét kisodorva rárakni, villával megszurkálni. Felvert tojásfehérjével lekenni. Előmelegített sütőben 200 fokon 18 percig sütni 35 x 25 cm-es tepsiben.
Töltelék:
1,5 kg reszelt alma
15 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 teáskanál őrölt fahéj
10 dkg darált dió
Mindezt a gázon pároljuk, 5-10 percig. Majd 1 dl-vízben jól elkevert 1 csomag pudingport is beleöntjük, és azzal is főzzük pár percig. Hagyjuk kihűlni, és úgy kenjük a tésztára a tepsiben.
A pite hidegen, kihűlve szépen szeletelhető!
Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
20 dkg kristálycukor
15 dkg margarin
2 dl tejföl
1 tojás
15 gramm sütőpor
1 csipetnyi só
Töltelék:
25 dkg túró
1 kg alma lereszelve
4 evőkanál cukor
1 evőkanál vaníliás cukor
1 púpos kávéskanál őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál lekvár
10 dkg darabolt dió
Elkészítés:
Összedolgozzuk a hozzávalókat, és 2 részre osztjuk a tésztát. Kisodorjuk, az egyiket kivajazott, lisztezett tepsibe helyezzük. Az almát héjával együtt lereszeljük, alaposan kinyomkodjuk a levét. Rászórjuk a tésztára. Megszórjuk cukorral, fahéjjal, és a citrom héjával. Majd ráterítjük a 25 dkg túrót is, rácsepegtetünk 1 evőkanál lekvárt. Ezután rászórjuk a darabolt diót.
A tészta másik felét kinyújtjuk és rátesszük a töltelékre. Tetejét megszurkáljuk, bekenjük tojássárgája + tej keverékével.
Előmelegített sütőben 180 fokon, 30 X 25 cm-es tepsiben sütöttem 30 percig.
Kihűlés után lehet szeletelni, és porcukorral meghinteni.
Hozzávalók:
50 dkg finomliszt,
3 dl tej,
8 dkg kristálycukor,
3 dkg élesztő,
3 tojás sárgája,
8 dkg puhított margarin,
1 csipet só,
1 kávéskanálnyi citrom reszelt héja.
(Még lehet beletenni egy késhegynyi aszkorbinsavat is, de az elhagyható... Vagy 1 kávéskanál 10%-os ecettel helyettesíthető!)
Töltelék:
25 dkg darált dió
12 dkg kristálycukor
6 dkg mazsola
fél mokkáskanál őrölt fahéj
3 evőkanál vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
Elkészítése:
A hozzávalókat a kenyérsütő gépbe rakjuk, és ha megállt a dagasztás, kikapcsoljuk a gépet kb. 20 percig kelni hagyjuk. Ha megkelt kinyújtjuk, kiszaggatjuk olajba mártogatott pogácsa szaggatóval, és egy tűzálló tálba szorosan egymás mellé rakjuk. Közben a dió, mazsola, cukor és kevés fahéj keverékével alaposan megszórjuk. Majd újra rétegesen tésztát rakunk rá és újra a dió keveréket. Felülre tészta kell. Ezután betesszük a sütőbe, és kb. 20 percig kelni hagyjuk. Én légkeveréssel 165 fokon előremelegített sütőben 30 percig sütöttem. Mielőtt elkészült 1 dl langyos vaníliás tejjel meglocsoltam.
Én 25 cm átmérőjű jénai tálban sütöttem.
Csokoládé pudingot főztem hozzá.
Újabban ezt a mennyiséget 38 x 22 cm-es tepsiben sütöm meg. De sütés előtt 1 púpos evőkanál margarint megolvasztok, és lekenem vele a kiszaggatott tésztát, ami felül van. Előmelegített sütőben 10 percig 165 fokon légkeveréssel sütöm. Majd rendes sütéssel folytatom, de teszek a tetejére papírt, hogy ne égjen meg a teteje. 15 perc múlva leöntöm 1-2 dl langyos vaníliás cukorral kevert tejjel, és még 5 percig úgy is sütöm. Kiveszem és hagyom hűlni a tepsiben.
Készíthetünk hozzá vaníliasodót is:
Hozzávalók:
10 dkg kristálycukor,
4 dkg finomliszt,
4 darab tojás sárgája,
4 evőkanál vaníliás cukor,
1 liter tej,
1 egész citrom reszelt héja.
Elkészítése: A tojás sárgáját kikeverem a cukorral, és a vaníliás cukorral, hozzáöntök körülbelül 2 dl tejet, a lisztet, simára keverem, végül hozzáadom a maradék tejet és a reszelt citrom héjat. Ezután pedig gőz felett állandó keverés mellett jó sűrűre főzöm:
Hozzávalók:
3 db tojás,
30 dkg porcukor,
1 csomag vaníliás cukor,
7 dkg margarin,
20 dkg lekvár,
2 kávéskanál szódabikarbóna,
1 citrom reszelt héja, 1 narancs reszelt héja,
2 teáskanál őrölt fahéj,
30 dkg finomliszt,
15 dkg rétesliszt,
2,5 dl szódavíz,
0,5 dl tej,
1 evőkanál rumaroma,
10 dkg aszalt gyümölcs,
5 dkg vágott dió.
Elkészítése:
A 0,5 dl tejbe beletesszük az 1 evőkanál rumaromát, és az aszalt gyümölcsöt.
A tojásokat, a cukrot, a vaníliás cukrot, a margarint, a lekvárral, szódabikarbónával jó alaposan kikeverjük. Majd hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, narancshéjat, őrölt fahéjat, liszteket, és tovább keverjük. A végén hozzáadjuk folyamatosan öntve a 2,5dl szódavizet és az aszalt gyümölcsről leszűrt rumaromás tejet. Ezután beletesszük az aszalt gyümölcsöt és a vágott diót is. Kicsit még keverünk rajta.
Majd sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben 180 fokon 35 percig sütjük 35 x 27 cm-es tepsiben.
Vaníliás cukorral meghintve tálaljuk.
- ahogy én csináltam:
Hozzávalók:
- a tésztához:
6 db tojás,
10 dkg porcukor,
4 dkg kakaópor,
1 mokkáskanál szódabikarbóna.
A tésztába nem kell liszt, mert attól kemény lenne, nem lehetne könnyen feltekerni!!!
- a krémhez:
3 púpos evőkanál rétesliszt,
3 dl tej,
20 dkg margarin,
14 dkg porcukor,
2 csomag vaníliás cukor,
1 evőkanál kakaópor.
- a töltelékbe: 4 db banán.
- a mázhoz: 10 dkg katica étcsoki tortabevonó, 5 dkg margarin.
Elkészítése:
A 6 tojás sárgáját 10 dkg porcukorral, 4 dkg kakaóporral, 1 mokkáskanál szódabikarbónával jól kikeverjük, majd óvatosan összekeverjük a 6 tojásfehérjéből felvert habbal. Ezután gáztűzhely tepsijébe ( 37 x 35 cm-es) teszünk sütőpapírt, és jó alaposan kikenjük margarinnal! Majd ráöntjük a masszát, és kisimítjuk.
Előmelegített sütőben 180 fokon 8 percig sütjük. Utána kivesszük a tepsiből a papírral együtt , és hagyjuk kihűlni.
Közben elkészítjük a krémet: a 3 evőkanál lisztet a 3 dl tejjel jó sűrűre főzzük állandó keverés mellett , hagyjuk kihűlni. Kikeverjük a 20 dkg margarint a 14 dkg porcukorral, majd összekeverjük a főzött krémmel. Ezután a krémet elfelezzük. Egyik felébe 2 csomag vaníliás cukrot keverünk, a másikba pedig 1 evőkanál kakaóport.
A tésztára először a fehér, majd a kakaós krémet kenjük rá.
Ezután ráhelyezzük a 4 db banánt az alábbiak szerint, és feltekerjük:
Elkészítjük a csoki mázat: 10 dkg katica étcsokit az 5 dkg margarinnal gőz felett felolvasztunk, hagyjuk kipárologni a vizet belőle. Majd lekenjük vele.
Hozzávalók:
20 dkg porcukor,
4 tojás sárgája
1 dl kávé ( vagy capuccino ),
10 dkg darált dió
0,5 csomag sütőpor
20 dkg finomliszt
4 tojás felvert habja ( 1 csipet sót teszek bele, amikor felverem!)
A hozzávalókból miután jól kikevertem előmelegített sütőben 200 fokon 35 X 27 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsiben piskótát sütök 15-20 perc alatt.
Krém:
300 gr Hulala
1 evőkanál vaníliás cukor
10 dkg mogyoró ízű cappucino por
1 dl rum
1 dl tejföl
10 g étkezési zselatin
1 dl víz
5 evőkanál Baileys likőr ( piskótát meglocsolni)
A Hulalát a vaníliás cukorral kemény habbá verem, hozzákeverem a cappucino port és a rumot. Közben az 1 dl vízben feloldom, és felfőzöm a zselatint, ha langyosra hűlt, hozzákeverem az 1 dl tejfölhöz, majd az egészet a krémbe keverem.
A piskótalapról leveszem a sütőpapírt, meglocsolom kb. 5 evőkanál Baileys likőrrel, rákenem a krémet, majd az oldalát, és a tetejét szép egyenesre eligazítom.
A tetejét díszíthetjük csoki darával, csoki lencsével, vagy csoki mázzal.
Körülbelül 3 óra pihentetés után már szeletelhető!
Hozzávalók:
25 dkg rétesliszt,
25 dkg cukor,
5 dkg margarin,
1 tojás,
2 dl tejföl,
1 dl tej,
50 dkg sárgabarack,
reszelt citromhéj,
késhegynyi szódabikarbóna,
1 csipetnyi só,
a tepsi kikenéséhez margarin, vagy sütőpapír.
A tojást habosra keverjük a cukorral, a szódabikarbónával, csipetnyi sóval, és a puha zsiradékkal. Hozzáadjuk a tejet, a tejfölt, a reszelt citromhéját, végül beleszitáljuk a lisztet. A tésztát margarinnal kikent tepsibe, vagy a sütőpapírral kibéleltbe öntjük. Tetejét kirakjuk a kimagozott, félbevágott barackkal.
Előmelegített sütőbe tesszük, 5 percig 200 fokon sütjük, majd a tüzet 150 fokra mérsékelve, tűpróbáig sütjük ( nekem ez 45 perc volt).
Tepsi mérete: 30 x 22 cm.
Most sárgabarackkal készítettem, de lehet őszibarackkal is kicsit kevesebb cukorral.
-ahogy én csináltam:
Tészta:
10 dkg vaj,
15 dkg margarin,
0,5 kg finomliszt,
5 dkg rétesliszt,
1,5 dkg élesztő,
1 db tojás,
3 dkg kristálycukor,
1 csipet só,
2 dl tej
|
Diótöltelék / 2 rúdhoz: 30 dkg darált dió, 12 dkg kristálycukor, 1 dl tej, + 6 evőkanál 1 kávéskanál méz, 8 dkg mazsola, 1 kávéskanál fahéj, 1 db citrom reszelt héja 1 csomag vaníliás cukor 1 evőkanál kandírozott gyümölcs |
Máktöltelék/ 1 rúdhoz: 15 dkg darált mák, 0,8 dl tej 6 dkg kristálycukor, 1 evőkanál méz, 1 db citrom reszelt héja 1 mokkáskanál fahéj ( elhagyható) 5 dkg mazsola 1 evőkanál kandírozott gyümölcs |
A tészta hozzávalóit berakom a kenyérsütő gépbe, normál programot elindítom, dagasztás után hagyom 30 percet kelni. Utána kiveszem 3 részre osztom. Kisodrom téglalap alakúra, és megtöltöm a töltelékkel.
Majd feltekerem. 36 x 29 cm-es tepsibe sütőpapírt teszek, és belerakom a rudakat. Mindegyiket kicsit villával megszurkálom. Lekenem tojás sárgájával, és hagyom, körülbelül 20 percet kelni. Ezután tojásfehérjével is lekenem, és hideg helyre teszem megint 20 percre.
Ezután előmelegített sütőben 180 fokon 45 percig pirosra sütöm. Az utolsó 9 perben papírt tettem rá, hogy ne süljön túl meg a teteje!
A töltelék készítése: A hozzávalókat egy kis lábosban gázon összemelegítem, kb. 2-3 percig. Utána langyosan kenem a tésztára.
Lehet ezt a mennyiséget 4 részre osztva is sütni, akkor kicsit kisebbek lesznek a szeletek:
- ahogy én csináltam
5 dkg rámával a tepsit kikenni. (Még jobb, ha sütőpapírt rakunk a tepsi aljára, és arra tesszük a ráma darabkákat.)
25 dkg réteslisztet, 17 dkg porcukrot, fél csomag sütőport összekeverni.
Felét a tepsibe szórni, majd rámorzsolni 0,5 kg túrót, 1 csomag vaníliás cukrot, + 1 marék mazsolát, és ráreszelni fél citrom héját. Ezután a maradék lisztkeveréket rászórni, + 5 dkg rámát rádarabolni.
Végül 2 egész tojást, 2 dl tejföllel + 1 dl tejszínnel kikeverni, és a tetejére önteni úgy, hogy mindenhol befedje.
180 fokos előmelegített sütőben körülbelül 40 percig sütni.
Én 23 x 40 cm-es tepsiben sütöttem.
Bólyi túrós 2.
Gondaanyu
receptje
-ahogy én csináltam
Egy 30 x 22 cm-es tepsit 10 dkg margarinnal jó vastagon kikenünk. 40 dkg lisztet 1 sütőporral, 25 dkg cukorral összekeverünk. A felét a tepsibe szórjuk. Rámorzsolunk 1/2 kg túrót. Megszórjuk 3 tasak vaníliás cukorral. Ide lehet tenni gyümölcsöt, én meggyet szórtam rá, majd erre ráöntjük a másik fele lisztet.
10 dkg olvasztott margarint, 2 dl tejet, 3 tojást lazán felverünk és az egész tetejére öntjük, hogy mindenhol ellepje.
20 perc pihenés után előmelegített sütőben 180 fokon 40 percig sütjük.
Nem kell megijedni amikor megsült, mert még ott van a soknak tűnő margarin, de gyorsan beszívja.
Én hideg helyre raktam kihűlni, és fél óra múlva már szelhető volt.
- ahogy én csináltam
Hozzávalók a tésztához:
40 dkg liszt
25 dkg Ráma
20 dkg porcukor
3 evőkanál kakaópor
1 tojás sárgája
1 vaníliás cukor
1 sütőpor
1 csipetnyi só
Ezeket összegyúrjuk, 2 részre osztjuk, 1 órára betesszük a mélyhűtőbe, alufóliába becsomagolva.
Töltelék:
1 kg túró, 20 dkg porcukor, 1 vaníliás cukor, mazsola, aki szereti, tehet bele reszelt citromhéjat, 2 egész tojás, 2 evőkanál búzadara. Ezeket összekeverni.
A tepsit Rámával kikenjük, a fele tésztát nagy lyukú tésztareszelőn egyenletesen elosztva belereszeljük. Rákanalazzuk a túrót. Ráreszeljük a tészta másik felét. Közepes lángon 35-40 percig sütjük. Eredetileg 36 X 27 cm-es tepsi van megadva a sütéshez. Ha magasabbat szeretnénk, akkor 30 X 22 cm-es tepsibe célszerű!
Hozzávalók:
Tésztához:
18 dkg cukor,
1 tojás,
1,5 dl étolaj,
2 csomag vaníliás cukor,
35 dkg finomliszt,
2 púpos evőkanál kakaópor,
5 dl kefir,
1 teáskanál szódabikarbóna.
Tetejére:
50 dkg túró,
5 dkg cukor,
pici reszelt citromhéj,
10 dkg mazsola,
3-5 tojás, ( a több tojás javítja a minőségét!)
1 csomag vaníliás cukor,
10 dkg vaj.
A tésztához valókat összekeverjük és egy alaposan kizsírozott (margarinozott, vagy vajjal kikent) és lisztezett tepsibe öntjük. Én vajat használok!
Ezután elkészítjük a túrós masszát: a túrót a tojások sárgájával, cukorral, vaníliás cukorral és az olvasztott vajjal kikeverjük, és végül fakanállal belekeverjük a tojásfehérjékből 1 csipet sóval felvert habot, hozzáadjuk a citrom héját és a mazsolát is, majd a tésztára kis halmokat rakunk belőle. A túró sütés közben belemerül a tésztába, innen kapta a süti a nevét.
Előmelegített sütőben kb. 30 percig 200 fokon sütni. Én 30 x 35 cm-es tepsiben sütöm!
Ugyanebből a mennyiségből lehet készíteni 1 kuglófot + 6 db muffint is. A kuglófot 200 fokon 60 percig sütöttem, de 45 perc után már tettem a tetejére papírt, hogy ne égjen meg.
Búvártúróshoz a túrótöltelék másként:
25 dkg túró,
2,5 dkg cukor,
1 csomag vaníliás cukor,
pici reszelt citromhéj,
5 dkg mazsola,
3 tojás,
1 csipetnyi só
1 púpos evőkanál búzadara
4,5 dl tejben 1 csomag vaníliás pudingport megfőzünk, és langyosra hűlni hagyjuk. A túróba belekeverjük a 2 féle cukrot, a tojások sárgáját, a mazsolát és a reszelt citromhéjat és a búzadarát is. A 3 tojásfehérjéből a csipetnyi sóval habot verünk, majd fakanállal óvatosan a habot is hozzákeverjük a masszához, végül a langyos pudingot is belekeverjük.
Ezt a tölteléket kanalazzuk bele a kakaós piskóta masszába.
Hozzávalók:
40 dkg liszt,
1 nagy egész tojás,
8 dkg vaj,
1 nagy evőkanál vaníliás cukor,
6 dkg kristálycukor,
0,5 dkg szalalkáli.
Mindezt körülbelül 1,2 dl tejjel összegyúrni olyan keménnyé, mint a bejgli tésztát. Majd 4 részre osztjuk, kinyújtjuk késhegynyi vastagságúra.
Előmelegített sütőben 200 fokon világosra sütjük sütőlemezen, vagy a 30x35 cm-es tepsi alján körülbelül 3-5 perc alatt.
Krémje:
6 dl tejhez 8 dkg liszt, 6 dkg cukor. Simára keverni és sűrű péppé főzzük. 15 dkg porcukrot és 16 dkg vajat habosra keverünk, és a kihűlt péphez hozzákeverjük. 1, vagy 2 db citrom héjával és levével ízesítjük. Ehhez még + 0,6 liter tejjel 1 csomag vaníliás pudingot hozzáfőzünk. (Ha megkentem a lapokat, én teszek a tetejére 1 tepsit + 1-2 kg súlyt, hogy könnyebben tudjon a tészta puhulni, és másnap szelhető!)
Tetejét porcukorral meghinthetjük:
Tetejét csoki mázzal is lekenhetjük. Úgy még ünnepélyesebb is:
Csoki máz: 10 dkg margarint egy kis edényben felolvasztunk, majd hozzáadunk 5 dkg kristálycukrot, és 3 evőkanál kakaóport. Csomómentesre elkeverjük, és hozzáadunk körülbelül 0,5 dl dl tejszínt, vagy tejet. Még azzal is keverjük egy kicsit. Tűzről levéve azonnal ráöntjük a tésztára, és gyors mozdulatokkal elsimítjuk rajta. Hamar szárad!
Cseresznyés pite kelt tésztából
Hozzávalók:
0,5 kg liszt,
2 tojás sárgája,
0,5 dl olaj,
3 dl tej,
5 dkg friss élesztő,
1,5 evőkanál cukor,
1 csipet só.
