Tepertős pogácsa
Hozzávalók: 60 dkg liszt, 25 dkg darált tepertő, pici őrölt bors, 6 dkg zsír, 2 evőkanál tejföl, 2 evőkanál fehérbor, vagy 1 evőkanál ecet, 1 dl tej, 2 dkg élesztő, 1 csapott evőkanál só, 1 tk. cukor, 1 tojás, + 1 tojás a tetejét megkenni.
A tejbe beletesszük a cukrot az élesztőt és felfuttatjuk.
A lisztet, a zsírt, a tejfölt, a bort, vagy ecetet, sót egy tálba tesszük. Beleötjük a tojást, majd a felfuttatot élesztőt és összedolgozzuk a tésztát. Ha nem elég lágy a tészta, akkor egy kis vízet öntünk hozzá. Ez függ a liszt minőségétől. A tészta állaga hasonló a rétestésztához. Majd 30 percig pihentetjük.
A tésztát kinyújtjuk, rákenjük a darált tepertőt, megszórjuk őrölt borssal. Feltekerjük, kicsit ellapítjuk és a hosszúkás tészta két végét középre, majd egymásra hajtjuk. Pihentetjük 30 percig.
Majd újra megismételjük és megint 30 percig pihentetjük a tésztát.
Ezután ujjnyi vastagra nyujtjuk a tésztát, tetejét bevágjuk, majd szaggatjuk. Kicsit megformázzuk az ujjunkkal, tepsibe tesszük, majd tojással lekenjük a tetejét.
l80 fokos sütőbe alső - felső sütéssel 25-30 percig sütjük.
