Citromos túrótorta sütés nélkül
Cseresznyés pite kelt tésztából
Diós-mazsolás kalács (gépben készítve)
Gyors kalács, vagy batyu, csiga, bukta, stb.
Nyitott fonott kalács diós és túrós töltelékkel
Tökös-mákos-meggyes 'szórt' rétes
Almatorta:
(ahogy én csinálom!!!!)
Hozzávalók: 6 db alma, 20 dkg cukor,1 csomag vaníliás cukor, 5 dl víz, 12,5 dkg ráma margarin, 4
tojás 1 citrom héja és leve, 10 dkg darált dió, 3 evőkanál Vitamill finomliszt,
kis sütőpor.
A forma kikenéséhez kb. 2 dkg vaj, vagy ráma.
Elkészítése: Az almákat felszeletelve kb. 3 evőkanál cukorral az 5 dl vízben felrakjuk
főzni, amíg megpuhul. Majd 23 cm-es átmérőjű kivajazott formába rakosgatjuk
körbe.
Elkészítjük a masszát: a cukrot, 1 csomag vaníliás
cukrot rámát, tojás sárgáját, jól kikeverjük
robotgéppel, belerakjuk a többi hozzávalót, természetesen a tojás felvert habját
utoljára óvatosan hozzákeverjük.
Ráöntjük a masszát az almára, és előmelegített sütőbe rakjuk. 200 fokon
20 percig sütjük (légkeverésnél 180 fokon sütjük, de kicsit tovább, attól
függően, mennyire leveses az alma).
Ha megsült, utána tálra borítjuk.
Hozzávalók:
Tésztához:
4 dl kefir (tejföl is lehet), 2 db tojás, 1 csomag sütőpor, 3 dl étolaj,
30 dkg finomliszt, + 2 evőkanál rétesliszt, 2 csomag vaníliás cukor .
Tetejére:
3 evőkanál zsemlemorzsa, apró kockára vágott alma (annyi, hogy 1 cm-es
vastagságú legyen a tésztán), kristálycukor, fahéj, kb. 10 dkg reszelt dió.
Elkészítés:
A tésztához valókat robotgéppel jól összekeverjük. Kivajazott lisztezett
tepsibe öntjük. Ezután a zsemlemorzsát rászórjuk a tésztára, arra ráterítjük az
almát. Megszórjuk jó alaposan kristálycukorral, és fahéjjal. Végül a 10 dkg
reszelt dióval.
Előmelegített sütőben 200 fokon 40 percig sütjük 30 x 35 cm-es tepsiben.
Lekapcsolás után a sütőben hagyjuk 2-3 percig.
Hidegen szeleteljük.
Hozzávalók: 40 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1 csipetnyi só, 1 tojás sárgája, 1 egész tojás, 1 sütőpor, 2 evőkanál tejföl.
Mindezt összegyúrni, felét kisodorva tepsibe rakni, rá ízlés szerint: reszelt alma, cukor, fahéj, majd a tészta másik felét kisodorva rárakni. Tojásfehérjével lekenni. Előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig sütni 30 x 25 cm-es tepsiben.
Hozzávalók: 50 dkg liszt (VitaMill univerzális búzalisztet használtam), 3 dl tej, 8 dkg kristálycukor, 3 dkg élesztő, 3 tojás sárgája, 8dkg margarin, 1 csipet só, 1 citrom reszelt héja, dió (én kb. 22 dkg-ot tettem bele, de lehet többet, vagy kevesebbet is...) , mazsola (ízlés szerint), kevés fahéj egy fél mokkáskanál kb., 1 vaníliás cukor.
A hozzávalókat a kenyérsütő gépbe rakjuk, és ha megállt a dagasztás, kikapcsoljuk a gépet kb. 20 percig kelni hagyjuk. Ha megkelt kinyújtjuk, kiszaggatjuk pogácsa szaggatóval, és egy tűzálló tálba szorosan egymás mellé rakjuk. Közben a dió, mazsola, cukor és kevés fahéj keverékével alaposan megszórjuk. Majd újra rétegesen tésztát rakunk rá és újra a dió keveréket. Felülre tészta kell. Ezután betesszük a sütőbe, és kb. 20 percig kelni hagyjuk. Majd nagyon lassú egyenletes tűznél készre sütjük. Én légkeveréssel 165 fokon előremelegített sütőben 30 percig sütöttem. Mielőtt elkészült 1 dl langyos vaníliás tejjel meglocsoltam (de lehet egy picivel több tejjel is) .
Én 25 cm átmérőjű jénai tálban sütöttem.
Csokoládé pudingot főztem hozzá.
Hozzávalók:
- a piskótához: 2 db tojás, 1 csomag sütőpor, 3 evőkanál kakaópor, 2dl tejföl, 1,5 dl tejszín (vagy tejföl), 20 dkg liszt ( fele sima, fele rétes), 30 dkg kristálycukor, 8 dkg darált dió, 1 evőkanál rum.
- gyümölcskrémhez: 5 dl kefir, 2 dkg étkezési zselatin, 2 dl víz, 15 dkg rumba áztatott aszalt szilva ( vagy áfonya), 5 dkg kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor.
Elkészítése:
A piskóta hozzávalóit alaposan összekeverjük. A 24 cm-es átmérőjű kapcsos tortaformát oldalt kikenjük margarinnal, az aljára sütőpapírt teszünk, és beleöntjük a masszát. Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütjük, majd papírral letakarva még 12 percig. Hagyjuk kihűlni a formában.
Ha kihűlt, kivesszük a formából, kettévágjuk, és megkenjük 3 evőkanál áfonyalekvárral. Visszahelyezzük a formába, rátesszük a tészta másik felét, ráhalmozzuk az aszalt gyümölcsöt, majd ráöntjük a gyümölcskrémet.
Gyümölcskrém elkészítése: A kefirt a cukorral, vaníliás cukorral elkeverjük. Közben a vizet és a zselatint felfőzzük, lehűtjük, és hozzákeverjük a kefirhez. Ha már kezd sűrűsödni, akkor ráöntjük az aszalt gyümölcsre. Utána kb. 1 marék aszalt áfonyával díszítjük, és hűtőbe tesszük legalább 3 órára.
- ahogy én csináltam:
Hozzávalók:
- a tésztához:6 db tojás, 10 dkg porcukor, 4 dkg kakaópor, 1 mokkáskanál szódabikarbóna.
A tésztába nem kell liszt, mert attól kemény lenne, nem lehetne könnyen feltekerni!!!
- a krémhez: 3 púpos evőkanál rétesliszt, 3 dl tej, 20 dkg, margarin, 14 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 evőkanál kakaópor.
- a töltelékbe: 4 db banán.
- a mázhoz: 10 dkg katica étcsoki tortabevonó, 5 dkg margarin.
Elkészítés:
A 6 tojás sárgáját 10 dkg porcukorral, 4 dkg kakaóporral, 1 mokkáskanál szódabikarbónával jól kikeverjük, majd óvatosan összekeverjük a 6 tojásfehérjéből felvert habbal. Ezután gáztűzhely tepsijébe ( 37 x 35 cm-es) teszünk sütőpapírt, és jó alaposan kikenjük margarinnal! Majd ráöntjük a masszát, és kisimítjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon 8 percig sütjük. Utána kivesszük a tepsiből a papírral együtt , és hagyjuk kihűlni.
E közben elkészítjük a krémet: a 3 evőkanál lisztet a 3 dl tejjel jó sűrűre főzzük állandó keverés mellett , hagyjuk kihűlni. Kikeverjük a 20 dkg margarint a 14 dkg porcukorral, majd összekeverjük a főzött krémmel. Ezután a krémet elfelezzük. Egyik felébe 2 csomag vaníliás cukrot keverünk, a másikba pedig 1 evőkanál kakaóport.
A tésztára először a fehér, majd a kakaós krémet kenjük rá.
Ezután ráhelyezzük a 4 db banánt az alábbiak szerint, és feltekerjük:
Elkészítjük a csoki mázat: 10 dkg katica étcsokit az 5 dkg margarinnal gőz felett felolvasztunk, hagyjuk kipárologni a vizet belőle. Majd lekenjük vele.
Hozzávalók: 25 dkg rétesliszt, 25 dkg cukor, 5 dkg margarin, 1 tojás, 2 dl tejföl, 1 dl tej, 50 dkg sárgabarack, reszelt citromhéj, késhegynyi szódabikarbóna, csipetnyi só, a tepsi kikenéséhez margarin, vagy sütőpapír.
A tojást habosra keverjük a cukorral, a szódabikarbónával, csipetnyi sóval, és a puha zsiradékkal. Hozzáadjuk a tejet, a tejfölt, a reszelt citromhéját, végül beleszitáljuk a lisztet. A tésztát margarinnal kikent tepsibe, vagy a sütőpapírral kibéleltbe öntjük. Tetejét kirakjuk a kimagozott, félbevágott barackkal. Előmelegített sütőbe tesszük, 5 percig 200 fokon sütjük, majd a tüzet 150 fokra mérsékelve, tűpróbáig sütjük ( nekem ez 45 perc volt). Tepsi mérete: 30 x 22 cm.
Most sárgabarackkal készítettem, de lehet őszibarackkal is kicsit kevesebb cukorral.
Beigli (karácsonyi)
-ahogy én csináltam:
Tészta:
10 dkg vaj,
15 dkg margarin,
0,5 kg finomliszt,
5 dkg rétesliszt,
1,5 dkg élesztő,
1 db tojás,
3 dkg kristálycukor,
1 csipet só,
2 dl tej
|
Diótöltelék / 2 rúdhoz:
30 dkg darált dió, |
Máktöltelék/ 1 rúdhoz:
15 dkg darált mák, |
A tészta hozzávalóit berakom a kenyérsütő gépbe, normál programot elindítom, dagasztás után hagyom 30 percet kelni. Utána kiveszem 3 részre osztom. Kisodrom téglalap alakúra, és megtöltöm a töltelékkel.
Majd feltekerem. 36 x 29 cm-es tepsibe sütőpapírt teszek, és belerakom a rudakat. Mindegyiket kicsit villával megszurkálom. Lekenem tojás sárgájával, és hagyom, kb. 20 percet kelni. Ezután tojásfehérjével is lekenem, és hideg helyre teszem kb. megint 20 percre.
Ezután előmelegített sütőben 180 fokon 45 percig pirosra sütöm.
A töltelék készítése: A hozzávalókat egy kis lábosban gázon összemelegítem, kb. 2-3 percig. Utána langyosan kenem a tésztára.
Bólyi túrós Maresz recije (- ahogy én csináltam )
5 dkg rámával a tepsit kikenni.
(Még jobb, ha sütőpapírt rakunk a tepsi aljára, és arra tesszük a ráma
darabkákat.)
25 dkg réteslisztet, 17 dkg porcukrot, fél csomag sütőport összekeverni.
Felét a tepsibe szórni, majd rámorzsolni 0,5 kg túrót, 1 csomag vaníliás
cukrot, + 1 marék mazsolát, és ráreszelni fél citrom héját. Ezután a maradék
lisztkeveréket rászórni, + 5 dkg rámát rádarabolni.
Végül 2 egész tojást, 2 dl tejföllel + 1 dl tejszínnel kikeverni, és a
tetejére önteni úgy, hogy mindenhol befedje.
180 fokos előmelegített sütőben kb. 40 percig sütni.
Én 23 x 40 cm-es tepsiben sütöttem.
Bólyi túrós 2. Gondaanyu
recije (-ahogy én csináltam)
Egy 30 x 22 cm-es tepsit 10 dkg margarinnal jó vastagon kikenünk. 40 dkg lisztet 1 sütőporral, 25 dkg cukorral összekeverünk. A felét a tepsibe szórjuk. Rámorzsolunk 1/2 kg túrót. Megszórjuk 3 tasak vaníliás cukorral. Ide lehet tenni gyümölcsöt, én meggyet szórtam rá, majd erre ráöntjük a másik fele lisztet.
10 dkg olvasztott margarint, 2 dl tejet, 3
tojást lazán felverünk és az egész tetejére öntjük, hogy mindenhol ellepje.
20 perc pihenés után előmelegített sütőben 180 fokon 40 percig
sütjük.
Nem kell megijedni amikor megsült, mert még ott van a soknak tűnő margarin, de gyorsan beszívja.
Én hideg helyre raktam kihűlni, és fél óra múlva már szelhető volt.
Borzas Kata
- ahogy én csináltam
- túrós változat
Hozzávalók a tésztához:
40 dkg liszt
25 dkg Ráma
20 dkg porcukor
3 ek kakaópor
1 tojás sárgája
1 vaníliáscukor
1 sütőpor
1 csipetnyi só
Ezeket összegyúrjuk, 2 részre osztjuk, 1 órára betesszük a mélyhűtőbe,
alufóliába becsomagolva.
Töltelék:
1kg túró, 20dkg porcukor, 1 van. cukor, mazsola, aki szereti, tehet bele
reszelt citromhéjat, 2 egész tojás, 2 evőkanál búzadara. Ezeket összekeverni.
A tepsit Rámával kikenjük, a fele tésztát nagy lyukú tésztareszelőn
egyenletesen elosztva belereszeljük. Rákanalazzuk a túrót. Ráreszeljük a tészta
másik felét. Közepes lángon 35-40 percig sütjük. Eredetileg 36 X 27 cm-es tepsi
van megadva a sütéshez. Ha magasabbat szeretnénk, akkor 30 X 22 cm-es tepsibe
célszerű!
- ahogy én csináltam:
Hozzávalók:
A tésztához:
1 csomag sütőpor
3 evőkanál finomliszt
3 evőkanál zsemlemorzsa
25 dkg áttört főtt burgonya
25 dkg porcukor
4 db tojás
A krémhez:
20 dkg margarin
2 evőkanál rum
4 dkg keserű kakaópor
25 dkg áttört főtt burgonya
10 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
Elkészítése:
A tésztához a tojások sárgáját a porcukorral jó habosra keverjük.
Először a burgonyát, majd a liszttel és a zsemlemorzsával összekevert sütőport
adjuk hozzá. A kemény habbá vert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk, majd a
masszát egy margarinnal kikent, belisztezett, 26 cm átmérőjű tortaformába
simítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben
160 °C) kb. 30 percen át sütjük, majd hűlni hagyjuk.
A krémhez a margarint először magában, majd a porcukorral keverjük habosra. A burgonyával, a kakaóporral, a rummal és a vaníliás cukorral összedolgozzuk. A kihűlt tésztát félbevágjuk, a krémmel megtöltjük, és kívül-belül körben is kenjük vele. Néhány órára behűtjük, hogy egy kissé összeérjen.
Hozzávalók:
Tésztához: 20 dkg cukor, 1 tojás, 1,5 dl étolaj, 2 csomag vaníliás cukor, 35 dkg liszt, 2 evőkanál kakaópor, 5 dl kefir, 1 teáskanál szódabikarbóna.
Tetejére: 50 dkg túró, 5-6 dkg cukor, pici reszelt citromhéj, 10 dkg mazsola, 2 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 12 dkg vaj.
A tésztához valókat összekeverjük és egy alaposan kizsírozott (margarinozott) és lisztezett tepsibe öntjük. A túrót a tojásokkal, vaníliával és az olvasztott vajjal kikeverjük, és a tésztára kis halmokat rakunk belőle. A túró sütés közben belemerül a tésztába, innen kapta a süti a nevét.
Előmelegített sütőben kb. 30 percig 200 fokon sütni. Én 30 x 35 cm-es tepsiben sütöm!
Ugyanebből a mennyiségből lehet készíteni 1 kuglófot + 6 db muffint is. A kuglófot 200 fokon 60 percig sütöttem, de 45 perc után már tettem a tetejére papírt, hogy ne égjen meg.
Hozzávalók:
- Kávés piskótához: 15 dkg cukor, 4 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 0,5 dl főtt kávé, 20 dkg finomliszt, 0,5 csomag sütőpor.
- Vizes piskótához: 10 dkg cukor, 2 tojás, 2 evőkanál víz, 8 dkg finomliszt, 1 mokkáskanál sütőpor.
- Krémhez: 6 dkg cappuccino por, 3 dkg finomliszt, 1 evőkanál étkezési keményítőpor, 12 dkg kristálycukor, 0,5 liter tej. Ezeket sűrűre főzzük, és hagyjuk kihűlni.
20 dkg margarint ( vagy vajat) kikeverünk 18 dkg porcukorral, és a kihűlt krémhez keverjük.
Elkészítjük külön a kávés és a vizes piskótát. Ügyelve arra, hogy a tojások felvert fehérjét utólag keverjük a masszához.
Előmelegített sütőben 200 fokon a kávés piskótát sütőpapírral kibélelt tortaformában 20 percig, a vizes piskótát 10 percig sütjük. Ha kihűlt, a kávés piskótát ketté vágjuk.
Alulra kávés piskóta, erre krém kerül, majd a vizes piskóta, erre megint krém, rá a másik kávés piskóta. A tetejére és az oldalára a maradék krémet rákenjük. Végül mandulaszeletekkel és csoki darával díszítjük.