Elkészítés: A hozzávalókat összedolgozni (én a kenyérsütő gépembe raktam a gyors programra, és amikor leállt a dagasztás - nálam 30 perc múlva- , akkor kivettem a gépből), 2 felé osztottam a tésztát. Majd vékonyra kisodortam, a tepsi alját margarinnal jól kikentem, belehelyeztem az egyik kisodort tésztát, megtöltöttem kimagozott cseresznyével, és megszórtam 1 csomag vaníliás cukorral, majd ráraktam a tészta 2. felét. A tésztát sütés előtt 1 tojás sárgája és 1-2 evőkanál tej keverékével megkentem, és a tetejét villával megszurkáltam. Ezután hideg sütőbe tettem, rákapcsoltam a sütőt 200 fokra, és kb. 25-28 percig sütöttem.
A tepsi gázsütő méretű: 30 x 35 cm-es, amiben sütöttem.
Csokipuding készítése házilag:
Hozzávalók:
1 liter tej,
5 evőkanál étkezési keményítőpor,
5 evőkanál cukor,
5 dkg étcsokoládé lereszelve,
2 evőkanál kakaópor (holland).
Elkészítése: a tej kivételével az összes hozzávalót összekeverjük egy kis lábosban, és öntünk rá a tejből, kikeverjük. Feltesszük a gázra, és folyamatos kevergetés közben öntögetjük hozzá a maradék tejet. Addig kevergetjük, amíg szépen csomómentesen besűrűsödik.
Nagyon finom, a boltinál is jobb puding a végeredmény tartósítószer nélkül!
Hozzávalók:
15 dkg porcukor,
4 tojás sárgája
1 dl kávé
8 dkg darált dió
1 csomag sütőpor ( 15 g)
15 dkg finomliszt
1 púpos evőkanál kakaópor ( holland)
4 tojás felvert habja ( 1 csipet sót teszek bele, amikor felverem!)
A hozzávalókból miután jól kikevertem előmelegített sütőben 200 fokon 30 X 22 cm-es, sütőpapírral kibélelt tepsiben piskótát sütök 15 perc alatt.
Krém:
3 evőkanál étkezési keményítőpor
1 evőkanál kakaópor
10 dkg étcsokoládé
5 dl tejszín
1 doboz "Markomilk" cukrozott sűrített tej ( 397 g/doboz )
fél vanília aroma ( vagy 1 csomag vaníliás cukor)
5 dkg vaj
Elkészítése:
A piskótalapról leveszem a sütőpapírt, kicsit hagyom kihűlni, és visszahelyezem a tepsibe.
Elkészítem közben a krémet:
Az étkezési keményítőport, a kakaóport összekeverem csomómentesre 1 dl tejszínnel, hozzáadom a darabokra tört csokoládét, beleöntöm a sűrített tejet. Folyamatosan kevergetem a gáz fölött. Beleöntöm a maradék tejszínt. Forrásig keverem, majd kislángra veszem, és kb. 5 percig kevergetve sűrűre főzöm. Közben a sűrített tej karamellizálódik. Ezután ráöntöm a tepsiben lévő piskótára. Gyorsan kell dolgozni, mert hamar összeáll. Tetejét díszíthetjük mandulaforgáccsal. Ezután hideg helyre tesszük. Körülbelül 3-4 óra múlva már szeletelhető.
Hozzávalók:
22 dkg (1 csomag) kétszersült
4 db tojás
10 dkg kristálycukor
4 dkg vaníliás cukor
10 dkg puhított vaj
5 dl langyos tej, + 1dl tej
20 dkg darált dió
10 dkg mazsola
1 citrom reszelt héja
1 kávéskanálnyi rumaroma
1 csipetnyi só
3 nagyobb alma, hámozva, szeletekre vágva
5 dkg étcsoki darabokra vágva
1 mokkáskanál őrölt fahéj
3 evőkanál sárgabaracklekvár
10-15 db áfonya (ez elmaradhat)
Elkészítése:
Kivajazunk egy 28 x 20 cm-es és 10 cm magas jénai tálat.
A 10 dkg mazsolára ráöntjük az 1dl tejet és az 1 kávéskanálnyi rumaromát, ázni hagyjuk.
A tojások sárgáját a kristálycukorral, vaníliás cukorral jól kikeverjük, hozzáadjuk a puha vajat, és az 5 dl langyos tejet. Így még jól összekeverjük. Ezután a kétszersült szeleteket belemártjuk, és lerakjuk egy sorba a jénaiba. Rászórunk a darált dióból. Erre teszünk a beáztatott mazsolából, reszelünk rá citromhéjat. Erre megint áztatott kétszersült jön, rá a dió, mazsola, citromhéj. Így rétegezzük, míg elfogy a kétszersült. Megszórjuk a maradék dióval. erre ráhelyezzük a 3 elszeletelt almát, leöntjük maradék tejes lével, azt a tejet is ráöntjük, amiben előzőleg ázott a mazsola. Megszórjuk az 1 mokkáskanál őrölt fahéjjal, és egyenletesen rászórjuk a darabolt csokikat.
Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütjük.
Közben felverjük a 4 tojásfehérjét 1 csipetnyi sóval. A kemény habba óvatosan belekeverjük a 3 evőkanál sárgabaracklekvárt.
Kivesszük a sütőből, ráborítjuk a sárgabaracklekvárral elkevert habot, és az áfonyaszemeket. Visszahelyezzük a sütőbe a jénait, és 150-fokra levéve a hőt még 15 percig sütjük.
Habosra keverünk 15 dkg vajat (vagy ráma margarint) 3 tojás sárgájával meg 15 dkg porcukorral. Hozzáadunk 3 evőkanál kakaóport, 1-2 evőkanál rumot, végül a 3 db tojás habbá vert fehérjét.
A tál aljára egy réteg krémet, erre babapiskótát fektetünk egy sorban, majd ismét a krémet.
Hűtőszekrényben 1 napig állni hagyjuk, hogy a babapiskóta megpuhuljon. Tálalás előtt az egészet bevonjuk édes tejszínhabbal, és a tetejére keserű csokoládé öntetet csorgatunk.
Máz: 2 evőkanál kakaóport simára keverünk 2 evőkanál cukorral és egy kevés vízzel sűrűre főzzük, majd a tűzről levéve beledobunk 2 dkg vajat, és addig keverjük, míg a vaj meg nem olvad benne. Csak hidegen, közvetlenül dermedés előtt csorgatjuk a habra, különben a hab megolvad alatt.
Hozzávalók:
20 dkg liszt,
10 dkg vaj (vagy margarin),
1,5 dkg élesztő,
kb. 1 dl tej.
( 1 mokkáskanál sikért, és 1 kávéskanál 10 %-os ecetet is teszek bele, + 1 evőkanálnyi főtt, tört krumplit, de ez elhagyható...)
Töltelék:
20 dkg porcukor,
2 tojásfehérje habbá verve,
10 dkg darált dió,
citromhéj,
mazsola. (Mindezt összekeverni!)
A tejben felfuttatott élesztőt a liszttel és a vajjal jól összedolgozzuk, majd kb. 20 percig kelni hagyjuk.
Ezután pedig jó vékonyra kisodorjuk, rákenjük a tölteléket, felsodorjuk, és körülbelül 1,5 cm szélesre vágjuk. Margarinnal jól kikent tepsibe helyezzük, kicsit hézagosan. De lehet sütőpapírral kibélelt tepsiben is sütni. Én újabban úgy készítem.
200 fokon 18-20 percig sütjük. Még forrón ahogy kivesszük lekenjük cukros meleg vízzel, ettől lesz szép fényes!
Megjegyzés: Ha van tejszín, akkor a tejet felesben keverjük vele, attól lágyabb lesz!
Hozzávalók:
5 db közepes alma
10 dkg durvára vágott dió
10 dkg darált dió
10 dkg étcsokoládé apróra vágva
4 db tojás
27 dkg porcukor
15 dkg finomliszt
1 citrom (vagy narancs) reszelt héja
1 csomag sütőpor
Elkészítése:
A tojásokat verjük fel a porcukorral és a reszelt citrom, vagy narancshéjjal, hogy sűrű fehér habot kapjunk. Keverjük hozzá először a reszelt almát, majd a lisztet, darált diót és az apróra vágott csokit. Öntsük kivajazott, lisztezett tepsibe, rászórjuk a durvára vágott diót.
Előmelegített sütőben 160 °C-on 40-50 percig sütjük. Én 35 x 27 cm-es tepsiben sütöttem.
Diós-habos sütemény
(Gizitől -
Győrből!)
Tészta:
3 db tojássárgája,
15 dkg porcukor,
8 evőkanál víz - ezeket jól kikeverem, beleszórok 11 dkg darált diót, 15 dkg lisztet, 1 mokkáskanál sütőport, 1 mokkáskanál szódabikarbónát és a tojások felvert habját ( az 5 db-ot, mert a krémbe is csak sárgája kell, a fehérjét a tésztához adom!).
Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütöttem 30 x 22 cm-es tepsiben, melyet sütőpapírral kibéleltem.
Krém:
2 db tojássárgája, 2 evőkanál liszt, 2 dl tej, mindezt sűrűre főzöm.
10 dkg porcukrot 18 dkg vajjal és 1 csomag vaníliás cukorral habosra keverem és ha kihűlt a főzött krém, a kettőt összekeverem.
Tetejére:
Egy 2 dl-es hulalát alaposan felverek, és a vajas krémre rásimítom. Majd étcsokoládét reszelek rá. De csokidarával is lehet.
Lehet hosszú szeletet, de kockára vágva is tálalni. Plusz tejszínhabbal, de anélkül is kíváló ünnepi sütemény!
Diós - kakaós kalács
(margit2 receptje)
Hozzávalók:
50 dkg VitaMill Univerzális liszt ( vagy simaliszt)
2,8 dl langyos tej
6 dkg ráma megolvasztva
6 dkg cukor
1 kávés kanál só
2 dkg friss élesztő
1 vaníliás cukor,
1 citrom reszelt héja
1 tojás sárgája
2 evőkanál kakaópor
2 evőkanál tej
Töltelékhez:
15 dkg darált dió
1 marék mazsola
10 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
A töltelékhez valókat gázon egy kicsit összemelegíteni 2 evőkanál tejjel.
Amikor a tésztát megkelesztette a gép, lisztezett nyújtólapon 2 db-ra vágtam. Utána ezeket a tésztadarabkákat kisodortam. Az egyikre rákentem az előmelegített diós tölteléket, és hosszú rúd formára feltekertem. A másikat pedig a 2 evőkanál kakaóporral, 2 evőkanál tejjel összedagasztottam kézzel, és rúd formára tekertem. Ezután a 2 rudat a lenti formába összefontam, és 25 cm-es átmérőjű szilikonos tortaformába tettem, aminek az aljára sütőpapírt raktam. Hagytam még kelni 20 percig, majd megkentem tojás sárgája és tej keverékével. Hideg sütőbe tettem, légkeveréssel 170 fokra téve szép pirosra megsütöttem 35 perc alatt. A sütés vége előtt 5 perccel leöntöttem 1 dl langyos vaníliás tejjel.
Megcsináltam úgy is, hogy a kakaós tészta közepébe 25 dkg gesztenyemasszát kentem, a diós tölteléket is növeltem a fehér tésztában 25 dkg-ra, a cukor mennyiséget is 15 dkg-ra, és 1-2 evőkanállal több tej kellett bele az összemelegítésnél:
Diós kelt
pite aszalt szilvával
Hozzávalók a tésztához:
40 dkg finomliszt
10 dkg rétesliszt
1 tojás sárgája
2,8 dl tej
6 dkg ráma megpuhítva
6 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 mokkáskanál só
2 dkg friss élesztő
fél citrom reszelt héja
Töltelékhez:
50 dkg darált dió
30 dkg kristálycukor
fél citrom reszelt héja
3 dl tej
1 evőkanál rum aroma
1 jó marék, körülbelül 10 dkg aszalt szilva
Elkészítése: A töltelékhez szükséges 3 dl tejbe beletesszük az 1 evőkanál rum aromát, és az aszalt szilvát.
Majd a tésztához a hozzávalókat beleteszem a kenyérsütő gépbe, és elindítom a gyors programot. Fél óra múlva leáll a gép a dagasztással. Ekkor leszűröm az aszalt gyümölcsről a tejet, és töltelékhez valókat gázon egy kicsit összemelegíteni az aszalt szilva nélkül a rumos tejjel.
Amikor a tésztát megkelesztette a gép, kikapcsolom, és még hagyom 30 percig kelni benne. Majd kiveszem a gépből, és lisztezett nyújtólapon a tészta kétharmadát téglalap alakúra kisodrom. Margarinnal alaposan kikent 35 x 27 cm-es tepsibe teszem.
Utána ráteszem az elkészített tölteléket a tésztára. Erre az egy jó maroknyi aszalt szilvát, amit a sütés elkészítése előtt már a 3 dl rumos tejbe áztattam.
Ezt követően a megmaradt egyharmad tésztát kisodrom, vékony csíkokra vágom, és elhelyezem a tésztán. Hagyom még egy kicsit kelni (15-20 perc) , majd megkenem 1 tojás sárgája + pici tej keverékével .
Hideg sütőbe (légkeverés 170 fokra) téve 22 percig sütöm, majd papírt teszek rá és sütöm tovább 10 percig, de már nem légkeveréssel szép pirosra.
Hozzávalók a tésztához:
50 dkg finomliszt
2 db tojás
5 dkg puha vaj
6 dkg kristálycukor
fél mokkáskanál só
1 mokkáskanál fahéj
2,5 dl tej
3 dkg élesztő
1 mokkáskanál sikér
1 kávéskanál almaecet ( én saját készítésűt tettem bele)
töltelékhez:
30 dkg darált dió
12 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 kávéskanál méz
5 dkg vaj
10 dkg mazsola , 1-2 evőkanál aszalt gyümölcs
1 mokkáskanál fahéj
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál rétesliszt
1 evőkanál zsemlemorzsa
1,5 dl tej
fél rumaroma
Tetejére:
1 egész tojás felverve
1 evőkanál tej
2 evőkanálnyi apróra vágott dió
1 dl tej, 1 csomag vaníliás cukor
A tésztához a hozzávalókat beletesszük a kenyérsütő gépbe, és elindítjuk a normál programot. Ha leáll a gép hagyjuk benne kelni, és kb. 35 perc múlva kivesszük a tésztát. (A lényeg, hogy szépen megkeljen!)
Közben elkészítjük a tölteléket egy lábosban. Kicsit összekeverjük a hozzávalókat, hogy jól kenhető legyen!
Majd, ha már megkelt a tészta, kettévágjuk, téglalap formára kinyújtjuk és rákenjük a töltelék felét. A hosszabb oldalánál feltekerjük, mint a beiglit, majd kör formájúra alakítjuk, és a vajjal kikent szilikonforma kuglófsütőbe tesszük. Majd egyenlő részekre bevagdaljuk (én zsilett pengével szoktam!), és kelesztjük körülbelül 35-40 percig. . Utána pedig a felvert tojás és tej keverékével megkenjük és aprított diót, és kristálycukrot szórunk rá.
Előmelegített sütőben 170 fokon 25 percig sütjük (tűpróba). Ezután kivesszük a sütőből, megkenjük a vaníliás cukros tejjel, majd visszatesszük a sütőbe még 10 percre.
Amikor megsült, még melegen meleg víz és porcukor keverékével lekenjük, ettől szép fényes lesz!
Ebből a mennyiségből vagy 2 koszorú lehet, vagy 1 koszorú, és 12 darab diós muffin.
5 tojás sárgája,
30 dkg porcukor,
10 evőkanál víz, - habosra keverjük, hozzáadunk 12 dkg darált diót, 16 dkg lisztet, 1 sütőport, 5 tojás habját.
Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 25-30 percig sütni 30 x 22 cm-es tepsiben.
Krém: 16 dkg darált diót 8 evőkanál tejjel felfőzünk. 16 dkg vajat 25 dkg cukorral kikeverünk és hozzáadjuk a dióhoz.
A sült tészta tetejét rummal, vagy rum aromával meglocsoljuk, és rákenjük a krémet.
Máz: 15 dkg cukrot, 0,3 dl vízzel, 3 evőkanál kakaóporral sűrűre főzzük, majd 6 dkg vajat belekeverünk a tűzről levéve, kihűtve, hidegen a krém tetejére kenjük.
Megjegyzés: A máz mennyiségeit pontosan be kell tartani, mert ha hígabbra sikerül, lefolyik, és nehezen alvad meg. Szeletelni másnap lehet.
Hozzávalók:
0,5 kg liszt,
25 dkg ráma margarin,
2 csomag vaníliás cukor,
1 csomag sütőpor,
1 citrom reszelt héja,
15 dkg cukor,
2 tojás sárgája,
1 dl tejföl.
A hozzávalókat összegyúrni, 0,5 óra múlva kisodorni, barátfüle szaggatóval szaggatni. A kiszaggatott négyzetek közepébe 1-1 diót nyomni. Margarinos papírral kikent forró tepsibe 10-15 percig sütni.
Hozzávalók:
6 db tojás ( kb. 30 dkg)
ugyanannyi súlyú cukor
ugyanannyi súlyú liszt
ugyanannyi súlyú margarin
1 csomag vaníliás cukor
1/2 csomag sütőpor
meggy, dió - ízlés szerinti mennyiség
A tojás sárgáját a cukorral és a margarinnal jól kikeverni. A fehérjét kemény habbá verni a vaníliás cukorral és az egészet összekeverni, majd a liszt-sütőpor keveréket is beletenni. A tepsit kibélelni sütőpapírral, és beleönteni a masszát.
A kimagozott meggyet a nyers tésztára szórni, és megszórni durvára vágott dióval.
Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 45 percig sütni.
Én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem.
Egy őzgerincformába fóliát teszünk. 50 dkg epret elhelyezünk benne, és 2 evőkanál porcukorral jól megszórjuk. Majd körülbelül 25 dkg ízlés szerint cukrozott eperturmixot 1,5 dl tejszínnel és 1 csomag (25 gramm) étkezési zselatinnal felmelegítünk. Amikor langyosra kihűlt, belekeverünk még 45 dkg cukrozott eperturmixot. Jól összekeverjük, és ráöntjük az őzgerincformában lévő eperre. 2-3 órára betesszük a hűtőbe, utána szeletelhető.
Hozzávalók:
50. dkg eper,
0,5 liter víz, + 2 dl víz,
10 dkg kukoricaliszt,
10 dkg méz,
1 dl juharszirup.
Elkészítése: A darabokra vágott epret a 0,5 liter vízben felforraljuk, hozzáadjuk a mézet és a juharszirupot. Közben a kukoricalisztet 2 dl vízben simára keverjük, és hozzáadjuk a forró eperhez. Majd együtt főzzük sűrűsödésig.
Fóliával kibélelt kuglóf formába öntjük ( aszalt gyümölcsöt, csoki darabokat tehetünk bele). Ha kihűlt, hűtőbe tesszük, és 2-3 óra múlva kiborítjuk egy tálra:
Hozzávalók:
0,5 kg finomliszt,
3 tojás sárgája,
3 dl tej,
2,5 dkg élesztő,
5 dkg ráma margarin,
1 csipetnyi só,
2 dkg cukor,
1-2 evőkanál rum.
Mindezt összegyúrni, körülbelül 1 óra múlva újra gyúrni, 0,5 óra múlva újra gyúrni, és kisujjnyi vastagra, vagy vékonyabbra sodorni, kiszaggatni, konyharuhával letakarni.
Ha szépen nő, forró olajban sütni! Először fedő alatt, majd megfordítás után fedő nélkül! Nem kell sok olaj! (Én körülbelül 1cm-es magasságig töltöm fel az edényt olajjal, amiben sütöm.)
