Latsia

 

Latsia honlapja: http://latsiakonyhaja.blogspot.hu

 

 

     I. Kenyerek és sütemények

   II. Latsia konyhája

 

 

   I. Kenyerek és sütemények

 

 ANZAC keksz

 Aszalt gyümis kalács

 Aszalt paradicsomos kenyér

 Baconos Ferdinánd kifli

 Bagel

 Banánkenyér

 Bazsalikomos kenyér

 Briós

 Brownie

 Brutti ma Buoni - Mogyorós csók vagy keksz

 Csavart Bagetter

 Cseresznyés pite kelt tésztából

 Csokitorta Bertolli módra

 Csokoládés - gesztenyés epertorta

 Diós baguette

 Diós - mákos kalács

 Fahéjas csiga

 Fahéjas kifli

 Gyümölcsös keltsüti 

 Hajdina - tönköly kenyér

 Kakaós csiga

 Károlyi kalács

 Kókuszos-csokis banán

 Kürtös kalács

 Marcipán-burgonya

 Marcipános szilvatorta

 Mákospite

 Meggyes

 Mexikói chilis kenyér

 Mogyorós kalács

 Nugátos kuglóf

 Paprikás kalács

 Régimódi fűszeres kenyérpudding

 Répatorta

 Sajtostekercs

 Savarin

 Sonkás - sajtos pacsni

 Sós kifli

 Sült vaníliás-citromos cheesecake málnával

 Szilvás lepény

 Szilvás süti

 Töltött mogyorós kuglóf

 Tönköly kenyér

 Tönköly zsömle

 Túrós kenyér

 Túrós-sajtos villám pogi

 Vörösboros kuglóf

 Zabpehely keksz

 

 

 

 

 II. Latsia konyhája

 

 Aszaltszilvás kacsacomb

 Baconos-fügés saláta

 Balzsamecetben pácolt földieper

 Banánkrémleves fahéjas áfonyával

 Bélszínérmék kucsmagombával, Marsalával, tejfölös mártással

 BMV-leves

 Boszorkányflekken

 Boszorkány pecsenye

 Canelloni tonhallal

 Céklasaláta gratinírozott kecskesajttal

 Chilis bab kukoricával

 Chorizo - tojás - paprika tortácska

 Citromos csirkecombok

 Cukkinis-burgonyás frittata mentával

 Cukkini krokett

 Currys hagymaleves húsgombóccal

 Csicseriborsóleves póréhagymával

 Csípős curry csirkével

 Csípős újburgonya spenóttal

 Csirkecomb és újkrumpli nyári fűszeröntettel

 CSIRKEWOK

 Csirkés-pórés-gombás tál levelestésztában

 Csülök Római tálban

 Egybensült sertéshús

 Édes-savanyú szósz

 Falafel 

 Fekete babsaláta

 Fekete linguine tengergyümölcseivel és szardellával

 Fóliás-fűszeres csirkecomb

 Fűszeres mandarin befőtt

 Gombás-tejes csirkemell tormás szósszal édesburgonyapürével

 Gnocchi mákkal és balzsamecetes eperrel

 Gnocchi paradicsomos-juhsajtos szószban

 Görög  halleves - sütőben

 Görög húsos táska

 Grillezett kardhal zőldbabbal és csípős, paradicsomos salsával

 Gyümölcsmázas csirkecomb

 Halloumi chilivel

 Halpaprikás

 Holstein borda

 Húsos rakott penne

 Hússaláta

 Joghurtos burek

 Jubileumi csirkesaláta mangóval

 Kacsamell vörösboros áfonyamártással

 Kapros lazac rizs-ágyon

 Karácsonyi csatni

 Káposzta rakottas török módra

 Kelkáposztaleves kecskesajttal

 Kolbászos burgonyaleves

 Kolbászos káposztaleves

 Laposkenyér tormakrémmel és füstölt hússal

 Lazacfilé barbecueszósszal és tormás krumplipürével

 Lazac Jambalaya

 Magyaros gulyásleves

 Marharagu petrezselymes gombóckákkal

 Meggyleves

 Milánói rizotto

 Minestrone

 Mozzarellás-olajbogyós tészta

 Nagymama smarnija

 Nicosiai saláta füstölt pisztránggal

 Nyírségi gombócleves

 Obatzter-Camembert krém túróval

 Öregtarhonya

 Padlizsán darálthússal

 Palócleves

 Paradicsomleves olaszosan

 Paradicsomos csirke újburgonyával

 Paradicsomoskáposzta diétásan Kötbullar-ral

 Párolt marha

 Pirog

 Pulykacurry zellerrel és sárgarépával wokban készítve

 Rakott zöldbab

 Rácolt hús

 Repülő Jakob

 Rizotto gombával 

 Ropogós sertés és zöldséges burger

 Rostonsült steak burgonyával

 Rozsdáspecsenye

 Sajtleves

 Sárgadinnyesaláta uborkával,fetával és csírával

 Sertésszelet padlizsánnal

 Sonkás sajtmártás

 Spaghetti Frutta di Mare

 Spagetti zöld pestoval

 Spenótos-lazacos gnocchi

 Sült padlizsán

 Sütőben sült rántotthús

 Sütőtök-leves

 Sütőtök röszti

 Székelykáposzta

 Szilvalekváros derelye

 Szilvásgombóc vagy nudli

 Szudáni saláta

 Tejfölös - rakott hús

 Tengerész beef

 Tengerihal szeletek fehér gombamártással

 Tortellini tejszínes gombamártással

 Töltött borjútekercs

 Túrógombóc tejbegrízzel

 Vörös babos egytálétel diétásan (Cassoulet) / Eperlevél

 Zakuszka

 Zöldbabos muszaka

 Zöldborsóleves gazdagon

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 I. Kenyerek és sütemények

 

Brutti ma Buoni - Mogyorós csók vagy keksz / Latsia

150 g darált mogyoró + 24 db egész
150 g porcukor
3 tojásfehérje habbá verve csipet sóval

A darált mogyorót a porcukorral elkeverjük és hozzáadjuk majd összeforgatjuk velük a tojásfehérjehabot. Keksz formába töltjük a masszát, mindegyik tetejére 1 mogyorószemet teszünk és 150 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Kicsit hűlni, majd rácsra téve száradni hagyjuk. Ugyanezt lehet mandulával is, de akkor kell bele egy kis keserűmandula is és az arányoknál a cukor a duplája!
Akkor a neve: Amaretti.

Latsia:
- ha kicsit kevesebb a tojásfehérje, akkor gombócokat formázok belőlük, sütőpapírral bélelt tepsin süthetitek, és akkor vastagabbak lesznek. De nekem az volt a cél, hogy mindhárom tojásfehérje tűnjön el

 

 

 

 

Tönköly kenyér


500 g tönkölybúza liszt
2 dkg friss élesztő
300 ml víz
10 g só
15 g cukor
25 g vaj

Az élesztőt felfuttatjuk egy kis langyos vízben. A lisztben egy kis gödröt csinálunk, beleöntjük a felfuttatott élesztős vizet és egy rövid ideig kelni hagyjuk. Összekeverjük a sót a cukrot és a vajat és a vízzel együtt a liszthez adjuk, majd tésztává dagasztjuk és 30 percig kelni hagyjuk. Újra átdagasztjuk de már kézzel, formázzuk és egy 30 cm hosszú zsírozott lisztezett formába tesszük, majd kb. 20 percig pihentetjük.180 fokra előmelegített sütőbe toljuk és 1 óra alatt készre sütjük.
Latsia:
- a gép dagasztotta majd kelesztette 30 percig
- sütőpapírral béleltem a formát
- sülés előtt lekentem vízzel

 

  

 

 

 