Citromos túrótorta sütés nélkül
/ungikati receptje alapján
Hozzávalók:
25 dkg darált keksz
7,5 dkg margarin
2 evőkanál cukor
kevés tej
A töltelékhez:
50 dkg túró
4 dl kefir
10 dkg cukor
1 csomag étkezési zselatin
4 darab citrom
A tetejére:
csoki
máz
Elkészítés: A margarint felolvasztjuk, összekeverjük a cukorral, a
keksszel, és annyi tejjel, hogy jól formázható tésztát kapjunk. Egy tortaformába
belenyomkodjuk. A túrót elkeverjük a kefirrel, a cukorral és a citromok reszelt
héjával. A citromok levét kifacsarjuk, hozzáadunk 4 evőkanál vizet, felfőzzük
benne a zselatint, majd, ha langyos a zselatin hozzákeverjük a túrós masszához, ráöntjük a tésztára,
betesszük a hűtőbe. Ha megdermedt, bevonjuk csoki mázzal.
Máz: 10 dkg margarint felolvasztani, levéve 3 evőkanál kakaóval, 1 evőkanál porcukorral elkeverni + 1 kanál olajat bele! A mázat dermedés előtt, langyosan szabad ráönteni!
Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1 egész tojás, 5 dkg zsír (vagy 6 dkg margarin), 1 csomag vaníliás cukor, 3 evőkanál kristálycukor, 0,5 dkg szalakálé.
Mindezt tejjel összegyúrni olyan keménnyé, mint a bejgli tésztát. Majd 3 részre osztjuk, kinyújtjuk késhegynyi vastagságúra. Világosra sütjük sütőlemezen (vagy a tepsi alján). Az utolsó lapot meghintjük porcukorral.
Krémje: 5 dl tejhez 4 evőkanál liszt, 4 evőkanál cukor. Simára keverni és sűrű péppé főzzük. 12 dkg porcukrot és 12 dkg vajat habosra keverünk, és a kihűlt péphez hozzákeverjük. 1 db citrom héjával és levével ízesítjük. Ehhez még + 0,5 liter tejjel 1 csomag vaníliás pudingot hozzáfőzünk. (Ha megkentem a lapokat, én teszek a tetejére 1 tepsit + 1-2 kg súlyt , és másnap szelhető!)
Tetejét csoki mázzal is lekenhetjük. Úgy még ünnepélyesebb is:
Cseresznyés pite kelt tésztából
Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 2 tojás sárgája, 0,5 dl olaj, 3 dl tej, 5 dkg friss élesztő, 1,5 evőkanál cukor.
Elkészítés: A hozzávalókat összedolgozni (én a kenyérsütő gépembe raktam a gyors programra, és amikor leállt a dagasztás -nálam 30 perc múlva- , akkor kivettem a gépből), 2 felé osztottam a tésztát. Majd vékonyra kisodortam, a tepsi aljára sütőpapírt tenni ( vagy az alját margarinnal jól kikenni), rá az egyik kisodort tésztát, megtöltöttem kimagozott cseresznyével, és megszórtam 1 csomag vaníliás cukorral, ráraktam a tészta 2. felét. A tésztát sütés előtt tojásfehérje és tej keverékével megkentem, és a tetejét villával megszurkáltam. Ezután hideg sütőbe tettem, rákapcsoltam a sütőt 200 fokra, és kb. 25-28 percig sütöttem. A tepsi gázsütő méretű: 30 x 35 cm-es, amiben sütöttem.
Csokikrémes-diós torta /Forint
- ahogy én csináltam:
Hozzávalók:
A tésztához:
7 tojásfehérje
21 dkg cukor
21 dkg apróra vágott dió
3 evőkanál liszt
A krémhez:
7 tojássárgája
12 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
10 dkg kockákra tördelt étcsoki
1 púpos
kávéskanál kakaópor
25 dkg margarin
Elkészítés:
A tésztához a tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral.
Beleforgatjuk a liszt és a dió keverékét. A masszát sütőpapírral bélelt, 30 x 35
cm-es tepsibe simítjuk. Majd előmelegített sütőben 165 fokon szárítva
megsütjük, kb. 30-35 percig. (Tűpróba ekkor.) A tésztát rácsra borítjuk,
lehúzzuk róla a sütőpapírt. Ha kihűlt, 3 db kb. 11 cm széles lapra vágjuk.
A krémhez a tojássárgákat a cukorral gőz fölött habosra keverjük.
Hozzáadjuk az étcsokit, a kakaóport, a vaníliás cukrot, és továbbra is gőz
fölött a krém besűrűsödéséig kevergetjük. Ha kihűlt, robotgéppel hozzákeverjük a
margarint. Megtöltjük, és kívülről is ezzel a krémmel vonjuk be a tortát.
Megjegyzés:
Én körbe dióval díszítettem.
Habosra keverünk 15 dkg vajat (vagy ráma margarint) 3 tojás sárgájával meg 15 dkg porcukorral. Hozzáadunk 3 evőkanál kakaóport, 1-2 evőkanál rumot, végül a 3 db tojás habbá vert fehérjét.
A tál aljára egy réteg krémet, erre babapiskótát fektetünk egy sorban, majd ismét a krémet.
Hűtőszekrényben 1 napig állni hagyjuk, hogy a babapiskóta megpuhuljon. Tálalás előtt az egészet bevonjuk édes tejszínhabbal, és a tetejére keserű csokoládé öntetet csorgatunk.
Máz: 2 evőkanál kakaóport simára keverünk 2 evőkanál cukorral és egy kevés vízzel sűrűre főzzük, majd a tűzről levéve beledobunk 2 dkg vajat, és addig keverjük, míg a vaj meg nem olvad benne. Csak hidegen, közvetlenül dermedés előtt csorgatjuk a habra, különben a hab megolvad alatt.
Hozzávalók: 20 dkg liszt, 10 dkg vaj (vagy margarin), 1,5 dkg élesztő, kb. 1 dl tej.
Töltelék: 20 dkg porcukor, 2 tojásfehérje,. 10 dkg dió, citromhéj, mazsola.
A tejben felfuttatott élesztőt a liszttel és a vajjal jól összedolgozzuk, majd kb. 20 percig kelni hagyjuk.
Ezután pedig jó vékonyra kisodorjuk, rákenjük a tölteléket, felsodorjuk, és kb. 1,5 cm szélesre vágjuk. Margarinnal jól kikent tepsibe helyezzük, kicsit hézagosan.
200 fokon 20 percig sütjük.
Megjegyzés: Ha van tejszín, akkor a tejet felesben keverjük vele, attól lágyabb lesz!
Diós-csokis-almás süti
Hozzávalók:
5 db közepes alma
10 dkg durvára vágott dió
10 dkg darált dió
10 dkg étcsokoládé
apróra vágva
4 db tojás
27 dkg porcukor
15 dkg finomliszt
1 citrom (vagy narancs) reszelt héja
1 csomag sütőpor
Elkészítése:
A tojásokat verjük fel a porcukorral és a reszelt citrom, vagy
narancshéjjal, hogy sűrű fehér habot kapjunk. Keverjük hozzá először a reszelt
almát, majd a lisztet, darált diót és az apróra vágott csokit. Öntsük
kivajazott, lisztezett tepsibe, rászórjuk a durvára vágott diót.
Előmelegített sütőben 160 °C-on
40-50 percig süssük. Én 35 x 27 cm-es tepsiben sütöttem.
Diós-habos sütemény (Gizitől -
Győrből!)
Tészta:4 db tojássárgája, 2o dkg
porcukor, 10 evőkanál víz- ezeket jól kikeverem, beleszórok 15 dkg darált diót, 20 dkg lisztet, 1 csomag sütőport és a tojások felvert habját.
Előmelegített sütőben 200 fokon 28 percig sütöttem 30 x 22 cm-es tepsiben, melyet sütőpapírral kibéleltem.
Krém:
3 db tojássárgája, 3 evőkanál liszt, 2,5 dl tej sűrűre főzöm.
15 dkg porcukrot 1 db rámával és 2 csomag vaníliás cukorral habosra keverem
és ha kihűlt a főzött krém, a kettőt összekeverem.
Hab:
2 csomag tejszínhab pótló port 3 dl tejjel keményre felverem és rákenem a
krémre.
A tetejére csokit reszelek. (ha előzőleg a mélyhűtőbe teszed pl. a
sportszeletet, akkor könnyen lehet reszelni!) Én csoki darával szórtam meg.
Diós - kakaós kalács (margit2 receptje)
Hozzávalók:
50 dkg VitaMill
Univerzális liszt
2,8 dl langyos tej
6 dkg ráma
megolvasztva
6 dkg cukor
1 kávés kanál só
2 dkg friss élesztő
1 vaníliás cukor,
1 citrom reszelt héja
1 tojás sárgája
2 evőkanál kakaópor
2 evőkanál tej
Töltelékhez:
- kb. 15 dkg darált dió
- 1 marék mazsola
- 10 dkg kristálycukor
- 1 cs. vaníliás cukor
A töltelékhez valókat gázon egy kicsit összemelegíteni 2 evőkanál tejjel.
Amikor a tésztát megkelesztette a gép, lisztezett nyújtólapon 2 db-ra vágtam. Utána ezeket a tésztadarabkákat kisodortam. Az egyikre rákentem az előmelegített diós tölteléket, és hosszú rúd formára feltekertem. A másikat pedig a 2 evőkanál kakaóporral, 2 evőkanál tejjel összedagasztottam kézzel, és rúd formára tekertem. Ezután a 2 rudat a lenti formába összefontam, és 25 cm-es átmérőjű szilikonos tortaformába tettem, aminek az aljára sütőpapírt raktam. Hagytam még kelni 20 percig, majd megkentem tojás sárgája és tej keverékével. Hideg sütőbe tettem, légkeveréssel 170 fokra téve szép pirosra megsütöttem 35 perc alatt. A sütés vége előtt 5 perccel leöntöttem 1 dl langyos vaníliás tejjel.
Megcsináltam úgy is, hogy a kakaós tészta közepébe 25 dkg gesztenyemasszát kentem, a diós tölteléket is növeltem a fehér tésztában 25 dkg-ra, a cukor mennyiséget is 15 dkg-ra, és 1-2 evőkanállal több tej kellett bele az összemelegítésnél:
5 tojás sárgája, 30 dkg porcukor, 10 evőkanál víz, - habosra keverjük, hozzáadunk 12 dkg darált diót, 16 dkg lisztet, 1 sütőport, 5 tojás habját.
Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 25-30 percig sütni 30 x 22 cm-es tepsiben.
Krém: 16 dkg darált diót 8 evőkanál tejjel felfőzünk. 16 dkg vajat 25 dkg cukorral kikeverünk és hozzáadjuk a dióhoz.
A sült tészta tetejét rummal, vagy rum aromával meglocsoljuk, és rákenjük a krémet.
Máz: 15 dkg cukrot, 0,3 dl vízzel, 3 evőkanál kakaóporral sűrűre főzzük, majd 6 dkg vajat belekeverünk a tűzről levéve, kihűtve, hidegen a krém tetejére kenjük.
Megjegyzés: A máz mennyiségeit pontosan be kell tartani, mert ha hígabbra sikerül, lefolyik, és nehezen alvad meg. Szeletelni másnap lehet.
Ebből a tésztából kiváló diós krémes torta is készíthető:
A fentiek szerint megsütjük a diós piskótatésztát 28 cm-es tortaformában. Én a tortaformába alulra sütőpapírt tettem. Majd ha megsült, akkor 2 felé vágtam a tésztát. Az alsó tésztára 1 egész rumaromát rálocsoltam. Majd a krém felét rákentem. Erre a másik tésztát tettem rá, és bekentem a tetejét a maradék krémmel.
Utána 0,5 liter tejet, 2 evőkanál cukrot, 1 csomag vaníliás pudingport jó sűrűre főztem, és a tűzről levéve tettem bele 2 evőkanál őrölt kávéport és 3 evőkanál mogyorókrémet. Ezzel körbekentem a tortát. Tetejére pedig a fenti mázat készítettem el:
Szeletelni másnap lehet szépen ezt is!
Diós-mazsolás kalács - margit2 receptje
Hozzávalók:
40 dkg finomliszt
15 dkg rétesliszt
1 egész tojás + 1 tojás sárgája
0,5 kávéskanál só
10 dkg cukor
4 dkg ráma
1,5 dl kefir
1 dl tej
1 rum aroma
6 dkg durvára vágott dió
6 dkg mazsola
1 citrom reszelt héja
1 kávéskanál sikér
1 késhegynyi aszkorbinsav
1 dkg friss élesztő
Elkészítés: A hozzávalókat a dió, mazsola és citromhéj kivételével a gépbe tesszük. Ezen hozzávalókat csengetéskor rakjuk bele.
Sütni: Normál program I. fokozat, közepes szín. ( 3 óra 20 percig tart a program.)
Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 1 ráma, 2 vaníliás cukor, 1 sütőpor, 1 reszelt citrom héja, 15 dkg cukor, 2 tojás sárgája, 0,5 tejföl.
A hozzávalókat összegyúrni, 0,5 óra múlva kisodorni, barátfüle szaggatóval szaggatni. A kiszaggatott négyzetek közepébe 1-1 diót nyomni. Margarinos papírral kikent forró tepsibe 10-15 percig sütni.
Hozzávalók: 3 db tojás sárgája, 15 dkg porcukor, 3 evőkanál víz, ezt jól összekeverni, majd hozzáadunk a 12 dkg lisztet + a felvert 3 tojáshabot, és 1 kávéskanál sütőport és 5 dkg darált diót.
Előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig sütjük. Kiborítjuk tálra. Ezután ugyanezt a mennyiségű tésztát dió helyett 2 evőkanál kakaóval újra megsütjük. Ha készt, mindkét tortalapot félbe vágjuk.
Krém: 20 dkg rámát 18 dkg porcukorral kikeverni. Ezután 4 dl tej, 4 evőkanál liszt, 4 evőkanál cukor, ebből sűrű pépet főzni, és ha kihűlt hozzákeverni a porcukorral kikevert rámát. Ízlés szerint a krémbe darált diót kb. 10 dkg-ot hozzákeverünk. Még rumot, vagy rum aromát rakunk bele. Én mazsolát is szoktam a már krémmel megkent piskótára szórni.
Majd a felvágott tortalapokat megkenjük a krémmel (az alábbi képnek megfelelően.) Végül a tortát kívülről is bekenjük a maradék krémmel. Dióval díszítjük. A fenti mennyiséget én 25 cm-es átmérőjű tortasütőben sütöm. Előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig.
Egyensúly tészta
/ Latsiától.
6 db tojás ( kb. 30 dkg)
ugyanannyi súlyú cukor
ugyanannyi súlyú liszt
ugyanannyi súlyú margarin
1 csomag vaníliás cukor
1/2 csomag sütőpor
meggy, dió
- ízlés
szerinti mennyiség
A tojás sárgáját a cukorral és a margarinnal jól kikeverni. A fehérjét
kemény habbá verni a vaníliás cukorral és az egészet összekeverni, majd a
liszt-sütőpor keveréket is beletenni. A tepsit kibélelni sütőpapírral, és
beleönteni a masszát.
A kimagozott meggyet a nyers tésztára szórni, és megszórni durvára vágott
dióval.
Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 45 percig sütni.
Én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem.
Egy őzgerincformába fóliát teszünk. 50 dkg epret elhelyezünk benne, és 2 evőkanál porcukorral jól megszórjuk. Majd kb. 25 dkg ízlés szerint cukrozott eperturmixot 1,5 dl tejszínnel és 1 csomag (25 gramm) étkezési zselatinnal felmelegítünk. Amikor langyosra kihűlt, belekeverünk még 45 dkg cukrozott eperturmixot. Jól összekeverjük, és ráöntjük az őzgerincformában lévő eperre. 2-3 órára betesszük a hűtőbe, utána szeletelhető.
Hozzávalók: 50. dkg eper, 0,5 liter víz, + 2 dl víz, 10 dkg kukoricaliszt, 10 dkg méz, 1 dl juharszirup.
Elkészítése: A darabokra vágott epret a 0,5 liter vízben felforraljuk, hozzáadjuk a mézet és a juharszirupot. Közben a kukoricalisztet 2 dl vízben simára keverjük, és hozzáadjuk a forró eperhez. Majd együtt főzzük sűrűsödésig.
Fóliával kibélelt kuglóf formába öntjük ( aszalt gyümölcsöt, csoki darabokat tehetünk bele). Ha kihűlt, hűtőbe tesszük, és 2-3 óra múlva kiborítjuk egy tálra:
Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 3 tojás sárgája, 3 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 5 dkg ráma, 1 csipetnyi só, 2 dkg cukor, 1-2 evőkanál rum.
Mindezt összegyúrni, kb. 1 óra múlva újra gyúrni, 0,5 óra múlva újra gyúrni, és kisujjnyi vastagra, vagy vékonyabbra sodorni, kiszaggatni, konyharuhával letakarni, ha szépen nő forró olajban sütni! Először fedő alatt, majd megfordítás után fedő nélkül! Nem kell sok olaj! (Én kb. 1cm-es magasságig töltöm fel az edényt olajjal, amiben sütöm.)