Fánk (szalagos) kenyérsütőgéppel töténő dagasztással elkészítve:
A fenti hozzávalókat beleöntöttem a gépbe, és elindítottam a gyors programot. 35 perc múlva, amikor leállt a dagasztással, kikapcsoltam a gépet, de még 30 percig hagytam pihenni a tésztát. Ezután ismét elindítottam a gyors programot, amikor ismét abbahagyta a dagasztást (35 perc múlva), kikapcsoltam a gépet, és kivettem a tésztát. Átgyúrtam, lisztezett deszkán kisodortam körülbelül 3 mm vastagra, kiszaggattam, és konyharuhával letakartam. Amikor már szépen nőtt, körülbelül 20 perc múlva, forró olajban kisütöttem a kép felett leírtak szerint.
Hozzávalók:
30 dkg keksz,
20 dkg vágott dió,
25 dkg cukor,
25 dkg margarin,
1,5 dl tej,
1 evőkanál liszt,
3 evőkanál kakaópor,
kevés rum.
A tejet a cukorral felmelegítjük, majd hozzáadjuk a margarint, kakaóport a liszttel, és végül a törött kekszet a vágott dióval. Mintegy 4-5 percig kevergetjük, a tűzről levesszük, hagyjuk kihűlni szobahőmérsékletűre. Ezután henger alakot formálunk. Végül meghintjük kókuszreszelékkel.
Hozzávalók:
50 dkg finomliszt,
6 dkg kristálycukor,
15 dkg ráma margarin,
1 egész tojás,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
1,5 dl tej,
1 csipet só.
A hozzávalókat a 1,5 dl tejjel összegyúrni, (ha kisebb a tojás + 1 evőkanál tej). 3 egyenlő részre osztani a tésztát, majd jó vékonyra kisodorni, körülbelül 30 x 35 cm-re.
Ezután a lapokat a lisztezett tepsi hátulján sütni előmelegített sütőben 200 fokon kb. 6-8 percig.
Krém: 25 dkg margarint 20 dkg cukorral kikeverni, + krémszaporítót langyosan hozzákeverni.
Krémszaporító: 5 dl tejet 7 dkg liszttel és 7 dkg kristálycukorral sűrűre főzni, majd kihűteni.
Majd a krémszaporítóval bővített krémet 2 felé osztani. 1-be: 2 vaníliás cukrot keverni, a 2-ba: 2 evőkanál kakaóport keverni.
Összeállítás:
Alulra 1. lap, rá kakaós krém, rá 2. lap, majd vaníliás krém, arra pedig a 3.lap. Lenyomatni körülbelül 1-2 órát.
A tetejére csoki mázat kenni.
Csoki máz: 15 dkg étcsokoládét felolvasztani, és hozzákeverni 10 dkg margarint.
Hozzávalók:
75 dkg gesztenyemassza
10 dkg darált keksz
10 dkg vaj
1 rum aroma
meggybefőtt
csoki reszelék
A gesztenyemasszát villával összetöröm, hozzáadom a darált kekszet, a megpuhult vajat és a rum aromát. Mindezt összegyúrom, gömböket formálok, a közepükbe 1-1 meggyet teszek és beleforgatom a csoki reszelékbe.
Jól lehűtve tálalom.
-ahogy én készítettem:
Tészta:
6 tojás sárgáját 6 evőkanál porcukorral kikeverünk, majd hozzáadunk 1 dl étolajat, 6 evőkanál lisztet, fél csomag sütőport, 2 evőkanál kakaóport, és a 6 tojás felvert habját.
Előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig sütjük. Én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem.
Krémhez:
2 csomag gesztenye massza ( összesen:50 dkg )
20 dkg margarin (vagy vaj)
15 dkg cukor
körülbelül fél rumaroma
3 dl tej
1 csomag vanília pudingpor
A cukrot a margarinnal, rumaromával és végül a gesztenye masszával jól összekeverjük! Majd 1 csomag vanília pudingot, 3 dl tejben megfőzzük. Ha kihűlt hozzákeverjük a gesztenye krémhez.
A kész krémet a kihűlt tésztára kenjük!
Krém tetejére:
2 dl hullalát jó alaposan felverve a gesztenyekrémre rákenni! Majd díszíthetjük csoki darával.
- ahogy én csináltam
Hozzávalók a tésztához:
4 tojás
10 evőkanál hideg víz
10 dkg kristálycukor
10 dkg finomliszt
5 dkg porcukor
a krémhez:
50 dkg gesztenyemassza
10 dkg édes vagy natur vajkrém
1 rum aroma
a mázhoz:
20 dkg kristálycukor
6 dkg cukrozatlan kakaópor
6 evőkanál víz
8 dkg vaj
Elkészítése:
A tojások sárgáját a vízzel habosra verjük, majd a kristálycukorral addig keverjük tovább, míg kissé kifehéredik, és jó sűrű lesz. A lisztet beleszórjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé a porcukrot is hozzáadjuk, majd óvatos mozdulatokkal kézzel az előzőekbe forgatjuk. Végül sütőpapírral bélelt gáztepsibe (36 x 35 cm-es) simítjuk. Előmelegített sütőben, (közepes lánggal 180 fok), én légkeveréses sütőben 165 fokon 15 perc alatt sütöttem. Azon melegében feltekerjük, folpack fóliával, vagy nedves konyharuhával betakarjuk, hogy ne száradjon ki, így hagyjuk kihűlni. A felengedett gesztenyét a vajkrémmel, és a rum aromával habosra keverjük. A piskótát kihengergetjük, a gesztenyés krémmel megkenjük, újra föltekerjük és a hűtőszekrénybe tesszük.
A mázhoz valókat gőz felett 1-2 percig főzzük, kissé hűlni hagyjuk. A kész tekercset a csokoládés mázzal bekenjük.
30 dkg porcukrot, 1 dl kávét és 4 tojás sárgáját alaposan kikeverni, majd hozzáadni 20 dkg lisztet, 10 dkg darált diót, 0,5 sütőport + a 4 tojáshabot.
Sütni: Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 15-20 percig. Én 35 x 27 cm-es tepsiben sütöttem.
Krém: 3 tojás sárgája, 3 kanál liszt, 1 vaníliás cukor, - ezt 3 dl tejjel felfőzni. Utána 10 dkg vaj, 15 dkg margarin, 25 dkg porcukor – kikeverni, s a főzött krémmel összekeverni, a tészta tetejére tenni.
Máz: 10 dkg margarint felolvasztani, levéve 3 evőkanál kakaóval elkeverni + 1 kanál étolajat bele! (A krém tetejére kell tenni!).
Gyors kalács, vagy
batyu, csiga, bukta, stb.
Hozzávalók:
0,5 kg liszt,
2 tojás sárgája,
0,5 dl olaj,
3 dl tej,
5 dkg élesztő (tejben felfuttatni),
1,5 evőkanál cukor,
mazsola, citromhéj.
A hozzávalókat összedolgozni, vékonyra kisodorni, megtölteni és hideg sütőbe tenni, 200 fokra állítani a sütőt, és rögtön sütni körülbelül 25-28 percig! A tésztát sütés előtt felvert egész tojással vékonyan kenjük be. A kalács tetejét szurkáljuk meg.
-tojásfehérje hasznosítására
Hozzávalók:
1 db tojás,
15 dkg porcukor
18 dkg vaj
5 dkg étcsokoládé
5 dkg tisztított mogyoró, vagy durvára vágott dió
10 dkg aszalt gyümölcs
5 dkg mazsola
23 dkg rétesliszt
1 csomag sütőpor
1 csapott mokkáskanál só
5 tojásfehérje
A forma kikenéséhez: vaj és liszt .
Elkészítése: A tojást a porcukorral simára keverjük, majd az olvasztott, langyos vajjal tovább dolgozzuk. Az apróra vágott csokit, a mogyorót, vagy diót és az aszalt gyümölcsöt meg a mazsolát a keverékhez adjuk. A lisztet összekeverjük a sütőporral, megsózzuk, a keverékhez adjuk. A tojásfehérjékből kemény habot verünk és óvatosan a masszába forgatjuk. Egy egyliteres őzgerincformát kivajazunk-lisztezünk és ebbe töltjük a masszát.
Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 50 percig sütjük.
Előnye, hogy letakarva a hűtőben sokáig eláll, de akár le is fagyasztható.
Hozzávalók:
12 db kifli
8 egész tojás
8 dl tej
12 evőkanál kristálycukor
1 kg meggy, (vagy cseresznye... stb. gyümölcs)
2 csomag vaníliás cukor
20 dkg vaj, vagy margarin
1-2 evőkanál rumaroma
5-6 kávéskanál mogyorókrém
Elkészítése:
A kifliket kis karikákra vágom. A tejet, a tojások sárgáját és a 12 evőkanál cukrot összekeverem, a kiflikre öntöm, állni hagyom.
Közben a meggyet (bármely gyümölcsöt) kimagozom. Egy 38 x 22 cm-es tepsit kikenek jól margarinnal. Majd a kifli felét belerakom, és arra a meggyet, margarinnal megszórom, beleteszem a mogyorókrémet szétosztva. Még a meggyre szórtam egy kis porcukrot is. Végül 1-2 evőkanál rumaromával meglocsoltam. A 8 tojás fehérjéből, 2 evőkanál cukorral habot vertem, és ezt a tetejére simítottam.
Előmelegített sütőben 200 fokon 5 percig sütöttem. Ekkor kivettem, ha összeesett kicsit, akkor alufóliával letakarva 150 fokra állítva a sütőt még 15 percig sütöttem tovább.
Ekkora, vagy kicsit nagyobb tepsibe is lehet sütni a sütőben a közepén lévő rácson.
Hozzávalók a tésztához:
20 dkg finomliszt
15 dkg puhított vaj
10 dkg porcukor
1 púpos teáskanál sütőpor
1 csipet só
4 evőkanál hideg víz (az összegyúráshoz)
- a töltelék:
10 dkg porcukor
6 tojásfehérje
25 dkg darált dió
20 dkg étcsokoládé
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd egy 30 x 22 cm-es tepsibe belesimítjuk. Mivel nem ragad bele, nem kell a tepsit kikenni semmivel. Ezután beletesszük a hűtőbe, körülbelül addig amíg elkészítjük a tetejére a tölteléket.
A töltelék készítése: a tojásfehérjével jó alaposan felverjük a porcukrot, majd belereszeljük az étcsokoládét, és hozzákeverjük a darált diót.
Eztán kivesszük a hűtőből a tepsit, és rákenjük a tésztára a tölteléket. Villával bekockázzuk a tetejét.
Előmelegített sütőben 180 fokon légkeveréssel 35 percig sütjük, majd papírt teszünk rá és 5 percig még simán sütjük. Még melegen fel is szeleteljük, mert, ha kihűl, akkor eléggé reped. Ha kihűlt kiszedhetjük a tepsiből.
Hideg tejjel nagyon finom nassolni való sütemény.
Hozzávalók:
25 dkg tészta (tekert, csavar, vagy csigatészta
5
dl tej
2 dl tejföl
2 dl kefir
15 dkg kristálycukor
2 evőkanál vaníliás cukor
1 csipet só
3 db tojás
Elkészítés: A tejbe beáztatom kicsit a tésztát, a többi hozzávalót összekeverem. A 30 x 22 cm-es tepsit kikenem vajjal, belisztezem, és beöntöm a tésztás tejet, erre ráborítom a keveréket. Beleszórok 10 dkg mazsolát és egy marék ( körülbelül 20 darab. kimagozott meggyet is.
Előmelegített sütőben 200 fokon 40 percig sütöm, ekkor papírral letakarom, hogy a teteje nem barnuljon meg nagyon, és még 20 percig így sütöm tovább.
Hozzávalók:
0,5 kg simaliszt, 25 dkg rétesliszt, fél mokkáskanál só, 1 evőkanál cukor, 1 tojás, 3 evőkanál étolaj, 3 dl langyos víz.
Elkészítés:
A hozzávalókat összedagasztjuk úgy, hogy dagasztás közben az étolajat kanalanként adjuk hozzá. Addig kell dagasztani, amíg a tészta teljesen el nem válik az edénytől. Ha szükséges pici vizet lehet dagasztás közben tenni bele.
Dagasztás után 2 cipót formálunk, legalább 20 percig kell pihentetni.
Utána vászonborítású asztalon (körülbelül 1 méter x 1 méteresen), melyet bőségesen rétesliszttel megszórtunk, lehet nyújtani.
A rétes széleit leszedjük. (Újra átdolgozva ebből még egy kisebb tészta nyújtható.)
A kinyújtott tésztára étolajat locsolunk, rá a tölteléket, és feltekerjük a tésztát. Majd beletesszük a kiolajozott gáztepsibe. A rétes tetejét olajjal meglocsoljuk. (Nem kenni!)
Előmelegített sütőben 200 fokon 30 percig sütni.
Töltelék: A tészta készítése előtt el kell készíteni!
Túrós: 0,5 kg túró, 2 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, kristálycukor ízlés szerint, mazsola, reszelt citromhéj.
Mákos: 20 dkg darált mák, kb. 10 dkg kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor, 25 dkg meggy, 25 dkg apróra vágott alma, reszelt citromhéj.
Megjegyzés: Aki nem szereti a mákot, helyette, zsemlemorzsát tehet bele.
Hozzávalók:
40 dkg finomliszt,
25 dkg margarin,
2 dl tejföl,
1 csipetnyi só.
Töltelék:
20 dkg darált dió
10 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja,
1,5 dl tej, amibe 1-2 evőkanálnyi kandírozott narancshéjat áztatunk
1-2 evőkanálnyi mazsola
1-2 evőkanál rum
1-2 evőkanálnyi zsemlemorzsa
Elkészítése:
A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, 3 cipót formálunk, mindegyikből 12 cikket vágunk. A cikkeket megtöltjük az előzőleg pár percig gázon összemelegített töltelékkel, a szélesebb felétől feltekerjük, kifliket készítünk. Margarinnal kikent, lisztezett tepsibe helyezzük a kifliket.
Előmelegített sütőben sütjük 200 fokon körülbelül 18-20 percig a kisodort tészta vastagságától függően.
Ha kisült vaníliás porcukorba hempergetjük.
Hozzávalók:
8 tojás sárgája,
40 dkg porcukor,
8 evőkanál meleg víz,
25 dkg liszt,
2 evőkanál kakaópor,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
8 tojás habja.
Elkészítése:
A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk robotgéppel, de csak a legvégén fakanállal keverjük hozzá a 8 tojás habját.
Előmelegített sütőben 200 fokon körülbelül 15 percig sütjük a piskótát 30x35 cm-es tepsiben.
Krém: 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor + főzött krém.
(főzött krém készítése: 4 dl tejet + 4 evőkanál lisztet, + 4 evőkanál kristálycukrot sűrűre főzni).
Piskótát pogácsaszaggatóval kiszaggatni, kettévágni, bele a krémet, körbe is krémet, majd kókusz reszelékbe pörgetni.
Tetejére: csoki máz kell.
1 pohár kefir, 1 pohár olaj, 1,5 pohár cukor. Ezt kikeverni, majd beletenni 3 pohár lisztet, 1 sütőport, 2 egész tojást, margarinos, lisztezett tepsibe önteni, tetejére kell a gyümölcs.
Sütni: Előmelegített sütőben 30x22 cm-es tepsiben 200 fokon 30 percig.
Hozzávalók a tésztához:
50 dkg finomliszt
5,5 dkg vaj megpuhítva
1 dl tejföl
1,8 dl tej
6 dkg porcukor
1 evőkanál vaníliás cukor
1 tojás sárgája
1 mokkáskanál só
2,5 dkg élesztő
1 citrom reszelt héja
Töltelékhez:
12 dkg puha vaj
12 dkg porcukor
3 evőkanál kakaópor
Locsoláshoz sütés vége előtt 2-5 perccel: 1 dl langyos vaníliás tej
Elkészítése: A tészta hozzávalóit beteszem sorban a kenyérsütő gépbe. Beindítom a normál programot, és 55 perc múlva kikapcsolom. Még így 15 percig hagyom kelni. Kiveszem a tésztát, gyúródeszkán téglalap alakúra jó vékonyra kisodrom. Kettévágom, és megkenem a jól kikevert kakaós töltelékkel.
Feltekerem mindkét rudat, és mindegyiket 8 trapéz formára vágom. Ezután egy 37 x 35 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelek. A tésztákat belerakom, úgy, hogy a széles tészta legyen alul, a közepén pedig az ujjammal lenyomom a tésztát. Erre azért van szükség, mert a töltelék akkor sütés közben befele folyik, nem kifele!
A tepsit beteszem a hideg sütőbe még 20 percre. Utána lekenem 1 tojás sárgája és kevés tej keverékével. Bekapcsolom a sütőt 170 fokra, és légkeveréssel sütöm 20 percig. Ekkor kb. 1dl langyos, vaníliacukros tejjel még meglocsolom, és 2-5 percig sütöm tovább.
Megjegyzés:
Én újabban a tésztába teszek egy kisebb főtt krumplit összetörve a dagasztás közben. Ha kicsit ragadna a tészta, akkor 1-2 evőkanál réteslisztet teszek még bele. Így sokkal puhább tésztát kapok!
-ahogy én csináltam:
Hozzávalók:
2 db tojás,
10 dkg ráma,
50 dkg porcukor,
4 dkg kakaópor,
2,5 dl tej.
Mindezt jó alaposan összeturmixolom. Majd beleteszek 2,5dl tejet, 50 dkg lisztet, 1,5 csomag sütőport. Ezeket együtt ismét összedolgozom.
Ezután a gáztepsi méretű (30 x 35 cm-es ) tepsi aljára sütőpapírt rakok. A masszába még belekeverem a mazsolát, az összedarabolt aszalt szilvát, illetve sárgabarackot, és a sütőpapírra ráöntöm. Végül a tetejére hézagosan még kimagozott meggyet is szórok.
Előmelegített sütőben hőlégkeverésen 35 perc alatt készre sütöm.
Tipp: A tepsi alá egy kis lábasba vizet rakunk a sütőbe, hogy a sütés közben a közepe ne púposodjon meg.
Tésztához:
40 dkg finomliszt,
15 dkg kristálycukor,
1 csomag vaníliás cukor,
1 csomag sütőpor,
1 tojás sárgája,
2 evőkanál kakaópor,
2dl tejföl,
25 dkg margarin.
Mindezt összegyúrni, kisodorni akkorára, hogy kb. 36 x 27 cm-es tepsibe elférjen. A tepsi aljára sütőpapírt teszünk.
Töltelék:
15 dkg cukor,
50 dkg túró,
10 dkg mazsola,
2 tojás sárgája,
1 citrom reszelt héja,
3 felvert tojásfehérje.
A tölteléket a tésztára kenjük.
Sütni: előmelegített sütőben 200 fokon 30 percig .
Hozzávalók:
50 dkg túró
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag vaníliás pudingpor
1 db citrom reszelt héja és leve is
3 db tojás (fehérjéből a habot külön felverni 1 csipet sóval)
15 dkg kristálycukor
3 dkg margarin
16 dkg darált dió
Elkészítés:
A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral. A margarint
kicsit megolvasztjuk és hozzákeverjük. Utána beletesszük a pudingport és a
citrom reszelt héját, valamint a citrom levét is, és a darált diót belekeverjük,
aztán a túrót is. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, óvatosan a masszához
keverjük.
Először csak a massza kétharmadát öntöttem bele, majd a maradékba 2 evőkanál kakaóport belekevertem, és ráöntöttem, úgy kentem rá.
Margarinnal kikent, lisztezett tepsibe, vagy tortaformába tesszük és előmelegített sütőben 180 fokon 50 percig sütjük.
Én 26 cm-es átmérőjű tortaformában sütöttem, sütőpapírral béleltem. ( Talán kisebben is lehetett volna, akkor magasabb lenne...) Csak kicsit később, hűlés után szedtem le a sütőpapírt.
Hidegen, másnap olyan az íze, mintha túrórudi lenne....
