Receptjeim
Almás pite
a
Hozzávalók: 40 dkg liszt, 1 margarin, só, 1 tojás sárgája, 1 egész tojás, 1 sütőpor, 2 evőkanál tejföl.
Mindezt összegyúrni, felét tepsibe rakni, rá alma, cukor, fahéj, majd a tészta másik felét rá. Tojásfehérjével lekenni. Előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig sütni.
Hozzávalók: 25 dkg rétesliszt, 25 dkg cukor, 5 dkg margarin, 1 tojás, 2 dl tejföl, 1 dl tej, 50 dkg sárgabarack, reszelt citromhéj, késhegynyi szódabikarbóna, csipetnyi só, a tepsi kikenéséhez margarin.
A tojást habosra keverjük a cukorral, a szódabikarbónával, csipetnyi sóval, és a puha zsiradékkal. Hozzáadjuk a tejet, a tejfölt, a reszelt citromhéját, végül beleszitáljuk a lisztet. A tésztát margarinnal kikent tepsibe öntjük. Tetejét kirakjuk a kimagozott, félbevágott barackkal. Előmelegített sütőbe tesszük, 5 percig 200 fokon sütjük, majd a tüzet 150 fokra mérsékelve, tűpróbáig sütjük.
1 l bor, 20 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 2 dl rum, 3 db babérlevél, 1 egész citrom leszelve.
Hidegen elkeverni, 24 óra múlva leszűrni.
Hozzávalók:
Tésztához: 20 dkg cukor, 1 tojás, 1,5 dl étolaj, 2 csomag vaníliás cukor, 35 dkg liszt, 2 evőkanál kakaópor, 5 dl kefir, 1 teáskanál szódabikarbóna.
Tetejére: 50 dkg túró, 8 robébis kanál cukor, pici reszelt citromhéj, 10 dkg mazsola, 2 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 12 dkg vaj.
A tésztához valókat összekeverjük és egy alaposan kizsírozott (margarinozott) és lisztezett tepsibe öntjük. A túrót a tojásokkal, vaníliával és az olvasztott vajjal kikeverjük, és a tésztára kis halmokat rakunk belőle. A túró sütés közben belemerül a tésztába, innen kapta a süti a nevét.
Előmelegített sütőben kb. 30 percig 200 fokon sütni.
Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1 egész tojás, 5 dkg zsír (vagy 6 dkg margarin), 1 csomag vaníliás cukor, 3 evőkanál kristálycukor, 0,5 dkg szalakálé.
4 db zsemle (vízben megáztatni), 4 tojás, törött bors, só, petrezselyem, 1 kis fej vöröshagyma dinsztelve.
5 tojás sárgája, 30 dkg porcukor, 10 evőkanál víz, - habosra keverjük, hozzáadunk 12 dkg darált diót, 16 dkg lisztet, 1 sütőport, 5 tojás habját.
Kb. 0,5 óráig sütni.
Krém: 16 dkg diót 8 evőkanál tejjel felfőzünk. 16 dkg vajat 25 dkg cukorral kikeverünk és hozzáadjuk a diót.
A sült tészta tetejét rummal meglocsoljuk, és rákenjük a krémet.
Máz: 15 dkg cukor, 0,5 dl víz, 3 evőkanál kakaó, 4 dkg vaj, és langyosan a krém tetejére kenjük.
Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 1 ráma, 2 vaníliás cukor, 1 sütőpor, 1 reszelt citrom héja, 15 dkg cukor, 2 tojás sárgája, 0,5 tejföl.
A hozzávalókat összegyúrni, 0,5 óra múlva kisodorni, barátfüle szaggatóval szaggatni. Margarinos papírral kikent forró tepsibe 10-15 percig sütni.
Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 3 tojás sárgája, 3 dl tej, 0,5 csomag (2,5 dkg élesztő), 5 dkg ráma, só, cukor (negyed marék), pici rum 1,5 kanál).