Fánk (szalagos) kenyérsütőgéppel töténő dagasztással elkészítve:
A fenti hozzávalókat beleöntöttem a gépbe, és elindítottam a gyors programot. 35 perc múlva, amikor leállt a dagasztással, kikapcsoltam a gépet, de még 30 percig hagytam pihenni a tésztát. Ezután ismét elindítottam a gyors programot, amikor ismét abbahagyta a dagasztást (35 perc múlva), kikapcsoltam a gépet, és kivettem a tésztát. Átgyúrtam, lisztezett deszkán kisodortam kb. 3 mm vastagra, kiszaggattam. és konyharuhával letakartam. Amikor már szépen nőtt, kb. 20 perc múlva, forró olajban kisütöttem a kép felett leírtak szerint.
Hozzávalók:
- a piskótához: 2 db tojás, 1 csomag sütőpor, 4 púpos evőkanál kakaópor, 4 dl tejszín (vagy tejföl), 20 dkg liszt ( fele sima, fele rétes), 30 dkg porcukor, 6 dkg darált dió, 1 evőkanál rum.
- gyümölcskrémhez: 3,5 dl tejszín, 2,5 dkg étkezési zselatin, 2 dl víz, 30 dkg feketeribizli, 10 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor.
Elkészítése:
A piskóta hozzávalóit alaposan összekeverjük. A 26 cm-es átmérőjű kapcsos tortaformát kikenjük margarinnal, és beleöntjük a masszát. Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütjük, majd papírral letakarva még 10 percig. Hagyjuk kihűlni a formában. Ha kihűlt, ráöntünk 30 dkg fekete ribizlit ( ebből egy kis adagot félreteszünk a díszítéshez). Megszórjuk 10 dkg porcukorral.
Ezután a 3,5 dl tejszínt 1 vaníliás cukorral habverővel alaposan felverünk. Majd 2 dl vízbe beleöntjük az étkezési zselatint, felfőzzük, és állandó keverés mellett langyosra hűtjük. Utána óvatosan belekeverjük a tejszínhabba, végül ráöntjük a ribizlire. A megmaradt gyümölccsel még díszítjük.
Ezután betesszük a hűtőbe. Körülbelül 3 óra múlva szeletelhető!
- ahogy én csináltam:
Hozzávalók: 230 g B L80-as kenyérliszt, 1 lapos mokkáskanál só, 1 lapos mokkáskanál szárított oregano, 1,5 evőkanál olíva olaj, 1 dl langyos víz, 1, evőkanál tejszín (ha nincs tej is jó!), 5 g friss élesztő, egy késhegynyi aszkorbinsav és sikér keveréke.
Tetejére: kb. 1 evőkanál olíva olaj (annyi, hogy teljesen le lehessen kenni!) , 2 gerezd fokhagyma felszeletelve.
Elkészítés: A hozzávalókat berakom a kenyérsütő gépbe a gyors programra, ha leáll a dagasztással, még hagyom benne kb. 25 percig kelni. Majd kiveszem a tésztát, kör alakúra kisodrom akkorára, hogy a 26 cm-es átmérőjű sütőpapírral kibélelt tortaformába elférjen. Akkor a felszeletelt 2 gerezd fokhagyma darabokat belenyomkodom fogpiszkálóval, és huzatmentes helyre teszem (pl: mikróba) kelni hagyom kb. 30 percig. Közben bekapcsolom a sütőt 175 fokra.
Ha megkelt szépen a tészta, akkor megkenjük olíva olajjal, hogy mindenhova jusson a tetejére, majd berakom sütni, légkeveréssel kb. 30-35 percig sütöm.
Miután kivettem még forrón lekenem a közben elkészített sóban összetört, majd vízben áztatott fokhagymás lével, melybe tehető egy csipet friss rozmaringlevél is.
Hozzávalók: 30 dkg keksz, 20 dkg vágott dió, 40 dkg cukor, 25 dkg margarin, 1,5 dl tej, 1 evőkanál liszt, 3 evőkanál kakaópor, kevés rum.
A tejet a cukorral felmelegítjük, majd hozzáadjuk a margarint, kakaóport a liszttel, és végül a törött kekszet a vágott dióval. Mintegy 4-5 percig kevergetjük, a tűzről levesszük, hagyjuk kihűlni szobahőmérsékletűre. Ezután henger alakot formálunk. Végül meghintjük kókuszreszelékkel.
Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 6 dkg kristálycukor, 15 dkg ráma, 1 egész tojás, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1,5 dl tej, 1 csipet só.
A hozzávalókat a 1,5 dl tejjel összegyúrni, (ha kisebb a tojás + 1 evőkanál tej). 3 egyenlő részre osztani a tésztát, majd jó vékonyra kisodorni, kb. 30 x 35 cm-re.
Ezután a lapokat a lisztezett tepsi hátulján sütni előmelegített sütőben 200 fokon kb. 6-8 percig.
Krém: 25 dkg margarint 20 dkg cukorral kikeverni, + krémszaporítót langyosan hozzákeverni.
Krémszaporító: 5dl tejet 7 dkg liszttel és 7 dkg kristálycukorral sűrűre főzni, majd kihűteni.
Majd a krémszaporítóval bővített krémet 2 felé osztani. 1-be: 2 vaníliás cukrot keverni, a 2-ba: 2 evőkanál kakaóport keverni.
Összeállítás:
Alulra 1. lap, rá kakaós krém, rá 2. lap, majd vaníliás krém, arra pedig a 3.lap. Lenyomatni kb. 1-2 órát.
A tetejére csoki mázat kenni.
Csoki máz: 15 dkg ét csokoládét felolvasztani, és hozzákeverni 10 dkg margarint.
Gesztenye golyó
75 dkg gesztenyemassza
10
dkg darált keksz
10 dkg vaj
1 rum aroma
meggybefőtt
csokireszelék
A gesztenyemasszát villával összetöröm, hozzáadom a darált kekszet, a
megpuhult vajat és a rum aromát. Mindezt összegyúrom, gömböket formálok, a
közepükbe 1-1 meggyet teszek és beleforgatom a csokireszelékbe.
Jól lehűtve tálalom
-ahogy én készítettem:
Tészta:
6 tojás sárgáját 6 evőkanál
porcukorral kikeverünk, majd hozzáadunk 1 dl étolajat, 6 evőkanál lisztet, fél
csomag sütőport, 2 evőkanál kakaóport, és a 6 tojás felvert habját.
Előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig sütjük. Én 30 x 22 cm-es
tepsiben sütöttem.
Krémhez:
2 csomag gesztenye massza
( összesen:50 dkg )
20 dkg margarin
15 dkg cukor
kb. fél rumaroma
A cukrot a margarinnal, rumaromával és végül a gesztenye masszával jól
összekeverjük!
Majd
1 csomag vanília pudingot, 3 dl tejben megfőzzük. Ha kihűlt hozzákeverjük a
gesztenye krémhez.
A kész krémet a kihűlt tésztára kenjük!
Krém tetejére:
1 csomag tejszínhabport elkészíteni a zacskón lévő leírás szerint,
és a gesztenyekrémre rákenni! Majd erre én csokidarát szórtam.
A fenti recept 28 cm-es tortaformában megsütve:
Megjegyzés: A torta tésztáját 2 perccel tovább sütöttem a vastagsága miatt. (Tűpróba!)
Gesztenyés tekercs - ahogy én
csináltam
Hozzávalók:
a tésztához:
4 tojás
10 evőkanál hideg víz
10 dkg kristálycukor
10 dkg finomliszt
5 dkg porcukor
a krémhez:
50 dkg gesztenyemassza
10 dkg édes vagy natur vajkrém
1 rum aroma
a mázhoz:
20 dkg kristálycukor
6 dkg cukrozatlan kakaópor
6 evőkanál víz
8 dkg vaj
Elkészítés:
A tojások sárgáját a vízzel habosra verjük, majd a kristálycukorral addig
keverjük tovább, míg kissé kifehéredik, és jó sűrű lesz. A lisztet beleszórjuk.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé a porcukrot is hozzáadjuk, majd
óvatos mozdulatokkal kézzel az előzőekbe forgatjuk. Végül sütőpapírral bélelt
gáztepsibe (36 x 35 cm-es) simítjuk. Előmelegített sütőben, (közepes lánggal 180
fok), én légkeveréses sütőben 165 fokon 15 perc alatt sütöttem. Azon melegében
feltekerjük, folpack fóliával, vagy nedves konyharuhával betakarjuk, hogy ne
száradjon ki, így hagyjuk kihűlni. A felengedett gesztenyét a vajkrémmel, és a
rum aromával habosra keverjük. A piskótát kihengergetjük, a gesztenyés krémmel
megkenjük, újra föltekerjük és a hűtőszekrénybe tesszük.
A mázhoz valókat gőz felett 1-2 percig főzzük, kissé hűlni hagyjuk. A
kész tekercset a csokoládés mázzal bekenjük.
30 dkg porcukor, 1 dl kávé, 4 tojás sárgája. Ezt kikeverni, majd hozzáadni 20 dkg lisztet, 10 dkg diót, 0,5 sütőport + a 4 tojáshabot.
Sütni: Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 15-20 percig. Én 35 x 27 cm-es tepsiben sütöttem.
Krém: 3 tojás sárgája, 3 kanál liszt, 1 vaníliás cukor, - ezt 3 dl tejjel felfőzni. Utána 10 dkg vaj, 15 dkg margarin, 25 dkg porcukor – kikeverni, s a főzött krémmel összekeverni, a tészta tetejére tenni.
Máz: 10 dkg margarint felolvasztani, levéve 3 evőkanál kakaóval elkeverni + 1 kanál olajat bele! (A krém tetejére kell tenni!).
Gyors kalács, vagy
batyu, csiga, bukta, stb.
Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 2 tojás sárgája, 0,5 dl olaj, 3 dl tej, 5 dkg élesztő (tejben felfuttatni), 1,5 evőkanál cukor, (mazsola, citromhéj).
A hozzávalókat összedolgozni, vékonyra kisodorni, megtölteni és hideg sütőbe tenni, 200 fokra állítani a sütőt, és rögtön sütni kb. 25-28 percig! A tésztát sütés előtt felvert egész tojással vékonyan kenjük be. A kalács tetejét szurkáljuk meg.
Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 2,5 dkg élesztő, 0,5 evőkanál só, 1 evőkanál kristálycukor, 0,5 dl olaj, 1 egész tojás.
A hozzávalókat 2,5 dl tejjel összedagasztani, kisodorni, a tetejét tojássárgájával + tejjel megkenni, sajtot ráreszelni, vagy szezámmaggal megszórni, kiszaggatni.
Sütni: Ha megkelt 200 fokon 20 percig előmelegített sütőben.
Géppel készítve:
A kenyérdagasztó gépemmel a gyors programon dagasztatom be a hozzávalókat a 2,5 dl tejjel együtt, és kb. 20 perc után , ha már leáll a dagasztással, addigra szépen megkel, kiveszem, kisodrom, és a fentiek szerint elkészítem.
Ugyanez a tészta muffin formában sütve: (5 perc 200 fokon légkeveréses sütéssel, utána 17 perc 170 fokon légkeveréssel.)
Gyümölcsös
túrótorta
Piskóta:
2 tojás sárgája, 10 dkg porcukor, 2 evőkanál víz, ezt turmixban felverni.
Majd hozzáadunk 8 dkg lisztet, kis sütőport + a 2 tojás habját, és
összekeverjük. Előmelegített sütőben 200 fokon 10 percig sütni kerek kapcsos
tortaformában.
Krém:
25 dkg krémsajtot, 4 lapos evőkanál porcukorral, 1 csomag vaníliás
cukorral kikeverünk.
Túrótöltelék:
50 dkg túrót, 4 citrom reszelt héját, 4 dl kefirt, 10 dkg porcukorral
összekeverünk. Közben a 4 citrom levébe 4 evőkanál vizet teszünk és 1 csomag
étkezési zselatint, összeforraljuk. Ha langyosra hűlt, belekeverjük a
túróskeverékbe.
Elkészítés:
A tortaformát kikentem margarinnal. Majd alulra beletettem az előzőleg
kisütött és kihűlt piskótatésztát. Erre rákentem az elkészített krémet.
Szeletekre vágott gyümölcsöt (én őszibarackot) tettem rá egy rétegben. Erre
öntöttem rá a kész túrótölteléket. Amikor a zselatin már kezdett kicsit
keményedni, gyümölccsel ( én meggyel) körbedíszítettem.
Házi rétes:
Hozzávalók:
0,5 kg simaliszt, 25 dkg rétesliszt, fél mokkáskanál só, 1 evőkanál
cukor, 1 tojás, 3 evőkanál olaj, 3 dl langyos víz.
Elkészítés:
A hozzávalókat összedagasztjuk úgy, hogy dagasztás közben az olajat
kanalanként adjuk hozzá. Addig kell dagasztani, amíg a tészta teljesen el nem
válik az edénytől. Ha szükséges pici vizet lehet dagasztás közben tenni bele.
Dagasztás után 2 cipót formálunk, kb. 20 percig kell pihentetni.
Utána vászonborítású asztalon (kb. 1 méter x 1 méteresen), melyet
bőségesen rétesliszttel megszórtunk, lehet nyújtani.
A rétes széleit leszedjük.
(Újra átdolgozva ebből még egy kisebb tészta nyújtható.)
A kinyújtott tésztára olajat locsolunk, rá a tölteléket, és feltekerjük a
tésztát. Majd beletesszük a kiolajozott gáztepsibe. A rétes tetejét olajjal
meglocsoljuk. (Nem kenni!)
Előmelegített sütőben 200 fokon 30 percig sütni.
Töltelék: A tészta készítése előtt el kell készíteni!
Túrós: 0,5 kg túró, 2 tojás, 1 cs vaníliás cukor, kristálycukor ízlés
szerint, mazsola, reszelt citromhéj.
Mákos: 20 dkg darált mák, kb. 10 dkg kristálycukor, 1 cs. vaníliás cukor,
25 dkg meggy, 25 dkg apróra vágott alma, reszelt citromhéj.
Megjegyzés: Aki nem szereti a mákot, helyette, zsemlemorzsát tehet
bele.
40 dkg liszt, 1 ráma, 1 tejföl (2 dl), só. Mindezt összedolgozni, kifliket készíteni, s ha kisült vaníliás porcukorba hempergetni.
Meleg sütőben sütni: kb. 25 percig 200 fokon.
(Lehet a kifli közepébe cukros, vanília cukros és reszelt citromhéjjal kevert tejjel összefőzött (kevés ideig ) diót és mazsolát is tenni!)
Hozzávalók: 8 tojás sárgája, 40 dkg porcukor, 8 evőkanál meleg víz, 25 dkg liszt, 2 evőkanál kakaó, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 8 tojás habja.
Sütni: meleg sütőben 200 fokon kb. 15 percig.
Krém: 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor + főzött krém.
(főzött krém: 4dl tejet + 4 evőkanál lisztet, + 4 evőkanál kristálycukrot sűrűre főzni).
Piskótát pogácsaszaggatóval kiszaggatni, kettévágni, bele a krémet, körbe is krémet, majd kókusz reszelékbe pörgetni.
Tetejére: csoki máz kell.
A fenti receptet torta formájában is el lehet készíteni, kevés módosítással:
Hólabdatorta
A hozzávalókat sütőpapírral kibélelt 26 cm-es átmérőjű tortaformába öntjük. Majd előmelegített sütőben 200 fokon kb.35. percig sütjük. (30 perc után papírt rakunk a tetejére, hogy ne égjen meg, tűpróbával megnézzük, hogy átsült-e!).
Ha megsült, akkor az aljáról levesszük a sütőpapírt. Ezután vízszintesen 3 részre szeljük.
Elkészítjük a krémet, elfelezzük, és az egyik felébe 15 dkg darált diót keverünk.
Az alsó lapra rákenem a diós krémet, rá a másik lapot teszem, arra a fehér krémet, majd a 3. lapot teszem.
Egy kevés krémet hagyok a fehér krémből, mellyel körbekenem oldalt a tortát, és rákenek kókuszreszeléket. A torta tetejére pedig csoki mázat öntök. Berakom a hűtőbe pár órára. (Másnap még jobb szeletelni.)
A pohár sima kefir, 1 pohár olaj, 1,5 pohár cukor. Ezt kikeverni, majd beletenni 3 pohár lisztet, 1 sütőport, 2 egész tojást, margarinos, lisztezett tepsibe önteni, tetejére kell a gyümölcs. Sütni: 200 fokon 30 percig.
Kakaós lepény /Andi receptje -ahogy én csináltam:
2 db tojás, 10 dkg ráma, 50 dkg
porcukor, 4 dkg kakaópor, 2,5 dl tej.
Mindezt jó alaposan összeturmixolom. Majd beleteszek 2,5dl tejet, 50 dkg lisztet, 1,5 csomag sütőport. Ezeket együtt ismét összedolgozom. Ezután a gáztepsi méretű (30 x 35 cm-es ) tepsi aljára sütőpapírt rakok. A masszába még belekeverem a mazsolát, az összedarabolt aszalt szilvát, illetve sárgabarackot, és a sütőpapírra ráöntöm. Végül a tetejére hézagosan még kimagozott meggyet is szórok. Előmelegített sütőben hőlégkeverésen 35 perc alatt készre sütöm.