Kapros, túrós lepény
/Gondaanyu receptje
- ahogy én csináltam:
Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt,
2,8 dl tej,
6 dkg puha margarin,
6 dkg kristálycukor,
fél teáskanál só,
2 dkg friss élesztő,
1 csomag vaníliás cukor,
1 citrom reszelt héja,
1 tojás sárgája.
Töltelékhez:
1 kg túró,
20 dkg kristálycukor,
10 db. tojás sárgája,
1 csomag vaníliás pudingpor,
1 csokor kapor összeaprítva,
1 csomag vaníliás cukor.
Végül a 10 db tojás habját is belekeverjük.
Tetejére: 1 db 2 dl-es tejföl, 1 db tojás keveréke.
Elkészítése: A tésztát dagasztás után fél órát kelesztem. Utána kisodrom tepsi méretűre.
A tepsi aljára sütőpapírt teszek, ráteszem a kisodort tésztát. Ráöntöm a tölteléket. Végül erre a tejföl és tojás keveréket.
Hideg sütőbe rakom, majd, 170 fokra állítva légkeveréssel 40 percig sütöm. A fenti mennyiség 30x35 cm-es tepsibe való.
Lehet fél adagot is készíteni, természetesen arányosan kisebb tepsiben.
Hozzávalók (4 személyre):
4 db zsemle,
40 dkg túró,
1 csomó kapor,
5 dkg vaníliás cukor,
10 dkg cukor,
5 tojás,
1 citrom leve, héja,
1-2 dl tej.
A kivájt zsemlét tejbe beáztatjuk, a belsejét pedig tejjel, tojással összedolgozzuk.
Hozzátesszük az áttört túrót, a finomra vágott kaprot, a vaníliás cukrot, a cukrot, a citrom héját, és levét. Ezután visszatöltjük a zsemlékbe, majd lezárjuk a tetejével, és a maradék tejjel megöntözzük.
Sütőben 160 fokon 30-40 percig sütjük.
Ennél a receptnél aki nem szereti a kaprot, kihagyhatja. Helyette mazsola is jó 1 marékkal.
Tippek : a recepthez a szikkadt, másnapos zsemle a legjobb.
Most a 4 zsemléhez 50 dkg túrót használtam, és kaprot pedig kihagytam, azt 1 maroknyi mazsolával helyettesítettem.
Először kivajaztam egy 36x22 cm-es tepsit. Azért ekkorát, mert ebben fér el a 4 zsemle, ha elvágom félbe... Aztán a zsemléket, aminek már kiszedtem a belsejét beleforgatom a vaníliás tejbe, és mindjárt belehelyezem a tepsibe.
Utána pedig megtöltöm a töltelékkel, ahogy a fenti receptben is van. A tetejét pedig nem tettem rá, mert így fél zsemlénként elfért a tepsiben. Na és még tartalmasabb is. Mindkét felébe tettem a töltelékből!
A sütés végén, 30 perc után már papírt tettem rá, hogy nem égjen meg a teteje, de kellett még sütni, hogy jól átsüljön a közepe, körülbelül 5 percig!
Kapucíner szelet
(Maresz receptje)
6 tojás sárgáját 6 evőkanál porcukorral kikeverünk, majd hozzáadunk 1 dl étolajat, 6 evőkanál lisztet, fél csomag sütőport, 2 evőkanál kakaóport, és a 6 tojás felvert habját. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük.
KRÉM: 25 dkg margarint 25 dkg porcukorral kikeverünk. 5 dl tejben felfőzünk 2 csomag tejszín ízű (esetleg vanília ízű) pudingot. A tejszínes és a vajas krémet összekeverjük, majd kétfelé vesszük, az egyik felébe 1 evőkanál kakaóport, a másikba 1 evőkanál őrölt kávét keverünk.
A tészta tetejére, először a fehér, majd a barna krém kerül.
A tetejére csoki mázat teszünk. Én így csinálom. Veszek egy tasak csoki mázat, és a rajta levő használati utasítás szerint elkészítem. Nekem eddig mindegyik tört, vagy folyt, ez bevált és finom is! Aki nem akar csoki mázat rátenni, az megszórhatja gazdagon csoki darával is.
Én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem előmelegített sütőben 200 fokon 18 percig.
Hozzávalók:
25 dkg gesztenyemassza,
12 dkg darált dió,
1 evőkanál kakaópor,
1 evőkanál rum.
Máz: 5 dkg étcsokoládé, 1,5 evőkanál étolaj.
Elkészítése: A hozzávalókat összegyúrjuk. Utána körülbelül fél cm vastagra kinyújtjuk, és harang formával kiszaggatjuk.
A kiszaggatott formák alá késsel alányúlunk, tálcára helyezzük. Majd ecsettel csoki mázzal lekenjük, és közben fehér dekór szórócukorral, vagy kókusz reszelékkel megszórhatjuk. Gyorsan szárad a máz, ezért sietni kell a szórással. Az elkészült harangokat hűtőszekrényben tároljuk.
Nekem ebből a mennyiségből 20 darab lett:
Megjegyzés: A csoki mázat úgy készítjük el, hogy gőz felett felolvasztjuk a csokit, és a tűzről levéve keverjük bele az étolajat. Minden egyes harang bekenése után rá kell szórni a fehér dekór cukrot, mert nagyon hamar szárad!
Hozzávalók:
50 dkg liszt, 1 sütőpor, 1 vaníliás cukor, kevés citromhéj, 2 db tojás, 2 dl tejföl (vagy 1 dl tejföl + 1 dl tejszín), 0,5 dl olaj, 25 dkg margarin. A tojások nagyságától függően esetleg + 2-3 evőkanál rétesliszt
Ezt összegyúrni, 3 részre osztani. 1 részbe 3 evőkanál kakaót belegyúrni + 2 kanál rumot.
Kikenni margarinnal a tepsit. 1 részt kisodorva beletenni, rá lekvár, 2. részt kisodorva (barna) rátenni, rá lekvár, 3. részt kisodorva rárakni.
Előmelegített sütőben 200 fokon 27 x 35 cm-es tepsiben körülbelül 25 percig sütni, még forrón 3 tojás sárgája + 25 dkg porcukrot jól kikeverve tetejére kenni. Erre lehet még kókuszreszeléket szórni, aki szereti.
Hozzávalók a tésztához:
6 db tojásfehérje,
12 dkg cukor,
20 dkg darált dió,
3 evőkanál rétesliszt,
fél zacskó sütőpor.
Töltelékhez:
6 db tojás sárgája,
20 dkg porcukor,
1 csomag vaníliás cukor,
15 dkg étcsokoládé
1,5 dl feketekávé,
15 dkg margarin.
Díszítésre: csoki dara, 25 db fél dióbél.
Elkészítése: A felvert tojásfehérjékhez hozzáadjuk apránként a cukrot, diót, lisztet és sütőport. A masszát kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és előmelegített sütőben 25 percig sütjük 170 fokon. Én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem.
A tojás sárgákat kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, hozzáadjuk a csokit darabokban, és a kávét. Folyamatos keverés mellett kis lángon főzzük, amíg besűrűsödik. Ha kihűlt az összekevert, felhabosított rámával összekeverjük és rákenjük a tésztára. Megszórjuk csoki darával, és egyenletesen elhelyezzük rajta a dióbelet. Hűtőbe tesszük 2-3 órára.
Hozzávalók:
48 db négyzet alakú keksz,
50 dkg túró,
25 dkg porcukor,
25 dkg margarin,
citromhéj,
1 kávéskanál vanília aroma,
3 evőkanál kakaópor,
csoki máz.
Elkészítése:
3x4 kekszet tejben áztatva egymás mellé lerakunk úgy, hogy egy téglalapot kapjunk. Nem kell nagyon áztatni, mert akkor szétesik a keksz.
A túrót a cukorral, margarinnal, citromhéjjal és a vaníliával összekeverjük, és a krém kétharmad részét külön tálba tesszük. Ebbe keverjük a kakaóport. A fehér krém felét rákenjük az áztatott kekszre, majd ismét 3x4 áztatott kekszet teszünk rá. Erre kenjük a kakaós krém felét.
Ezután a két szélső kekszsort egymással szemben felhajtjuk. Így egy rudat kapunk, aminek a keresztmetszete háromszög alakú. Célszerű az egészet egy alufólián készíteni, mert így a fóliával együtt lehet felhajtani, és mindjárt be is lehet csomagolni.
A kész rudat berakjuk a hűtőbe. Még egy ilyen rudat készítünk, azt is fóliába tekerjük és megy a hűtőbe. Egy óra múlva kicsomagoljuk, és bevonjuk a csokival.
Máz: 10 dkg margarint felolvasztani, levéve 3 evőkanál kakaóporral elkeverni + 1 kanál étolajat belekeverni! Mehet vissza a hűtőbe. Néhány óra múlva lehet szeletelni.
Hozzávalók:
60 dkg darált háztartási keksz,
20 dkg darált dió,
15 dkg porcukor,
3 dkg kakaópor,
1 dl kávé,
3 evőkanál rum,
3 dl tej,
Elkészítése:
A hozzávalókat összegyúrjuk. Majd zsírpapíron (Vagy nagy nylonon) kisodorjuk 1-2 mm-esre, a krémet rákenjük, feltekerjük, hideg helyre tesszük.
Krémje: 20 dkg vaj (vagy margarin), 25 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor.
(Mindezt jól kikeverni!)
Ugyanezt a kekszes tésztát + 4 dkg reszelt étcsokoládéval bővítve készítem ( nem rontja el!).
Kókuszreszelékkel főtt krémmel variálva:
8 dkg simalisztet 2 dl tejjel jól kikeverek, és sűrűre főzöm, majd hagyom kihűlni
Közben 10 dkg puha vajjal jó habosra kikeverek 8 dkg porcukrot és 1 csomag vaníliás cukrot. Végül a kihűlt péppel összekeverem robotgéppel, és 10 dkg kókuszreszeléket is belekeverek. Ezt kenem a tésztára.
További variációk a tészta kávé nélkül: gesztenyés, illetve citromos krémmel:
Hozzávalók:
25 dkg margarin, 2 egész tojás, 20 dkg kristálycukor, 2 dkg kakaópor, 1 csomag csokoládés pudingpor.
Mindezt gőz felett 15 percig folyamatosan keverjük. Majd a krémbe beledarabolunk 20 dkg csokoládés nápolyit, 10 dkg darált diót, 10 dkg mazsolát, 1 csomag vaníliás cukrot. Jól összekeverjük.
Ezután a masszát folpackkal kibélelt őzgerinc formába öntjük, és hideg helyen pár órát pihentetjük.
Vékonyan szeletelve tálaljuk.
Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
2 dl tej
1 dl tejszín ( ha nincs tej is jó)
6 dkg ráma
megolvasztva
6 dkg kristálycukor
0,5 mokkáskanál só
2 dkg friss élesztő
1 csomag vaníliás cukor
1 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja
Töltelékhez:
15 dkg darált dió
8 dkg kristálycukor
reszelt citrom és narancshéj
1 csomag vaníliás cukor (12 g)
fél rum aroma (esetleg 1 evőkanál rum)
mazsola, aszalt sárgabarack
10 dkg darált mák
5 dkg kristálycukor
1 teáskanál vaníliás cukor, és aszalt gyümölcs.
A töltelékhez valókat gázon egy kicsit kb. 1 dl tejjel összemelegíteni. Külön a diós, illetve mákos tölteléket!
Amikor a tésztát megkelesztette a gép, kettévágom. Az egyik felét visszateszem a gépbe és teszek bele 2 evőkanál kakaóport. Újra bekapcsolom a gépet, és gyors programmal bedagasztatom. A másik tésztát átgyúrom és kelni hagyom. Ha leállt a gép a kakaós tésztával, akkor lisztezett nyújtólapon kisodrom és 8 csíkra vágom. Ugyanezt teszem a fehér tésztával is. Majd a csíkokra kenem a töltelékeket. Feltekerem, mint a csigát, és a bőségesen margarinnal kikent kuglóf formába rakosgatom felváltva egymás mellé. 2 sor lesz. Félreteszem még kb. fél órára kelni.
Ezután megkenem tej és vaníliás cukor keverékével. Hideg sütőbe teszem, 170 fokon légkeveréssel sütöm 30 percig, akkor papírt teszek rá és még sütöm 25 percig, de akkor már nem légkeverésen. Kiveszem, ráteszem egy sütőpapírral bélelt tepsibe, lekenem felvert tojás sárgával + pici tejjel, és 5 percig még sütöm.
Én csoki öntettel még leöntöttem.
-ahogy én csináltam:
Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
10 dkg margarin
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 egész tojás, 2 sárgája
2 dl tej
2 evőkanál kefir
1 csipet só
Töltelék: (2 rúdhoz)
0,5 kg túró,
4 db tojás
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
reszelt citromhéj
1 nagy marék mazsola
Töltelék:(3.rúdhoz)
15 dkg darált mák
10 dkg cukor
reszelt citromhéj
1 jó nagy marék meggy ( én a fagyasztóból vettem ki)
1 tojás fehérje a kenéshez + 2-3 kanál tej
1 dl vaníliás tej a puhító kenéshez
A hozzávalókból kelt tésztát dagasztunk, (én a kenyérsütő gépemmel dagasztattam meg). Ha leállt a dagasztással, 30 percig pihentettem a tésztát. Közben megcsináltam a tölteléket. Majd 3 részre vágtam. A tésztákat tepsi nagyságúra sodortam. Először meglocsoltam olvasztott margarinnal, és arra tettem rá a tölteléket. Felsodortam, és margarinnal alaposan kikent tepsibe helyeztem, egymás mellé a 3 rudat. Közé olvasztott margarint locsoltam. Majd bő 1 órát hagytam kelni. Ezután lekentem tojásfehérje + tej keverékével, és 200 fokra előmelegített sütőbe tettem. 20 perc után papírt tettem rá. Újabb 10 perc múlva lekentem a vaníliás tejjel. és 5 perc múlva ismét. Ezután még 5 percig hagytam sülni. Majd lekapcsoltam és a papírral a tetején a sütőben hagytam még kb. 5-10 percig.
Hozzávalók:
12 evőkanál víz,
12 dkg vaj ( vagy margarin)
1 csipet só
14 dkg finomliszt
5 db egész tojás
Elkészítése:
A vizet a vajjal ( vagy rámával) + 1 csipet sóval gőz felett felforralni. Közben 14 dkg lisztet folytonos keverés mellett belekeverni. Addig főzzük, amíg keverés közben az edény oldaláról leválik a tészta. A gőzről levéve hozzáadunk állandó keverés mellett 5 egész tojást, amit előzőleg robotgéppel felvertünk, és folyamatosan adagolunk hozzá, amíg szépen összeáll a tészta. Ha nagyok a tojások, és hígnak tűnik, akkor egy kevés liszttel lehet sűríteni.
Zöld dió nagyságú mennyiségeket rámával kikent, lisztezett tepsibe hézagosan rakunk (én sütőpapírra tettem). Majd forró sütőben sütjük 200 fokon kb. 20 percig, de közben nem szabad a sütőt kinyitni, mert összeesik. A sütő lekapcsolása után még 3 percig benn kell hagyni.
Ha kivettük a megsült tésztát, hagyjuk kihűlni, majd a tetejét bevágjuk, és vanília pudingos vanília krémmel megtöltjük.
Vanília krém:
1 egész tojás, + 2 tojás sárgája, +1,5 dl tej, +12 dkg cukor, 3 dkg vaníliás cukorral sűrűre főzni. Lehűteni, majd hidegen hozzákeverni 3 dl keményre felvert tejszínhabot. Fél liter tejből készített sűrű vanília pudinggal összekeverjük.
(Az első kép sütés előtt, a második sütés után, a harmadik készen... A 4. is készen tejszínhabbal bővítve.)
-ahogy én csináltam:
Hozzávalók:
10 dkg zsír,
1 dl tejföl,
1 egész tojás,
1,5 dkg élesztő 1 dl tej, fél evőkanál cukorral édesített langyos tejben fölfuttatva,
40 dkg liszt,
1 csipet só.
Mindezt összegyúrjuk, könnyen formázható, puha tésztát kell készíteni. 4 cipóra elvágjuk, és a cipókat egyenként kb. A/4-es lap méretű téglalapokká nyújtjuk, melyet képzeletben 3 részre osztjuk. Így a 2 szélén lévő részeket ujjnyi szélesen 45 fokban bevagdossuk.
A tésztacsíkok közepére igazítjuk egy csíkban a tölteléket, és két oldalról felváltva 1-1 csíkkal „kígyóhasúra” megfonjuk. A tepsi aljára sütőpapírt helyezni, és arra rakjuk a megfont tésztákat. 1 felvert tojással megkenjük a rudak tetejét, és kb. 15-perc kelesztés után előmelegített sütőben 200 fokon 30 perc alatt rózsaszínre sütjük.
Én 36 x 28 cm-es tepsiben sütöttem.
Töltelékek:
Mákos:
15 dkg darált mák, 10 dkg kristálycukor, és annyi tej, hogy éppen összeálljon. 1 savanykás almát is reszelünk bele az almareszelőn, + kevés citromhéj,/levétől ne nyomjuk ki az almát!/ Ezt a tölteléket 1 rúdba tehetjük bele.
Mákos2: az alma helyett egy jó marék meggyet teszünk bele. /1 rúdba/
Almás:
3 almát meghámozunk, és almareszelőn lereszelünk, levétől kinyomjuk, és elkeverjük 8 dkg kristálycukorral, és evőkanál zsemlemorzsával./1 rúdba/
Diós:
15 dkg darált dió, 10 dkg kristálycukor, és annyi tej, hogy éppen összeálljon. 1 marék mazsola, kis reszelt citromhéj. Én egy pici reszelt almát is tettem a töltelékre. /1 rúdba/
Hozzávalók:
- a külsejéhez:
30 dkg darált dió
20 dkg porcukor
1 db tojás
5 dkg kakaópor (lehetőleg holland)
3 evőkanál rum
- a belsejéhez:
10 dkg puhított margarin
10 dkg kókuszreszelék
10 dkg porcukor
-a forgatáshoz: 6-8 dkg kókuszreszelék
- a díszítéshez: 15-30 db dióbél.
Elkészítése:
Először a belsejét kell elkészíteni. A hozzávalókat összegyúrjuk, és 15 db gombócot csinálunk belőle. Egy tálcára rakjuk, és betesszük a mélyhűtőbe.
Utána a külsejéhez valókat is összegyúrjuk, és 15 db gombócot csinálunk belőle. Ekkor előveszsük a fehér gombócokat a mélyhűtőből. Majd kicsit kilapítjuk a kakaós gombócokat a tenyerünkben ( vizes kézzel kell dolgozni!), és a közepébe helyezzük a fehéret, körbevonjuk, és utána belehempergetjük a kókuszreszelékbe. Ezután betesszük a hűtőbe. Tálaláskor éles forró vizes késsel kettévágjuk, és a közepébe dióbelet rakunk.
Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt,
20 dkg margarin,
6 dkg porcukor,
4 tojás sárgája,
1 csomag vaníliás cukor,
1 púpos kávéskanál szódabikarbóna,
3 evőkanál kakaópor,
0,5 dl étolaj,
1 dl tejszín.
Mindezt összegyúrni, utána 2 felé venni a tésztát. A 36 x 35 cm-es tepsi alját sütőpapírral kibéleljük, és a tészta egyik felét kisodorva rátesszük, megkenjük lekvárral, erre rakjuk a tölteléket.
Töltelék: 10 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 1 dl rum, 20 dkg kókusz. Ezt jól kikeverni. A 6 tojás fehérjét kemény habbá verni, és belekeverni óvatosan. Erre kell a tészta másik felét kisodorva rátenni.
Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütni.
Máz: 15 dkg étcsokoládét felolvasztani, hozzákeverni 3 evőkanál étolajat, és langyosan ráönteni a tésztára. Hamar megdermed.