Fahéjas csiga

50 dkg sima liszt
4 dkg élesztő
1 tojás
egy csipet só
18 dkg finom kristálycukor
kb. 2,5 dl tej
25 dkg vaj vagy margarin
20 dkg mazsola
6 dkg hámozott, őrölt mandula
4 dkg cukrozott narancshéj
4 dkg cukrozott citromhéj
2 teáskanál őrölt fahéj /én 4 tk-nyit tettem bele!
5 cl rum
1 tojássárgája
5 dkg sárgabaracklekvár

zsír és liszt a tortaformába

Az elmorzsolt élesztőt a langyos tej felével elkeverjük, majd annyi lisztet keverünk bele, hogy lágy kovászt kapjunk; liszttel megszórjuk, majd meleg helyen addig kelesztjük, míg a tetején széles repedések nem keletkeznek; ezután összekeverjük a maradék liszttel, a tojással, egy csipet sóval, 6 dkg finom kristálycukorral, a maradék tejjel és 10 dkg vajjal, majd mindezt sima tésztává dolgozzuk össze, amelyet letakarva kb. 20 percig pihentetünk. A mazsolát, a cukrozott narancs- és citromhéjat leöntjük a rummal; 12 dkg kristálycukrot összekeverünk a fahéjjal.
A tésztát kb. 3 mm vastagra nyújtjuk ki, megkenjük a maradék, felolvasztott vajjal; ezután megszórjuk a cukros fahéjjal, a mandulával és a mazsola-narancs-citromhéj keverékkel. A tésztát kb. 4 cm széles csíkokra vágjuk; egy csíkot feltekerünk, majd egy kizsírozott, kilisztezett tortaforma közepébe tesszük, a többi csíkot pedig csigavonalban köré tekerjük, míg az egész tortaforma meg nem telt.
Ezután felszereljük a tortaformára az oldalát, s a tésztát még 20 percig pihentetjük. A tetejét megkenjük felvert tojássárgájával, majd előmelegített sütőben, 200-210 C-on 40-50 percig sütjük.
Ha megsült, kiszedjük a tortaformából, és megkenjük felforrósított sárgabaracklekvárral; csak akkor szeleteljük fel, ha teljesen kihűlt. Pompás reggeli vagy uzsonnakalács!

Latsia:
- a gép dagasztotta és kelesztette a tésztát
- féltem a feltekeréstől. hogy lehullik a töltelék, ezért jól belenyomkodtam a tésztába, de így is jött le kicsi, viszont nagyon könnyen utána lehetett tömködni a helyére - az olvasztott margarin felét tettem csak a töltelék alá, mert nekem soknak tűnt
- a kapcsos tortaformába egy sütőpapírt tettem, de csak alulra, oldalra semmit, amikor
kisült szépen leválasztottam az oldaláról a sütit
- hamar pirult a tojássárgájától, így félidőben kb. letakartam alufóliával

 

  

 

 

 

Paprikás kalács

3 rúdnyi tészta:

80 dkg búzaliszt
5-6 dl tej
2 evőkanál kacsazsír (helyette 10 dkg margarin vagy vaj),
1 evőkanál tejföl
1 evőkanál olaj (esetleg egy tojás, ha a liszt minősége úgy kívánja)
5 dkg élesztő
kevés só és cukor

Egy rúd töltelékéhez egy púpozott evőkanálnyi jó minőségű fűszerpaprika-őrleményt és 20 dkg cukrot használnak fel, újabban a cukrot lekvárral szokták helyettesíteni.

Az élesztőből kovászt készítünk, majd a langyos tej és- liszt, olaj, tejföl, só hozzáadásával kelt tésztát dagasztunk.
Végül kacsazsírral dúsítjuk és további 10 percig hólyagosra dagasztjuk.
Ezt követően konyharuhával letakarva kb. kétszeresére kelesztett tésztát harmadoljuk, mindegyik cipót elnyújtjuk, a cukrozott fűszerpaprika őrleménnyel gazdagon behintjük, majd néhány csepp vízzel meglocsoljuk (az így képződő gőzben a cukor felolvad).
Van aki meglocsolja még egy kis zsírral, vagy vajjal...
A tésztát a speciális töltelékkel együtt feltekerjük, disznózsírral megkenjük, majd ismét kelesztjük.
Forró sütőben világosbarnára sütjük, langyosan felszeleteljük és fogyasztjuk.

Latsia:
- fél adagot sütöttem 1 rúdnak, legközelebb 2-be veszem, mert alig fért el szegényke
- a tésztát a gép dagasztotta-kelesztette /1,5 óra/, utána én átgyúrtam, kisodortam, megtöltöttem, tettem bele zsírt is 1-2 ek-nyit, feltekertem, megkentem a zsírral és további 15 percet kelesztettem, majd tojássárgájával is lekentem és 200 fokra előmelegített /nem légkeveréses sütőben/ 30 perc alatt készre sütöttem
- kacsazsír helyett disznózsírt használtam, az volt idehaza
- ne lepődjetek meg, kell bele sok cukor, de nekem elég volt 20 dkg is, nem 30, a másfélnyi, de egyként sütött rúdba
- nem szabad pirosra sütni, mert túl sül, világos maradjon!

 

  

 

 

 

Tönköly zsömle / Latsia

75 dkg tönkölyliszt
5 dl víz
2 tk só
4 dkg friss élesztő

A hozzávalókat összedagasztjuk, kelesztjük.
Zsömléket formázunk, megkenjük tejjel és 250 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd levesszük a hőfokot 200 fokra és további 10 perc alatt készre sütjük.

Latsia:
- a gép dagasztotta a tésztát, majd kelesztette de csak 40 percig, mert óriásira nőtt
- kicsit kevesebb folyadék elég volt
- créme fraiche-sel kentem le őket

 

  

 

 

Brownie/ Latsia

22 x 32 cm-es tepsi
50 perc

olvaszd meg és tedd félre:
36 dkg közepesen édes csoki összetörve
1 1/2 csésze cukor
12 ek sótlan vaj, darabolva az evőkanállal

keverd össze:
1 csésze liszt
1/4 csésze kakaó
2 tk sütőpor
1/4 tk só

verd fel:
4 tojás / szobahőmérsékletű /
2 ek nescafé
1 ek vanília kivonat

Melegítsd elő a sütőt 175 fokra.
Olajozd ki a tepsit, béleld ki sütőpapírral és újra kend ki olajjal.
Olvaszd meg a csokit, a cukrot, a vajat egy lábosban víz felett, majd tedd félre és hűtsd szobahőmérsékletűre.
Keverd össze a lisztet, a kakaót, a sütőport és a sót egy tálban és tedd félre.
Verd fel habosra egy mixerben a tojást, a kávét, és a vaníliát, add hozzá a hideg csokoládé keveréket és kapard le az oldalát.
Tedd a lisztkeverék felét a csokiba, keverd el és tedd bele a másik felét is.
Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe és süsd a középső sínen 22-25 percig, amíg a közepébe szúrt fogpiszkálón nem marad tészta.
Hagyd kihűlni, majd egy késsel vágd körbe a tepsi mentén, tegyél egy rácsot a tetejére és hirtelen fordítsd meg.
Húzd le róla a sütőpapírt és fordítsd vissza a sütit, majd szeleteld fel.
 

 

 

 

Hajdina - tönköly kenyér

200 g hajdinaliszt
600 g tönkölyliszt
3 tk só
40 g élesztő
375 ml víz
4 ek gyümölcsecet
100 g szezámmag
100 g napraforgómag
100 g lenmag
6 ek zabpehely
1 ek szezámmag
1 ek napraforgómag
1 ek lenmag

A liszteket a sóval elkeverjük, a friss élesztőt a langyos vízben felfuttatjuk, a gyümölcsecetet hozzákeverjük. A magokat a liszthez keverjük, a folyadékot a lisztkeverékhez adjuk és tésztát dagasztunk belőlük. Ha kell, egy kis vizet adunk még hozzá. Egy normál hosszúkás formát /1,5 literes/ kizsírozunk, megszórjuk a zabpehellyel és beletesszük a tésztát.
Hosszában bevágjuk, vízzel megkenjük, és megszórjuk minden 1 ek maggal. Hideg sütőbe toljuk, és alulról a 2. sínen 200 fokon légkeveréssel vagy 220 fokon alsó-felső sütéssel kb. 1 óra alatt készre sütjük.
Ha megkopogtatjuk a kenyérke alját, kongania kell.