Mindezt összegyúrni, kb. 1 óra múlva újra gyúrni, 0,5 óra múlva újra gyúrni, és ha szépen nő, kisujjnyi vastagra, vagy vékonyabbra sodorni, kiszaggatni, majd forró olajban sütni! (ELŐSZÖR: FEDŐ!) Nem kell sok olaj!
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 4 evőkanál cukor, 15 dkg ráma, 1 egész tojás, 1 kávéskanál szódabikarbóna.
A hozzávalókat tejjel összegyúrni, 3 lapot tepsin sütni.
Krém: 1 rámát 20 dkg cukorral kikeverni, + krémszaporító.
2-ba: kakaót
Alulra lap, rá kakaós krém, rá lap, majd vaníliás krém, arra pedig lap. A tetejére csokis krémet (10 dkg rámát felforralni, bele a tört csokit). – Lenyomtatni kicsit a csoki előtt!
Gezemice ( győri finom!)
1,5 kg káposzta, 1 kg uborka, 1,5 kg paprika, 0,5 kg hagyma, 40 dkg cukor, 8 dkg só, 4 dl 10%-os ecet, 1 mokkás kanál borkénpor, fűszerek. Mindezt összekeverni, 2 napig pihenjen.
30 dkg porcukor, 1 dl kávé, 4 tojás sárgája. Ezt kikeverni, majd hozzáadni 20 dkg lisztet, 10 dkg diót, 0,5 sütőport + a 4 tojáshabot. Sütni: kb. 15-20 percig. Krém: 3 tojás sárgája, 3 kanál liszt, 1 vaníliás cukor, - ezt 3 dl tejjel felfőzni. Utána 10 dkg vaj, 15 dkg margarin, 25 dkg porcukor – kikeverni, s a főzött krémmel összekeverni, a tészta tetejére tenni.
Máz: 10 dkg margarint felolvasztani, levéve 3 evőkanál kakaóval elkeverni + 1 kanál olajat bele! (A krém tetejére kell tenni!).
25 dkg túró, 25 dkg liszt, 25 dkg ráma, só. Mindezt összedolgozni, kockára vágni. A virslire tekerni, sütőben sütni.
Gyors kalács, vagy batyu, csiga, stb. aaa
Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 2 tojás sárgája, 0,5 dl olaj, 3 dl tej, 5 dkg élesztő (tejben felfuttatni), 1,5 evőkanál cukor, (mazsola, citromhéj).
A hozzávalókat összedolgozni, és hideg sütőben rögtön sütni kb. 25-28 percig!
(Túrós batyut: 200 fokon 25 percig).
Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 2,5 dkg élesztő, 0,5 evőkanál só, 1 evőkanál kristálycukor, 0,5 dl olaj, 1 egész tojás.
A hozzávalókat tejjel összedagasztani, s ha megkelt kiszaggatni. Tetejét tojássárgájával + tejjel megkenni, sajtot ráreszelni.
Sütni 200 fokon 20 percig.
40 dkg liszt, 1 ráma, 1 tejföl (2 dl), só. Mindezt összedolgozni, kifliket készíteni, s ha kisült vaníliás porcukorba hempergetni.
Meleg sütőben sütni: kb. 25 percig 200 fokon.
(Lehet a kifli közepébe cukros, tejes, diót és mazsolát is tenni!)
Hozzávalók: 8 tojás sárgája, 40 dkg porcukor, 8 evőkanál meleg víz, 25 dkg liszt, 2 evőkanál kakaó, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 8 tojás habja.
Sütni: meleg sütőben kb. 15 percig.
Krém: 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor, főzött krém, vagy puding.
(főzött krém: 4dl tejet + 4 evőkanál lisztet, + 4 evőkanál kristálycukrot sűrűre főzni).
Piskótát pogácsaszaggatóval kiszaggatni, kettévágni, bele a krémet, körbe is krémet, majd kókusz reszelékbe pörgetni.