Megjegyzés: Csoki máz helyett sárga máz: 2 tojás sárgáját 15 dkg porcukorral jó alaposan kikeverni (folyósra!), és a forró tésztára kenni közvetlenül a sütés után, majd megszórni kókusz reszelékkel:
20 dkg porcukrot, 2 evőkanál mézet, 1 egész tojást, 3 dkg margarint, kevés citrom héját habosra keverünk, és hozzáadunk 25 dkg lisztet, 1,5 dl tejet, 1 kávéskanál szódabikarbónát. Majd zsírozott (margarinozott, vagy vajjal kikent), lisztezett közepes méretű tepsibe öntjük.
Előmelegített sütőben 200 fokon 15-20 percig sütjük.
Én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem.
Máz: 22 dkg ráma, 25 dkg porcukor, 1-2 evőkanál tej, 5 dkg kakaópor. Mindezt felolvasztjuk, kevés rumot öntünk bele. A kihűlt tésztát felvágva téglalapokra a langyos masszába mártjuk. Kókuszreszelékkel meghintjük.
1 adaghoz körülbelül 10 dkg kókuszreszelék kell.
Tészta: 6 tojás sárgáját 10 dkg porcukorral kikeverni, majd hozzáadunk 1 dl étolajat, 10 dkg lisztet, 2 evőkanál kakaóport, körülbelül fél csomag sütőport, és a 6 tojás felvert habját.
Majd sütőpapírral kibélelt tepsibe önteni. (Ha nincs sütőpapír, tepsit kikenni rámával, és liszttel megszórni).
Én sütőpapírosan, 200 fokon 18 percig sütöttem, 30 x 22 cm-es tepsiben.
Krém: 2 tojás sárgáját + 4 púpos evőkanál lisztet fél liter tejjel állandó keverés mellett jó sűrűre megfőzni. Félretesszük.
Közben 25 dkg margarint 15 dkg porcukorral és 2 vaníliás cukorral (lehet kevés vanília aromával helyettesíteni) jó habosra keverünk, és ha már kihűt a főzött krém, összekeverjük alaposan. Még 3 jó púpos evőkanál reszelt diót ( nem daráltat!) is belekeverünk.
Máz: 7 dl Colát 2 csomag tejszín ízű pudingporral sűrűre főzünk. (Ahogy sűrűsödik, hűl, úgy sötétedik a színe.)
Dermedés előtt nagyon langyosra lehűtve kell a krémre kenni.
A kihűlt tésztára rákenjük a világos krémet, majd arra a kólás mázat. Ezután hűtőbe tesszük. Aznap is lehet pár óra múlva, de másnap sokkal jobban szeletelni.
Hozzávalók:
15 dkg kristálycukor,
2 dkg puha vaj,
15 dkg finomliszt,
2 dl tej,
6 dkg darált dió,
1 csomag sütőpor,
1 evőkanál kefir,
1 kávéskanál rétesliszt.
Mindezt robotgéppel jól összekeverjük, és beleöntjük egy 30 x 22 cm-es vajjal kikent és lisztezett tepsibe. Ezután 1 körtét meghámozunk, kockára vágjuk és beleszórjuk a masszába elosztva a tepsiben. Végül 5 dkg darabolt diót is beleszórunk.
Előmelegített sütőben 200 fokon 22 percig sütjük szép pirosra. ( Tűpróba!)... Kihűlve jól szeletelhető.
1 ráma, 1 vanília pudingpor, 1 evőkanál liszt, 2 dl tej, - főzni, 25 dkg cukor, 2 kanál kakaópor, (ha kihűlt) késhegynyi fahéj.
Tésztája:
15 dkg liszt, 20 dkg vaj, ezt összegyúrni, hidegre tenni.
35 dkg lisztből, 1 tojásból, 1 csipetnyi sóval 2 dl vízzel, 1 evőkanál ecettel tésztát készíteni. 3-szor hajtogatni 10 percenként, a hidegre tett liszt és vaj keverékét fokozatosan rákenni a hajtogatás előtt!
Majd 4 részre osztani. A tepsi lisztezett hátulján vékonyra sodorni, 2-őt egészben sütni rajta, 2-őt pedig felvágva négyzetekre!
Krém: 2 l tej, 16 db tojás, 3 vaníliás cukor, 40 dkg cukor, 16 evőkanál liszt, 2 vaníliás puding. Tej előtt kirámázni a lábost!
Simára keverni a tejet, 2 vaníliás pudingot, lisztet, cukrot + tojás sárgákat, felforralni, és sűrűre főzni.
Gázt lekapcsolni, de még melegen a tojáshabot belekeverni.
Az egész lapokra még melegen rákenni a krémet, rá a négyzeteket, tepsivel lenyomatni, másnap lehet enni!
Megjegyzés: Elég sok lesz belőle, kisebb családnak a fele mennyiséget javaslom.
Hozzávalók: 3 dl tej, ebből kicsit kivenni, 3 kanál rétesliszt, 3 kanál cukor, 3 dkg vaj.
Lisztet kikeverni a kevés tejjel, többit felforralni, és sűrűre főzni.
Ha kihűlt, alaposan kikeverni a vajkrémmel.
Kuglóf (csokis -
mogyorós kuglóf)
Hozzávalók:
20 dkg vaj, (vagy 25 dkg margarin)
25 dkg cukor,
1 csomag vaníliás cukor,
5 tojás,
1-2 kanál rum,
1 mokkás kanál fahéj,
18 dkg őrölt mogyoró, vagy dió,
12 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
10 dkg csoki reszelék.
Mindezt jól összedolgozni robotgéppel. Majd kivajazott, lisztezett formába önteni.
Sütni: előmelegített sütőben légkeverésesnél kb. 65 percig, forma nagyságától függően.
Kihűlés után a kuglófot tortabevonóból készített csokoládémázzal bevonjuk.
Fenti recept mini kuglóf formában kisütve. Pontosan 6 db lesz belőle.
Kuglóf2 ( alapkuglóf ): /Tünde
Hozzávalók:
- ahogy én csináltam:
25 dkg liszt( én felesben rétes- és finomlisztet használtam)
4 tojás
20 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
1 dl olaj
1 dl víz
fél csomag sütőpor
A 4 tojássárgáját jól kikeverjük 20 dkg porcukorral, 1 vaníliás cukorral, majd nagyon lassan csorgatva és váltogatva a deci vizet és olajat is belekeverjük( vagy robotgéppel lassan beledolgozzuk). A lisztben elkeverjük a sütőport és belekeverjük a masszába. 4 tojás fehérjét habbá verjük, és óvatosan belekeverjük a lisztes masszát.
Ez már így önállóan is mehet a kivajazott kuglófsütőbe. Lehet bővíteni kakaóporral, de lehet bele tenni mazsolát, csoki darabokat, durvára vágott diót, aszalt gyümölcsöt, ki mit szeret!
Előmelegített sütőben 175 fokon 40 percig sütjük, 30 perc után én tettem rá alufóliát.
A tetejére 10 dkg Party tortabevonót olvasztani + 5 dkg margarinnal, vagy más csoki máz is rakható.
Én csokoládé pudingot főztem, azzal is nagyon finom.
Hozzávalók a golyókhoz:
25 dkg margarin,
20 dkg liszt,
3 evőkanál kakaópor,
15 dkg cukor,
2 tojás,
fél csomag sütőpor.
A masszához:
50 dkg túró,
25 dkg cukor,
25 dkg margarin,
2 csomag vaníliás cukor,
2 csomag vaníliás pudingpor,
4 tojás,
1 citrom reszelt héja.
Elkészítés: A golyó hozzávalóit gyúrjuk össze, formáljunk belőle diónyi nagyságú golyókat és hézagosan tegyük bele őket egy tepsibe.
Massza elkészítése: a tojások fehérjét egy csipet sóval felverjük. A többi alapanyagot összedolgozzuk és hozzáadjuk a fehérjéhez. A masszát a golyók közé öntjük.
Majd előmelegített sütőben 200 fokon 30 percig sütjük.
Én 36 x 35 cm-es tepsiben sütöttem, de legközelebb ennél kisebb méretűben fogom sütni, hogy magasabb legyen. Az optimális tepsi méret 38 x 22 m-es lenne.
Lúdláb meggyel
/Kató receptje Székelyudvarhelyről
Hozzávalók:
7 tojás,
7 evőkanál cukor,
6 evőkanál liszt,
2 evőkanál kakaó,
1 tasak sütőpor,
1 tasak vaníliás cukor
a krémhez:
5 tojás,
30 dkg porcukor,
20 dkg reszelt étcsokoládé (vagy 2 evőkanál kakaópor),
25 dkg margarin,
50 dkg meggy
Elkészítés: A hozzávalókból piskótalapot készítünk. Mikor kihűlt,
hosszában kettévágjuk.
(Tepsi
mérettől függően. Én 29 x 37 cm-es tepsiben sütöttem, ezért nem vágtam ketté!)
Sütés: előmelegített sütőben 200 fokon kb. 25 - 30 percig. (Légkeveréssel 180 fokon 20 perc.)
Gőz fölött a tojásokat a cukorral sűrűre főzzük, mikor a krém kihűlt, hozzáadjuk a reszelt csokoládét (én 2 evőkanál Holland kakaóport tettem bele) és a margarint. A piskótalapra rákenjük a krém felét, rárakjuk a kimagozott meggyszemeket, majd a meggyszemekre rákenjük a megmaradt krémet. Csoki mázzal vonjuk be.
Máz: 10 dkg margarint felolvasztani, a tűzről levéve 3 evőkanál kakaóval elkeverni, 2 kávéskanál porcukrot, 1 kanál étolajat belekeverünk! (A krém tetejére kell tenni!).
30 dkg finomlisztet 2dl tejföllel és 1 csipet sóval összegyúrni, vékonyra sodorni (gyúródeszka nagyságúra). Ezután 10 dkg megpuhított margarint 3 evőkanál rétesliszttel összekeverünk, majd a tésztára kenjük. Feltekerjük, mint a kalácsot és 3 egyenlő részre osztjuk. Utána egyenként tepsi nagyságúra, jó vékonyra sodorjuk, olajjal meglocsoljuk, és rátesszük a tölteléket. Pl.: darált, cukrozott mák, + meggy, reszelt citromhéj, esetleg reszelt alma.
Végül feltekerjük ( mint a kalácsot), és 38 x 22 cm-es tepsibe helyezzük. Én a tetejét langyos vízzel lekenem, hogy ne legyen lisztes. Utána 1 tojás sárgájába 1-2 evőkanálnyi tejet keverek, és ecsettel lekenem a rudakat.
Előmelegített sütőben kb. 30 percig 200 fokon sütni. (Légkeverésesnél 175 fokon kb. 25 percig.)
Hozzávalók: 1 csomag 6 lapos ostya.
Krémhez: 30 dkg kristálycukor, 3 dkg kakaópor, 2 dkg rétesliszt, 2 dl tej, 25 dkg margarin, 16 dkg darált dió, 1 evőkanál szeletelt mandulabél.
Elkészítés: Egy lábosban a kristálycukrot, kakaóport és a lisztet összekeverjük, majd beleöntjük a tejet, és állandó keverés mellett 10 percig főzzük. Ezután beletesszük a margarint, a darált diót, és a szeletelt mandulát. Még így együtt 6 percig főzzük kevergetés mellett.
Majd a tűzről levéve megkenjük gyorsan a lapokat, mert hamar sűrűsödik. A tetejére is jut a krémből. Elsimítjuk, és megszórjuk még egy kevés szeletelt mandulabéllel.
Egy-két órát pihenni hagyjuk, hogy az ostyalapok megpuhuljanak. Aztán már szeletelhető!
Tészta: 4 db tojássárgája, 20 dkg porcukor, 10 evőkanál víz. Mindezt jól kikeverem, beleszórok 15 dkg darált diót, 20 dkg lisztet, 1 csomag sütőport és a tojások felvert habját.
Előmelegített sütőben 200 fokon 28 percig sütöttem 30 x 22 cm-es tepsiben, melyet sütőpapírral kibéleltem.
Világos krém:
3 db tojássárgáját 3 evőkanál liszttel és 2,5 dl tejjel sűrűre főzöm.
15 dkg porcukrot 25 dkg rámával és 2 csomag vaníliás cukorral habosra keverem és ha kihűlt a főzött krém, a kettőt összekeverem.
Sötét krém:
12,5 dkg margarint 12,5 dkg porcukorral habosra keverem. Majd 2,5 dl tejben 1 csomag vanília pudingot sűrűre főzök. Ha kihűlt a főzött pudingkrém, összekeverem a margarinos krémmel, és 1 evőkanál kakaóport teszek bele, jól összekeverem.
Máz: 10 dkg margarint felolvasztani, levéve 3 evőkanál kakaóporral elkeverni, 2 kávéskanál porcukrot és 1 evőkanál étolajat belekeverni! (A sötét krém tetejére kell tenni!)
Elkészítés: A tésztára rákenem a világos krémet, arra a sötét krémet, végül a langyosra hűtött mázat.
Hideg helyre teszem, és másnap célszerű kockára vágni.
Marlenka
/Alíz
receptje alapján
- ahogy én készítettem:
Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
10 dkg vaj
2 nagy evőkanál méz
20 dkg kristálycukor
2 db tojás
1 evőkanál szódabikarbóna
1 kávéskanál ecet
2 evőkanál tejföl
A krémhez:
2 doboz "Markomilk" cukrozott sűrített tej
( 397
g/doboz )
35 dkg vaj
8 dkg darált dió
3 cl konyak
Elkészítés:
A "Markomilk" konzervos sűrített tejet kiöntjük 1csavaros tetejű üvegbe, beletesszük egy fazékba, és a tetejét rácsavarva a fazék vízben főzzük 3 óra hosszáig, úgy, hogy a víz a nyakáig érjen. Utána lehűtjük, és kiöntjük. Szép barna karamellizált krémet kapunk.
A mézet, a cukrot, a vajat, a tojásokat gőz fölött állandó kevergetés közben sűrűre főzzük. Majd hagyjuk kihűlni langyosra. Ezután a szódabikarbónát egy kávéskanál ecetben elkeverjük, és hozzáadjuk a sziruphoz. Fokozatosan belekeverjük a lisztet és a 2 evőkanál tejfölt, és összegyúrjuk. Utána szobahőmérsékleten 2-3 órát pihentetjük.
A tésztát 5 egyenlő részre osztjuk, kb. 30 x 22 cm-esre kisodorjuk.
A 30 x 22 cm-es tepsi hátuljára sütőpapírt teszünk. Erre ráhelyezzük a kisodort tésztát, és előmelegített sütőben 180 fokon 5 percig sütjük mindegyik tésztát. Hagyjuk kihűlni.
Krém elkészítése:
A kissé puha vajat habosra keverjük, és hozzádolgozzuk a karamellizált sűrített tejet, a darált diót és a konyakot. Mindezt alaposan összekeverjük.
Ezután a tésztákat megkenjük a krémmel és rétegesen egymásra helyezzük. Legfelül krém legyen!
Én 5 dkg olvasztott csokival is meglocsoltam. Majd megszórtam darált dióval.
Szobahőmérsékleten 1 napig, hűtőben 2-3 napig pihentetjük lefóliázva, hogy kellően megpuhuljon.
Mazsolakupacok
(tojásfehérje
hasznosítására) /Éva
6 tojásfehérje
40 dkg porcukor
50 dkg darált mandula (vagy dió)
30 dkg mazsola rumba áztatva
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, a többi hozzávalót óvatosan belekeverjük.
Két kávéskanállal kis kupacokat teszünk a tepsire (kivajazott, vagy sütőpapírral bélelt).
Előmelegített sütőben 180 fokon 15 percig sütjük.
Megjegyzés: Én kicsit nagyobb kupacokat csináltam, ezért + 3 perccel tovább is sütöttem.
Ha valaki nem akarja kanállal kiszaggatni, ujjnyi vastagra kisodorva, formára is szaggathatja, ekkor 15 perc is elég a sütéshez!
Megjegyzés:
Ugyanezt a receptet elkészítettem tepsiben sütőpapírra elterítve. Sütés után melegen felszeltem. Ezentúl így fogom készíteni:
Hozzávalók:
25 dkg finomliszt
15 dkg porcukor
2 csomag
vaníliás cukor
2,5 dl tejföl
2 tojás
1 dl étolaj
1 evőkanál sütőpor
fél citrom leve, és héja
50 dkg magozott meggy
5 dkg apróra tört étcsokoládé
Elkészítés:
A tojás sárgáját a cukorral, vaníliás cukorral jó habosra keverjük, beletesszük a tejfölt, a sütőport, lisztet, a citromlevet és héját, valamint az étolajat. Mindezt jó alaposan kikeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, beleforgatjuk a tésztába. A masszát beleöntjük a kivajazott, lisztezett 30 x 22 cm-es tepsibe. Majd a meggyet és csokit beleszórjuk a tésztába.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 55 perc alatt készre sütjük. ( 30 perc után papírral takarjuk le, hogy ne égjen meg a teteje!)
Kihűlve szeleteljük!
Hozzávalók a tésztához:
25 dkg vajat 25 dkg cukorral alaposan kikeverünk, majd hozzáadunk 6 egész tojást, 35 dkg finomlisztet, 1 csomag sütőport, és jól összekeverjük.
Kibélelünk egy 36 x 27 cm-es tepsit sütőpapírral. Ezután körülbelül a tészta felét egyenletesen rákenjük. A tészta másik felébe belekeverünk még 2 púpos evőkanál kakaóport, és rákenjük a világos tésztára. Majd erre 25 dkg meggyet ( ízlés szerint lehet több, vagy kevesebb) szórunk. Vigyázzunk, hogy a meggy ne legyen nagyon leveses.
Előmelegített sütőben 200 fokon 28 perc alatt megsütjük. Az utolsó 3 percre papírral letakarni. Hagyjuk kihűlni.
Krém:
Közben 1,5 vaníliás pudingport jó sűrűre főzünk 7,5 dl tejjel, 1 csomag vaníliás cukorral, és 7 dkg kristálycukorral, majd kihűtjük. Végül 25 dkg margarinnal habosra keverjük.
A krémet a kihűlt sütemény tetejére simítjuk, és megszórjuk csoki darával.
Hozzávalók:
4 egész tojás + 2 db tojás sárgája
25-30 dkg kristálycukor ( a meggy érettségétől függően!)
2 x 2 dl tejföl
40 dkg finomliszt
1/2 csomag sütőpor ( 6 gr)
6 gr szódabikarbóna
50 dkg magozott meggy
1 evőkanál barnacukor ( ez kihagyható!)
Elkészítése:
A tojásokat a cukorral és 2 dl tejföllel alaposan kikeverjük. Hozzákeverjük a lisztet, sütőport, szódabikarbónát és utána a másik 2 dl tejfölt.
A masszát egy 35x30 cm-es vajjal ( vagy margarinnal, esetleg zsírral ) kikent, lisztezett tepsibe öntjük. A meggyet a tetejére szórjuk. Majd 1 evőkanál barnacukorral megszórjuk. Én nem szórtam meg!
Előmelegített sütőben kb. 30 percig 200 fokon megsütjük. ( Tűpróba!)
Ezt a receptemet felhasználva, kicsit módosítva sütöm a sárgabarackos lepényt
Hozzávalók:
4-5 egész tojás
15 dkg kristálycukor
2 x 2 dl tejföl
30 dkg finomliszt
10 dkg teljes kiőrlésű zabliszt
1/2 csomag sütőpor ( 6 gr)
1 kávéskanál, szódbikarbóna ( 6 gr)
55 dkg magozott sárgabarack
Elkészítése:
A tojásokat a cukorral és 2 dl tejföllel alaposan kikeverjük. Hozzákeverjük a lisztet, sütőport, szódabikarbónát és utána a másik 2 dl tejfölt.