 

  

 

 

 

Károlyi kalács/ Cico74

50 dkg liszt
4 tojás sárgája
2 dkg élesztő
4 dkg porcukor
3 dl langyos tej
10 dkg olvasztott vaj

Semmi extra ugye? Szokásos kelt tészta. Élesztő felfut, tojás elkever cukorral, mindent egybe, jól kidolgozni amíg a kéz bírja. Közben hozzádolgozni a vajat. Mint az aranygaluskánál. Duplájára keleszteni. Utána kb. hüvelykujj vastagságúra kinyújtani (tekercsnek, téglalap alakúra).
15 dkg vajat elkeverni porcukorral, ezzel kell megkenni. Erre kell szórni durvára vágott és illatosra pirított diót, áztatott mazsolát és ha van otthon maradék csoki, akkor csoki darabkákat. Kitűnő alkalom a vacak bevonó massza figurák eltüntetésére.
Feltekerjük és 2 ujjnyi vastagságban tekercsekre vágjuk. Kikenünk egy tepsit vajjal és belehelyezzük a kis csigákat. Lehet szorosan, nyugodtan.
2 dl tejszínt 15 dkg porcukorral, 1 vaníliás cukorral elkeverünk. Ezzel kell meglocsolni az elején és sütési idő utolsó harmadában ráönteni a maradékot.
185-200 fok között süssétek kb.45 percig. Jó piros legyen a teteje. Az alja jól elázik a tejszínes cukorban és minél jobban bekocsonyásodik annál finomabb. Simán süssétek, a légkeverés kiszáríthatja!

 

  

 

 

 

Diós baguette /Latsia

6 kenyér

50 g élesztő
5 dl langyos víz / 37°
2 tk só
1 ek olívaolaj
100 g dió nagyra aprítva
13 dl búzaliszt

Mindent az üstbe, összedagasztani, keleszteni kb.30 percet, majd egy lisztezett deszkán megformázni, egy sütőpapírral bélelt tepsibe tenni és további 20 percet keleszteni. Megkenni vízzel vagy tejföllel.
225°-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütni.

 

  

 

 

 

Töltött mogyorós kuglóf /Latsia

25 dkg vaj
25 dkg cukor
3 tojás
1 cs. vaníliás cukor
250 g vagy 2,5 dl Créme Fraiche
35 dkg liszt
3 tk sütőpor
25 dkg darált mogyoró
15 dkg barnacukor
1 tk fahéj

A puha vajat a cukrokkal, és a tojásokkal kikeverjük, hozzátesszük a Créme Fraiche-t, majd fokozatosan a sütőporral elkevert lisztet adagoljuk hozzájuk, és elkeverjük.
A darált mogyorót egy serpenyőben csak addig pirítjuk, amíg megérezzük az illatát, nem barnítjuk! Hozzákeverjük a fahéjat és a barnacukrot.
Egy kikent kuglófformát megszórunk 3-4 ek mogyorókeverékkel, majd a tészta felével megtöltjük, rászórjuk a maradék mogyorós keveréket és betakarjuk a tészta másik felével.
Egy villával spirál alakban belehúzunk, mint a márványos sütiknél, és 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk, 1 óra alatt készre sütjük. Tűpróba!

Latsia: akinek nincs Créme fraiche-e, fele-fele arányban keverjen el zsíros tejszínt zsíros tejföllel.

 

  

 

 

 

Csavart Bagetter / Fröken

50 g élesztő
5 dl víz (37 C, en tejjel csináltam)
1 evőkanal olívaolaj
2 teáskanál só
13-14 dl liszt

Aki akarja, az kicserélheti 1 részét a fehérlisztnek durvább őrlésűre.

1) Keverd ki az élesztőt kicsi vízzel. Tedd hozzá a többi vizet, olajat, sót. Dolgozd bele a 13 dl lisztet, hogy a tészta jól kezelhető állagú legyen.
2) Hagyd a tésztát letakarva 1 órát kelni.
3) Kapcsold be a sütőt 225 C-ra.
Lisztes deszkán 3 részre osztod a nyers tésztát. Hosszúkásra formázod őket, és csavarj mindegyiken egyet.
4) Hagyd pihenni tepsin letakarva 20 percet.
Sütése: 25 perc a sütő közepén. Rácson hagyd kihűlni és fokhagymás vajjal szervírozd.

Fokhagymás vaj

50 g szobahőmérsékletű vaj, 1 nagy gerezd fokhagyma préselve, 1 evőkanál apróra vágott
petrezselyem zöldje, 1 kávéskanál só : = jól kikeverni.

 

  

 

 

 

Bagel

1/2 kg finomliszt
2 tk instant élesztő
340 ml langyos víz
1,5 ek cukor
1,5 tk só

szezámmag a szóráshoz
1 tojássárgája + 3 ek víz a kenéshez

A hozzávalókat a kenyérsütőgép üstjébe tettem és elindítottam a dagasztó kelesztő progit.
Attól kezdve, hogy megáll a dagasztás, 40 percig hagytam kelni, majd kivettem a tésztát, hosszúkásra formáztam, 8 részre vágtam, gombócokká formáztam őket, a közepükbe a fakanál nyelével lyukat fúrtam /lehet ujjal is/ és az ujjaimon pörgetve karikákat formáztam belőlük.
Sütőpapírral bélelt tepsin 30 percig kelesztettem, majd lekentem a vizes tojássárgájával, megszórtam a szezámmaggal és 220 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütöttem őket. Jó nagyra keltek meg, úgyhogy összeértek, lehet, hogy legközelebb 2 tepsiben kellene sütni...
Annyit még hozzátennék, hogy a 2. kelesztés után a közepükben lévő lyukak kisebbek lettek, de a mutatóujjammal körkörös mozdulatokkal megnagyobbítottam őket...

 

  

 

 

 

Sonkás - sajtos pacsni / Latsia

25 dkg rétesliszt
2 dkg friss élesztő
1/2 tk cukor
1,5 dl langyos víz
1/2 tk só
1 dkg vaj

1 l víz
1 tk szódabikarbóna / natron
1/2 ek nagyszemű só
10 dkg aprított sonka
8 dkg reszelt sajt

A lisztet egy nagy tálba tesszük. Az élesztőt és a cukrot a 1,5 dl vízben felfuttatjuk és a liszthez adjuk. A sót és a szobahőmérsékletű vajat hozzáadjuk és tésztává dagasztjuk.
Egy lisztezett felületen kisodorjuk, 6 részre vágjuk. Minden részből egy pacsnit formázunk, aminek a közepe szélesebb, mint a végei. Egy konyharuhával letakarva 10 percig pihentetjük.
Felforraljuk az 1 l vizet a szódabikarbónával, közép melegre állítjuk a tűzhelyet.
A pacsnikat egyesével 30 másodpercre a vízbe merítjük, majd egy lapos szűrőkanállal /lapáttalkiveszzük és lecsöpögtetjük.
Fontos: a pacsnikat 30 percig hagyjuk hűlni!
A sütőt 225 fokra előmelegítjük, és középső sínen kb.20 percig sütjük.
A reszelt sajttal és a sonkadarabokkal megszórjuk, majd további 5 percig sütjük.
Végül megspricceljük vízzel és megszórjuk a nagy szemű sóval.


Latsia:
- a hozzávalókat az üstbe tettem és a gép dagasztotta
- nem szórtam meg a sóval, mert a párom nem szereti úgy
- csak 5 %-os sajt volt itthon, a zsírosabbal pirosabbra sül a sajt
- nagyon - nagyon finom lesz, olyan igazi puha de mégis ropogós és nagyon ízletes

 

 

 

 

Banánkenyér / doyen62

25 dkg liszt
5 g sütőpor
pici só
12 dkg vaj
12 dkg porcukor - vagy barnacukor
2 db felvert egész tojás
3 db túlérett - már megbarnult banán
1 kk reszelt gyömbér
10 dkg őrölt, v. szeletelt mandula.

Az egészet alaposan összekeverem, kikent sütőformába öntöm, és előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm.
Sütési idő kb. 60-65 perc. Formában hagyom kihűlni.