Tetejére csoki máz kell.
Ila süti –gyümölcsös
A pohár sima kefir, 1 pohár olaj, 1,5 pohár cukor. Ezt kikeverni, majd beletenni 3 pohár lisztet, 1 sütőport, 2 egész tojást, margarinos, lisztezett tepsibe önteni, tetejére kell a gyümölcs. Sütni: 200 fokon 30 percig.
40 dkg liszt, 15 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 sütőpor, 1 tojás sárgája, 2 evőkanál kakaó, 1 tejföl (2dl), 1 margarin.
Töltelék: 15 dkg cukor, 50 dkg túró, 10 dkg mazsola, 2 tojás sárgája, 3 felvert tojásfehérje.
Sütni: előmelegített sütőben 25-28 percig (sárga közepes tepsiben).
70 dkg liszt, 1 sütőpor, 1 vaníliás cukor, kevés citromhéj, 2 db tojás, 1tejföl (vagy 0,5 tejföl + 0,5 tejszín), 1dl olaj, 1 ráma.
Ezt összegyúrni, 3 részre osztani. 1 részbe 3 evőkanál kakaót belegyúrni + 2 kanál rumot.
Zsírozni a tepsit. 1 részt beletenni, rá lekvár, 2. részt (barna) bele, rá lekvár, 3. részt rárakni. kb. 25 percig sütni, még forrón 3 tojás sárgája + 25 dkg porcukrot jól kikeverve tetejére kenni.
Hozzávalók: 2,5 kg paradicsom, 2 kg paprika, 1 kg vöröshagyma, 3-4 szem babérlevél. Mindezt összefőzni, kipasszírozni.
Majd 30 dkg cukor, 0,5 dkg törött bors ( 1 robébis kanál), 0,5 dkg szalicil, só ízlés szerint (7 robébis kanál ), 1 dl ecet, 1 pohár mustár ( 1 tubus ) kell bele. Ezután 1 órát főzni. (Kb. 3 l lesz belőle!)
Keksz tekercs aaa
Hozzávalók: 60 dkg háztartási keksz, 20 dkg darált dió, 15 dkg kristálycukor, 3 dkg kakaó, 1 dl kávé, rum, annyi tej, hogy gyúrni lehessen.
Zsírpapíron (Vagy nagy nylonon) kisodorni, a krémet rákenni, összetekerni, hideg helyre tenni.
Krémje: 20 dkg vaj (vagy margarin), 25 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor.
(Mindezt jól kikeverni!)
25 kanál víz, 25 dkg ráma, 25 dkg liszt, 10 tojás.
Vízforralás után ráma bele, feloldódott, folytonos keverés közben bele a liszt. Tűzről le. Tojás egyenként keverés közbe bele. Zöld dió nagyságú golyókat a sütőbe, forró sütőben sütni. Vanília puding bele a végén.
20 dkg porcukrot, 2 evőkanál mézet, 1 egész tojást, 3 dkg margarint, kevés citrom héját habosra keverünk, és hozzáadunk 25 dkg lisztet, 1,5 dl tejet, 1 kávéskanál szódabikarbónát, zsírozott (margarinozott), lisztezett tepsibe öntjük. (Az új tepsibe 2-szeres mennyiséget!) Sütni: kb.15-20 percig meleg sütőben 200 fokon.
Máz: 22 dkg ráma, 25 dkg porcukor, 1-2 evőkanál tej, 5 dkg kakaópor. Mindezt felolvasztjuk, kevés rumot öntünk bele. A kihűlt tésztát felvágva téglalapokra a langyos masszába mártjuk. Kókuszreszelékkel meghintjük. 1 adaghoz kb. 10 dkg kókuszreszelék kell.
1 ráma, 1 vanília pudingpor, 1 evőkanál liszt, 2 dl tej, - főzni, 25 dkg cukor, 2 kanál kakaó, (ha kihűlt) késhegynyi fahéj.