A masszát egy 35x30 cm-es vajjal ( vagy margarinnal, esetleg zsírral ) kikent, lisztezett tepsibe öntjük. A sárgabarackot cíkokra vágva a tetejére elosztjuk.
Előmelegített sütőben kb. 20 percig 200 fokon megsütjük. ( Tűpróba!)
Hozzávalók:
4 tojás
2 dkg vaj
10 dkg kristálycukor
1 kávéskanál vaníliás cukor
1 kávéskanál sütőpor
18 dkg finomliszt
1 evőkanál étkezési keményítőpor
2,5 dl tejszín
2,5 dl tej
1 teáskanál só
Töltelék:
45 dkg kimagozott meggy, 2 evőkanál kristálycukor.
A tejszínt, tojást a vaníliás cukrot, a sóval, és a kristálycukorral felverem, hozzáadom a lisztet, keményítőt és a tejet. Alaposan kikeverem. Egy 22x30 cm-es tepsit kikenek vajjal és kilisztezem. A kimagozott meggyet elterítem az tepsiben ,megszórom a cukorral és leöntöm a híg masszával.
Előmelegített sütőben 125 fokon 5 percig, majd legmagasabb fokon (250 fok) 30 percig sütöm.
Megjegyzés: 20 perc elteltével papírral letakarom, hogy ne barnuljon nagyon meg a teteje!
Hozzávalók:
1 kg túró
15 dkg kristálycukor
3 dkg vaníliás cukor
4 db tojás
2 csipetnyi só
6 dkg búzadara
3 dkg simaliszt
15 dkg puha vaj
1 citrom reszelt héja
2 mokkáskanál szódabikarbóna
1 maréknyi apróra vágott aszalt gyümölcs.
Tetejére:
2 dl tejföl
1 tojás
1 evőkanál rétesliszt
Elkészítése:
Az összes hozzávalót jól összekeverjük a tojásfehérje kivételével. A 4 fehérjét 1 csipetnyi sóval kemény habbá verjük, és fakanállal óvatosan a masszába keverjük.
Egy 30 x 22 cm-es tepsi aljába sütőpapírt helyezünk, az oldalát pedig vajjal kikenjük. Erre ráöntjük a masszát, a tetejét kisimítjuk. Majd a tejföllel a tojást és a lisztet jól összekeverjük, és a túrós masszára öntjük.
Előmelegített sütőben 180 fokon, 45-50 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni, kb. 1 órát, utána szeletelhető.
Hozzávalók:
50 dkg liszt,
20 dkg cukor,
4 evőkanál méz,
2 egész tojás,
6 dkg zsír (vagy 0,5 dl olaj),
1 kávéskanál szódabikarbóna,
1 dl tej,
1 citrom lereszelt héja,
1 mokkáskanál őrölt fahéj,
1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg.
A hozzávalókat összegyúrni, majd 5 mm-re kisodorni, pogácsaszaggatóval kiszaggatni, mandulával, vagy dióval díszítve forró sütőbe tolva készre sütni.
Sütés: Előmelegített sütőben 200 fokon körülbelül 6 -7 percig.
Megjegyzés: Tovább nem szabad sütni, mert a méz miatt akkor a tészta megkeményedik.... Ha kivesszük a sütőből még puhának tűnik, de még utólag is keményedik kicsit!
A fenti mézes karika receptet csak 3 mm-re kisodorva mézes süti-ként is elkészíthetjük. Sütési idő így csökken, körülbelül 5-perc.
A díszítést egy kevés olajba megolvasztott fehér, illetve étcsokoládéval készítettem.
Akinek még van kedve az alábbi módon kidíszítheti:
Csoki máz: 10 dkg tortabevonó étcsokoládét gőz felett felolvasztok, 4 dkg vajat hozzákeverek, majd 0,5 dl tejszínt is beleöntök, és keverem egy picit együtt.
Fehér máz: 1 tojás fehérje, 15 dkg szitált porcukor, és fél teáskanál citromlét jó alaposan felverünk robotgéppel.
- ahogy én csináltam:
Hozzávalók:
12 dkg porcukor,
2 egész tojás,
10 dkg puha vaj,
2 lapos evőkanál méz,
1 mokkáskanál mézeskalácsfűszerkeverék,
40 dkg simaliszt,
1 mokkáskanál szódabikarbóna.
Tetejére: 1 db tojás felverve
Elkészítése:
Egy jénai tálban megpuhítjuk mikróban a vajat, majd beleöntjük a porcukort, tojást és fakanállal jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a mézet, azt is belekeverjük. Utána a fűszerkeveréket, szódabikarbónát, és a lisztet is hozzáadagoljuk, miközben folymatosan keverjük, míg jól össze nem áll a tészta.
Ezután félretesszük a tálat, addig elővevesszük a sodródeszkát, sodrófát, és a szaggató formákat, amivel ki akarjuk szúrni.
Akkor a lisztezett deszkán kisodorjuk a tésztát körülbelül 1-2 mm-es vastagságúra, hiszen sütés közben majd nő a tészta!. Kiszúrjuk és kivajazott gáztepsi méretű tespsibe rakosgatjuk kicsit hézagosan.
Ezután lekenjük a felvert tojással, és előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük, körülbelül 5-6 percig.
Kihűlés után már fogyasztható is.
Hozzávalók:
25 dkg simaliszt
6,5 dkg puhított vaj
10 dkg porcukor
5 dkg darált dió
2 db kisebb tojás sárgája ( vagy 1 jó nagy )
1 tojásfehérje 1 mokkáskanál szódabikarbóna
2 evőkanál kakaópor
2 evőkanál méz
1 mokkáskanál mézeskalács fűszerkeverék
Elkészítése: A hozzávalókat összegyúrjuk, kicsit hagyjuk pihenni a tésztát. Majd jó vékonyra, 1-2 mm.-es vastaságúra kisodorjuk, és lehet szaggatni a formákkal.
Előmelegített sütőben 180 fokon 5-6 percig sütjük. Ezután kiszedjük a tespiből, hagyjuk kihűlni. Először picit keményedik, majd a pléh dobozokba tesszük, ahol puhulni is fog.
Megjegyzés: Én még a sütés előtt a fenyő formákba nyomtam bele 1-1 szem m&m-es csokis cukorkát. Nagyon finoman beleoldvadt.
A fenti mézes karika receptből 1 evőkanál kakaópor hozzáadásával mézeskalács házikót is készíthetünk. Kakaóport én azért teszek bele a tésztába, hogy sötétebb legyen a színe, és így jobban érvényesüljön rajta díszítés! A szabásmintát kemény papírlapra rajzoljuk meg:
A szabásminta nagyobb méretű megtekintéséhez kattints rá a képre!
Keverjük be a tészta hozzávalóit és sodorjuk ki 2-3 mm vastagságúra. Ezután a szabásmintát helyezzük rá a kisodort tésztára, óvatosan vágjuk körbe.
Majd a a házikó elemeit helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsibe. A maradékot újra gyúrjuk össze, sodorjuk ki 3-4 mm vastagságúra, ez lesz a terepasztal, amire ráépítjük a házikót. Az összes elemet 2 db gáz tepsiben ki lehet sütni. A kisült lapokat ha kihűlt, helyezzük gyúródeszkára.
Ezután következik az összeállítás. Először egy ragasztóanyagot kell készíteni, amivel a lapokat összeragasztjuk, és egyben díszítjük is a házikót.
Ragasztóanyag: 20 dkg porcukorba beleöntünk 2 tojásfehérjét, és csomómentesre keverjük. Olyan állagúnak kell lennie, hogy ne legyen nagyon folyós. Ha szükséges pótolhatjuk kevés porcukorral.
Ezután mindenki a képzelete szerint kidíszíti az oldalfalakat és a tetőket. Ehhez a tojásos ragasztót, diót, mandulaforgácsot, kókuszreszeléket, csokoládé díszeket, stb... használhatunk. Ha már megszárad, kezdődhet az összeállítás.
Összeállítás: A terepasztalon elhelyezzük a házikó oldalfalait. Ezután a terepasztalt, illetve az oldalfalakat a megfelelő élek mentén bekenjük "ragasztóval", összeillesztjük. Az összeragadás időigényes, ezért több részletben kell elkészíteni. A tetőt legutoljára ( esetleg másnap) lehet ráhelyezni. A terepasztalt a házikó előtt mindenki kedvére díszítheti.
Elsősorban kisgyermekes anyukáknak ajánlatos karácsonyi elfoglaltság, amiben részt vehet az egész család.
Kattints rá a képre!
Mini kuglóf diós
töltelékkel
(Böbsi briós receptje alapján)
- ahogy én csináltam:
Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
2,8 dl tej
6 dkg ráma
megolvasztva
6 dkg cukor
fél tk só-szűken mérve
2 dkg friss élesztő
1 vaníliás cukor,
1 citrom reszelt héja
1 tojás sárgája
Töltelékhez:
- kb. 20-25 dkg (ízlés szerint lehet több, vagy kevesebb ) darált dió
- 12 dkg kristálycukor (szintén ízlés szerint lehet több, vagy kevesebb)
- reszelt citrom és narancshéj
- kevés vanília aroma ( vagy 1 csomag vaníliás cukor)
- kevés rum aroma (esetleg rum)
- mazsola + aszalt sárgabarack apróra vágva
- 1 kávéskanál méz, 1 mokkáskanál fahéj, 1 evőkanál zsemlemorzsa
A töltelékhez valókat gázon egy kicsit kb. 1 dl tejjel összemelegíteni.
Amikor a tésztát megkelesztette a gép, lisztezett nyújtólapon én 12 db-ra vágtam. Utána ezeket a tésztadarabkákat a nyújtólapon csíkokra kisodortam, és megtöltöttem az előzőleg elkészített diós töltelékkel, feltekertem. Hagyom még egy kicsit kelni (15-20 perc) amíg szépen megemelkednek, majd megkenem felvert tojással + pici tejjel (csak tojás fehérje is jó).
Hideg sütőbe (légkeverés 170 fokra) téve szép pirosra megsütöm . Mivel a mini kuglóf formába csak 6 fér egyszerre, az első 6-ot 20 percig sütöm, a másik 6-nak már 15 perc is elég, mert meleg a sütő.
Ha nem kuglóf formában sütjük ki, hanem muffin formában, akkor ebből a mennyiségből 18 darab lesz:
Megjegyzés: Én 12 darabos muffin formában ezt is hideg sütőbe teszem, 170 fokra állítom a sütőt, és 20 perc alatt légkeveréssel megsütöm szép pirosra. A maradék 6 db-ot pedig a kis 6 darabos muffin formában sütöm ki a már meleg sütőben, szintén légkeveréssel a 170 fokon, de már 12 perc alatt is megsül.
6 tojás sárgáját 6 evőkanál porcukorral és 1 dl étolajjal kikeverjük. Utána hozzáadunk 4 evőkanál réteslisztet, 1 sütőport és 4 evőkanál kakaóport. Majd a 6 tojásfehérje habot belekeverjük.
Mindezt forró sütőben körülbelül 15-20 percig sütjük.
Krém: 25 dkg túrót, 25 dkg margarint 20 dkg porcukorral kikeverjük, és a hideg tésztára kenjük.
Máz: 7 dl mirandát 2 csomag vaníliapudinggal sűrűre főzzük. Kihűlve kell a krémre kenni.
Ha megdermedt a teteje, akkor lehet vágni.
Hozzávalók:
Piskótához: 7 db tojás, 7 evőkanál kristálycukor, 6 evőkanál finomliszt, 2 evőkanál kakaópor, 1 csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor.
Előmelegített sütőben 30 x 22 cm-es sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokon 20 percig légkeveréssel megsütjük a piskótát.
Krémhez: 10 dkg mogyorókrém (Nutella), 5 dkg pirított ledarált mogyoró, 3 evőkanál rum, 10 dkg porcukor, 5 dl Hulala ( vagy tejszín), 2 dkg étkezési zselatin.
Csoki máz: 20 dkg étcsokoládé, 3 evőkanál étolaj, 3 evőkanál tejszín.
Díszítéshez: pirított mogyorószemek.
Elkészítése:
A piskótalapot keresztben kettévágjuk. A mogyorókrémet a rummal és a porcukorral kikeverjük. A tejszínt keményre verjük. A mogyorókrémet a kemény tejszínhabbal fellazítjuk, majd belevegyítjük a feloldott zselatint és a pirított mogyorót. A krémet vastagon az alsó piskótalapra kenjük. Óvatosan ráfektetjük a felső lapot, majd dermedésig, kb. 1 órára hűtőszekrénybe állítjuk.
A vízgőz felett megolvasztott csokoládéval, melybe 3 evőkanál étolajat, és 3 evőkanál tejszínt keverünk a felső lapot megkenjük. Száradás után a süteményt forró vízbe mártott késsel felszeleteljük. Majd a pirított mogyorószemekkel díszítjük.
Alul cukor, rajta meggy, ezt rétegezni, majd rá hideg vizet önteni. Tetejére cukor, szalicil. Fazékba víz, letakarni, forrástól 15 percig forralni (dunsztolni!)
Nyitott fonott kalács diós és túrós töltelékkel
- Latsia receptje
alapján
-ahogy én csináltam
Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt (én VitaMill finomliszttel csináltam), 4 tojás sárgája, 5 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só, 7 dkg margarin, 1 citrom reszelt héja, 5 dkg friss élesztő, 2 dl tej.
Diós töltelék: 5 dkg mazsola, 0,5 dl rum, 5 dkg cukrozott narancshéj aprítva, 1 dl tej, 8 dkg kristálycukor, 2 vaníliás cukor, 3 dkg ráma margarin, 15 dkg darált dió, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 mokkáskanál őrölt fahéj.
A tejet felforraljuk a cukorral és a rámával, ezután adjuk hozzá a diót, zsemlemorzsát, és 2 percig főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk a többi hozzávalót.
Túró töltelék: 50 dkg túró, 1 tojás sárgája, 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg kristálycukor, 1 citrom reszelt héja, 1-2 szem aszalt sárgabarack aprítva, 1 nagy marék mazsola, 1 evőkanál zsemlemorzsa.
Máz: 2 evőkanál citromlét 4 evőkanál porcukorral összefőzni sűrűre.
Elkészítés:
A tésztához valókat belerakom a kenyérsütő gépembe normál programra (3 óra 20 perces a program), és ha leáll a dagasztás, kikapcsolom a gépet, és a gépben hagyva kb. 35 perc alatt a kétszeresére kelesztem. Ezután a tésztát kisodrom 2 felé vágom. Az egyikbe a diós tölteléket, a másikba a túrósat kenem. Feltekerjük, mint a kalácsot, majd hosszában kettévágjuk. Összefonjuk, hogy a vágott oldal legyen mindig felül. Hagyjuk még kelni, kb. 10 percig.
Előmelegített sütőben 35 percig 180 fokon sütjük.
A sütőből kivéve azonnal lekenjük a mázzal.
20 dkg zsír (vaj)
2 tojás sárgája
30 dkg kristálycukor,
2 dl tej
3 kanál liszt
1 kávéskanál szódabikarbóna
Mindezt jól összedolgozni, 2 órán át pihentetni, majd 75 dkg liszttel összegyúrni, és diónyi gombócokat formálni belőle.
Előmelegített sütőben 200 fokon 18 perc alatt világosra sütjük. 15 percnyi sütés után már figyelni kell, mert ha pirosra megsül, akkor kemény lesz és reped!
Utána még melegen kikaparjuk a közepét alul, és megtöltjük az alábbi töltelékkel:
Töltelék:
25 dkg barack lekvár
25 dkg porcukor
1 rum aroma
3 dkg kakaópor
a tészta kikapart része
1 dl tej hozzáadásával gyenge pépet keverünk.
Megtöltjük vele a kikapart gombócokat, és 2-2-t összeragasztunk. Tojásfehérjével megkenjük, kristálycukorba megforgatjuk és tálra rakjuk.
Ha mutatósra akarjuk, akkor mandulaaromával, illetve cherry aromával kevert kristálycukorba forgatjuk. Marcipánnal, vagy mentalevéllel díszíthetjük.
4 tojás, 2 kis tejföl= 3,5 dl, 30 dkg finomliszt, 18 dkg cukor, 1 sütőpor, só. Mindezt összekeverni, margarinozott, lisztezett, tepsibe önteni, 3-4 db őszibarackot szeletelve a tetejére rakni.
Előmelegített sütőben körülbelül 200 fokon 30 percig sütni!
Ezt a mennyiséget én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem.
Ugyanezt a receptet 5 dkg mákkal, plusz 1-2 evőkanál tejszínnel megtoldva is el lehet készíteni:
6 dl tej, 1 dkg élesztő, 1 evőkanál cukor, 20 dkg rétesliszt, 4 tojás, só, 2 alma (vékonyra szeletelve), fahéj, porcukor.
Tojás sárgája, liszt tej, alma, élesztő + tojáshab, összedolgozni, majd körülbelül 15-20 percig pihentetni. Ha híg lenne az alma miatt, 1-2 evőkanál liszttel lehet sűríteni a tésztát. Ezután vajon, vagy olajon sütni. Végül a fahéjas porcukorral meghinteni!
Ez a palacsinta különösen finom rakott palacsintaként elkészítve. Felváltva dióval, kakaóval, lekvárral, mákkal, .... ízlés szerint megtöltve. Jénai tálban előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütni. Utána tálra kiborítani.
Hozzávalók:
2 evőkanál kakaópor,
2 evőkanál méz,
2 egész tojás,
20 dkg porcukor,
5 dkg vaj,
1 mokkáskanál szódabikarbóna.
Elkészítése:
Mindezt gőz felett 5 percig keverjük, utána 40 dkg lisztet fakanállal belekeverünk, ha langyos átgyúrjuk, 3 részre osztjuk, és kisodorjuk. A 30 x 35 cm-es tepsi hátulján 3 lapot sütünk egymás után 200 fokon körülbelül: 6 percig. Nem baj, ha puha, amint rácsúsztatjuk konyharuhára, meg is keményedik... De másnapra a krémektől tökéletesen megpuhul!
Én először fakanállal keverem a lisztet a csokis masszához, amikor leveszem a gőzről, úgy nem ragad! .... Utána már sokkal könnyebb kézzel összegyúrni! ... Csak a tészta 3 lappá kisodrása, hogy téglalap alakú legyen, és jó vékony, az tart egy kicsit tovább! ... De megéri!
Krém: 1 csomag puncs, illetve 1 csomag vaníliáspudingot 1-1 evőkanál liszttel 0,5 - 0,5 liter tejben megfőzünk. 1 margarint 20 dkg porcukorral kikeverünk, és 2 részre osztjuk. Mindegyik pudinghoz hozzákeverjük a felét (a puncsba rumot, a vaníliába vaníliáscukrot).
Összeállítása: Tésztára puncskrém, rá tészta, rá vaníliakrém, rá tészta.
Én egy nagy tálcát rakok a tetejére és nehezéket, hogy hamarabb puhuljon.
Tetejére: porcukor, vagy csoki máz.
Másnap lehet szeletelni.
60 dkg darált keksz, 40 dkg porcukor, 8 dkg kakaópor, 1 db ráma (mikróban kicsit megolvasztani), 2 evőkanál rum, 3 db tojás. Mindezt összegyúrni, majd kókuszreszelékkel beszórt formába nyomjuk, belenyomjuk a formakúpot, és azt kihúzva az alábbi töltelékkel megtölteni, és 1 db kerek háztartási keksszel lezárni.
Töltelék: Negyed liter tejbe 2,5 evőkanál lisztet sűrűre főzni. Majd 10 dkg vajat, ízlés szerint porcukrot, 1 vaníliáscukrot habosra keverni, ezután összekeverni a főzött krémmel, darált dióval ízesíteni.