Tipp: A tepsi alá egy kis lábasba vizet rakunk a sütőbe, hogy a sütés közben a közepe ne púposodjon meg.
Tésztához:40 dkg liszt, 15 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 sütőpor, 1 tojás sárgája, 2 evőkanál kakaó, 1 tejföl (2dl), 1 margarin.
Mindezt összegyúrni, kisodorni akkorára, hogy kb. 36 x 27 cm-es tepsibe elférjen. A tepsi aljára sütőpapírt teszünk.
Töltelék: 15 dkg cukor, 50 dkg túró, 10 dkg mazsola, 2 tojás sárgája, 1 citrom reszelt héja, 3 felvert tojásfehérje.
A tölteléket a tésztára kenjük.
Sütni: előmelegített sütőben 200 fokon 30 percig .
Kakaós-túrós-diós pite
Hozzávalók:
50 dkg túró
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag vaníliás pudingpor
1 db citrom reszelt héja és leve is
3 db tojás (fehérjéből a habot külön felverni 1 csipet sóval)
15 dkg kristálycukor
3 dkg margarin
16 dkg darált dió
Elkészítés:
A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral. A margarint
kicsit megolvasztjuk és hozzákeverjük. Utána beletesszük a pudingport és a
citrom reszelt héját, valamint a citrom levét is, és a darált diót belekeverjük,
aztán a túrót is. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, óvatosan a masszához
keverjük.
Először csak a massza kétharmadát öntöttem bele, majd a maradékba 2 evőkanál kakaóport belekevertem, és ráöntöttem, úgy kentem rá.
Margarinnal kikent, lisztezett tepsibe, vagy tortaformába tesszük és előmelegített sütőben 180 fokon 50 percig sütjük.
Én 26 cm-es átmérőjű tortaformában sütöttem,
sütőpapírral béleltem. ( Talán kisebben is lehetett volna, akkor magasabb
lenne...) Csak kicsit később, hűlés után szedtem le a sütőpapírt.
Hidegen, másnap olyan az íze, mintha túrórudi lenne....
Kamilla csokoládétortája
/Maresz gyűjtése
- ahogy én csináltam:
Piskóta: 6 tojás sárgája, 20 dkg cukor, 6 evőkanál víz, ezt
habosra keverjük, majd 18 dkg
simalisztet,
1 csomag sütőport adunk hozzá. Ezután 4 dkg kakaót is, végül a 6 tojás felvert
habját is belekeverjük. 26 cm-es tortaformát kivajazunk oldalt, az aljára
sütőpapírt teszünk. Előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig (tűpróbáig)
sütjük.
Krém: 37,5 dkg étcsokoládét 16 dkg vajjal és 2 dl tejszínnel gőz
fölött összefőzünk pár percig, nem kell forralni, és langyosra lehűtjük.
A tortát 3 részre vágjuk, minden lapot megkenünk. Visszatesszük a kapcsos
tortaformába, és a maradék csoki krémet ráborítjuk a tetejére. A forma
billegtetésével egyenletesen elosztjuk. Dermedés előtt levesszük a kapcsos
formát, díszíthetjük csoki reszelékkel, tejszínhabbal cukordarával, stb...
Kapros, túrós lepény /Gondaanyu
receptje - ahogy én csináltam:
Hozzávalók:
Tésztához: 50 dkg liszt, 2,8 dl tej, 6 dkg puha margarin, 6 dkg kristálycukor, fél teáskanál só, 2 dkg friss élesztő,1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 tojás sárgája.
Töltelékhez: 1 kg túró, 20 dkg kristálycukor, 10 db. tojás sárgája, 1 csomag vaníliás pudingpor, 1 csokor kapor összeaprítva, 1 csomag vaníliás cukor. Végül a 10 db tojás habját is belekeverjük.
Tetejére: 1 db 2 dl-es tejföl, 1 db tojás keveréke.
Elkészítése: A tésztát dagasztás után fél órát kelesztem. Utána kisodrom tepsi méretűre.
A tepsi aljára sütőpapírt teszek, ráteszem a kisodort tésztát. Ráöntöm a tölteléket. Végül erre a tejföl és tojás keveréket.
Hideg sütőben, 170 fokon légkeveréssel 40 percig sütöm, a fenti mennyiség 30x35 cm-es tepsibe való.
Lehet fél adagot is készíteni, természetesen arányosan kisebb tepsiben.
Hozzávalók (4 személyre):
4 db zsemle, 40 dkg túró, 1 csomó kapor, 5 dkg vaníliás cukor, 10 dkg cukor, 5
tojás,1 citrom leve, héja, 1-2 dl tej.
A kivájt zsemlét tejbe beáztatjuk, a belsejét pedig tejjel, tojással
összedolgozzuk.
Hozzátesszük az áttört túrót, a finomra vágott kaprot, a vaníliás cukrot, a
cukrot, a citrom héját, és levét. Ezután visszatöltjük a zsemlékbe, majd
lezárjuk a tetejével, és a maradék tejjel megöntözzük.
Sütőben 160 fokon 30-40 percig sütjük.
Ennél a receptnél aki nem szereti a kaprot, kihagyhatja. Helyette mazsola is jó
1 marékkal.
Tippek : a recepthez a szikkadt, másnapos zsemle a legjobb.
Kapucíner szelet
(Maresz receptje)
6 tojás sárgáját 6 evőkanál porcukorral kikeverünk, majd hozzáadunk 1 dl
étolajat, 6 evőkanál lisztet, fél csomag sütőport, 2 evőkanál kakaót, és a 6
tojás felvert habját. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük.
KRÉM: 25 dkg margarint 25 dkg porcukorral kikeverünk. 5 dl tejben
felfőzünk 2 csomag tejszín ízű (esetleg vanília ízű) pudingot. A tejszínes és a
vajas krémet összekeverjük, majd kétfelé vesszük, az egyik felébe 1 evőkanál
kakaóport, a másikba 1 evőkanál fekete kávét keverünk. A tészta tetejére,
először a fehér, majd a barna krém kerül. A tetejére csoki mázat teszünk. Én így
csinálom. Veszek egy tasak csoki mázat, és a rajta levő használati utasítás
szerint elkészítem. Nekem eddig mindegyik tört, vagy folyt, ez bevált és finom
is! Aki nem akar csoki mázat rátenni, az megszórhatja gazdagon csoki darával is.
Én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem előmelegített sütőben 200 fokon 18
percig.
Fenti receptet tortaként is elkészítettem az alábbi mázzal bevonva:
Máz: 10 dkg margarint felolvasztani, levéve 3 evőkanál kakaóval elkeverni + 1 kanál olajat bele! (A krém tetejére kell tenni!).
Kapucíner torta:
50 dkg liszt, 1 sütőpor, 1 vaníliás cukor, kevés citromhéj, 2 db tojás, 2 dl tejföl (vagy 1 dl tejföl + 1 dl tejszín), 0,5 dl olaj, 25 dkg margarin. A tojások nagyságától függően esetleg + 2-3 evőkanál rétesliszt
Ezt összegyúrni, 3 részre osztani. 1 részbe 3 evőkanál kakaót belegyúrni + 2 kanál rumot.
Kikenni margarinnal a tepsit. 1 részt kisodorva beletenni, rá lekvár, 2. részt kisodorva (barna) rátenni, rá lekvár, 3. részt kisodorva rárakni.
Előmelegített sütőben 200 fokon 27 x 35 cm-es tepsiben kb. 25 percig sütni, még forrón 3 tojás sárgája + 25 dkg porcukrot jól kikeverve tetejére kenni. Erre lehet még kókuszreszeléket szórni, aki szereti.
Hozzávalók: 6 dl kaukázusi kefir, 12 gramm zselatin, 10 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, kb. 10 dkg éppen aktuális gyümölcs. (sárgabarack, őszibarack, eper, alma, körte, málna, stb..)
Elkészítése: 2 dl kefirt felfőzöm a zselatinnal (kb. 3 perc). A többi hozzávalót alaposan összekeverem 1 tálban a gyümölcs kivételével. Majd hozzáöntöm a langyosra hűlt zselatinos kefirt. Ezután kivizezett kuglóf formába öntöm, és belerakom az összeaprított gyümölcsöt. Végül 3 órára a hűtőbe teszem. Ha megszilárdul kiöntöm egy tálra. Fogyókúrások is bátran ehetik!
Mivel nagyon kevésnek találtam az eredeti receptet a kuglóf sütőmbe, ezért megemeltem a hozzávalókat. Az étkezési zselatin 25 gramm lett ( 1 zacsi), + tettem a kefirhez még, kb. 1,5 dl tejszínt is. Ja, és az eperrel sem spóroltam:
Piskóta: 2 tojás sárgája, 12 dkg porcukor, 4 evőkanál víz, 5 dkg darált dió, 7 dkg liszt, fél csomag sütőpor. Mindezt jól összekeverni robotgéppel, majd óvatosan belekeverni a 2 tojásfehérjéből felvert habot. Sütőpapírral alul kibélelt (oldal margarinnal kikent ) 25 cm-es átmérőjű tortaformában sütni 10 percig 200 fokon.
Töltelék: 25 dkg túró, 25 dkg édes, vagy natúr krémsajt, 3 tojás sárgája, 1 csomag vaníliás cukor, 3 evőkanál kristálycukor, 1 csokoládé aroma, 3 dl tejszín habbá verve, 1 csomag étkezési zselatin, 1,5 dl víz.
A piskóta lelocsolásához 4 adag presszó kávét lefőzni.
Elkészítés: A megsült, és kihűlt piskótát a tortaformában egyenletesen lelocsoljuk a kávéval.
Majd a túrót, a krémsajtot, a 3 tojás sárgáját, az 1 vaníliás cukrot, a 3 evőkanál kristálycukrot, a csokoládé aromát jól összekeverjük. Közben 1,5 dl vízben az étkezési zselatint felfőzzük, ha langyos, akkor hozzákeverjük a többihez. A 3 dl tejszínt jó kemény habbá verjük, és óvatosan azt is belekeverjük. Mindezt ráöntjük a kávéval lelocsolt piskótára, elsimítjuk és megszórjuk kakaóporral.
Piskóta: 5 tojás sárgája, 30 dkg porcukor, 10 evőkanál víz, - habosra keverjük, hozzáadunk 12 dkg darált diót, 16 dkg lisztet, 2 evőkanál kakaóport, 1 sütőport, 5 tojás habját.
Előmelegített sütőben kb. 30 percig sütni
200 fokon 25 cm-es átmérőjű tortaformában.
Töltelék: 30 dkg eper, 4 dl kefir, 4 dl tejszín, 20 dkg porcukor,
1 csomag (2,5 dkg) zselatin.
Elkészítés: Néhány szem szép epret félreteszünk, a többit porcukorral
és a kefirrel habosra turmixolunk, óvatosan beleforgatjuk a tejszínhab
háromnegyedét, és a kevés vízzel felfőzött majd langyosra hűtött zselatint. A
tortalapot kettévágjuk majd megtöltjük, visszahelyezzük a tortaformába, és a
maradék tölteléket ráborítjuk. Hűtőbe teve legalább 2-3 órán keresztül
pihentetjük.
Én este raktam a hűtőbe, és most reggel szeleteltem fel. Tálaláskor a tortaszeleteket tejszínhabbal, eperszemekkel és citromfűvel díszítjük. Én még díszítő jégcukrot is szórtam rá.
Keksz piramis
/Izgi
Hozzávalók:
48 db négyzet alakú keksz, 50 dkg túró, 25 dkg porcukor, 25 dkg margarin, citromhéj, 1 kávéskanál vanília aroma, 3 evőkanál kakaópor, csokimáz.
Elkészítés:
3x4 kekszet tejben áztatva egymás mellé lerakunk úgy, hogy egy téglalapot kapjunk. Nem kell nagyon áztatni, mert akkor szétesik a keksz.
A túrót a cukorral, margarinnal, citromhéjjal és a vaníliával összekeverjük, és a krém kétharmad részét külön tálba tesszük. Ebbe keverjük a kakaót. A fehér krém felét rákenjük az áztatott kekszre, majd ismét 3x4 áztatott kekszet teszünk rá. Erre kenjük a kakaós krém felét.
Ezután a két szélső kekszsort egymással szemben felhajtjuk. Így egy rudat kapunk, aminek a keresztmetszete háromszög alakú. Célszerű az egészet egy alufólián készíteni, mert így a fóliával együtt lehet felhajtani, és mindjárt be is lehet csomagolni.
A kész rudat berakjuk a hűtőbe. Még egy ilyen rudat készítünk, azt is fóliába tekerjük és megy a hűtőbe. Egy óra múlva kicsomagoljuk, és bevonjuk a csokival.
Máz: 10 dkg margarint felolvasztani, levéve 3 evőkanál kakaóval elkeverni + 1 kanál olajat belekeverni! Mehet vissza a hűtőbe. Néhány óra múlva lehet szeletelni.
Hozzávalók: 60 dkg háztartási keksz, 20 dkg darált dió, 15 dkg kristálycukor, 3 dkg kakaó, 1 dl kávé, rum, annyi tej, hogy gyúrni lehessen.
Zsírpapíron (Vagy nagy nylonon) kisodorni, a krémet rákenni, összetekerni, hideg helyre tenni.
Krémje: 20 dkg vaj (vagy margarin), 25 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor.
(Mindezt jól kikeverni!)
További variációk a tészta kávé nélkül: gesztenyés, illetve citromos krémmel:
Keleti csemege
25 dkg margarin, 2 egész tojás, 20 dkg kristálycukor, 2 dkg kakaópor, 1
csomag csokoládés pudingpor.
Mindezt gőz felett 15 percig folyamatosan keverjük. Majd a krémbe
beledarabolunk 20 dkg csokoládés nápolyit, 10 dkg darált diót, 10 dkg mazsolát,
1 csomag vaníliás cukrot. Jól összekeverjük.
Ezután a masszát folpackkal kibélelt őzgerinc
formába öntjük, és hideg helyen pár órát pihentetjük.
Vékonyan szeletelve tálaljuk.
-ahogy én csináltam:
Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
10 dkg margarin
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 egész tojás, 2 sárgája
2 dl tej
2 evőkanál kefir
1 csipet só
Töltelék: (2 rúdhoz)
0,5 kg túró,
4 db tojás
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
reszelt citromhéj
1 nagy marék mazsola
Töltelék:(3.rúdhoz)
15 dkg darált mák
10 dkg cukor
reszelt citromhéj
1 jó nagy marék meggy ( én a fagyasztóból vettem ki)
1 tojás fehérje a kenéshez + 2-3 kanál tej
1 dl vaníliás tej a puhító kenéshez
A hozzávalókból kelt tésztát dagasztunk, (én a kenyérsütő gépemmel dagasztattam meg). Ha leállt a dagasztással, 30 percig pihentettem a tésztát. Közben megcsináltam a tölteléket. Majd 3 részre vágtam. A tésztákat tepsi nagyságúra sodortam. Először meglocsoltam olvasztott margarinnal, és arra tettem rá a tölteléket. Felsodortam, és margarinnal alaposan kikent tepsibe helyeztem, egymás mellé a 3 rudat. Közé olvasztott margarint locsoltam. Majd bő 1 órát hagytam kelni. Ezután lekentem tojásfehérje + tej keverékével, és 200 fokra előmelegített sütőbe tettem. 20 perc után papírt tettem rá. Újabb 10 perc múlva lekentem a vaníliás tejjel. és 5 perc múlva ismét. Ezután még 5 percig hagytam sülni. Majd lekapcsoltam és a papírral a tetején a sütőben hagytam még kb. 5-10 percig.
12 kanál vizet 12 dkg rámával + 1 csipet sóval gőz felett felforralni. Közben 14 dkg lisztet folytonos keverés mellett belekeverni. Addig főzzük, amíg keverés közben az edény oldaláról leválik a tészta. A gőzről levéve hozzáadunk állandó keverés mellett 5 tojást egyenként. Ha nagyok a tojások, és hígnak tűnik, akkor egy kevés liszttel lehet sűríteni.
Zöld dió nagyságú mennyiségeket rámával kikent, lisztezett tepsibe hézagosan rakunk (én sütőpapírra tettem). Majd forró sütőben sütjük 200 fokon kb. 20 percig, de az első 10 percben nem szabad a sütőt kinyitni, mert összeesik. A sütő lekapcsolása után még 3 percig benn kell hagyni.
Ha kivettük a megsült tésztát, a tetejét levágjuk, és vanília pudingos vanília krémmel megtöltjük.
Vanília krém: 1 egész tojás, + 2 tojás sárgája, +1,5 dl tej, +12 dkg cukor, 3 dkg vaníliás cukorral sűrűre főzni. Lehűteni, majd hidegen hozzákeverni 3 dl keményre felvert tejszínhabot. Fél liter tejből készített sűrű vanília pudinggal összekeverjük.