Tésztája: 15 dkg liszt, 1 ráma, ezt kockára összegyúrni, hidegre tenni.
35 dkg lisztből, 1 tojásból rétestésztát sós, ecetes vízzel készíteni. 3-szor hajtogatni 10 percenként, a hidegre tett liszt és ráma kockát rákenni!
Majd 4 részre osztani. A tepsi lisztezett hátulján vékonyra sodorni, 2-őt egészben sütni rajta, 2-őt pedig felvágva négyzetekre!
Krém: 2 l tej, 16 db tojás, 3 vaníliás cukor, 40 dkg cukor, 16 evőkanál liszt, 2 vaníliás puding. Tej előtt kirámázni a lábost!
Simára keverni a tejet, 2 vaníliás pudingot, lisztet, cukrot + tojás sárgákat, felforralni, és sűrűre főzni.
Gázt lekapcsolni, de még melegen a tojáshabot belekeverni.
Az egész lapokra még melegen rákenni a krémet, rá a négyzeteket, tepsivel lenyomatni, másnap lehet enni!
Hozzávalók: 3 dl tej, ebből kicsit kivenni, 3 kanál rétesliszt, 3 kanál cukor, 3 dkg vaj.
Lisztet kikeverni a kevés tejjel, többit felforralni, és sűrűre főzni.
Ha kihűlt, kikeverni a vajkrémmel.
Lángos (KEFIRES!) aaa
3 dl kefir, 2 db egész tojás, 0,5 kg liszt, 1 robébis kanál só, 2,5 dkg élesztőt belemorzsolni. Annyi tej, hogy nokedli keménységű legyen.
Lecsó I.
Hozzávalók: 10 kg paprika, 1 kg zsír (olaj helyette!), 2,5 kg vöröshagyma, 3 kg paradicsom, só, 1 evőkanál szalicil.
Lecsó II.
Hozzávalók: 4 kg paprika, 0,5 kg zsír (olaj helyette!), 1 kg vöröshagyma, 2 kg paradicsom, 6 robébis kanál só, szalicil.
Ezután 2 órát főzni. (Kb. 5,5 l lesz belőle!)
20-25 dkg liszt, 12 dkg zsír, ráma, 1 egész tojás + 1 sárgája, 0,5 sütőpor. Mindezt tejjel összekeverni, zsírozott, lisztezett tepsiben sütni, pici cukor.
4 egész tojás, 40 dkg cukor, 2 tejföl (egyiket a liszt előtt, másikat utána hozzákeverni, 40 dkg liszt, 1 sütőpor. A gyümölcsöt a tetejére szórni.
Sütni: meleg sütőben kb. 30 percig 200 fokon.
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 20 dkg cukor, 4 evőkanál méz, 2 egész tojás, 6 dkg zsír (vagy 0,5 dl olaj), 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 dl tej.
A hozzávalókat összegyúrni, majd 2 cm-re kinyújtani, pogácsaszaggatóval kiszaggatni, mandulával, vagy dióval díszítve forró sütőbe tolva készre sütni.
Sütés: kb. 10 percig.
Alul cukor, rajta meggy, ezt rétegezni, majd rá hideg vizet önteni. Tetejére cukor, szalicil. Fazékba víz, letakarni, forrástól 15 percig forralni (dunsztolni!)
4 tojás, 2 tejföl, 30 dkg liszt, 30 dkg cukor, 1 sütőpor, só. Mindezt összekeverni, őszibarackot a tetejére rakni, margarinozott, lisztezett, tepsibe önteni. Kb. 200 fokon 30 percig sütni!
Palacsinta (Aradiné Gyöngyié)
6 dl tej, 1 dkg élesztő, 1 evőkanál cukor, 20 dkg rétesliszt, 4 tojás, só, 2 alma (szeletelve), fahéj, porcukor.