Latsia:
- a banánt persze villával összenyomtam
- fele darabolt, fele szeletelt mandulát tettem bele, mert így volt itthon
- 180 fokon sült /nem légkeverés!/ 50 percig

 

 

 

 

Mexikói chilis kenyér / Sherpa01

25 dkg finomliszt
20 dkg kukoricadara (nekem csak kukoricalisztem volt itthon)
1 dkg kovászpor
1 cs szárított élesztő
1 tk cukor
1 ek tengeri só
2,5 dl langyos kefir
4 ek olívaolaj
1 kis konzerv kukorica (150 gr)
2 kis piros chili paprika
1 tojássárgája
1 tk szárított koriander a megszóráshoz

A lisztet a kukoricadarával, a kovászporral, a szárított élesztővel, a cukorral és a sóval összekeverjük. A langyos kefirt és az olívaolajat hozzáadjuk, és 10 percig dagasztjuk.
A tésztát kerekre formáljuk és letakarva 1 órán át meleg helyen kelesztjük.
A formát kivajazzuk. A kukoricát lecsepegtetjük, 2 ek-nyit félreteszünk. A chilipaprikákat hosszában félbevágjuk, kimagozzuk és finomra aprítjuk. A kukoricával együtt gyorsan beledolgozzuk a tésztába, és a formába tesszük.
Letakarva meleg helyen még 30 percig kelesztjük. A sütőt előmelegítjük.
A tojássárgáját kis vízzel kikeverjük. A tészta felét hosszában bevágjuk, és a tojássárgájával megkenjük. A félretett kukoricaszemekkel és a korianderrel megszórjuk, mindkettőt kissé bele is nyomkodjuk.
A kenyeret a sütőben 200 fokon 30-35 percig sütjük.

 

 

 

 

Fahéjas kifli

nem tévedés, se sütőpor, se élesztő!!!

30 dkg liszt
15 dkg vaj
csipet só
1+1/2 evőkanál cukor
4 evőkanál krémsajt
2 kanál tejföl
1 tojás sárgája

Az egészet összedolgozni, előbb a sajtos-tejfölös-tojásos részt, majd ezt bele a lisztes-vajas cucchoz.
Két cipóba osztani és 30 percet a hűtőbe pihentetni.
Kerekre nyújtva, tojásfehérjével megkenni, fahéjas cukorral megszórni. 2x16 körcikk lesz, ezeket kiflinek feltekerni, tojásfehérjével megkenni, sütni.
A sütőből kivéve cukros vízzel megkenni.

 

  

 

 

 

Diós - mákos kalács Nagyanyó szakácskönyvéből

Hozzávalók 10-12 adagra

50 dkg liszt
10 dkg porcukor
3 tojássárgája
9 dkg vaj
4 dkg élesztő
bő 1 dl tejszín
bő 1 dl tej
1 cs. vaníliás cukor
5 g só
1/2 citrom reszelt héja

A diótöltelékhez:

15 dkg darált dió
10 dkg piskótamorzsa
bő 1 dl tej
csipetnyi fahéj
5 dkg kristálycukor
1 ek méz
1 stampedli rum

A máktöltelékhez:

15 dkg darált mák
5 dkg piskótamorzsa
5 dkg kristálycukor
bő 1 dl tej
1 ek méz
1/2 citrom reszelt héja

10 dkg ribizlilkekvár megkenni
porcukor meghinteni
vaj, liszt kikenni

Előkészítés:

Az élesztőt pár csepp langyos tejben feloldjuk, egy kevés liszttel összekeverjük, a tetejét beszórjuk liszttel, majd meleg helyre tesszük kelni. A vajat meg a sót langyos tejszínben feloldjuk, a lisztet, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojássárgáját, a citromhéjat egy tálba tesszük. Amikor a kovász tetején széles repedések mutatkoznak, a vajas tejszínnel együtt hozzákeverjük a tálba készített többi hozzávalóhoz, majd sima, selymes tésztává dolgozzuk, azután letakarva, meleg helyen 1 órát kelesztjük.

A diós meg a mákos töltelék elkészítéséhez külön-külön felforraljuk a tejet a cukorral meg a mézzel, belekeverjük a piskótamorzsát meg a diót, illetve mákot, azután a masszát levesszük a tűzről, hozzáadjuk a megfelelő előkészített fűszert, a sütőformát kivajazzuk és enyhén belisztezzük.

Elkészítés:

A sütőt 190 fokra előmelegítjük, a tésztát belisztezett deszkán a sütőforma hosszának méretére nyújtjuk, bekenjük a lekvárral, az egyik oldalát a mákmasszával, a másikat a diómasszával kenjük meg. A tésztát az egyes töltelékekkel bekent felek külső szélétől kiindulva dupla tekerccsé csavarjuk, majd a sütőformába tesszük, meleg helyen kelesztjük majd az előmelegített sütőben kb. 1órát sütjük.
Ekkor tűpróbát végzünk, és ha már nem ragad a massza a tűre, elzárjuk a sütőt, azután a kalácsot még nyitott ajtajú sütőben további 7-10 percig pihentetjük, hagyjuk egy kicsit a formában hűlni, majd kiborítjuk és még melegen porcukorral megszórjuk. Csak akkor vágjuk fel, ha teljesen kihűlt.

Latsia:

- a tésztát gép dagasztotta, kelesztette
- saját készítésű eperlekvárral csináltam, mert az volt itthon
- szerintem kevesebb töltelékkel szebb lenne...lehet finomabb nem.
- 40 perc alatt megsült!
- nem szórtam meg porcukorral, de így is elég finom, édes lett

 

  

     

 

 

 

Vörösboros kuglóf / Mikko

300 g vaj
300 g cukor
6 tojás sárgája
1 ek kakaó
400 g liszt
1 tk fahéj
2, 5 dl vörösbor
6 tojás fehérje felverve
150 g csokimorzsa
1 csomag sütőpor
2 csomag vaníliás cukor

Vajat, cukrot és a tojás sárgákat habosra keverjük. Kakaót, csokireszeléket, lisztet a sütőporral keverve hozzáadjuk folyamatosan. A vörösbort is kis adagokban keverjük bele, majd a legvégén a felvert tojáshabot adjuk lazán hozzá a masszához.
Kivajazott nagy kuglóf formába öntjük és előmelegített sütőben 1 és egy negyed órán át sütjük 180 fokon.
Mindig sikerül!

Latsia:
- nem fért bele a kuglófformába, így a maradék 6 lyukas muffin tepsiben sült
- 1 óra 5 perc alatt lett kész

 

 

 

 

Túrós kenyér a´la Mikko

600 g teljes kiőrlésű liszt
20 g friss élesztő 1 dl vízben kis cukorral felfuttatva
125 g túró / mindegy milyen, de az enyém krémes volt/
1 ek sikér


Ha ragad, kis lisztet még utána tenni, ha száraz, kis vizet Szóval az élesztőt én mindig az üstben kis cukros vízzel felfuttatom, utána teszem hozzá a túrót, lisztet sóval.
Sütni a tk programon.
Ennyi. Nekem hatalmasra megkel.
A fél élesztő kell bele, mert a túró nehéz.
Ha túlkel (mert az lesz), akkor leállítani a progit, még egyszer megkevertetni, majd leállítani az egészet, mármint a programot, megkelni hagyni, de figyelni közben, hogy csak az üst háromnegyed részéig menjen. Ekkor bekapcsolni csak sütés programra.

Latsia:
- nekem kellett még + 2dl víz bele / a felfuttatós vízen kívül/
- 10 %-os túróból készült
- gép dagasztotta, utána ment a pyrexbe kelni és utána a 180 fokos sütőbe
 

  

 

 

 

Sós kifli

2 dl langyos tejbe 1 evőkanál kristálycukrot keverünk, belemorzsolunk 5 dkg élesztőt, és állni hagyjuk. 20 dkg margarint felolvasztunk, tehetünk hozzá 1 nagy evőkanál sertészsírt is. 60 dkg lisztet tálba öntünk, összekeverjük 1 teáskanál sóval, 2 egész tojással, a megkelt élesztővel, és annyi langyos tejjel, hogy laza tésztát kapjunk. Beledolgozzuk a felolvasztott zsiradékot is, és jól kidagasztjuk. Amikor már elválik a kéztől, lisztezett gyúródeszkára borítjuk. Itt is alaposan átdolgozzuk, majd 4 fele vágjuk, és egyenként cipókat formázunk belőle. Konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen pihentetjük.
Amikor megkeltek a cipók, egyenként kör alakúra sodorjuk őket, a tészták tetejét olajjal, vagy olvasztott zsírral megkenjük. Egy cipónyi tésztát nyolc háromszögre szétvágunk (mint a pizzát), és egyenként kifli alakúra feltekerünk. Kikent sütőlapra tesszük, a tetejét felvert tojással megkenjük, ízlés szerint sóval és/vagy köménymaggal megszórjuk. Forró sütőben sütjük.