(Az első kép sütés előtt, a második sütés után, a harmadik készen.)
Kifli - margarinos,
sajtos (Böbsi recije!!!!!)
- ahogy én csináltam:
50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
2,5 kávéskanál só
1 tojás
220 ml tej
150 g főtt, összetört krumpli
margarin a kenéshez
reszelt sajt a szóráshoz
Az hozzávalókat összegyúrni, és fél órát pihentetni. A kelt tésztát
kétfele osztani, egyesével kerek lappá nyújtani, és 12 cikkre vágni, megkenni
olvasztott margarinnal, és a szélesebb felétől felsodorni. Így 24 db kifli lesz.
A tepsin letakarva még 30 percet pihentetni, sütés előtt tojással kenjük
meg és szórjuk meg reszelt sajttal.
( A sajt helyett, aki jobban szereti sós, köménymagos változatban is
elkészíthet.)
Előmelegített sütőben, 200 fokon 25 perc alatt pirosra sütjük.
-ahogy én csináltam:
Hozzávalók:10 dkg zsír, 1 dl tejföl, 1 egész tojás, 1,5 dkg
élesztő 1 dl tej, fél evőkanál cukorral édesített langyos tejben fölfuttatva, 40
dkg liszt, 1 csipet só.
Mindezt összegyúrjuk, könnyen formázható, puha tésztát kell készíteni. 4
cipóra elvágjuk, és a cipókat egyenként kb. A/4-es lap méretű téglalapokká
nyújtjuk, melyet képzeletben 3 részre osztjuk. Így a 2 szélén lévő részeket
ujjnyi szélesen 45 fokban bevagdossuk.
A tésztacsíkok közepére igazítjuk egy csíkban a tölteléket, és két oldalról felváltva 1-1 csíkkal „kígyóhasúra” megfonjuk. A tepsi aljára sütőpapírt helyezni, és arra rakjuk a megfont tésztákat. 1 felvert tojással megkenjük a rudak tetejét, és kb. 15-perc kelesztés után előmelegített sütőben 200 fokon 30 perc alatt rózsaszínre sütjük.
Én 36 x 28 cm-es tepsiben sütöttem.
Töltelékek:
Mákos:
15 dkg darált mák, 10 dkg kristálycukor, és annyi tej, hogy éppen
összeálljon. 1 savanykás almát is reszelünk bele az almareszelőn, + kevés
citromhéj,/levétől ne nyomjuk ki az almát!/ Ezt a tölteléket 1 rúdba tehetjük
bele.
Mákos2: az alma helyett egy jó marék meggyet teszünk bele. /1
rúdba/
Almás:
3 almát meghámozunk, és almareszelőn lereszelünk, levétől kinyomjuk, és
elkeverjük 8 dkg kristálycukorral, és evőkanál zsemlemorzsával./1 rúdba/
Diós:
15 dkg darált dió, 10 dkg kristálycukor, és annyi tej, hogy éppen
összeálljon. 1 marék mazsola, kis reszelt citromhéj. Én egy pici reszelt almát
is tettem a töltelékre. /1 rúdba/
Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt, 20 dkg margarin, 6 dkg porcukor, 4 tojás sárgája, 1 csomag vaníliás cukor, 1 púpos kávéskanál szódabikarbóna, 3 evőkanál kakaópor, 0,5 dl olaj, 1 dl tejszín.
Mindezt összegyúrni, utána 2 felé venni a tésztát. A 36 x 35 cm-es tepsi alját sütőpapírral kibéleljük, és a tészta egyik felét kisodorva rátesszük, megkenjük lekvárral, erre rakjuk a tölteléket.
Töltelék: 10 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 1 dl rum, 20 dkg kókusz. Ezt jól kikeverni. A 6 tojás fehérjét kemény habbá verni, és belekeverni óvatosan. Erre kell a tészta másik felét kisodorva rátenni.
Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütni.
Máz: 15 dkg étcsokoládét felolvasztani, hozzákeverni 3 evőkanál olajat, és langyosan ráönteni a tésztára. Hamar megdermed.
Megjegyzés: Csoki máz helyett sárga máz: 2 tojás sárgáját 15 dkg porcukorral jó alaposan kikeverni (folyósra!), és a forró tésztára kenni közvetlenül a sütés után, majd megszórni kókusz reszelékkel:
20 dkg porcukrot, 2 evőkanál mézet, 1 egész tojást, 3 dkg margarint, kevés citrom héját habosra keverünk, és hozzáadunk 25 dkg lisztet, 1,5 dl tejet, 1 kávéskanál szódabikarbónát, zsírozott (margarinozott, vagy vajjal kikent), lisztezett közepes méretű tepsibe öntjük.
Sütni: kb.15-20 percig meleg sütőben 200 fokon. Én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem.
Máz: 22 dkg ráma, 25 dkg porcukor, 1-2 evőkanál tej, 5 dkg kakaópor. Mindezt felolvasztjuk, kevés rumot öntünk bele. A kihűlt tésztát felvágva téglalapokra a langyos masszába mártjuk. Kókuszreszelékkel meghintjük. 1 adaghoz kb. 10 dkg kókuszreszelék kell.
Kólás süti
Tészta: 6 tojás sárgáját 10 dkg porcukorral kikeverni, majd
hozzáadunk 1 dl olajat, 10 dkg lisztet, 2 evőkanál kakaóport, kb. fél csomag
sütőport, és a 6 tojás felvert habját.
Majd sütőpapírral kibélelt tepsibe önteni. (Ha nincs sütőpapír, tepsit
kikenni rámával, és liszttel megszórni).
Én sütőpapírosan, 200 fokon 18 percig sütöttem, 30 x 22 cm-es tepsiben.
Krém: 2 tojás sárgáját + 4 púpos evőkanál lisztet fél liter tejjel
állandó keverés mellett jó sűrűre megfőzni. Félretesszük.
Közben 25 dkg margarint 15 dkg porcukorral és 2 vaníliás cukorral (lehet
kevés vanília aromával helyettesíteni) jó habosra keverünk, és ha már kihűt a
főzött krém, összekeverjük alaposan. Még 3 jó púpos evőkanál reszelt diót ( nem
daráltat!) is belekeverünk.
Máz:7 dl Colát 2 csomag tejszín ízű pudingporral sűrűre
főzünk. (Ahogy sűrűsödik, hűl, úgy sötétedik a színe.)
Dermedés előtt nagyon langyosra lehűtve kell a krémre kenni.
A kihűlt tésztára rákenjük a világos krémet, majd arra a kólás mázat.
Ezután hűtőbe tesszük. Aznap is lehet pár óra múlva, de másnap sokkal jobban
szeletelni.
1 ráma, 1 vanília pudingpor, 1 evőkanál liszt, 2 dl tej, - főzni, 25 dkg cukor, 2 kanál kakaó, (ha kihűlt) késhegynyi fahéj.
Tésztája: 15 dkg liszt, 1 ráma, ezt kockára összegyúrni, hidegre tenni.
35 dkg lisztből, 1 tojásból rétestésztát sós, ecetes vízzel készíteni. 3-szor hajtogatni 10 percenként, a hidegre tett liszt és ráma kockát rákenni a hajtogatás előtt!
Majd 4 részre osztani. A tepsi lisztezett hátulján vékonyra sodorni, 2-őt egészben sütni rajta, 2-őt pedig felvágva négyzetekre!
Krém: 2 l tej, 16 db tojás, 3 vaníliás cukor, 40 dkg cukor, 16 evőkanál liszt, 2 vaníliás puding. Tej előtt kirámázni a lábost!
Simára keverni a tejet, 2 vaníliás pudingot, lisztet, cukrot + tojás sárgákat, felforralni, és sűrűre főzni.
Gázt lekapcsolni, de még melegen a tojáshabot belekeverni.
Az egész lapokra még melegen rákenni a krémet, rá a négyzeteket, tepsivel lenyomatni, másnap lehet enni!
Megjegyzés: Elég sok lesz belőle, kisebb családnak a fele mennyiséget javaslom.
Hozzávalók: 3 dl tej, 3 kanál rétesliszt, 3 kanál cukor, 3 dkg vaj.
A lisztet kikeverjük a 3 dl tejből kivett kevés tejjel, majd hozzáadjuk a maradék tejet, a cukrot és vajat, majd együtt sűrűre főzzük.
Ha kihűlt, összekeverjük a szaporítandó vajkrémmel.
Kuglóf (csokis -
mogyorós kuglóf)
Hozzávalók:200 g vaj, vagy margarin, 250 g cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 5 tojás, 1-2 kanál rum, 1 mokkás kanál fahéj, 180 g őrölt mogyoró, vagy dió, 120 g liszt, 1 cs. sütőpor, 100 g csoki reszelék.
Mindezt jól összedolgozni robotgéppel. Majd kivajazott, lisztezett formába önteni.
Sütni: előmelegített sütőben légkeverésesnél kb. 65 percig, forma nagyságától függően.
Kihűlés után a kuglófot tortabevonóból készített csokoládémázzal bevonjuk.
Fenti recept mini kuglóf formában kisütve. Pontosan 6 db lesz belőle.
Kuglóf2 ( alapkuglóf ): /Tünde
Hozzávalók:
- ahogy én csináltam:
25 dkg liszt( én felesben rétes- és finomlisztet használtam)
4 tojás
20 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
1 dl olaj
1 dl víz
fél csomag sütőpor
A 4 tojássárgáját jól kikeverjük 20 dkg porcukorral, 1 vaníliás cukorral,
majd nagyon lassan csorgatva és váltogatva a deci vizet és olajat is
belekeverjük( vagy robotgéppel lassan beledolgozzuk). A lisztben elkeverjük a
sütőport és belekeverjük a masszába. 4 tojás fehérjét habbá verjük, és óvatosan
belekeverjük a lisztes masszát.
Ez már így önállóan is mehet a kivajazott kuglófsütőbe. Lehet bővíteni
kakaóporral, de lehet bele tenni mazsolát, csoki darabokat, durvára vágott diót,
aszalt gyümölcsöt, ki mit szeret!
Előmelegített sütőben 175 fokon 40 percig sütjük, 30 perc után én tettem
rá alufóliát.
A tetejére 10 dkg Party tortabevonót olvasztani + 5 dkg margarinnal, vagy
más csoki máz is rakható.
Én csokoládé pudingot főztem, azzal is nagyon finom.
Kukucskálós túrós /Eszti
Hozzávalók:
A golyókhoz: 25 dkg margarin, 20 dkg liszt, 3 evőkanál kakaópor, 15 dkg
cukor, 2 tojás, fél csomag sütőpor.
A masszához: 50 dkg túró, 25-25 dkg cukor és margarin, 2 csomag vaníliás
cukor, 2 csomag vaníliás pudingpor, 4 tojás.
Elkészítés: A golyó hozzávalóit gyúrjuk össze, formáljunk belőle
diónyi nagyságú golyókat és hézagosan tegyük bele őket egy tepsibe.
Massza elkészítése: a tojások fehérjét egy csipet sóval felverjük. A
többi alapanyagot összedolgozzuk és hozzáadjuk a fehérjéhez. A masszát a golyók
közé öntjük.
Majd
előmelegített sütőben 200 fokon 30 percig sütjük.
Én 36 x 35 cm-es tepsiben sütöttem, de legközelebb ennél kisebb méretűben fogom
sütni, hogy magasabb legyen. Az optimális tepsi méret 38 x 22 m-es lenne.
20-25 dkg liszt, 12 dkg zsír, vagy ráma, 1 egész tojás + 1 sárgája, 0,5 sütőpor. Mindezt tejjel összekeverni, kisodorni, formára vágni, zsírozott, lisztezett tepsiben sütni, pici cukor.
Lúdláb meggyel
/Kató receptje Székelyudvarhelyről
Hozzávalók:
7 tojás,
7 evőkanál cukor,
6 evőkanál liszt,
2 evőkanál kakaó,
1 tasak sütőpor,
1 tasak vaníliás cukor
a krémhez:
5 tojás,
30 dkg porcukor,
20 dkg reszelt étcsokoládé (vagy 2 evőkanál kakaó),
25 dkg margarin,
50 dkg meggy
Elkészítés: A hozzávalókból piskótalapot készítünk. Mikor kihűlt,
hosszában kettévágjuk.
(Tepsi
mérettől függően. Én 29 x 37 cm-es tepsiben sütöttem, ezért nem vágtam ketté!)
Sütés:
előmelegített sütőben 200 fokon kb. 25 - 30 percig. (Légkeveréssel 180 fokon 20
perc.)
Gőz fölött a tojásokat a cukorral sűrűre főzzük, mikor a krém kihűlt,
hozzáadjuk a reszelt csokoládét (én 2 evőkanál Holland kakaóport tettem bele) és
a margarint. A piskótalapra rákenjük a krém felét, rárakjuk a kimagozott
meggyszemeket, majd a meggyszemekre rákenjük a megmaradt krémet. Csoki mázzal
vonjuk be.
Máz: 10 dkg margarint felolvasztani, a tűzről levéve 3 evőkanál kakaóval elkeverni, 2 kávéskanál porcukrot, 1 kanál olajat belekeverünk! (A krém tetejére kell tenni!).
30 dkg lisztet, 2dl tejföllel és 1 csipet sóval összegyúrni, vékonyra sodorni (gyúródeszka nagyságúra). Ezután 10 dkg margarint 3 evőkanál rétesliszttel összekeverünk, majd a tésztára kenjük. Feltekerjük, mint a kalácsot és 3 egyenlő részre osztjuk. Utána egyenként tepsi nagyságúra, vékonyra sodorjuk, olajjal meglocsoljuk, és rátesszük a tölteléket. Pl.: darált, cukrozott mák, + meggy, reszelt citromhéj, esetleg reszelt alma. Végül feltekerjük( mint a kalácsot), és 38 x 22 cm-es tepsibe helyezzük. Én a tetejét langyos vízzel lekenem, hogy ne legyen lisztes. Utána 1 tojás sárgájába 1-2 evőkanálnyi tejet keverek, és ecsettel lekenem a rudakat.
Előmelegített sütőben kb. 30 percig 200 fokon sütni. (Légkeverésesnél 175 fokon kb. 25 percig.)
Tészta:4 db tojássárgája, 2o dkg porcukor, 10 evőkanál víz. Mindezt jól kikeverem, beleszórok 15 dkg darált diót, 20 dkg lisztet, 1 csomag sütőport és a tojások felvert habját.
Előmelegített sütőben 200 fokon 28 percig sütöttem 30 x 22 cm-es tepsiben, melyet sütőpapírral kibéleltem.
Világos
krém:
3 db tojássárgáját 3 evőkanál liszttel és 2,5 dl tejjel sűrűre főzöm.
15 dkg porcukrot 25 dkg rámával és 2 csomag vaníliás cukorral habosra keverem
és ha kihűlt a főzött krém, a kettőt összekeverem.
Sötét krém:
12,5 dkg margarint 12,5 dkg porcukorral habosra keverem. Majd 2,5 dl tejben 1 csomag vanília pudingot sűrűre főzök. Ha kihűlt a főzött pudingkrém, összekeverem a margarinos krémmel, és 1 evőkanál kakaóport teszek bele, jól összekeverem.
Máz: 10 dkg margarint felolvasztani, levéve 3 evőkanál kakaóval elkeverni, 2 kávéskanál porcukrot és 1 evőkanál olajat belekeverni! (A sötét krém tetejére kell tenni!)
Elkészítés: A tésztára rákenem a világos krémet, arra a sötét krémet, végül a langyosra hűtött mázat.
Hideg helyre teszem, és másnap célszerű kockára vágni.
Hozzávalók: 3 db tojás sárgája, 15 dkg porcukor, 3 evőkanál víz, ezt jól összekeverni, majd hozzáadunk 12 dkg lisztet + a felvert 3 tojáshabot, 1 kávéskanál sütőport és 5 dkg darált mandulát.
Előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig sütjük. Kiborítjuk tálra.
Ezután megsütjük a kakaós piskótát is.
Hozzávalók: 4 db tojás sárgája, 20 dkg porcukor, 4 evőkanál víz, ezt jól összekeverni, majd hozzáadunk 16 dkg lisztet + a felvert 4 tojáshabot, és 1 púpos kávéskanál sütőport, 6 dkg darált mandulát és 2 púpos evőkanál kakaóport. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 17 perc alatt megsütjük.
Ha készt, mindkét tortalapot félbe vágjuk.
Krém: 20 dkg rámát 18 dkg porcukorral kikeverni. Ezután 4 dl tej, 4 evőkanál liszt, 4 evőkanál cukor, ebből sűrű pépet főzni, és ha kihűlt hozzákeverni a porcukorral kikevert rámát. Ízlés szerint a krémbe darált mandulát, kb. 10 dkg-ot hozzákeverünk. Még rumot, vagy rum aromát rakunk bele. Én mazsolát is szoktam piskótára kent krémre szórni.
Majd a felvágott tortalapokat megkenjük a krémmel (az alábbi képnek megfelelően.) Végül a tortát kívülről is bekenjük a maradék krémmel. Mandulával díszítjük. A fenti mennyiséget én 25 cm-es átmérőjű tortasütőben sütöm.