Tojás sárgája, liszt tej, alma, élesztő + tojáshab, összedolgozni, vajon, vagy olajon sütni. Végül a fahéjas porcukorral meghinteni!
2 evőkanál kakaó, 2 evőkanál méz, 2 egész tojás, 20 dkg porcukor, 5 dkg vaj, 1 mokkáskanál szódabikarbóna. Ezt gőz felett 5 percig keverni, 3 részre osztani. A tepsi alján 3 lapot sütünk 200 fokon 8 percig.
Krém: 1 csomag puncs, illetve 1 csomag vaníliáspudingot 1-1 evőkanál liszttel 0,5 - 0,5 liter tejben megfőzni. 1 margarint 20 dkg porcukorral kikeverni, és 2 részre osztani. Mindegyik pudinghoz hozzákeverni (a puncsba rumot, a vaníliába vaníliáscukrot). Tésztára puncskrém, rá tészta, rá vaníliakrém, rá tészta, tetejére csoki máz.
60 dkg darált keksz, 40 dkg porcukor, 8 dkg kakaó, 1 db ráma, 1-2 evőkanál rum, 3 db tojás. Mindezt összegyúrni, majd kókuszreszelékkel beszórt formába nyomjuk.
Töltelék: Negyed liter tejbe 2,5 evőkanál lisztet sűrűre főzni. Majd 10 dkg vajat, porcukrot, 1 vaníliáscukrot habosra keverni, ezután összekeverni a főzött krémmel.
(Lehet dió + cukor + tej + vaj a töltelék)
4-5 tojás sárgája, 5 evőkanál cukor, 5 kanál liszt, jól kikeverni (lisztbe 0,5 sütőpor), + 5 tojáshab. Zsíros, lisztes tepsibe 15-20 percig sütni.
4 tojás sárgája, 20 dkg porcukor, 4 evőkanál víz, ezt turmixban felverni. Majd hozzáadunk 16 dkg lisztet, kis sütőport + a 4 tojás habját, és összekeverjük.
Krémje: 20 dkg vajat 18 dkg porcukorral kikeverni. Majd 4 dl tej +4 evőkanál liszt +4 evőkanál cukorral sűrű pépet főzni, és ha kihűlt, hozzákeverni a kikevert vajat, ráreszelni a gesztenyét.
Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütni.
Hozzávalók: 40 dkg liszt, 1 dl tej, 2 kockacukor, 2,5 dkg élesztő, 2 evőkanál olaj, 1 mokkáskanál só. A „rakományhoz” olaj, trappista sajt, paradicsom, gépsonka, origano.
A tálba belerakjuk a lisztet, közepébe öntjük a felfuttatott élesztőt, 20 percig keleszteni. Majd hozzáadjuk a sót, olajat, és langyos vízzel lágy tésztává dagasztjuk. 3 cipót formálunk, lisztezzük, kb. 1 órát pihentetni. Végül kisodorni, megtölteni a hozzávalókkal, pizza sütőben 220 fokon 25 percig sütni, mikró sütőben 12 percig.
1,5 dl víz + 30 dkg cukor + 15 dkg ráma, - ezt felforralni, majd tűzről levéve 24 dkg tejport + 20 dkg kókuszreszeléket belekeverni.
Ezután 1-2 órára hűtőbe tenni. Kihűlés után teáskanálnyi gombócot formálni, közepébe 1 mogyorót, vagy mandulát tenni. Végül 10 dkg kókuszreszelékbe beleforgatni, és mignonos papírba helyezni.
25 dkg rizs, 0,5 kg darált hús. Sárgarépát, fehérrépát, karalábét csíkokra vágni, kevés sós vízbe félpuhára főzni, leszűrni, a levében megpárolni a rizst. A darált húst megdinsztelni. Tepsibe rétegesen rakni: zöldségek, rá rizs, rá hús, rá rizs, végül zöldségek + tejföl 4 tojás sárgával összekeverve a tetejére. Rá reszelt sajt, csíkokra vágott szalonna. Ha megsült, összevágott petrezselyem kell rá.