Latsia:
- felfuttattam az élesztőt a leírtak szerint, majd minden hozzávalót a gépbe tettem, ahogy összeállt a tészta kivettem és meleg helyen 30 percig kelesztettem /jól megkelt!/ utána a leírás szerint jártam el - még annyit, hogy nyújtáskor vett fel egy kis lisztet
- fél adagot készítettem /pontosan megfeleztem a hozzávalókat így 16 kiflicske lett
- 200 fokra előmelegített sütőbe tettem és 15 perc alatt készre sütöttem
 

 

 

 

Mogyorós kalács / Csiky - Noreno-tól

230 ml víz
1 tojás
450 g liszt
45 ml sovány tejpor
1/2 tk só
50 g porcukor
75 g vaj
7,5 ml(1 1/2 tk ) szárított élesztő

Én kenyérsütőben szoktam összekevertetni és keleszteni.

Kelesztés után kinyújtom kb. 65x45 cm-re (csak kb!!), megkenem mogyorókrémmel (nutellát szoktam), kettévágom a tésztát és belülről kifelé mindkettőt feltekerem. Majd a két feltekertet összecsavarom. A két végét összenyomom, és az eredeti recept kapcsos tortaformát ír, aminek van egy belső betétje, de nekem nincs így kuglófformában szoktam, amit én kikenek egy kis olajjal, épphogy!!
Meleg helyen kb. 30-45 perc újabb kelesztés, majd 200 fokos sütőben 30-35 perc sütés.

Latsia:
- kenyérsütőgép dagasztotta, kelesztette /1,5 óra/ utána nyújtottam, töltöttem, feltekertem és 30 percnyi kelés után 200 fokon 30 perc alatt készre sütöttem
- 1 üveg Nutellát tettem bele

 

  

 

 

 

ANZAC keksz

 

120 g liszt
100 g zabpehely
80 g kókuszreszelék

150 g barnacukor
120 g margarin
50 g világos cukornádszirup

1 tk szódabikarbóna
2 ek forró víz

Az első 3 hozzávalót összekeverjük egy tálban. A második 2 hozzávalót felolvasztjuk és hűlni hagyjuk. A sütőt 150 fokra előmelegítjük. A szódabikarbónát a forró vízben felfuttatjuk majd a vajkeverékhez keverjük, majd az egészet a zabpelyhes keverékhez adjuk ás jól átforgatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire evőkanállal egymástól jókora távolságra halmozzuk a "tésztát" ne többet tepsinként, mint 9-et! Közepes sínen kb. 15 perc alatt készre sütjük és a tepsin hűlni hagyjuk, míg megkeményedik.
Utána dobozva pakolva tárolható, ahol újra fog puhulni.

És a története:


Az ANZAC az Australian and New Zealand Army Corps rövidítése. Az utolsó szót franciásan ejtjük Khóó-nak és nem pedig Korpsz-nak.
Ausztráliát és Új-Zélandot többnyire elkerülte a II. világháború. Az egyik fájdalmas emlék amikor a Törökországban szolgálatot teljesítő mindegy 40.000 Ozi és Kiwi katona elesett Gallipolinál 1915-ben. A második fájdalmas emlék 1942 március 28, amikor a Jipong császári hadsereg szénné bombázta Darwint. El lehet játszani a gondolattal, hogy nézne ki Ázsia és Óceánia térképe ma ha nem állítják meg a Jipongokat anno.
Valószínűleg ma nem dollárral fizetnénk hanem Yennel.
Na mindegy, a lényeg az hogy az ANZAC napra minden évben megemlékeznek az Ausztrálok és az Új-Zélandiak.
Ezt a megemlékezést hívják ANZAC Dawn Service-nek.
Minden év április 25-ödikén van és hajnalban kezdődik. Azért hajnalban, mert a Gallipoli csata is hajnalban volt hiszen ez a legalkalmasabb napszak a támadásra.
Ezt a kekszet sütötték a katonáknak annak idején, és azóta emlékként...

 

 

 

 

Meggyes

10 dkg vaj
1 pohár tejföl
3 db tojás
1 db sütőpor
25 dkg cukor
25 dkg liszt
1 nagyobb citrom reszelt héja

Mindezeket jól összekeverjük, kizsírozott vagy vajazott tepsibe öntjük, tetejére meggyet szórunk és megsütjük. Porcukorral megszórjuk.

Latsia:
- kicsit beliszteztem a meggyet, hogy ne süllyedjen le
- vágott mogyoróval vagy dióval is meg lehet szórni / én mogyival
- 180 fokon /nem légkeverés! /40 perc alatt sült meg
- a tepsim mérete 35x25, de aki magasabb sütit akar, az tegye kisebbe, én a lepényt szeretem jobban

 

  

 

 

 

Briós     / Latsia anyukája

1 kg liszt
5 dkg élesztő
12 dkg cukor
1 tojás sárgája
1/2 l tej
1 marék mazsola

1 egész tojás lekenéshez

Dagaszt, kel, dagaszt formáz, leken, keleszt, leken.
15-20 percig sül előmelegített sütőben.

Latsia:
Fél adagot csináltam így:
Kenyérsütőgép dagasztotta 30 percig a tésztát, majd kelesztette 20 percig, kivettem, 8 részre osztottam, és minden részt megfeleztem, kisodortam és brióssá formáztam. Lekentem, 20 percet kelesztettem a sütő kislámpája melegénél, újra lekentem és felkapcsoltam 200 fokra, majd a felkapcsolástól számítva 20 percet sütöttem.
Én a kelt tésztát mindig hideg sütőben kezdem el sütni, mert amíg melegszik a sütő, húzza fel a tésztát és még nagyobbra kel!
 

  

 

Szintén fél adagból sütöttem az Aszalt gyümis kalács-ot, minden u.a. csak a megkelt tésztát 3 felé vettem, kinyújtottam téglalapokká a részeket, megszórtam aszalt gyümivel / áfonya, szőlő, sárgabarack, kókusz, szilva, füge stb./, feltekertem, megfontam és a továbbiakban is a Briós szerint jártam el, csak picit tovább sütöttem.
Ha hirtelen pirul a teteje, le kell takarni!!!

töltelék, feltekerve lekenve, sülve, szelve

 

  

  

 

 

 

Nugátos kuglóf / Sherpa01

3 tojás, 2,5 dl tejszín, 25 dkg kristálycukor, 1 cs vaníliás cukor,
25 dkg liszt, 1/2 cs sütőpor, 15 dkg nugát

A kuglófformát kivajazzuk, liszttel beszórjuk és hidegre tesszük.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A lisztet a sütőporral meg a vaníliás cukorral összeszitáljuk; a nugátot kis kockákra tördeljük; a tojást a kristálycukorral habosra keverjük; a tejszínt kemény habbá verjük, a sárgája-krémbe forgatjuk, majd a lisztes keveréket is beledolgozzuk és a nugát kockákat is belekeverjük; a masszát az előkészített kuglófformába simítjuk; a kuglófot az előmelegített sütőben 60 percig sütjük, azután kiborítjuk, hagyjuk kihűlni; végül meghintjük porcukorral.