Hozzávalók: 1 csomag 6 lapos ostya.
Krémhez: 30 dkg kristálycukor, 3 dkg kakaópor, 2 dkg rétesliszt, 2 dl tej, 25 dkg margarin, 16 dkg darált dió, 1 evőkanál szeletelt mandulabél.
Elkészítés: Egy lábosban a kristálycukrot, kakaóport és a lisztet összekeverjük, majd beleöntjük a tejet, és állandó keverés mellett 10 percig főzzük. Ezután beletesszük a margarint, a darált diót, és a szeletelt mandulát. Még így együtt 6 percig főzzük kevergetés mellett.
Majd a tűzről levéve megkenjük gyorsan a lapokat, mert hamar sűrűsödik. A tetejére is jut a krémből. Elsimítjuk, és megszórjuk még egy kevés szeletelt mandulabéllel.
Egy-két órát pihenni hagyjuk, hogy az ostyalapok megpuhuljanak. Aztán már szeletelhető!
Mazsolakupacok
(tojásfehérje
hasznosítására) /Éva
6 tojásfehérje
40 dkg porcukor
50 dkg darált mandula (vagy dió)
30 dkg mazsola rumba áztatva
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, a többi hozzávalót óvatosan
belekeverjük.
Két kávéskanállal kis kupacokat teszünk a tepsire (kivajazott, vagy
sütőpapírral bélelt).
Előmelegített sütőben 180 fokon 15 percig sütjük.
Megjegyzés: Én kicsit nagyobb kupacokat csináltam, ezért + 3 perccel tovább
is sütöttem.
Ha valaki nem akarja kanállal kiszaggatni, ujjnyi vastagra kisodorva, formára is szaggathatja, ekkor 15 perc is elég a sütéshez!
Megjegyzés:
Ugyanezt a receptet elkészítettem tepsiben sütőpapírra elterítve. Sütés után melegen felszeltem. Ezentúl így fogom készíteni:
Hozzávalók:
- a tésztához:
25 dkg vajat 25 dkg cukorral alaposan kikeverünk, majd hozzáadunk 6 egész
tojást, 35 dkg finomlisztet, 1 csomag sütőport, és jól összekeverjük.
Kibélelünk egy 36 x 27 cm-es tepsit sütőpapírral. Ezután kb. a tészta
felét egyenletesen rákenjük. A tészta másik felébe belekeverünk még 2 púpos
evőkanál kakaóport, és rákenjük a világos tésztára. Majd erre 25 dkg meggyet (
ízlés szerint lehet több, vagy kevesebb) szórunk. Vigyázzunk, hogy a meggy ne
legyen nagyon leveses.
Előmelegített sütőben 200 fokon 28 perc alatt megsütjük. Az utolsó 3 percre papírral letakarni. Hagyjuk kihűlni.
Krém:
Közben 1,5 vaníliás pudingport jó sűrűre főzünk 7,5 dl tejjel, 1 csomag vaníliás cukorral, és 7 dkg kristálycukorral, majd kihűtjük. Végül 25 dkg margarinnal habosra keverjük.
A krémet a kihűlt sütemény tetejére simítjuk, és megszórjuk csokidarával.
4 egész tojás, 40 dkg cukor, 2x 2dl tejföl (egyiket a liszt előtt, másikat utána hozzákeverni, 40 dkg liszt, 1 sütőpor. Mindezt kizsírozott, lisztezett tepsibe önteni. A gyümölcsöt a tetejére szórni.
Sütni: Előmelegített sütőben kb. 30 percig 200 fokon.
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 20 dkg cukor, 4 evőkanál méz, 2 egész tojás, 6 dkg zsír (vagy 0,5 dl olaj), 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 dl tej.
A hozzávalókat összegyúrni, majd fél cm-re kisodorni, pogácsaszaggatóval kiszaggatni, mandulával, vagy dióval díszítve forró sütőbe tolva készre sütni.
Sütés: Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 6-7 percig.
A fenti recept 2-3 mm-re kisodorva mézes sütiként is elkészíthető. Sütési idő így csökken, kb. 5 perc.
A díszítést egy kevés olajba megolvasztott fehér, illetve étcsokoládéval készítettem.
Mini kuglóf diós
töltelékkel (Böbsi briós receptje alapján) - ahogy én csináltam:
Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
2,8 dl tej
6 dkg ráma
megolvasztva
6 dkg cukor
fél tk só-szűken mérve
2 dkg friss élesztő
1 vaníliás cukor,
1 citrom reszelt héja
1 tojás sárgája
Töltelékhez:
- kb. 20-25 dkg (ízlés szerint lehet több, vagy kevesebb ) darált dió
- kristálycukor (szintén ízlés szerint)
- reszelt citrom és narancshéj
- kevés vanília aroma ( vagy 1 cs. vaníliás cukor)
- kevés rum aroma (esetleg rum)
A töltelékhez valókat gázon egy kicsit kb. 1 dl tejjel összemelegíteni.
Amikor a tésztát megkelesztette a gép, lisztezett nyújtólapon én 12 db-ra vágtam. Utána ezeket a tésztadarabkákat a nyújtólapon csíkokra kisodortam, és megtöltöttem az előzőleg elkészített diós töltelékkel, feltekertem. Hagyom még egy kicsit kelni (15-20 perc) amíg szépen megemelkednek, majd megkenem felvert tojással + pici tejjel (csak tojás fehérje is jó).
Hideg sütőbe (légkeverés 170 fokra) téve szép pirosra megsütöm . Mivel a mini kuglóf formába csak 6 fér egyszerre, az első 6-ot 20 percig sütöm, a másik 6-nak már 15 perc is elég, mert meleg a sütő.
6 tojás sárgáját 6 evőkanál porcukorral és 1 dl étolajjal kikeverjük. Utána hozzáadunk 4 evőkanál réteslisztet, 1 sütőport és 4 evőkanál kakaóport. Majd a 6 tojásfehérje habot belekeverjük.
Mindezt forró sütőben kb. 15-20 percig sütjük.
Krém: 25 dkg túrót, 25 dkg margarint 20 dkg porcukorral kikeverjük, és a hideg tésztára kenjük.
Máz: 7 dl mirandát 2 csomag vaníliapudinggal sűrűre főzzük. Kihűlve kell a krémre kenni.
Ha megdermedt a teteje, akkor lehet vágni.
Alul cukor, rajta meggy, ezt rétegezni, majd rá hideg vizet önteni. Tetejére cukor, szalicil. Fazékba víz, letakarni, forrástól 15 percig forralni (dunsztolni!)
Nyitott fonott kalács diós és túrós töltelékkel - Latsia receptje
alapján
(ahogy én csináltam)
Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt (én VitaMill finomliszttel csináltam), 4 tojás sárgája, 5 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só, 7 dkg margarin, 1 citrom reszelt héja, 5 dkg friss élesztő, 2 dl tej.
Diós töltelék: 5 dkg mazsola, 0,5 dl rum, 5 dkg cukrozott narancshéj aprítva, 1 dl tej, 8 dkg kristálycukor, 2 vaníliás cukor, 3 dkg ráma margarin, 15 dkg darált dió, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 mokkáskanál őrölt fahéj.
A tejet felforraljuk a cukorral és a rámával, ezután adjuk hozzá a diót, zsemlemorzsát, és 2 percig főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk a többi hozzávalót.
Túró töltelék: 50 dkg túró, 1 tojás sárgája, 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg kristálycukor, 1 citrom reszelt héja, 1-2 szem aszalt sárgabarack aprítva, 1 nagy marék mazsola, 1 evőkanál zsemlemorzsa.
Máz: 2 evőkanál citromlét 4 evőkanál porcukorral összefőzni sűrűre.
Elkészítés: A tésztához valókat belerakom a kenyérsütő gépembe normál programra (3 óra 20 perces a program), és ha leáll a dagasztás, kikapcsolom a gépet, és a gépben hagyva kb. 35 perc alatt a kétszeresére kelesztem. Ezután a tésztát kisodrom 2 felé vágom. Az egyikbe a diós tölteléket, a másikba a túrósat kenem. Feltekerjük, mint a kalácsot, majd hosszában kettévágjuk. Összefonjuk, hogy a vágott oldal legyen mindig felül. Hagyjuk még kelni, kb. 10 percig.
Előmelegített sütőben 35 percig 180 fokon sütjük.
A sütőből kivéve azonnal lekenjük a mázzal.
Oroszkrém torta - sütés nélkül /Mindmegette
Hozzávalók:
10 dkg mazsola
1 dl rum
15 dkg cukor
1 tojássárgája
1 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg vaj
5 dl tejszín
1 evőkanál zselatin
fél dl víz
25 darab babapiskóta
20 dkg cukrozott gyümölcs
1 csomag habfix
1 evőkanál porcukor
Elkészítés: A mazsolát leöblítjük és a rumba áztatjuk. A cukrot a
tojássárgájával alaposan kikeverjük, a tejjel felengedjük, és gőz fölött,
kevergetve, sűrű krémmé főzzük.
A gőzről levéve vaníliás cukorral ízesítjük, és ha kihűlt, a vajjal habosra keverjük. A mazsolát leszűrjük, és a rumot is a krémbe dolgozzuk. A zselatint a fél deci hideg vízben simára keverjük, kevergetve fél percig főzzük, majd langyosra hűtve a krémbe szűrjük. A tejszín felét habbá verjük, és ezt is a krémbe forgatjuk. A cukrozott gyümölcsöt apró kockákra vágjuk. Egy 22 centi átmérőjű, kerek tortaformát sütőpapírral kibélelünk, hideg vízzel kiöblítünk. Az aljára egy sor babapiskótát fektetünk, cukrozott gyümölccsel és mazsolával megszórjuk. Erre krémet simítunk, majd rá ismét babapiskóta, cukrozott gyümölcs, mazsola kerül. Ezt addig folytatjuk, amíg a hozzávalókból tart, a tetejére babapiskóta kerüljön.
Két órára hűtőszekrénybe tesszük, majd a tortát tálra borítjuk, a papírt lehúzzuk róla. A maradék tejszínt a habfixszel habbá verjük, a porcukorral ízesítjük, és a tortát bevonjuk vele. Tálalásig hűtőszekrényben tartjuk.
Őszibarack süti
20 dkg zsír (vaj)
2 tojás sárgája
30 dkg kristálycukor,
2 dl tej
3 kanál liszt
1 kávéskanál szódabikarbóna
Mindezt jól összedolgozni,
2 órán át pihentetni , majd 75 dkg liszttel összegyúrni, és diónyi
gombócokat formálni belőle.
Előmelegített sütőben 200 fokon 18 perc alatt világosra sütjük.
15 percnyi sütés után már figyelni kell, mert ha pirosra megsül, akkor kemény
lesz és reped!
Utána még melegen kikaparjuk a közepét alul, és megtöltjük az alábbi
töltelékkel:
Töltelék:
25 dkg barack lekvár
25 dkg porcukor
1 rum aroma
3 dkg kakaópor
a tészta kikapart része
1 dl tej hozzáadásával gyenge pépet keverünk.
Megtöltjük vele a kikapart gombócokat, és 2-2-t összeragasztunk.
Tojásfehérjével megkenjük, kristálycukorba megforgatjuk és tálra rakjuk.
Ha mutatósra akarjuk, akkor mandulaaromával, illetve cherry aromával
kevert kristálycukorba forgatjuk. Marcipánnal, vagy mentalevéllel díszíthetjük.
4 tojás, 2 tejföl, 30 dkg liszt, 30 dkg cukor, 1 sütőpor, só. Mindezt összekeverni, margarinozott, lisztezett, tepsibe önteni, 2-3 db őszibarackot szeletelve a tetejére rakni.
Előmelegített sütőben kb. 200 fokon 30 percig sütni!
Ezt a mennyiséget én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem.
6 dl tej, 1 dkg élesztő, 1 evőkanál cukor, 20 dkg rétesliszt, 4 tojás, só, 2 alma (vékonyra szeletelve), fahéj, porcukor.
Tojás sárgája, liszt tej, alma, élesztő + tojáshab, összedolgozni, majd kb.15-20 percig pihentetni. Ha híg lenne az alma miatt, 1-2 evőkanál liszttel lehet sűríteni a tésztát. Ezután vajon, vagy olajon sütni. Végül a fahéjas porcukorral meghinteni!
Ez a palacsinta különösen finom rakott palacsintaként elkészítve. Felváltva dióval, kakaóval, lekvárral, mákkal, .... ízlés szerint megtöltve. Jénai tálban előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütni. Utána tálra kiborítani.
2 evőkanál kakaó, 2 evőkanál méz, 2 egész tojás, 20 dkg porcukor, 5 dkg vaj, 1 mokkáskanál szódabikarbóna. Ezt gőz felett 5 percig keverni, utána 40 dkg liszttel összegyúrni, 3 részre osztani, és kisodorni. A tepsi hátulján 3 lapot sütünk 200 fokon kb. 8 percig.
Krém: 1 csomag puncs, illetve 1 csomag vaníliáspudingot 1-1 evőkanál liszttel 0,5 - 0,5 liter tejben megfőzni. 1 margarint 20 dkg porcukorral kikeverni, és 2 részre osztani. Mindegyik pudinghoz hozzákeverni (a puncsba rumot, a vaníliába vaníliáscukrot). Tésztára puncskrém, rá tészta, rá vaníliakrém, rá tészta.
Én egy nagy tálcát rakok a tetejére és nehezéket, hogy hamarabb puhuljon.
Tetejére csoki máz, vagy porcukor.
Másnap lehet szeletelni.
60 dkg darált keksz, 40 dkg porcukor, 8 dkg kakaó, 1 db ráma (mikróban kicsit megolvasztani), 2 evőkanál rum, 3 db tojás. Mindezt összegyúrni, majd kókuszreszelékkel beszórt formába nyomjuk., belenyomjuk a formakúpot, és azt kihúzva az alábbi töltelékkel megtölteni, és 1 db kerek háztartási keksszel lezárni.
Töltelék: Negyed liter tejbe 2,5 evőkanál lisztet sűrűre főzni. Majd 10 dkg vajat, ízlés szerint porcukrot, 1 vaníliáscukrot habosra keverni, ezután összekeverni a főzött krémmel, darált dióval ízesíteni.
A piramisforma beszerezhető: Budapest, Lehel Csarnok földszinti "Konyhafelszerelési" boltban, valamint vásárokban.
4-5 tojás sárgája, 5 evőkanál cukor, 5 kanál liszt, jól kikeverni (lisztbe 0,5 sütőpor), + 5 tojáshab. Zsíros, lisztes tepsibe 15-20 percig sütni.
Piskóta2. (
vizes!)
4 tojás sárgája, 20 dkg porcukor, 4 evőkanál víz, ezt turmixban felverni. Majd hozzáadunk 16 dkg lisztet, kis sütőport + a 4 tojás habját, és összekeverjük. Előmelegített sütőben200 fokon20 percig sütni.
Fenti piskótából én gesztenyés kávés tortát készítettem:
A kisült piskótát kettévágtam, és megtöltöttem az alábbi krémmel:
Krém: 20 dkg vajat 18 dkg porcukorral kikeverni. Majd 4 dl tej +4 evőkanál liszt +4 evőkanál cukorral sűrű pépet főzni, és ha kihűlt, hozzákeverni a kikevert vajat.
A krémet kettéválasztom. Egyik felébe belekeverek 25 dkg gesztenyemasszát, és 1-2 evőkanál rumot. A másik felébe pedig 1 evőkanál őrölt kávéport.
Az alsó piskótára rákenem a gesztenyés krémet. Erre ráteszem a piskóta másik felét, és a kávés krémmel teljesen beborítjuk a tortát. Díszítésként én még étcsokoládét reszeltem rá:
Hozzávalók: 35 dkg liszt ( én VitaMill finomliszttel készítettem. 20 dkg kristálycukor, 4 egész tojás, 0,5 csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 dl tej, 5-5 dkg csoki apróra vágva, mazsola, durvára vágott dió, aszalt szilva, aszalt sárgabarack, 1 citrom reszelt héja, 0,5 dl rum.
Az aszalt gyümölcsöket a 2 dl tej és a 0,5 dl rum keverékébe beáztatjuk.
A 4 tojás sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Majd hozzáadjuk a lisztet, sütőport, ezután a beáztatott gyümölcsöket a tejjel együtt.
Végül a 4 tojásfehérjéből felvert habot óvatosan belekeverjük.
Ezt követően rámával kikent, lisztezett formába, vagy sütőpapírral kibélelt formába öntjük a masszát, maximum a forma 3/4 részéig.
Előmelegített sütőben 190 fokon kb. 35-40 percig sütjük.
(Végül csoki mázzal díszíthetjük.)
Csoki máz: 10 dkg étcsokoládét gőz felett felmelegítünk, és beleteszünk 6 dkg vajat. Ha elolvadt teszünk bele kb. 1 dl tejszínt, és forrásig kevergetjük. Langyosan öntjük a tésztára. Ugyanígy fehér csokoládéval is!
