Hozom ide a csigákat megmutatni!
A thangzhong módszerrel sütött kakaós csiga
Előbb elkészítjük a thangzhong-ot,ami 2.5 deci tejből áll és 4 deka lisztből,a tejet odatesszük egy kis lábasban,majd mikor forrásba kezd,adagoljuk a lisztet és keverjük gyorsan,addig főzzük míg síma,csomómentes,pudingszerűen vastag lesz,ez hamar megy.Félretesszük kihűlni,szobahőmérsékletre.
60 deka liszt,egy tojás,és egy sárgája,csipet só,két kanál porcukor,2.5 deka élesztő felfuttatva,2 deci tejben,valamint a kihűlt lisztes pép,így kezdjük a dagasztást,ha nem akar összeállni egy kis tejet még adhatunk hozzá,de óvatosan a thangzhong is nedves összetevő.A végén egy evőkanál sertészsírt is dagasszunk hozzá,hagyjuk a tésztát duplájára kelni.
Lisztezett deszkán nyújtsuk téglalap alakúra, a keskeny végétől fogjuk feltekerni,ezt a végét nyújtsuk vékonyabbra,mert ez lesz a csigák közepe és így jobban átsül.
ecsettel vagy permetezővel vizezzük meg a tésztánkat és így terítsük rá a cukros kakaót nem kell túl vastagon ,mert ha sok kiszóródik vagy kifolyik sülés közben.A vékonyabbik végére egész a széléig tegyük a tölteléket a másiknál hagyjunk ki ,két ujjnyi csíkot.
Még egyszer ecsettel csepegtessünk vizet a töltelékre,így szaftosabb lesz és jobban tapad...kezdjük feltekerni a vékonyabb végétől kicsit feszítsük vissza mindig a tésztát,a közepe tájától már lazán sodorjuk fel,ahol kihagytuk a csíkot vizezzük meg és zárjuk le a rudat vele.Két ujjnyi vastagon szeleteljük fel,rakjuk sütőpapíros tepsire,távolabb egymástól,majd takarjuk le kelni,míg a sütő bemelegszik,kenjük le tojás sárgájával,20-25 perc alatt süssük ,200 fokon pirosra,lekenhetjük még forrón cukrozott tejjel,majd kihűlés után porcukrozva kínáljuk.