Latsia:
- kicsit több nugátot teszek bele legközelebb és kisebbre vágom

 

  

 

 

 

Baconos Ferdinánd kifli    / Faqkac

Hozzávalók a tésztához:

35 dkg liszt
2 tojássárgája
3 dkg élesztő
1 kockacukor
kb. 1/2 dl tej
1 ek. vaj, vagy margarin
ízlés szerint só

A kenéshez:

1 tojássárgája
1/2 dl sós tej

Az élesztőt a kockacukorral meglangyosított tejben felfuttatjuk. A lisztet a vajjal a tojássárgájákkal, a sóval és az élesztővel összedolgozzuk, annyi tejjel, hogy puha, de ruganyos tésztát kapjunk. Lisztezett deszkán azonnal kinyújtjuk kb. 2 cm vastagra és kockákra vágjuk. Minden kockára teszünk 1 szelet előre kisütött, vagy grillezett vékony szelet bacon szalonnát (legjobb a szeletelt bacon) és egy szelet sajtot. Kifli formára összetekerjük, tepsibe tesszük, jó távolságra egymástól, mert legalább duplájára nő! A tetejét rögtön megkenjük tojássárgájával és jól megszórjuk reszelt sajttal, majd legalább egy órát kelesztjük.
Előmelegített sütőben, közepesnél nagyobb tűzön (kb. 200 fokon) arany barnára sütjük.
A sütőből kivéve megkenjük a sós tejjel és még 1-2 percre visszatesszük.
Azután már csak a gyorsaságra kell odafigyelni, ha elég ügyes a konyhatündér esetleg Ő is meg tudja kóstolni mielőtt nyom nélkül eltűnne az asztalról!

Latsia:
- 180 ml tej kellett nekem bele összesen
- köralakra nyújtottam és 8 kiflit tekertem fel
- nem mertem lekenni a sós tejjel, nehogy elrontsam!
- hamar megsül!

 

  

  

 

 

 

Savarin

Nagy, kerek, sima falú koszorúformában sütjük.

**500 g liszt, 40 g élesztő, 60 g cukor, 1 csipet só, 5 tojás, 150 g vaj

Továbbá: 100 g porcukor, 2,5 dl cseresznyepálinka vagy rum, 2,5 dl víz
Valamint: 100 g sárgabarack lekvár, 1,25 dl víz, 1 ek.cukor
Végül: 500 g eper, 1 ek. porcukor.

1. a * * hozzávalókból édes kelt tésztát készítünk.
előkész: 20 perc, pihentetés 3-4 óra, sütés: 20 perc, 180-200 fokon,
2. közben a cukorból a vízzel szirupot főzünk, majd hozzáadjuk az alkoholt.
3. a forró savarint átitatjuk a szirupoldattal, majd megkenjük a cukorral és vízzel felfőzött sárgabaracklekvárral.
4. tálalás előtt a sütemény közepébe töltjük a gyümölcsöt, majd megszórjuk a porcukorral.

Latsia:
- a tésztát kenyérsütőgép dagasztotta - kelesztette / 1,5 óra
- isteni finom foszlós, de u.a. puhácska és 12 cm magas
- lehet hozzá készíteni sodót, vagy krémet vagy pudingot, de minek, így fini
- holnap pld Nutellával fogom megkenni...:O))

 

  

 

 

 

Bazsalikomos kenyér / Latsia

400 g liszt
2 dl langyos víz
1,5 tk só
1 tk cukor
1 ek olaj
2 dkg friss élesztő

1 marék bazsalikom
1-2 ek olívaolaj

A hozzávalókat a kenyérsütő gép dagasztotta, majd kelesztette 30 percet, kivettem a tésztát, kinyújtottam, megkentem az olívaolajban elkevert apróra vágott bazsalikommal, feltekertem és tepsin további 30 percet kelesztettem.
Közvetlenül a sütés előtt vágtam be és a vájatokat megkentem egy kis maradék bazsalikomos olajjal.
Bekapcsoltam a sütőt 200 fokra, közben bent volt a tészta, és amikor elérte a kívánt hőfokot a sütő, attól számított 20-25 percig sütöttem.

Latsia:
- nagyon finom kenyérke
- legközelebb dupla ennyi bazsalikomot teszek bele, hogy még intenzívebb legyen az íze
- bármilyen fűszernövénnyel készíthető, sőt szárított fűszerrel is.
 

  

 

 

 

Aszalt paradicsomos kenyér / Latsia

45 dkg tönkölyliszt
2 dl tejföl
1 dl víz
1,5 dkg friss élesztő
1 ek só
1 ek cukor

1 jó marék apróra vágott aszalt paradicsom / nem az olajban eltett!/

A hozzávalókat a kenyérsütő gépben dagasztottam-kelesztettem (30 perc), majd átgyúrtam, formáztam és újabb 30 percet kelesztettem.
A hideg sütőbe toltam, felkapcsoltam maximumra és 10 perc múlva levettem 200 fokra és további 20 percig sütöttem.
Közben letakartam, mert kezdett a teteje nagyon sülni.
Isteni finom, laza, pikáns kenyérke lett!

 

  

 

 

 

Csokoládés - gesztenyés epertorta / Latsia

2 vékony piskótalap

töltelék:

krém:
25 dkg gesztenyemassza
1,5 dl tejszín
10 dkg vaj
eperlekvár
eper

bevonat:
10 dkg csokoládé
1 dl tejszín

díszítés:
eper, fehércsoki csepp, mandulapehely, szórócukor

Az egyik piskótalapot vékonyan megkentem eperlekvárral, rákentem a gesztenyekrém felét,
kiraktam félbevágott eperrel.
Rátettem a másik piskótalapot, megkentem eperlekvárral, rákentem a gesztenyekrém felét úgy,
hogy a tortát körben is érje, leöntöttem a csokimázzal.
Eperrel, fehércsoki cseppel és mandulapehellyel és szórócukorral díszítettem.

Latsia:
- ezt a tortát pillanatok alatt összedobtam, és nagyon fini lett!

 

  

 

 

 

Sült vaníliás-citromos cheesecake málnával

12 db Digestive vagy Petit beurre keksz
50 g olvasztott vaj
1 ek méz
500 g ricotta
3 tojás
175 g cukor
1 citrom reszelt héja
2 tk vanília kivonat
200 g créme fraiche
250 - 300 g friss málna
porcukor

Törd össze a kekszet egy erős nylon zacskóban nyújtófával. Keverd össze a vajjal és nyomkodd egy 20 cm átmérőjű formába. Melegítsd elő a sütőt 160 fokra /légkeverés/ vagy 140 fokra sima sütés/.
Tedd a cheesecake többi összetevőit /kivéve a málnát és a porcukit/ a keverőgépbe /foodiprocessor/ és keverd el amíg puha lágy krémet kapsz. Öntsd a kekszre és rázd egy szintre.
Süsd 40 percig, kapcsold ki a sütőt, hagyd hűlni 1 órát, majd tedd a hűtőbe egy éjszakára.
Tedd a cheesecake-et egy tálra, szórd meg a málnával és tálalás előtt közvetlenül szórd meg porcukorral.

Latsia:
- én abban a pyrex tálban hagytam, amiben sült, féltem, nehogy összetörjem
- bármilyen gyümivel finom!

 

 

 

 

Sajtostekercs

tészta:
25 dkg liszt
12,5 dkg vaj vagy margarin
1/2 tk cukor
1/2 tk sütőpor
1 tk só
1 db tojás
3 ek tejföl

Ezeket összegyúrom, 3 cipót csinálok.

töltelék:
12,5 dkg vaj vagy margarin
15 dkg reszelt sajt

Ezeket habosra keverem.

A cipókat elnyújtom vékonyra, megkenem a töltelékkel és feltekerem mint a bejglit. Becsomagolom folpackba és hűtőbe pihentetem pár órát. Sütés előtt fölszeletelem újnyi vastagságúra és kisütöm. Csak rózsaszínűre, mert különben megkeseredik a sajt!
Ezt pár nappal előre el lehet készíteni, csak ki kell sütni azon a napon, amikorra készítetted, hamar kisül, nagyon finom sós-sajtos sütemény.

Latsia:
- szuper a tésztája!
- pirospaprikát is tettem a töltelékbe, mert így szebb színe van
- 200 fokos sütőben kb 20 percig sült
- nem muszáj 3 cipónak kinyújtani, így kicsike tekercskék lesznek, ha egyben nyújtod ki, akkor pedig jóval nagyobbak, de a kicsi szerintem mutatósabb és könnyebben be lehet kapni!
 

  

 

 

 

Túrós-sajtos villám pogi  /Latsia

24 dkg liszt
25 dkg túró
25 dkg vaj
2,5 dkg friss élesztő
1 tk cukor
1 ek só

kenéshez: 1 tojás sárgája
szóráshoz: reszelt sajt, köménymag, nagy szemű só

A hozzávalókat összekevertem, és lisztezett felületre téve még annyi lisztet tettem hozzá, hogy összeálljon a tészta.
Kinyújtottam, megszórtam reszelt sajttal, feltekertem, mint a bejglit és újra kinyújtottam olyan 1,5 ujjnyi vastagságúra. Megkentem, megszórtam, kiszaggattam.
Semmi pihentetés vagy kelesztés!
200 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütöttem.