Mivel a tészta nem fért bele egy őzgerinc formába, a kimaradóból "búgócsigákat" sütöttem:
1,5 dl víz + 30 dkg cukor + 15 dkg ráma, - ezt felforralni, majd tűzről levéve 24 dkg tejport + 20 dkg kókuszreszeléket belekeverni.
Ezután 1-2 órára hűtőbe tenni. Kihűlés után teáskanálnyi gombócot formálni, közepébe 1 pirított mogyorót, vagy mandulát tenni. Végül 10 dkg kókuszreszelékbe beleforgatni, és lehet mignonos papírba helyezni. Ajánlott hűtőben tartani, és hidegen kínálni.
Raffaello szelet: (Pilcher
receptje)
-
ahogy én csináltam:
Fehér tészta:
5 tojásfehérjét kemény habbá verünk, a vége felé 15 dkg cukrot szórunk
bele. 15 dkg kókuszreszeléket 2 evőkanál rétesliszttel és fél csomag sütőporral
elkeverünk, a habba forgatjuk, és fél citrom levét belefacsarunk. Előmelegített
sütőben közepes lánggal (180fok, légkeverésesen 165 fok) kb. 15 perc alatt
megsütjük.
Én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem!
Barna tészta:
5 tojásfehérjét 15 dkg cukorral kemény habbá verünk. 15 dkg darált diót,
3 evőkanál keserű kakaóporral, 2 evőkanál rétesliszttel és fél csomag sütőporral
összekeverünk, és a habba forgatjuk. Ezt is megsütjük.
Krém:
10 tojássárgáját egy csomag vaníliás cukorral, és 20 dkg kristálycukorral
kikeverjük, 1 csomag vaníliás főzős pudingport keverünk hozzá, majd 3 dl tejet,
és sűrűre főzzük. Tűzről levéve kicsit hűlni hagyjuk, majd 25 dkg rámát keverünk
apránként bele.
Összeállítás:
Fehér tészta + krém 3/4 része + barna tészta + a maradék krém. Tetejét
kókusz reszelékkel kell megszórni.
Megfőzni az 55 dkg rizst víz + tejjel, belerakni 1 csomag vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat, 5 tojás sárgáját belekeverni melegen. Majd a gázt le, 5 tojáshabot belekeverni, + 7 dkg cukor. (Én még szoktam mazsolát is rakni bele, kb. egy jó marékkal!)
Sütni: 25 perc tető nélkül, + 10 perc papírt rá.
Nagyon finom hozzá a csokis puding, és ha van tejszínhab!
75 dkg liszt, 1 margarin, 25 dkg kristálycukor, 1 sütőpor, 3 tojás sárgája., tejjel összegyúrni, 3 lapot formázni, és a tepsi hátlapjain kisütni. Egyik lapot összetörni, vaníliás tejbe áztatni. 3 evőkanál savanyú lekvár, 2 evőkanál kakaó, 1 marék őrölt dió, fél dl rum. Ezt összekeverni az összetört, beáztatott lappal, és a 2 lap közé kenni.
Tetejére: 2 tojás fehérjéből 20 dkg cukorból jól kikevert masszát kenünk. Másnapra megszárad.
Hozzávalók:
60 dkg finomliszt, 3,4 dkg élesztő, 12 dkg füstölt sajt, 8 evőkanál olaj, 2 csipet só, 2,6 dl langyos tej, 2 késhegynyi aszkorbinsav, 1 mokkáskanál sikér ( de ez kihagyható), 1 mokkáskanál cukor, 2 evőkanál langyos víz.
Elkészítése:
Mindezt bedagasztani. Én a kenyérsütő gépem gyors programját indítottam el, és 30 perc múlva, amikor leállt a dagasztással, kivettem a tésztát. Megmértem, és 10 egyenlő részre vágtam. Kisodortam kb. 22-16 cm-es téglalapokra. Mindegyikre trappista sajtot reszeltem, kb. 1 jó evőkanálnyit, majd feltekertem, mint a beiglit. A tetejét srégen bevágtam végig, és langyos vízzel megkentem. A tepsibe sütőpapírt tettem, és beleraktam hézagosra bagetteket, ott hagytam 40 percig kelni. Utána 1 tojás sárgájába kevés langyos vizet tettem, és ezzel kentem le a tetejét.
Előmelegített sütőben 190 fokon 22 percig sütöttem, 30 x 35 cm-es tepsiben.
A fenti tésztát lehet ízlés szerint megtölteni sajt helyett, kolbásszal, dinsztelt hagymával, amit apróra vágott chili paprikával ízesíthetünk, a tetejét megszórhatjuk a sajton kívül köménymaggal, sóval.
2 tojás sárgáját 2 dl tejföllel, 2 teáskanál sóval, 25 dkg margarinnal, 0,5 kg finomliszttel és 1 csomag sütőporral géppel bedagasztatjuk. Majd 2 részre osztjuk, és gyúródeszkán kb. 30 cm-es téglalapra nyújtjuk, megkenjük az alábbi töltelékkel: 12,5 dkg rámával 15 dkg reszelt sajtot jól elkeverünk, ezt rakjuk a tésztára, úgy feltekerjük, mint a bejglit. Ezután alufóliába csomagolva 2 órára a hűtőbe tesszük. Ha jó kemény, akkor kb. gyufa szélességűre vágjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsiben előmelegített sütőben 200 fokon 18 percig sütjük.
Sajtos kocka
/ Maris
-ahogy én csináltam:
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg ráma, 20 dkg sajt, 2 tojássárgája, 4 mokkáskanál só, 2 dkg élesztő, 2 dl tejföl, 1 fél mokkáskanál cukor.
Az egészet a kenyérsütő gépembe tettem, amikor a gép leáll a dagasztással (kb. 45 perc múlva), akkor kiveszem a tésztát, átgyúrom, majd a hűtőbe teszem egy tálba pihentetni pár órát, (vagy akár egy napot is). Majd sodródeszkán kinyújtom ujjnyi vastagra, tojásfehérjével megkenem. Ezután lehet megszórni reszelt sajttal, köménnyel, szezámmaggal, lenmaggal, ki mit szeret, és kiskockára vágható.
Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 22 percig sütni.
Megjegyzés: Karácsony közeledtével én fenyőfa formával szaggattam ki a tésztát.
Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 1 db margarin, 1 csomag (5 dkg) élesztőt 1 dl tejbe + pici cukor bele felfuttatni, 1 db tejföl, kb. 1 kávéskanál só, 10 dkg sajt.
A margarin egyharmad részét, és a 10 dkg sajtot félretenni.. A többi hozzávalóból tésztát dagasztani. 2-szer kisodorni a tésztát, a félretett margarinnal megkenni, a reszelt sajttal megszórni, és összehajtogatni.. Tetejét egész tojással lekenni, rá sajtot szórni. Ezután kiszaggatni, hézagosan tepsibe rakni, és kelni hagyni kb. 30-40 percig (hőmérséklettől függően). Margarinozott tepsibe sütni 200 fokon kb. 20 percig.
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 margarin, 1 egész tojás, 5 dkg élesztő, 1 kis kávéskanál só, 1db (2 dl-es) tejföl, vagy tejszín.
Élesztőt a liszttel összemorzsolni, bele a tejföl (vagy tejszín)+ minden hozzávaló. Ezt követően minimum 0,5 órát pihentetni hőmérséklettől függően, hogy jól megkeljen a tészta.
+ 5 dkg rámával a kisodort tésztát megkenni, sajtozni, összehajtogatni. Fél cm-re sodorni. Tetejére tejjel elkevert tojás sárgáját kenni, reszelt sajttal megszórni, majd barátfüle szaggatóval csíkokat vágni. Utána lehet sütni előmelegített sütőben 190 fokon légkeveréssel 18 percig.
Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 2,5 dkg élesztő, 0,5 evőkanál só, 0,5 evőkanál kristálycukor, 0,5 dl olaj, 1 egész tojás, 1 késhegynyi aszkorbinsav, fél mokkáskanál sikér, 20 dkg magyaros sajtkrém, 20 dkg sonka felkockázva.
Elkészítése: A hozzávalókat 2,5 dl tejjel összedagasztani a sajtkrém és a sonka kivételével. Én a kenyérsütő gépembe rakom gyors programra, és ha leáll a gép a dagasztás után (nálam 30 perc), még hagyom benne, kb. 25 percig kelni. Utána kiveszem a tésztát. Majd sodródeszkán ki kell kisodrom, és 12 darabba csíkokra felvágom. Utána megkenem a sajtkrémmel, és megszórom a sonka darabokkal.
Feltekerem, és margarinnal kikent muffin formába teszem. Kb. 15 percet még pihentetem, és végül megkenem 1 tojás sárgája + kb. 0,5 dl tej keverékével. Még kevés sajtot ráreszelek, vagy szezámmaggal, köménymaggal megszórom.
Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütöm.
Sajtos tallér
Hozzávalók: 25 dkg reszelt sajt, 70 dkg finomliszt, 25 dkg
margarin, 2 db tojás, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 2dl tejföl, só ízlés szerint,
kb. 1 kávéskanállal, 2 evőkanál étolaj.
Mindezt jól összegyúrni, és kis (mogyorónyi)
gombócokat formálni. A tallérsütőt jól felforrósítani a gázon, és nagy lángon
4-esével kisütni. Közben meg kell fordítani a tallérsütőt.
Somlói galuska
(ahogy én csinálom)
Piskóta:
4 tojás sárgája, 20 dkg porcukor, 4 evőkanál víz, ezt turmixban felverni.
Majd hozzáadunk 16 dkg lisztet, 1 kávéskanál sütőport + a 4 tojás habját, és
összekeverjük óvatosan. Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütjük.
A kész piskótatésztát kb. 1 x 1 cm-es kockákra vágom. A felét beleteszem 1
hőálló tálba, majd rumos tejjel (vagy rumaromással) meglocsolom. Utána
cukrozott, darált dióval ízlés szerint megszórom, citromhéjat reszelek rá,
mazsolát is szórok bele.
Ezt követően 0,5 liter tejből + 1 csomag vanília pudingporból pudingot készítek, és forrón ráöntöm .
Erre rászórom a piskóta másik felét, ugyanúgy megszórom darált dióval, mazsolával, rumos tejjel, citromhéjjal.
Ezután erre csokoládépudingot öntök, melyet
szintén fél liter tejjel készítek.
Hideg helyre teszem hűlni. Végül tejszínhabbal tálalom.
Somlói galuska
(ahogy Böbsi készíti)
Egy kevés rumba megáztatjuk a mazsolát.
5 db tojásból piskótát sütünk
Elkészítjük a krémet:
30 dkg cukor
2,5 evőkanál kakaópor
2 evőkanál liszt
1,5 dl kávé
6 dl tej
Ezt fokozatosan keverni, és összeforralni.
Utána levesszük a tűzről és még melegen 7 dkg margarinnal elkeverjük.
Ha a piskóta meghűlt, szét tépkedjük kisebb darabokra, egy mély tálban
rétegelve először piskóta, utána egy kevés lecsurgatott kinyomkodott mazsola,
esetleg kandírozott narancshéj, vagy ami tetszik.
Erre locsolunk (inkább csepegtetünk) egy kis rumaromát nagyon pici vízzel
hígítva.
Utána megint piskóta, mazsola, rumaroma, amíg a piskóta el nem fogy.
A krémnek nem szabad kihűlni, mikor ráöntjük a piskótára. Ne legyen forró
de meleg legyen.
Amikor már teljesen kihűlt hűtőben legalább 5-6 órán át hűtjük.
Végül a tetejére tejszínhabot rakunk.
Én csoki darát szórok még a tetejére.
Sós süti
Hozzávalók:
50 dkg finomliszt, 25 dkg megpuhított margarin. 1 csomag sütőpor, 2 dl tejföl, 1 db
egész tojás, 2 dkg só.
Mindezt összedagasztani, legalább 1 órát hideg helyen pihentetni.
Ezután kisodorni téglalap alakúra, és kb. fél cm vastagságúra. Egy egész
tojással lekenni. Én a felét trappista sajttal, a másik felét szezámmaggal
szórtam meg. Négyzet alakúra felszeltem, és a gáztepsi kivajazott tepsijébe
raktam.
Előmelegített sütőben 200 fokon 23 percig sütöttem.
Hozzávalók:
- a tésztához: 300 g liszt, 100 g vaj, 100 g margarin, 75 g cukor, 2 evőkanál tejföl (én 2 evőkanál sűrű tejszínnel csináltam), 1 evőkanál rum, reszelt citromhéj, fél csomag sütőpor.
- a töltelékhez: 4 tojássárgája, 160 g cukor, citromhéj, 1/2 kiskanál őrölt fahéj, 200 g darált dió, 4 tojásfehérje felverve habnak.
1 tojás a tészta kenéséhez, porcukor a hintéshez.
Elkészítése: A lisztből a meglangyosított margarin és vaj, a cukor, tejföl (tejszín), rum és a reszelt citromhéj hozzáadásával gyorsan sima tésztát gyúrunk, és 15-20 percig hideg hűtőben pihentetjük. Ezután két egyforma részre osztjuk, s liszttel meghintett gyúródeszkán mindkettőt tepsi nagyságúra nyújtjuk. Tölteléke habosra kevert tojássárgájából, cukorból, reszelt citromhéjból, őrölt fahéjból és darált dióból készül. Amikor ezeket jól összekevertük, óvatosan belekeverjük a tojásfehérjéből vert kemény habot is. Az egyik tésztát a tepsi aljára helyezzük. Rárakjuk a tölteléket, elegyengetjük, majd befedjük a tészta másik felével, s azt bekenjük a kikevert tojással. Én villával megcsíkoztam.
Előmelegített sütőben 200 °C -on 30 percig sütjük. Amikor kisült, meghintjük porcukorral és kockákra vágjuk.
Én 35 x 30 cm-es tepsiben sütöttem.
Szezámmagos kocka:
/KLikk konyhájából
Hozzávalók: 25 dkg
ráma, 25 dkg liszt, 25 dkg főtt, tört burgonya kihűtve, ízlés szerint só.
Mindezt összegyúrni, majd 1-2 órára a hűtőbe
tenni. Ezután kisodorni ujjnyi vastagra, 1 felvert tojással megkenni,
szezámmaggal megszórni. (Lehet sajtot is reszelni rá.) Formára vágni, majd
előmelegített sütőben 200 fokon 20-25 percig sütni.
Hozzávalók:
0,5 kg simaliszt, 3 dkg élesztő, 1 kávéskanál só, 2 evőkanál étolaj, 2 mokkáskanál kristálycukor, 3,8 dl langyos tej, +2 evőkanál rétesliszt.
Mindezt a gépbe teszem, ha leáll a dagasztás, akkor kiveszem és 4 cipót csinálok belőle. Jó vékonyra, kör alakúra kisodrom, és cikkekre vágom ( háromszög alakúra, tetszés szerinti méretben).
Aztán megkenem vajjal, vagy margarinnal. ( Kb. 10 dkg vaj kell a kenéshez). Teszek mindegyikre egy kávéskanál tejfölt, és reszelt, füstölt sajtot. Feltekerem, majd a sütőpapírral kibélelt 36 x 33 cm-es tepsibe rakom. Ott 1 órát hagyom kelni. Utána lekenem langyos vízzel, majd mielőtt berakom sülni lekenem 1 egész felvert tojással, amibe egy pici tejet is teszek.
Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 20 percig sütöm, szép pirosra.
Megjegyzés: Tetszés szerint lehet tölteni akár pizzára készített, fűszerezett darálthús keverékkel is, vagy kolbásszal ...stb.
Hozzávalók:
-a piskótához: 6 db tojás fehérje, 25 dkg porcukor, 10 dkg finomliszt, 12 dkg darált dió, 2 evőkanál kakaópor.
- a töltelékhez: 4 dl tejszín, 3 evőkanál habfixáló por, 2 csomag vaníliás cukor,1 doboz ananászkonzerv.
- a tetejére : csoki dara
Elkészítése: A tojásfehérjéket jó kemény habbá verjük, majd fakanállal óvatosan belekeverjük a porcukrot, a darált diót, valamint az előzőleg összekevert liszt és kakaópor keverékét is. Egy 30 x 27 cm-es tepsibe sütőpapírt helyezünk. Ráöntjük a masszát, kiigazgatjuk téglalap alakúra, és előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük.
Ha megsült a tészta megcsináljuk a tölteléket. A tejszínhabot kemény habbá verjük a 2 csomag vaníliás cukorral és a 3 evőkanál habfixáló porral. Majd óvatosan belekeverjük a lecsöpögtetett gyümölcsöt (ananászt). Ezután a már kihűlt tésztára óvatosan rákenjük. Végül megszórjuk csoki darával. Majd legalább 2-3 órára a hűtőbe tesszük. Ezután már lehet szeletelni, de másnap még jobb!
Tiramisu torta
0,5 kg Mascarpone sajt
3 tojás sárgája
1 csomag vaníliás cukor
3 evőkanál kristálycukor
1 adag mandula aroma
1 csomag étkezési zselatinpor
3 dl habtejszín
2 tojásból készült piskóta (lásd: lent)
4 adag presszókávé
kakaópor a tetejére (cukrozatlan!)