Megfőzni az 55 dkg (2 tejes pohár) rizst víz + tejjel, belerakni 1 csomag vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat, 5 tojás sárgáját belekeverni melegen. Majd a gázt le, 5 tojáshabot belekeverni, + 10 robébis kanál cukor. Sütni: 25 perc tető nélkül, + 10 perc papírt rá.
Ugyanúgy, mint a nyers meggyet, csak víz helyett1 l-es üvegbe 4 kanál rum kell, és több cukor, és nem kell dunsztolni. Kb. 2 napig kirakni a Napra!
Sajtos pogácsa aaa
Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 1 db margarin, 1 csomag (5 dkg) élesztő 1 dl tejbe + pici cukor bele, 1 db tejföl, só, 10 dkg sajt.
A margarin egyharmad részét meghagyni. 2-szer kisodorni a tésztát, margarinozni, sajtozni, legalább 20 perc múlva szaggatni. Tetejét egész (fél) tojással lekenni, rá sajtot szórni. Margarinozott tepsibe sütni 200 fokon kb. 20 percig.
Sajtos rúd (győri) aaa
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 margarin, 1 egész tojás, 5 dkg élesztő, 1 kis kávéskanál só, 1 (2 dl-es) tejföl.
Élesztőt a liszttel összemorzsolni, bele a tejföl + minden, 0,5 órát pihentetni.
+ 5 dkg rámával a kisodort tésztát megkenni, sajtozni, összehajtogatni. 1 cm-re sodorni. Tetejére tejjel elkevert tojás sárgáját kenni, majd barátfüle szaggatóval csíkokat vágni. Utána lehet sütni meleg sütőben.
Főtt tojás, vaj, tejföl, piros arany, őrölt bors, snidling, vöröshagyma, ételízesítő, mustár, só.
Torta (vizes piskóta)
6 kanál víz, 6 tojás sárgáját, 34 dkg porcukorral kikeverni, 24 dkg liszt, pici 81/2 sütőpor), összekeverni, végül 6 tojás habját belekeverni. Kb. 40 percig sütni.
Hozzávalók: 0,5 kg túró, kristálycukor, só, 30 dkg búzadara, 1 csomag vaníliás cukor, 5 tojás sárgája. Mindezt összekeverni, 2 órát pihentetni. A végén a tojásfehérjét habként felverve belekeverni. Ezután forró vízbe kanállal szaggatni.
6 tojás, 30 dkg rétesliszt, 15 dkg porcukor, 2 vaníliás cukor, csipetnyi só, 3 dl tej, 12 db szilva. Margarinozni tepsit, mogyoró, vagy dió. Sütni: 8 + 6 perc fordítva. Mikróban sütni!
4 tojásos piskóta kell hozzá: 4 tojás sárgája, 30 dkg cukor, 10 evőkanál víz, 30 dkg (kevert) liszt, 0,5 sütőpor, + tojások habja.
4 dl tejszínt kemény habbá verve 4 dl natúr joghurt (kefir is jó!), 15 dkg porcukor, - ezt összekeverni.
1 dl vízben 3 kávéskanál zselatint feloldani, forrásig melegíteni. Ha kihűlt, akkor összekeverni a tejszínessel, majd a piskótára kenni a tepsiben. (Piskótára lehet lekvárt kenni, arra a fehér krém!)
Hozzávalók: 0, 5 kg liszt, 6 dkg ráma (vagy 5 dkg zsír), 2,5 dkg élesztő, 1 robébis kanál só, 3 dl tej, 2 kockacukor.
Ha feljött az élesztő, összedagasztani, rögtön kiszaggatni, kb. 50 percig hagyni, majd hideg sütőbe 25 percig sütni. Tetejéről lisztet melegen vízzel lekenni.