Latsia:
- a második tepsit nem pogácsa, hanem mézes kiszúróval szaggattam:
- nagyon könnyű, finom és leveles jellegű pogácsa

 

  

 

 

 

Cseresznyés pite kelt tésztából / Margit2

0,5 kg liszt, 2 tojás sárgája, 0,5 dl olaj, 3 dl tej, 5 dkg friss élesztő, 1,5 evőkanál cukor .

A hozzávalókat összedolgozni (én a kenyérsütő gépembe raktam a gyors programra, és amikor leállt a dagasztás -nálam 30 perc múlva- , akkor kivettem a gépből), 2 felé osztottam a tésztát. Majd vékonyra kisodortam, a tepsi aljára sütőpapírt tettem, rá az egyik kisodort tésztát, megtöltöttem kimagozott cseresznyével, és megszórtam 1 csomag vaníliás cukorral, ráraktam a tészta 2. felét. A tésztát sütés előtt tojásfehérje és tej keverékével megkentem, és a tetejét villával megszúrkáltam.
Ezután hideg sütőbe tettem, rákapcsoltam a sütőt 200 fokra, és kb. 25-28 percig sütöttem.
A tepsi gázsütő méretű: 30 x 35 cm-es, amiben sütöttem.

Latsia:
- kelesztés nincs, a hideg sütő bemelegedése alatt kel a tészta
- fél adagot sütöttem ami 20 perc alatt megsült
- kevesebb élesztőt tettem bele
- nem vágtam félbe a cserkót, mert olyan szép volt

 

  

 

 

 

Gyümölcsös keltsüti   / Latsia

0, 5 kg liszt
2-3 dkg élesztő
2 tojássárgája
5-7 dkg vaj
3 dl tej
5 dkg cukor
-gyümölcs ízlés szerint

A kenyérsütőgéppel dagasztattam a tésztát, és 30 perc kelesztés után vékonyra nyújtottam, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, megszórtam gyümölcsökkel és vaníliás cukorral, majd 200 fokra előmelegített sütőben /nem légkeveréses progin / 30 perc alatt készre sütöttem.

Latsia:
- a kelttésztának jobb a magas hőfok, alacsony hőfokon csak kiszárad
- isteni finom sütike
-most tettem rá egy marék kristálycukrot is jó kis karamellizálódás ürügyén
- nagy gáztepsibe való tészta, nekem 30 x 40-es a legnagyobb tepsim anno ezért most is abban sütöttem

 

  

 

 

 

Kakaós csiga   / Latsia

30-35 dkg liszt
3 dkg kristálycukor
1,2 dl tej
5 dkg vaj
1 tojás
csipet só
1,5 dkg friss élesztő

A hozzávalókat a géppel dagasztatom, majd 30 percet pihentetem-kelesztem.
A tésztát kinyújtom és megkenem 6 dkg puha /nem olvasztott, mert akkor kifolyik!/ vajjal, megszóróm 2 ek kakaóval és 2 ek cukorral, feltekerem, mint a bejglit és felszeletelem olyan 1,5 cm szélesre.
A csigákat a vágott felükkel felfelé, sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és további 30 percig kelesztem, majd előmelegített 200 fokos sütőben 15 perc alatt készre sütöm.
Amikor pirulni kezdenek, cukros tejjel meglocsolom / 1 dl /.
23 csiga lesz belőle.
A tepsi mérete: 31 x 24

Figyelem! Nagyon hamar sül, nagyon gyorsan fogy, és nem hadseregnyi méret!

 

  

 

 

 

Répatorta    - Κεικ καροτοu  ./ Anyósom receptje - Latsia

3 csésze liszt
3 tk sütőpor
1/2 csésze cukor
1,5 csésze nagyra reszelt sárgarépa
1 csésze olaj
1 csésze darabolt dió
1 csésze darabolt mandula vagy mogyoró
1 csésze narancslé
1/2 espresso-kávés csésze konyak
1 tk fahéj
reszelt narancshéj

180 fok kb. 1 óra, ma nekem csak 50 perc volt, nem szabad kiszárítani!
Anyósom kisebb formában magasabbat süt, de nekem nincs olyanom.

 

  

 

 

 

Szilvás lepény

5 tojás, 20 dkg porcukor, 20 dkg vaj vagy margarin, 20 dkg liszt, 0,5 dl rum, 1 csomag vaníliás cukor, 50 dkg szilva, a szóráshoz fahéjas porcukor .

 

A cukrot habosra kikeverjük a vajjal, egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd felváltva apránként a lisztet és a kemény habbá felvert tojás fehérjét, végül a vaníliás cukrot és a rumot. A tésztát kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük, tetejét dúsan megrakjuk a megmosott, lecsurgatott, kimagozott, félbevágott szilvával.
Előmelegített sütőben, közepes tűznél aranysárgára sütjük.
Ha kihűlt, kockaformára vágjuk, tetejét meghintjük fahéjas porcukorral.
(Nem csak szilvával jó: alma, sárga- vagy őszibarack, cseresznye, meggy is használható hozzá, sőt befőtt, vagy mélyhűtött gyümölcs is megfelel.)

Latsia:
- 180 fokon sütöttem 30 percig
- 24 x 30-as tepsiben

Sülés előtt, sülve és tányérkán :

 

  

 

 

 

Szilvás süti / Fröken

1 pohár joghurt (lehet tejföl is)
1 tojás
1 cs. sütőpor
1/2 pohár olaj
2 pohár liszt
1 cs. vaníliás cukor
40 dkg szilva
kristálycukor
fahéj

A méréshez a joghurt poharát használjuk.
Mixerrel összekevered a hozzávalókat, majd beleöntöd a kivajazott-kilisztezett tepsibe.
A hosszában negyedekre vágott szilvákat a tetejére rakod, megszórod cukorral és fahéjjal.
200 C-on 45 percig sütöd.
Nagyméretű tepsihez dupla adagot kell venni
 

 

 

 

Kürtös kalács / Dubravecz Emese 2728

• 1 dl tej
• 1 cs. vaníliás cukor
• 3 dkg élesztő
• 50 dkg liszt
• egy csipet só
• 2 tojás
• 10 dkg olvasztott margarin
• 2 ek. cukor
• reszelt citromhéj

a kenéshez (ízlés szerint):
• kristálycukor
• dió vagy fahéj
• olvasztott vaj

A tésztához langyosítsd meg a tejet, tedd bele a vaníliás cukrot, morzsold bele az élesztőt. Futtasd fel kb. 8-10 perc alatt, ezután állítsd össze a tésztát: egy nagy tálban keverj el 50 dkg lisztet egy csipetnyi sóval, a tojással, az olvasztott margarinnal, a cukorral, a reszelt citromhéjjal és a felfuttatott élesztővel. Néhány percig dagaszd robotgéppel, hogy jól formázható, kemény tésztává álljon össze. Langyos helyen, letakarva egy óráig keleszd, majd lisztezett gyúródeszkán kb. 0,5 cm vastagságú téglalappá nyújtsd ki.

Egy fadorongot, vagy a folpack keménypapír belsejét fedd be teljesen alufóliával és kend be olvasztott vajjal.
A tésztából hosszában vágj 3 cm-es csíkokat, és spirál alakban tekerd a dorongra úgy, hogy egy kis réteg az előzőn legyen, vagyis fedje.

Kend be a tésztát vizes ecsettel és forgasd meg kristálycukorban (a cukrot ízesítheted dióval vagy fahéjjal is).
Tedd egy kivajazott tepsibe és 20 percig süsd.
Félidőben locsold meg olvasztott vajjal, és szórd meg cukorral. Ha kész csúsztasd le a dorongról.