A piramisforma beszerezhető: Konyhafelszerelési boltban, valamint vásárokban.
Piramis tojás nélkül
Hozzávalók:
25 dkg darált keksz
15 dkg porcukor
4 dkg kakaópor
10 dkg puha vaj
1,5 evőkanál rum
5 dkg darált dió
20 g őrölt lenmag 6 evőkanál vízzel elkeverve
Töltelék:
1 dl tejben 1 evőkanál réteslisztet sűrűre főzni, hűlni hagyni. Majd hozzákeverjük a közben alaposan kikevert 8 dkg puha vajat, 5 dkg porcukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, és 5 dkg darált diót.
Formába: kevés kókuszreszelék.
Elkészítése:
A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, majd belenyomjuk a formába, a kis formakúpot a közepébe nyomjuk, és kivesszük. Megtörtjük a lyukat az elkészített krémmel. Én a közepébe tettem 1-1 szem fekete ribizlit is. Majd kör alakú háztartási keksszel lezárjuk a krémet, és kinyitjuk a formát.
Ebből a mennyiségből pontosan 16 darab lett!
Megjegyzés: A lenmag beszerezhető: bio boltokban, gyógynövényszaküzletben és nagyobb bevásárlóközpontokban...
4-5 tojás sárgája, 5 evőkanál cukor, 5 kanál liszt, jól kikeverni (lisztbe 0,5 sütőpor), + 5 tojáshab. Zsíros, lisztes tepsibe 15-20 percig sütni.
Piskóta2. (
vizes!)
4 tojás sárgája, 20 dkg porcukor, 4 evőkanál víz, ezt turmixban felverni. Majd hozzáadunk 16 dkg lisztet, kis sütőport + a 4 tojás habját, és összekeverjük. Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütni.
- ahogy én csináltam:
Hozzávalók:
1 doboz ( 397 g) sűrített "Markomilk tej", 1,5 dl tej, 45 dkg cukor, 12 dkg vaj, 1 vanília aroma.
8 dkg aszalt sárgabarack, 8 dkg darabolt dióbél, 2 evőkanál rum.
Elkészítése:
Egy 30 x 22 cm-es méretű tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd vajazzuk ki.
A hozzávalókat öntsük egy lábosba az aszalt gyümölcs, dióbél és a rum kivételével. Lassú tűzön folyamatosan kevergessük, amíg a cukor teljesen feloldódik. Enyhén forraljuk kislángon, kb. 15-20 percig. Ellenőrzésképpen hideg vízbe csöppentsünk egy kicsit a masszából. Ha puha golyót formáz, készen van. Húzzuk félre a tűzről és keverjük még kb. 10 percig, amíg sűrű és kissé szemcsés lesz. Belekeverjük a 8 dkg darabokra vágott aszalt sárgabarackot, a darabokra vágott dióbelet, és a rumot. Még ezzel is kevergetjük egy kicsit. Ezután öntsük az előkészített tepsibe és engedjük teljesen kihűlni. Utána húzzuk le róla a papírt, 2-3 óra múlva vágjuk kockákra. Két nap múlva már tökéletes.
Három-négy hétig tárolható hűvös helyen, légmentesen lezárva.
Hozzávalók:
35 dkg finomliszt, 20 dkg kristálycukor, 4 egész tojás, 0,5 csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 dl tej, 5-5 dkg csoki apróra vágva, mazsola, durvára vágott dió, aszalt szilva, aszalt sárgabarack, 1 citrom reszelt héja, 0,5 dl rum.
Az aszalt gyümölcsöket a 2 dl tej és a 0,5 dl rum keverékébe beáztatjuk.
A 4 tojás sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Majd hozzáadjuk a lisztet, sütőport, ezután a beáztatott gyümölcsöket a tejjel együtt.
Végül a 4 tojásfehérjéből felvert habot óvatosan belekeverjük.
Ezt követően rámával kikent, lisztezett formába, vagy sütőpapírral kibélelt formába öntjük a masszát, maximum a forma 3/4 részéig.
Előmelegített sütőben 190 fokon kb. 35-40 percig sütjük.
(Csoki mázzal díszíthetjük.)
Csoki máz: 10 dkg étcsokoládét gőz felett felmelegítünk, és beleteszünk 6 dkg vajat. Ha elolvadt teszünk bele kb. 1 dl tejszínt, és forrásig kevergetjük. Langyosan öntjük a tésztára. Ugyanígy fehér csokoládéval is!
Mivel a tészta nem fért bele egy őzgerinc formába, a kimaradóból "búgócsigákat" sütöttem:
Megjegyzés:
Ha valaki csak püspökkenyeret akar sütni: 30 x 10 cm-es formába ezek a mennyiségek kellenek:
Hozzávalók:
27 dkg finomliszt,
15 dkg kristálycukor,
3 egész tojás,
1 mokkáskanál sütőpor,
1 lapos evőkanál vaníliás cukor,
1,5 dl tej,
3-3 dkg csoki apróra vágva, mazsola, durvára vágott dió, aszalt szilva, aszalt sárgabarack,
1 citrom reszelt héja,
0,5 rumaroma.
1,5 dl víz + 30 dkg cukor + 15 dkg ráma, - ezt felforralni, majd tűzről levéve 25 dkg tejport + 20 dkg kókuszreszeléket belekeverni.
Ezután 1-2 órára hűtőbe tenni. Kihűlés után teáskanálnyi gombócot formálni, közepébe 1 pirított mogyorót, vagy mandulát tenni. Végül 10 dkg kókuszreszelékbe beleforgatni, és lehet mignonos papírba helyezni.
Ajánlott hűtőben tartani, és hidegen kínálni.
Hozzávalók a tésztához:
6 db nagyobb tojás
1 csipet só
10 dkg porcukor
4 dkg kakaópor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
A krémhez:
0,7 dl víz
15 dkg kristálycukor
7 dkg margarin
12 dkg tejpor (ha nincs, akkor kávéízesítő krémpor)
12 dkg kókuszreszelék
3 dl tej
1 csomag vaníliaízű pudingpor
1 evőkanál étkezési keményítőpor
Kb. 30 db meggy elfelezve ízesítésnek
Máz: 5 dkg étcsokoládé + 2,5 dkg margarin
Elkészítése:
A 6 tojás sárgáját a 10 dkg porcukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a 4 dkg kakaóport és a szódabikarbónát. Végül óvatosan belekeverjük a 6 db tojásfehérjéből készült kemény habot, amit 1 csipet sóval verünk fel.
Egy 35 x 37 cm tepsi aljába sütőpapírt teszünk, az oldalát körben margarinnal lekenjük. A kevert masszát ráöntjük a sütőpapírra, és kisimítjuk, hogy téglalap alakú legyen. Előmelegített sütőben 180 fokon 8-9 percig sütjük. Tűpróba!
Ha megsült kivesszük, és a papírral együtt hagyjuk kihűlni a tésztát.
Közben elkészítjük a krémet:
A vizet, kristálycukrot és a margarint felforraljuk, 1-2 percig főzzük, majd lekapcsoljuk a gázt. Belekeverjük a tejport és a kókuszreszeléket, és hagyjuk kihűlni. Ezután a 3 dl tejben az 1 csomag vanília pudingport elkeverjük, teszünk bele 1 evőkanál étkezési keményítőport és jó sűrűre főzzük, ezt is hagyjuk kihűlni. Mikor már mindegyik kellő hideg, akkor mixerrel jól összekeverjük.
A tésztát megfordítjuk, és óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt. Rákenjük a kókuszos masszát, és egyenletesen elosztjuk rajta a fél meggyszemeket. Ezután feltekerjük, mint a beiglit.
Megcsináljuk a mázat:
Gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét és a margarint, kicsit hagyjuk kipárologni a vizet, majd a tekercsre kenjük ecsettel. Ezután a hűtőbe tesszük néhány órára. Utána szeletelhető.
Raffaello szelet:
(Pilcher
receptje)
- ahogy én csináltam:
Fehér tészta:
5 tojásfehérjét kemény habbá verünk, a vége felé 15 dkg cukrot szórunk bele. 15 dkg kókuszreszeléket 2 evőkanál rétesliszttel és fél csomag sütőporral elkeverünk, a habba forgatjuk, és fél citrom levét belefacsarunk. Előmelegített sütőben közepes lánggal (180fok, légkeverésesen 165 fok) kb. 15 perc alatt megsütjük. Én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem!
Barna tészta:
5 tojásfehérjét 15 dkg cukorral kemény habbá verünk. 15 dkg darált diót, 3 evőkanál keserű kakaóporral, 2 evőkanál rétesliszttel és fél csomag sütőporral összekeverünk, és a habba forgatjuk. Ezt is megsütjük.
Krém:
10 tojássárgáját egy csomag vaníliás cukorral, és 20 dkg kristálycukorral kikeverjük, 1 csomag vaníliás főzős pudingport keverünk hozzá, majd 3 dl tejet, és sűrűre főzzük. Tűzről levéve kicsit hűlni hagyjuk, majd 25 dkg rámát keverünk apránként bele.
Összeállítás:
Fehér tészta + krém 3/4 része + barna tészta + a maradék krém. Tetejét kókusz reszelékkel kell megszórni.
Megfőzni az 55 dkg rizst víz + tejjel, belerakni 1 csomag vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat, 5 tojás sárgáját belekeverni melegen. Majd a gázt le, 5 tojáshabot belekeverni, + 7 dkg cukor. (Én még szoktam mazsolát is rakni bele, kb. egy jó marékkal!)
Sütni: 25 perc tető nélkül, + 10 perc papírt rá.
Nagyon finom hozzá a csokis puding, és ha van tejszínhab!
Hozzávalók:
75 dkg liszt,
25 dkg margarin,
25 dkg kristálycukor,
1 sütőpor,
3 tojás sárgája.
Mindezt tejjel összegyúrni, 3 lapot formázni, és a tepsi hátlapjain kisütni.
Egyik lapot összetörni, vaníliás tejbe áztatni. 3 evőkanál savanyú lekvár, 2 evőkanál kakaópor, 1 marék őrölt dió, fél dl rum. Ezt összekeverni az összetört, beáztatott lappal, és a 2 lap közé kenni.
Tetejére: 2 tojás fehérjéből 20 dkg cukorból jól kikevert masszát kenünk. Másnapra megszárad.
-ahogy én csinálom
Piskóta:
4 tojás sárgája, 20 dkg porcukor, 4 evőkanál víz, ezt turmixban felverni. Majd hozzáadunk 16 dkg lisztet, 1 kávéskanál sütőport + a 4 tojás habját, és összekeverjük óvatosan. Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütjük.
A kész piskótatésztát kis galuskákra összetépkedem. A felét beleteszem 1 hőálló tálba, majd rumos tejjel (vagy rumaromással) meglocsolom. Utána cukrozott, darált dióval ízlés szerint megszórom, citromhéjat reszelek rá, mazsolát is szórok bele.
Ezt követően 6 dl liter tejből + 1 csomag vanília pudingporból pudingot készítek, és forrón ráöntöm .
Erre rászórom a piskóta másik felét, ugyanúgy megszórom darált dióval, mazsolával, rumos tejjel, citromhéjjal.
Ezután erre csokoládépudingot öntök, melyet szintén 6 dl tejjel készítek. A tetejére csoki lencsét is szórok
Hideg helyre teszem hűlni. Végül tejszínhabbal tálalom.
Diós piskóta:
3 tojás sárgája, 15 dkg porcukor, 3 evőkanál víz, ezt turmixban felverni. Majd hozzáadunk 12 dkg lisztet, 1 kávéskanál sütőport, 12 dkg darált diót + a 3 tojás habját, és összekeverjük óvatosan. Előmelegített sütőben 200 fokon 12 percig sütjük, 27 x 35 cm-es tepsiben.
Kakaós piskóta:
3 tojás sárgája, 15 dkg porcukor, 3 evőkanál víz, ezt turmixban felverni. Majd hozzáadunk 12 dkg lisztet, 1 kávéskanál sütőport, 2 evőkanál kakaóport + a 3 tojás habját, és összekeverjük óvatosan. Előmelegített sütőben 200 fokon 12 percig sütjük 27 x 35 cm-es tepsiben.
Krém:
0,5 liter tejet, 2 csomag vaníliás pudingporral és 12 dkg kristálycukorral sűrűre főzünk. Jó keményre felverjük az 5 tojás fehérjét a 12 dkg porcukorral, és a pudingos krémbe melegen belekeverjük a gázon.
A 10 dkg mazsolát annyi vízzel, ami ellepi felforraljuk, majd leöntjük róla a vizet, és ráöntjük a 0,5 dl rumot, ázni hagyjuk.
15 dkg darált diót darálunk.
Tetejére:
3 dl Hulala habbá verve, kevés csoki dara kell.
Elkészítése:
Alulra egy tálcára a világos, diós piskótát tesszük, erre rákenjük a krém felét, rászórjuk a rumos mazsola felét, majd a 15 dkg dió felét. Erre helyezzük a kakaós piskótát, melyet meglocsoljuk a mazsoláról leszűrt rummal. Rákenjük a krém 2. felét, a megmaradt mazsolát és a diót.
Ezután a 3 dl Hulalát jó keményre felverjük, és a tetejére kenjük. Majd kockákra vágjuk. Tetejét még díszíthetjük tejszínhabbal és csoki darával.
Hozzávalók:
- a piskótához:
4 tojás
30 dkg porcukor
1 dl kávé
20 dkg finomliszt
10 dkg darált dió
1 sütőpor
1 csipetnyi só
- a krémhez:
5 dl tejszín
5 púpos evőkanál finomliszt
1 mokkáskanál indiai sáfrány (kurkuma)
20 dkg margarin
20 dkg porcukor
50 dkg sült mézes sütőtök ( 1 evőkanál méz van benne kb.)
0,5 dl rum
- a mázhoz:
15 dkg ét tortabevonó csoki
3 evőkanál étolaj
Elkészítése:
A 4 tojás sárgáját alaposan kikeverem a 30 dkg porcukorral, beleöntöm az 1 dl kávét, majd hozzáadni 20 dkg finomlisztet, a 10 dkg diót, a csomag sütőport. Felverem jó keményre a 4 tojás fehérjét a csipetnyi sóval, és óvatosan hozzákeverem.
Egy 35 x 27 cm-es tepsinek az oldalát kikenem margarinnal, az aljába pedig sütőpapírt helyezek. Beleöntöm a masszát. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 20 percig sütöm.
Közben a tejszínt a liszttel sűrűre főzöm, és ha langyos, összekeverem a porcukorral kikevert margarinnal, és belekeverem a mézzel sült, már hideg 50 dkg sütőtököt. Hozzákeverem a 0,5 dl rumot. Aztán a krémet rákenem a piskótára.
A tortabevonót gőz felett felolvasztom, a tűzről levéve az étolajat belekeverem, és a krém tetejére simítom. Én színes tortadarával díszítettem
Forró vizes késsel szeletelhető 2-3 óra hideg hűtő után.
Hozzávalók a tésztához:
30 dkg liszt,
10 dkg vaj,
10 dkg margarin,
7,5 dkg cukor,
2 evőkanál tejföl (én 2 evőkanál sűrű tejszínnel csináltam),
1 evőkanál rum,
reszelt citromhéj,
fél csomag sütőpor.
- a töltelékhez:
4 tojássárgája,
16 dkg cukor,
citromhéj,
1/2 kiskanál őrölt fahéj,
20 dkg darált dió,
4 tojásfehérje felverve habnak.
1 tojás a tészta kenéséhez, porcukor a hintéshez.
Elkészítése:
A lisztből a meglangyosított margarin és vaj, a cukor, tejföl (tejszín), rum és a reszelt citromhéj hozzáadásával gyorsan sima tésztát gyúrunk, és 15-20 percig hideg hűtőben pihentetjük. Ezután két egyforma részre osztjuk, s liszttel meghintett gyúródeszkán mindkettőt tepsi nagyságúra nyújtjuk. Tölteléke habosra kevert tojássárgájából, cukorból, reszelt citromhéjból, őrölt fahéjból és darált dióból készül. Amikor ezeket jól összekevertük, óvatosan belekeverjük a tojásfehérjéből vert kemény habot is. Az egyik tésztát a tepsi aljára helyezzük. Rárakjuk a tölteléket, elegyengetjük, majd befedjük a tészta másik felével, s azt bekenjük a kikevert tojással. Én villával megcsíkoztam.
Előmelegített sütőben 200 °C -on 30 percig sütjük. Amikor kisült, meghintjük porcukorral és kockákra vágjuk.
Én 35 x 30 cm-es tepsiben sütöttem.
Hozzávalók:
1 tojás
2 dkg vaníliás cukor
26 dkg finomliszt
2 dl kefir
1 csipet só
1 dl étolaj,
1,5 dkg sütőpor
35 dkg kimagozott szilva csíkokra vágva
8 dkg kristálycukor
1 mokkáskanál őrölt fahéj
2 evőkanál vágott mandula
Elkészítése:
A hozzávalókat a szilva, kristálycukor, őrölt fahéj és mandula kivételével egy tálban turmix géppel jól kikeverjük. Majd egy 30 x 22 cm-es tepsit kikenünk jó alaposan margarinnal, és kilisztezzük. Ebbe beleöntjük a tészta keveréket, kiigazítjuk, és belehelyezzük a csíkokra vágott szilva darabkákat. Utána megszórjuk a kristálycukorral és a fahéjjal. Végül rászórjuk a mandula szeletkéket.
Előmelegített sütőben 200 fokon 45 percig sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután már szeletelhető. Én még porcukorral is megszórtam.
Hozzávalók:
5 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
5 dkg vaj (vagy margarin)
2 db tojás
35 dkg finomliszt
1 liter tej
Elkészítése:
A cukrot, a vajat és a tojást robotgéppel összekeverem, majd felváltva öntöm hozzá a lisztet és a tejet folytonos keverés közben.
Előmelegített sütőben 5 percig a legkisebb hőfokon (125 fokon] sütöm, utána pedig a legmagasabbon ( 250 fokon ) 35 percig, amíg kicsit megbarnul a teteje. Lekvárral vagy csoki pudinggal tálalom.
Lapos gáztepsi méretű tepsiben sütjük!
Hozzávalók:
20 dkg aszalt szilva + 2 evőkanál finomliszt
6 evőkanál rum
6 dl tej
10 dkg cukor
6 dkg vaj
8 db tojás
12,5 dkg finomliszt
A tepsi kikenéséhez: vaj
Elkészítse:
Az előzőleg a rumba beáztatott aszalt szilvát elkeverjük a 2 evőkanál liszttel, félretesszük.
Ezután a tejet a cukorral és vajjal állandó keverés mellett felmelegítjük, míg a vaj és a cukor felolvadt. Majd hűlni hagyjuk.
Egy 30 x 22 cm-es tepsit kivajazunk.
A tojásokat alaposan felverjük, hozzáadjuk a lisztet, és a langyosra hűlt tejes keveréket is belekeverjük a robotgéppel.
Ezután a kivajazott tepsibe öntjük a masszát. Majd a lisztezett aszalt szilvát elosztjuk a masszán.
Előmelegített sütőben 175 fokon sütjük 40 percig légkeveréssel, ekkor sütőpapírt teszünk rá, és még 5 percig továbbsütjük.
Kihűlve kicsit összeesik, ezután fogyasztható:
Hozzávalók:
-a piskótához: 6 db tojás fehérje, 25 dkg porcukor, 10 dkg finomliszt, 12 dkg darált dió, 2 evőkanál kakaópor.
- a töltelékhez: 4 dl tejszín, 3 evőkanál habfixáló por, 2 csomag vaníliás cukor,1 doboz ananászkonzerv.