Elkészítés:
Lefőzünk 4 adag presszókávét, hűlni hagyjuk. Széles alacsony peremű jénai
tálat kibélelünk piskótával, meglocsoljuk a kávéval.
Piskóta:
2 tojás sárgáját, 10 dkg cukorral és 2 evőkanál vízzel felverünk,
hozzáadunk 8 dkg lisztet, kis sütőport + a 2 tojásfehérje habját. Összekeverni,
és előmelegített sütőben 10 perc alatt 200 fokon megsütjük.
Krém elkészítése:
A sajthoz keverjük a tojás sárgáját, 1 adag mandula aromát, cukrot +
vaníliás cukrot. A zselatint 1,5 dl vízzel felforraljuk, majd langyosra hűtjük.
A tejszínt habbá verjük. A zselatint belekeverjük a sajtkrémbe és végül a
tejszínt óvatosan hozzákeverjük.
A kész krémet elterítjük a kávés piskótán és a tetejét megszórjuk keserű kakaóporral. A hűtőben kb. 4 órát pihentetjük. Én 23 cm-es átmérőjű tálban készítettem.
Megjegyzés:
Legközelebb kapcsos tortaformában készítem, mert úgy egyszerűbb a
felszelés.
6 kanál víz, 6 tojás sárgáját, 34 dkg porcukorral kikeverni, 24 dkg liszt, pici sütőpor, összekeverni, végül 6 tojás habját belekeverni. Mindezt zsírozott, vagy rámával kikent, lisztezett tepsibe önteni.
Kb. 40 percig sütni.
Tökös-mákos-meggyes
'szórt' rétes
-Fruzsika ötlete alapján, ahogy én csináltam:
Hozzávalók: 50-60 dkg reszelt tök, 22 dkg rétesliszt, 18 dkg
porcukor, 1 csomag sütőpor;
Töltelék:
3 dl tej, 2 tojás, 5 dkg margarin, 2 csomag vaníliás cukor, 15 dkg darált
mák, 1 marék kimagozott meggy, 15 dkg porcukor.
A tepsi kikenéséhez: 5 dkg margarin.
Elkészítés:
A lisztet a porcukorral meg a sütőporral
összekeverem. Egy 30 x 35 cm-es tepsit vastagon kikenem az 5 dkg
margarinnal. Majd a cukros, sütőporos liszt felét egyenletesen beleszórom.
Ezt követően a kicsit besózott és kinyomkodott reszelt tökkel beterítem
és a darált cukros mákkal meghintem. Rászórom a meggyet. Végül a liszt másik
felét egyenletesen rászórom. A tejet a tojásokkal, az olvasztott margarinnal meg
a vaníliás cukorral összekeverem, és a tepsiben lévő tészta tetejére locsolom.
Előmelegített sütőben 200 fokon 45 percig sütöm ( amíg a tészta a tejet
be nem szívja és a teteje egy kissé barnulni nem kezd). Lekapcsolás után még 5
percig a sütőben hagyom.
Felszeletelve porcukorral meghintve tálalom.
Töltött kifli: /Dóra
Mónika receptje alapján
-ahogy
én csináltam:
50 dkg liszt
7,5 dkg élesztő
2 evőkanál cukor
2.5 dl langyos tej
1 dl olaj
fél evőkanál só
A hozzávalókat én a kenyérsütő gépbe tettem, és beindítottam a gyors
programot. Amikor a dagasztás után leállt a gép, 30 perc múlva, kivettem a
tésztát, és 4 egyenlő cipóra osztottam. Eztán meleg helyen 20 percig
pihentettem. Majd kör alakúra nyújtva háromszögekre vágtam. Tetszés szerint
lehet tölteni. Én darált dió + cukor + citromhéj és kevés tej keverékével
töltöttem, és nutella krémmel. De lehet ízlés szerint mák, túró, lekvár,
kockacsoki, füstölt sajt, szalámi, vajpizza krém, ... stb-vel is.
Ezután felcsavartam kifli alakúra, tojás sárgája és tej keverékével kentem le.
Elmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütöttem. Ebből az adagból 2 gáztepsi méretű tepsivel lesz.
Megjegyzés: Most én 16 db nagyobb méretű kiflit sütöttem, de ha 5 cipót csinálok, és kisebb cikkekre vágom, akkor több kisebb lesz belőle. Szezámmaggal, lenmaggal is meg lehet szórni.
- ahogy én csináltam:
250 g túró
10 dkg liszt
2 felvert tojás
2 evőkanál cukor
1/2 csomag vaníliás cukor
1 csapott evőkanál sütőpor
csipet só
1/2 citromhéj
kicsi fahéj
Összekevered a túrót a tojással, a cukorral, a lisztet a sütőporral és
a sóval. Ezt az egészet összekutyulod. Reszelsz bele citromhéjat és
meghinted fahéjjal (de csak egy kevéssel ne színezze barnára a
masszát). Forró olajba fél evőkanálnyi fánkokat szaggatsz. Megsütöd
barnára mind a két oldalát. Mikor kivetted vaníliás porcukorban
megforgatod. Lekvárral és magában egyaránt fincsi és laktatós étel.
Hozzávalók: 0,5 kg túró, 10 dkg kristálycukor, 1 csipetnyi só, 30 dkg búzadara, 1 csomag vaníliás cukor, 5 tojás sárgája, 1 lapos evőkanál rétesliszt. Mindezt összekeverni, 2 órát pihentetni. A végén a tojásfehérjét habként felverve óvatosan fakanállal belekeverni. Lehet reszelt citromhéjat is belekeverni, úgy még finomabb! Ezután forró vízbe kanállal szaggatni. Végül olajon pirított zsemlemorzsába forgatni. (Én a zsemlemorzsára öntök egy kis vizet pirítás után, szerintem így finomabb!)
Tálaláskor porcukorral megszórni. Én csokoládépudingot is szoktam főzni hozzá, és ha van még tejszínhab az is nagyon finom!
Most a képen feketeribizli mártással és tejszínhabbal tálalva látható:
Csokipuding készítése házilag:
Hozzávalók: 1 liter tej, 5 evőkanál
étkezési keményítőpor, 5 evőkanál cukor, 5 dkg étcsokoládé lereszelve, 2
evőkanál kakaópor (holland).
Elkészítés: a tej kivételével az összes hozzávalót összekeverjük
egy kis lábosban, és öntünk rá a tejből, kikeverjük. Feltesszük a gázra, és
folyamatos kevergetés közben öntögetjük hozzá a maradék tejet. Addig
kevergetjük, amíg szépen csomómentesen besűrűsödik.
Nagyon finom, a boltinál is jobb puding a végeredmény tartósítószer nélkül!
Túrókrémes alma
Hozzávalók:
2 evőkanál rum,
5 alma,
30 dkg tehéntúró,
1,5 dl fehérbor,
2 evőkanál sárgabaracklekvár,
3 tojás,
4 dkg vaj,
2 evőkanál cukor alma párolásához
5 dkg cukor a túróba,
1 csomag vaníliás cukor
Elkészítés: Az almákat meghámozzuk, félbevágjuk, a magházukat
kiszedjük, és a borban kb. 8-10 percig a 2 evőkanál cukorral megpároljuk.
Ezután a tojás sárgákat összekeverjük a túróval, az 5 dkg cukorral, és hozzáadjuk a tojások keményre vert habját. Én még egy kis citrom héját is reszeltem a túrókrémbe. A baracklekvárt a rummal megízesítjük. Kivajazunk egy tűzálló tálat a 4 dkg vajjal. Elhelyezzük rajta az almákat, a kiszedett magház helyére tesszük a rummal elkevert baracklekvárt, és ráhalmozzuk a túrót.
Végül előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük. Én 30 x 20 cm-es
hőálló tálban készítettem.
A tésztához először 10 dkg vajat, 10 dkg cukrot, 30 dkg finomlisztet, 1 egész tojást, 1 tojás sárgáját, 1 csomag sütőport, 3 evőkanál vizet és egy csipet sót összedolgozunk. Majd akkorára nyújtjuk, hogy a szélén 2 cm-es pereme legyen a tepsiben.
Ezután kivajazott-lisztezett vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, (én sütőpapírral béleltem ki a tepsit) és a következő krémet osztjuk el a tetején: 0,5 kg túró, 0,5 l tej, 20 dkg cukor, 1 csomag vaníliás puding, 1 tojás sárgája - kerülhet bele mazsola, vagy valamilyen apróra vágott aszalt gyümölcs is.
Előmelegített sütőben 170 fokon 75 percig sütjük 30 x 22 cm-es tepsiben. A sütőből kivéve 1 óra hosszáig állni hagyjuk, hogy az állaga megfelelő legyen, ezután szeletelhető!
A végén a tetejére is tehetünk gyümölcsöt, befőttet, vagy akár csokit is
csorgathatunk rá. Én csoki reszeléket szórtam rá.
Túrórudi
hasáb /Erika10 receptje alapján - ahogy én csináltam:
Hozzávalók:
(2 hasábhoz való adag)
Tészta:
30 dkg liszt
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 db tojás
20 dkg vaj
2 evőkanál kakaó
10 dkg cukor
1 evőkanál tejföl
Töltelék:
2 csomag azaz 50 dkg túró
10 dkg mazsola,
5 dkg aszalt szilva, 5 dkg aszalt sárgabarack
1 citrom reszelt héja
3 evőkanál búzadara
4 tojás sárgája
4 tojás felvert habja
20 dkg cukor
Csoki máz:
10 dkg margarint felolvasztani, gázról
levéve 3 evőkanál kakaóval elkeverni + 1 kanál porcukrot +1 kanál olajat belekeverni! (A
sütemény
tetejére kell kenni!).
Elkészítés:
A tésztát összegyúrjuk. Félrerakjuk.
A töltelékhez a mazsolát beáztatjuk, majd a felvert tojásfehérje
kivételével a többi hozzávalóval jól összedolgozzuk, belekeverjük finoman a
tojásfehérje felvert habját.
A tésztát 2 részre osztjuk, kb. 1/2 cm vékonyra kinyújtjuk mind a kettőt,
úgy, hogy egy őzgerinc formát ki tudjunk vele bélelni, a 2 szélén kicsit
kilógatva.
Mindkét formát kikenjük margarinnal, lisztezzük, majd mindegyiket
kibéleljük a tésztával, elosztva mindkettőbe beletöltjük a tölteléket, a tészta
kilógó részeit ráhajtjuk. Előmelegített sütőben 200 fokon addig sütjük, míg egy
picit megpirul a túrókrém töltelék.
A csoki mázat kicsit hűlni
hagyjuk, majd a gerincformából kiborított süteményt
megkenjük vele.
Túrótorta - gyümölccsel (Maresz receptje) - ahogy én csináltam:
20 dkg margarint, 30 dkg porcukrot, 4 csomag vaníliás cukrot, 0,5 kg túrót, 1 citrom reszelt héját, 4 tojás sárgájával jól kikeverünk. Majd 3 dl tejben 1 csomag étkezési zselatint összefőzünk, ha kihűlt akkor az előzőekkel összekeverjük. Ezt követően tortaformába öntjük a masszát. A tetejére gyümölcsöt (én meggyet tettem) rakunk. Végül a gyümölcsre tortazselét öntünk. Berakjuk a hűtőbe kb. 2 órára. Utána már szeletelhető.
Túrós sütemény:
/Andi receptje - ahogy én csináltam:
Tészta: 6 db tojássárgája, 23 dkg margarin,
2 dkg élesztő (másfél dl tejben futtatva), 53 dkg liszt, 1 csipetnyi só, 1 dkg
cukor. Összegyúrni, 2 részre osztani.
Töltelék: 75 dkg túró, 3 evőkanál liszt, 30 dkg porcukor, 2 csomag
vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 6 tojás fehérjét habosra verni. Ezeket
összekeverni, rátenni az alsó kinyújtott tésztára, majd a másik tésztalapot is
rátesszük. Én a töltelékbe még raktam 10 dkg mazsolát is.
Megszurkáljuk villával a tészta tetejét, és 3 órát a tepsibe pihentetjük.
Majd előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütjük 35 x 30 cm-es tepsiben.
Vendégváró
/ Lia
- ahogy én csináltam:
Hozzávalók
-a kakaós tésztához:
30 dkg lisztet, 8 dkg cukrot, 10 dkg margarint, 2 tojást, 1/2 csomag
sütőport 2 dkg kakaót, 1 dl tejjel összegyúrni és 2 lapot sütni, az alábbiak
szerint:
A kilisztezett gyúródeszkán a két lapot gáz tepsi méretűre (37 x 34 cm)
sodorni. Liszttel megszórni, majd összehajtani, és a jól kilisztezett gáztepsi
hátuljára rátenni, és kihajtani. Kb. 8 perc alatt előmelegített sütőben 200
fokon kisütni.
- a piskótához:
3 tojás sárgáját, 3 evőkanál vizet, 6 dkg cukrot, 6 dkg lisztet, fél
csomag sütőporral összekeverni, majd a 3 tojás fehérjéből felvert habot óvatosan
fakanállal belekeverni. A gáztepsibe sütőpapírt tenni, beleönteni a masszát, és
szétteríteni egyenletesen a tepsi alján, majd megsütni a piskótát kb. 10 perc
alatt. (Tűpróba!)
Krém:
5 dl. tejben 3 evőkanál lisztet sűrűre főzni, ezután kihűteni.
25 dkg. margarint, 2 csomag vaníliás cukrot, 25 dkg. porcukorral
kikeverni és a kihűlt krémmel jól összekeverni.
Összeállítás:
Alulra egy kakaós lap, rá a krém fele, arra a piskóta lap, rá a krém
megmaradt része, újból kakaós lap. A tetejére csoki mázat teszünk.
Csoki máz:
10 dkg étcsokoládét felolvasztunk gőz felett, beleteszünk 6 dkg vajat, együtt pár percig kevergetjük, majd, ha már jó sima, óvatosan ráöntjük a lap tetejére.
Hozzávalók:6 tojás, 30 dkg rétesliszt, 15 dkg porcukor, 2 vaníliás cukor, csipetnyi só, 3 dl tej, kis sütőpor. Mindezt összekeverni, majd margarinozott teflonos (szilikonos) tálba önteni, rá 12 db szilvát tenni szeletelve (Ízlés szerint lehet több is!).
Sütni: előmelegített sütőben 200 fokon 8 percig. Majd lehet rátenni mogyorót, vagy diót apróra vágva, és megfordítva sütni 6 percig. Ezután tálra csúsztatni, csokoládépudinggal leönteni.
Mikróban sütve: Mindennek pontosan a fele mennyiség kell A szilva berakása után egyből ráreszelek egy kis diót, így rakom be sütni. Megnyomom a Crisp funkció gombot, és l2-14 perces sütésre állítom. Ha megsült egy nagy tálra rakom, és szoktam csokoládés (vaníliás,...stb. ízlés szerint) pudingot rákenni. (Ha van tejszínhab, a pudingos szelet azzal még istenibb!)
Hozzávalók: 4 tojásos piskóta kell hozzá: 4 tojás sárgája, 30 dkg cukor, 10 evőkanál víz, 30 dkg (kevert) liszt, 0,5 sütőpor, + tojások habja. Rámázott, lisztezett tepsibe önteni, kisütni, tepsiben hagyni.
4 dl tejszínt kemény habbá verve 4 dl natúr joghurt (kefir is jó!), 15 dkg porcukor, - ezt összekeverni.
1 dl vízben 25 g étkezési zselatint feloldani, forrásig melegíteni. Ha kihűlt, akkor összekeverni a tejszínessel, majd a piskótára kenni a tepsiben. A piskótára lehet lekvárt kenni, és arra a fehér krémet önteni!
Folyékony lesz, hűtőbe 1 éjszakára berakni, másnapra megdermed, és szeletelhető!
Én a piskótát 35 x 27 cm -es tepsiben sütöttem 200 fokon előmelegített sütőben 20-25 percig.
50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1 egész tojás, 2 tojás sárgája, 2 evőkanál kristálycukor, 2 dkg élesztőt a lisztbe elmorzsolni, 3-4 evőkanál tejföllel összegyúrni (a tojások nagyságától függően). Én a hozzávalókat kenyérsütő géppel dagaszttattam. Majd 3 részre osztani. Ezután 1 órát kelni hagyni.
Ezt követően kisodorni a 3 cipót tepsi nagyságúra. Én 36 x 27 cm-es tepsiben sütöttem.
A kirámázott tepsibe alulra 1 kisodort tésztát rakunk, rákenünk 10 evőkanál lekvárt, arra a cukros darált dió felét, majd a következő kisodort tésztát rá, erre a lekvár és cukros dió másik fele, végül a 3. kisodort tésztát rárakjuk.
Előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük.
Töltelék: 25 dkg dió, 25 dkg kristálycukor, és 20 evőkanál lekvár.
Tetejére csoki mázat öntünk: 6 dkg vajat, 15 dkg csokoládét gőz felett felmelegítünk, és hozzákeverünk kb. 1 dl tejszínt. Még egy percig kevergetjük, és langyosan öntjük a sütire.
Honlap: http://margit2.try.hu