- a tetejére : csoki dara
Elkészítése:
A tojásfehérjéket jó kemény habbá verjük, majd fakanállal óvatosan belekeverjük a porcukrot, a darált diót, valamint az előzőleg összekevert liszt és kakaópor keverékét is. Egy 30 x 27 cm-es tepsibe sütőpapírt helyezünk. Ráöntjük a masszát, kiigazgatjuk téglalap alakúra, és előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük.
Ha megsült a tészta megcsináljuk a tölteléket. A tejszínhabot kemény habbá verjük a 2 csomag vaníliás cukorral és a 3 evőkanál habfixáló porral. Majd óvatosan belekeverjük a lecsöpögtetett gyümölcsöt (ananászt). Ezután a már kihűlt tésztára óvatosan rákenjük. Végül megszórjuk csoki darával. Majd legalább 2-3 órára a hűtőbe tesszük. Ezután már lehet szeletelni, de másnap még jobb!
Tökös-mákos-meggyes
'szórt' rétes
-Fruzsika ötlete alapján, ahogy én csináltam:
Hozzávalók:
100 dkg reszelt tök, ( cukkini is lehet helyette!)
30 dkg rétesliszt,
18 dkg kristálycukor,
1 csomag sütőpor;
Töltelék:
3 dl tej,
2 tojás,
5 dkg puhított vaj,
2 csomag vaníliás cukor,
25 dkg darált mák,
körülbelül 3 marék kimagozott meggy,
20 dkg kristálycukor.
A tepsi kikenéséhez: 5 dkg vaj.
Elkészítése:
A lisztet a cukorral meg a sütőporral összekeverem. Egy 30 x 35 cm-es tepsit vastagon kikenem az 5 dkg megpuhított vajjal. Majd a cukros, sütőporos lisztnek picit több, mint a felét egyenletesen beleszórom. Ezt követően a kicsit besózott és jól kinyomkodott reszelt tökkel beterítem és a darált cukros mákkal meghintem. Rászórom a meggyet. Végül a maradék lisztes keveréket egyenletesen rászórom. A tejet a tojásokkal, az olvasztott vajjal meg a vaníliás cukorral összekeverem, és a tepsiben lévő tészta tetejére locsolom.
Előmelegített sütőben 200 fokon 45 percig sütöm ( amíg a tészta a tejet be nem szívja és a teteje egy kissé barnulni nem kezd). Lekapcsolás után még 5 percig a sütőben hagyom.
Meggy helyett szilvával:
- ahogy én csináltam:
Hozzávalók:
25 dkg túró
10 dkg liszt
2 felvert tojás
2 evőkanál cukor
1/2 csomag vaníliás cukor
1 csapott evőkanál sütőpor
1 csipet só
1/2 citromhéj
kicsi fahéj
Összekevered a túrót a tojással, a cukorral, a lisztet a sütőporral és a sóval. Ezt az egészet összekutyulod. Reszelsz bele citromhéjat és meghinted fahéjjal (de csak egy kevéssel ne színezze barnára a masszát). Forró olajba fél evőkanálnyi fánkokat szaggatsz. Megsütöd barnára mind a két oldalát. Mikor kivetted vaníliás porcukorban megforgatod. Lekvárral és magában egyaránt fincsi és laktatós étel.
Hozzávalók:
0,5 kg túró,
10 dkg kristálycukor,
1 csipetnyi só,
30 dkg búzadara,
1 csomag vaníliás cukor,
5 tojás sárgája,
1 lapos evőkanál rétesliszt.
Mindezt összekeverni, 2 órát pihentetni. A végén a tojásfehérjét habként felverve óvatosan fakanállal belekeverni. Lehet reszelt citromhéjat is belekeverni, úgy még finomabb! Ezután forró vízbe kanállal szaggatni. Végül olajon pirított zsemlemorzsába forgatni. (Én a zsemlemorzsára öntök egy kis vizet pirítás után, szerintem így finomabb!)
Tálaláskor porcukorral megszórni. Csokoládépudingot is szoktam főzni hozzá, és ha van még tejszínhab az is nagyon finom!
Most a képen fekete ribizli mártással és tejszínhabbal tálalva látható:
Hozzávalók:
2 evőkanál rum,
5 alma,
30 dkg tehéntúró,
1,5 dl fehérbor,
2 evőkanál sárgabaracklekvár,
3 tojás,
4 dkg vaj,
2 evőkanál cukor alma párolásához
5 dkg cukor a túróba,
1 csomag vaníliás cukor
Elkészítés: Az almákat meghámozzuk, félbevágjuk, a magházukat
kiszedjük, és a borban kb. 8-10 percig a 2 evőkanál cukorral megpároljuk.
Ezután a tojás sárgákat összekeverjük a túróval, az 5 dkg cukorral, és hozzáadjuk a tojások keményre vert habját. Én még egy kis citrom héját is reszeltem a túrókrémbe. A baracklekvárt a rummal megízesítjük. Kivajazunk egy tűzálló tálat a 4 dkg vajjal. Elhelyezzük rajta az almákat, a kiszedett magház helyére tesszük a rummal elkevert baracklekvárt, és ráhalmozzuk a túrót.
Végül előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük. Én 30 x 20 cm-es hőálló tálban készítettem.
Hozzávalók:
40 dkg túró
2 dl tejföl
4 tojás sárgája
6 dkg puha vaj
2 púpos evőkanál kakaópor
10 dkg kristálycukor
1 csomag csokis pudingpor
6 dkg búzadara
6 dkg finomliszt
4 tojásfehérje
1 lapos evőkanál sütőpor
1 citrom reszelt héja
1 marék rumos meggybefőtt
Elkészítése:
A hozzávalókat a liszt és a tojásfehérje, sütőpor, citromhéj és meggy kivételével jól összekeverjük, és 1 órára félretesszük pihenni...
Egy 30 x 22 cm-es tepsit kikenünk vajjal, és megszórjuk zsemlemorzsával.
Egy óra leteltével felverjük a tojásfehérjét 1 csipetnyi sóval kemény habbá. Majd belekeverjük óvatosan a lisztet és a habot a masszába, és egy lapos evőkanál sütőport, meg a citromhéjat. Ezután a tetejére a rumos meggyet. Végül beleöntjük a kivajazott, zsemlemorzsával megszórt tepsibe. Előmelegített sütőben 200 fokon 10 percig, majd 180 fokra levéve még 30 percig sütjük.
A tésztához először 10 dkg vajat, 10 dkg cukrot, 30 dkg finomlisztet, 1 egész tojást, 1 tojás sárgáját, 1 csomag sütőport, 3 evőkanál vizet és egy csipet sót összedolgozunk. Majd akkorára nyújtjuk, hogy a szélén 2 cm-es pereme legyen a tepsiben.
Ezután kivajazott-lisztezett vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, (én sütőpapírral béleltem ki a tepsit) és a következő krémet osztjuk el a tetején: 0,5 kg túró, 0,5 l tej, 20 dkg cukor, 1 csomag vaníliás puding, 1 tojás sárgája - kerülhet bele mazsola, vagy valamilyen apróra vágott aszalt gyümölcs is.
Előmelegített sütőben 170 fokon 75 percig sütjük 30 x 22 cm-es tepsiben. A sütőből kivéve 1 óra hosszáig állni hagyjuk, hogy az állaga megfelelő legyen, ezután szeletelhető!
A végén a tetejére is tehetünk gyümölcsöt, befőttet, vagy akár csokit is csorgathatunk rá. Én csoki reszeléket szórtam rá.
Túrórudi
hasáb
/Erika10 receptje alapján
- ahogy én csináltam:
Hozzávalók:
(2 hasábhoz való adag)
Tészta:
30 dkg liszt
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 db tojás
20 dkg vaj
2 evőkanál kakaó
10 dkg cukor
1 evőkanál tejföl
Töltelék:
2 csomag azaz 50 dkg túró
10 dkg mazsola,
5 dkg aszalt szilva, 5 dkg aszalt sárgabarack
1 citrom reszelt héja
3 evőkanál búzadara
4 tojás sárgája
4 tojás felvert habja
20 dkg cukor
Csoki máz:
10 dkg margarint felolvasztani, gázról levéve 3 evőkanál kakaóval elkeverni + 1 kanál porcukrot +1 kanál étolajat belekeverni! (A sütemény tetejére kell kenni!).
Elkészítés:
A tésztát összegyúrjuk. Félrerakjuk.
A töltelékhez a mazsolát beáztatjuk, majd a felvert tojásfehérje kivételével a többi hozzávalóval jól összedolgozzuk, belekeverjük finoman a tojásfehérje felvert habját.
A tésztát 2 részre osztjuk, kb. 1/2 cm vékonyra kinyújtjuk mind a kettőt, úgy, hogy egy őzgerinc formát ki tudjunk vele bélelni, a 2 szélén kicsit kilógatva.
Mindkét formát kikenjük margarinnal, lisztezzük, majd mindegyiket kibéleljük a tésztával, elosztva mindkettőbe beletöltjük a tölteléket, a tészta kilógó részeit ráhajtjuk. Előmelegített sütőben 200 fokon addig sütjük, míg egy picit megpirul a túrókrém töltelék.
A csoki mázat kicsit hűlni hagyjuk, majd a gerincformából kiborított süteményt megkenjük vele.
Túrós sütemény:
/Andi receptje
- ahogy én csináltam:
Tészta: 6 db tojássárgája, 23 dkg margarin, 2 dkg élesztő (másfél dl tejben futtatva), 53 dkg liszt, 1 csipetnyi só, 1 dkg cukor. Összegyúrni, 2 részre osztani.
Töltelék: 75 dkg túró, 3 evőkanál liszt, 30 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 6 tojás fehérjét habosra verni. Ezeket összekeverni, rátenni az alsó kinyújtott tésztára, majd a másik tésztalapot is rátesszük. Én a töltelékbe még raktam 10 dkg mazsolát is.
Megszurkáljuk villával a tészta tetejét, és 3 órát a tepsibe pihentetjük.
Majd előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütjük 35 x 30 cm-es tepsiben.
Hozzávalók:
18 dkg rizs
7 dl tej
6 dkg vaj
8 dkg kristálycukor
2 dkg kakaópor
6 db tojás
1 ostyalap
1 csipetnyi só,
1 evőkanál vaníliás cukor, + 1 kávéskanál
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál porcukor
Tepsi kikenéséhez: vaj, zsemlemorzsa
Elkészítése:
A rizst fél liter vízben felforraljuk, kb. 3 percig főzzük, leszűrjük, leöblítjük, és lecsepegtetjük.
A tejet a vajjal, 1 csipetnyi sóval, 1 evőkanál vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal felforraljuk. Eztán hozzáadjuk a rizst és kislángon, kb. fél óra alatt puhára főzzük.
4 tojást szétválasztunk. A tojássárgájákat 1 kávéskanál vaníliás cukorral krémesre keverjük, és hozzáadjuk a rizshez. A tojásfehérjéből és a cukorból habot verünk. A rizs masszát ketté osztjuk. Egyik feléhez hozzákeverjük a kakaóport, és mind a 2 felébe belekeverjük a tojáshab felét.
30 x 22 cm-es tepsit kivajazunk, és zsemlemorzsával meghintünk. Belesimítjuk a kakaós masszát, lefedjük az ostyalappal. Majd ráterítjük a maradék rizs masszát. Előmelegített sütőben 180 fokon 35 percig sütjük. Közben a maradék 2 tojást szétválasztjuk A tojásfehérjéket 2 dkg kristálycukorral habbá verünk. A sütőből kivett felfújtra rásimítjuk a habot, megszórjuk az 1 evőkanál porcukorral, visszatesszük a sütőbe, és 15 perc alatt világos barna színűre sütjük.
Tejszínhabbal tálaljuk.
Hozzávalók a piskótához:
6 db tojás
1 csipetnyi só
12 dkg kristálycukor
12 dkg finomliszt
2 evőkanál holland kakaópor
2 evőkanál darált dió
1 kávéskanál sütőpor
6 evőkanál víz
- a krémhez:
5 dl tejszín
5 evőkanál finomliszt
20 dkg vaj vagy margarin
20 dkg porcukor
1 púpos evőkanál vaníliás cukor
- a mázhoz:
10 dkg ét tortabevonó csoki
2 evőkanál étolaj
Elkészítése:
A 6 tojás fehérjéből kemény habot verünk az 1 csipetnyi sóval, közben a cukrot, a tojás sárgáját, lisztet, és a kakaóport, 2 evőkanál darált diót, 6 evőkanál vizet és az 1 kávéskanál sütőport is folyamatosan hozzákeverjük.
A 30 x 22 cm-es tepsit oldalt kikenjük margarinnal, az aljába sütőpapírt teszünk, és ráöntjük a masszát. Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütjük. (Tűpróba!)
Közben a tejszínt a liszttel sűrűre főzzük, és ha langyos, összekeverjük a porcukorral, vaníliás cukorral kikevertvajjal, vagy margarinnal. Aztán a krémet rákenjük a piskótára.
A tortabevonót gőz felett felolvasztjuk, a tűzről levéve az olajat belekeverjük, és a krém tetejére simítjuk, mandula forgáccsal díszíthetjük. Körülbelül 1-2 órára hűtőbe tesszük.
Forró vizes késsel szeleteljük.
Hozzávalók:
- a tésztához:
30 dkg finomliszt,
2 dl tejföl, + 1 evőkanál,
1 csipet só,
10 dkg margarin,
3 púpos evőkanál rétesliszt
1 evőkanál étolaj
A tésztát helyettesíthetjük bolti réteslapokkal is. A fentire ekkor tejfölt kenünk majd a sütés előtt!
- a töltelékhez:
20 dkg főtt cérnametélt,
50 dkg túró,
5 darab tojás, (a fehérjét külön fel kell verni habnak, és + 2, esetleg 4 fehérje adható még hozzá, nem rontja el!)
8 dkg margarin,
2 dkg vaj,
20 dkg porcukor,
1 evőkanál vaníliás cukor,
1 evőkanál étkezési keményítőpor
10 dkg mazsola,
5 dl tejföl,
1 citrom reszelt héja
A tölteléknél a hozzávalókat összekeverjük, utoljára tesszük bele az 5 tojás felvert habját!
Elkészítése: A finomlisztet a csipetnyi sóval és tejföllel összegyúrjuk, és jó vékonyra kisodorjuk, kb. gyúródeszka nagyságúra. Majd a margarint a mikróban kicsit megpuhítjuk, és a 3 evőkanál rétesliszttel összekeverjük. Ezután késsel rákenjük a kisodort tésztára, feltekerjük, mint a kalácsot, és elvágjuk 2 felé.
Azután pedig 35 x 27 cm-es tepsi nagyságúra kisodorjuk a tésztákat. A tepsit kikenjük vajjal, meglisztezzük, és beleterítjük az egyik tésztát. Meglocsoljuk az 1 evőkanál étolajjal. Erre ráöntjük a tölteléket. Végül a töltelékre ráhelyezzük a másik kisodort tésztát. Villával megszurkáljuk a tetejét, és lekenjük 1 tojás sárgája és kevés langyos tej keverékével.
Előmelegített sütőben 180 fokon 50 percig sütjük szép pirosra. Az utolsó 15 percre tegyünk rá sütőpapírt a tetejére, hogy nem süljön meg túl sötétre!
Hagyjuk kicsit hűlni úgy könnyebb a szeletelése!
Porcukorral meghinthetjük tálaláskor, de ez elhagyható.
A
- ahogy én csináltam:
Hozzávalók
-a kakaós tésztához:
30 dkg lisztet, 8 dkg cukrot, 10 dkg margarint, 2 tojást, 1/2 csomag sütőport 2 dkg kakaót, 1 dl tejjel összegyúrni és 2 lapot sütni, az alábbiak szerint:
A kilisztezett gyúródeszkán a két lapot gáz tepsi méretűre (37 x 34 cm) sodorni. Liszttel megszórni, majd összehajtani, és a jól kilisztezett gáztepsi hátuljára rátenni, és kihajtani. Kb. 8 perc alatt előmelegített sütőben 200 fokon kisütni.
- a piskótához:
3 tojás sárgáját, 3 evőkanál vizet, 6 dkg cukrot, 6 dkg lisztet, fél csomag sütőporral összekeverni, majd a 3 tojás fehérjéből felvert habot óvatosan fakanállal belekeverni. A gáztepsibe sütőpapírt tenni, beleönteni a masszát, és szétteríteni egyenletesen a tepsi alján, majd megsütni a piskótát kb. 10 perc alatt. (Tűpróba!)
Krém:
5 dl. tejben 3 evőkanál lisztet sűrűre főzni, ezután kihűteni.
25 dkg. margarint, 2 csomag vaníliás cukrot, 25 dkg. porcukorral kikeverni és a kihűlt krémmel jól összekeverni.
Összeállítás:
Alulra egy kakaós lap, rá a krém fele, arra a piskóta lap, rá a krém megmaradt része, újból kakaós lap. A tetejére csoki mázat teszünk.
Csoki máz:
10 dkg étcsokoládét felolvasztunk gőz felett, beleteszünk 6 dkg vajat, együtt pár percig kevergetjük, majd, ha már jó sima, óvatosan ráöntjük a lap tetejére.
Hozzávalók:
6 tojás,
30 dkg rétesliszt,
15 dkg porcukor,
2 vaníliás cukor,
csipetnyi só,
3 dl tej,
1 mokkáskanál sütőpor.
Mindezt összekeverni, majd margarinozott teflonos (szilikonos) tálba önteni, rá 12 db szilvát tenni szeletelve (Ízlés szerint lehet több is!).
Sütni: előmelegített sütőben 200 fokon 8 percig. Majd lehet rátenni mogyorót, vagy diót apróra vágva, és megfordítva sütni 6 percig. Ezután tálra csúsztatni, csokoládépudinggal leönteni.
Mikróban sütve: Mindennek pontosan a fele mennyiség kell A szilva berakása után egyből ráreszelek egy kis diót, így rakom be sütni. Megnyomom a Crisp funkció gombot, és l2-14 perces sütésre állítom. Ha megsült egy nagy tálra rakom, és szoktam csokoládés (vaníliás,...stb. ízlés szerint) pudingot rákenni. (Ha van tejszínhab, a pudingos szelet azzal még istenibb!)
Megjegyzés:
A fenti receptet elkészíthetjük kapcsos torta formában is. Én 26 cm-es tortaformában sütöttem. De ekkor a sütési idő 200 fokon 25 perc! Tűpróba!
Én tálaláskor megszórtam fahéjas porcukorral, a szilvával így nagyon finom!
Hozzávalók:
4 tojásos piskóta kell hozzá: 4 tojás sárgája, 30 dkg cukor, 10 evőkanál víz, 30 dkg (kevert) liszt, 0,5 sütőpor, + tojások habja. Rámázott, lisztezett tepsibe önteni, kisütni, tepsiben hagyni.
4 dl tejszínt kemény habbá verve 4 dl natúr joghurt (kefir is jó!), 15 dkg porcukor, - ezt összekeverni.
1 dl vízben 25 g étkezési zselatint feloldani, forrásig melegíteni. Ha kihűlt, akkor összekeverni a tejszínessel, majd a piskótára kenni a tepsiben. A piskótára lehet lekvárt kenni, és arra a fehér krémet önteni!
Folyékony lesz, hűtőbe 1 éjszakára berakni, másnapra megdermed, és szeletelhető!
Én a piskótát 35 x 27 cm -es tepsiben sütöttem 200 fokon előmelegített sütőben 20-25 percig.
50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1 egész tojás, 2 tojás sárgája, 2 evőkanál kristálycukor, 2 dkg élesztőt a lisztbe elmorzsolni, 3-4 evőkanál tejföllel összegyúrni (a tojások nagyságától függően). Én a hozzávalókat kenyérsütő géppel dagaszttattam. Majd 3 részre osztani. Ezután 1 órát kelni hagyni.
Ezt követően kisodorni a 3 cipót tepsi nagyságúra. Én 36 x 27 cm-es tepsiben sütöttem.