Latsia:
- megfeleztem az adagot, mert kevesebbet akartam, vagyis csak egy kalácsot
- a kenyérsütőgép dagasztotta-kelesztette a tésztát / 1,5 óra /
- vajazott őzgerinformára tekertem a tésztát, és jól rányomkodtam, ahogy Böbsi-nél láttam
- ha egész adagot készítünk, akkor a 2 őzgerinc formát kell összefogni, rátekerni a tésztát és aztán kettévágni
- 170 fokon sütöttem 20 percig
- diós cukorba forgattam

 

   

 

 

 

Csokitorta Bertolli módra   / Boci

125 g margarin ( nem sózott)
200 gr étcsoki ( a legjobb a 80%-os)
100 gr fenyőmag
4 tojás
100 gr cukor
1 vaníliás cukor
50 gr liszt

A csokit darabokra tördelni és forró víz felett felolvasztani. A fenyőmagot apróra vágni . A tojások sárgáját szétválasztani. Fehérjét kemény habbá verni. A margarint, cukrot, vaníliás cukrot alaposan kikeverni, egyenként hozzáadni a tojássárgáját, és jól kikeverni. Adjuk hozza a csokit és a fenyőmagot. Végül óvatosan keverjük hozzá a lisztet és a tojásfehérjét.
Ö
ntsd a masszát a tortaformába és 50-60 perc alatt 150 fokra előmelegített sütőbe megsütöd.
A tetejére olvasztott csokit tehetsz még.
 

 

 

 

Zabpehely keksz  /Latsia

100 g oliva margarin / lehet normál is
50 g világos barnacukor
2 ek méz

1/4 tk mézeskalácsfűszer
100 g liszt
1/2 tk sütőpor
100 g zabpehely
50 g mazsola

Melegítsd elő a sütőt 170 fokra.
Tedd egy tálba az első 3 hozzávalót és olvaszd meg 1 perc alatt a mikróban. /ha nincs, akkor egy láboskában a tűzhelyen/
Keverd bele a második 5 hozzávalót.
2 sütőpapírral bélelt tepsire 15 kupacot rakj a masszából evőkanállal.
Egy kicsit nyomd le villával a tetejüket és 15 perc alatt süsd készre a kekszeket.

Latsia:
- teflon kekszformába tettem, így nem kellett a sütőpapír, de nőnek, úgyhogy elég messze kell őket tenni egymástól

 

 

 

 

Mákospite/ Latsia Anyukája

30 dkg liszt
1/2 tk sütőpor
10 dkg cukor
15 dkg vaj
4 tojás sárgája

15 dkg darált mák
15 dkg porcukor
1 dl tej
1 z. vaníliáscukor
1 marék mazsola

2 tojás fehérje habbá verve
1 marék kristálycukor

Az első 5 hozzávalóból tésztát gyúrunk.
A második 5 hozzávalót egy lábosban felfőzzük.
A tészta felét egy 25 x 20-as kivajazott tepsibe tesszük, rákenjük a máktölteléket.
A tészta másik felével betakarjuk, rákenjük a fehérjehabot, megszórjuk a cukorral és megszúrkáljuk villával.
180 fokra előmelegített sütőbe toljuk és 25 perc alatt készre sütjük. Tűpróba.

Latsia:
- nagyon gyorsan készen van, kevés munkával és nagyon finom
- bármilyen más töltelékkel is finom /dió, alma stb./
- fele-fele arányban csináltam vajjal és zsírral

 

  

 

 

Kókuszos-csokis banán / Latsia

4 közepes banán
9 dkg tejcsoki
5 dkg világosbarna cukor
400 ml kókusztej

Melegítsd elő a sütőt 200 fokra.
A csoki nagy részét vágd kisebb darabokra.
Hámozd meg és vágd fel rézsútosan a banánokat.
Tedd 4 tűzálló tálkába, szórd meg a cukorral és öntsd fel a kókusztejjel.
Süsd 15 percig, amíg a banán megpuhul, vedd ki a sütőből és szórd meg a csokival.
Tálalás előtt a maradék csokit reszeld a tetejére.
 

 

 

Régimódi fűszeres kenyérpudding / Latsia

500 g fehérkenyér - vékony szeletekre vágva
568 ml tej - félzsíros
50 g mazsola
50 g aszalt bogyós gyümölcs
50 g koktélcseresznye
1 citrom reszelt héja
150 g világos barnacukor
2 tk mézeskalácsfűszer
2 tojás felverve

Tedd a kenyeret egy nagy tálba, öntsd le a tej felével és hagyd 1 órát állni.
Melegítsd elő a sütőt 150 fokra és kenj ki egy 20 cm-es szögletes tepsit.
Keverd a mazsolát, a bogyós gy-t, a cserit, a citromhéjat és 125 g cukrot és a maradék tejet a tejben áztatott kenyérhez. Jól forgasd át és tedd a keveréket a tepsibe.
Told a sütőbe 1,5 órára, amíg megsül ill. aranybarna színű lesz.
Ha kész vedd ki a sütőből, szórd meg a maradék cukorral, hagyd kicsit hűlni, vágd 12 kockára és tálald langyosan.

Latsia:
- én szendvicskenyeret vettem hozzá, de a sima is tökéletes
- aszalt áfonyát tettem bele bogyósként
- langyosan tálalva a legjobb!
- nagyon fini karácsonyi íze van
- fagyasztható, tálalás előtt sütőben újra kell melegíteni

Képek: a kenyér beáztatva, gyümik, sülés előtt és után, szelve

 

  

  

 

 

Marcipán-burgonya   / Latsia

200 g marcipán massza
150 g porcukor
1 ek rózsavíz
2-3 csepp keserűmandula aroma
1 tk kakaó

Az első 4 hozzávalót nedves kézzel összegyúrod és a kakaóban megforgatod.
 

 

 

Marcipános szilvatorta

1 kg szilva
3 dkg felaprított mandula
20 dkg marcipánmassza
22 dkg margarin
22 dkg cukor
1 zacskó vaníliás cukor
csipet só
4 tojás
25 dkg liszt
5 dkg étkezési keményítő
1 zacskó sütőpor
a forma kikenéséhez margarin és zsemlemorzsa

A szilvát kimagozzuk. Serpenyőben a mandulát szárazon megpirítjuk, majd kivesszük. A marcipánt durvára lereszeljük.
A puha margarinból 20 dkg-ot 20 dkg cukorral, a van.cukorral és csipetnyi sóval krémesre keverünk.
Beleszórjuk a marcipánt, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat. Végül belekeverjük a keményítővel, a pirított mandulával és a sütőporral elkevert lisztet.
A masszát margarinnal kikent, zsemlemorzsával meghintett 32 cm-es kapcsos tortaformába töltjük.
Elosztjuk rajta a szilvát, majd a maradék porcukorral és 2 dkg kockára vágott margarinnal megszórjuk.
175 fokra előmelegített sütőben 1 órát sütjük.
A formában rácsra állítva kihűtjük, és szórócukorral meghintve kínálhatjuk.

Latsia:
- 10 perc alatt összeállítottam, utána már csak sült
- fél adagot sütöttem 20-as formában, de lehet kicsit nagyobba is
- nagyon fini!

 

  

 

 

 

 

Vissza

 

 

 

 

II. Latsia konyhája

 

Cukkini krokett / Valkó

Mennyiség tetszőleges
A cukkinit lereszeljük és óvatosan, állandóan kevergetve hogy le ne ragadjon, addig főzzük, amíg a leve elpárolog. Levesszük a tűzről és ebbe a krémszerű anyagba belekeverjük a felvert tojásokat, az őrölt köményt, megsózzuk, borsozzuk és végül hozzákeverünk a lisztet (én fokhagymát is reszeltem bele).
Forró olajba kanállal "kroketteket" szaggattam.

 

 

 

 

Kolbászos káposztaleves / Új Szó

40 dkg savanyú káposzta
25 dkg vegyes leveszöldség
1 kis szál füstölt kolbász
2 dl tejföl
1 babérlevél
1 kis fej vöröshagyma
2 evőkanál olaj
1 evőkanál liszt
1 teáskanál piros fűszerpaprika
só, törött bors ízlés szerint

A savanyú káposzta levét leszűrjük és félretesszük. A káposztát nagyon apróra összevágjuk, a zöldséget tisztítás után vékonyka csíkokra aprítjuk. A vöröshagymát finomra metéljük, majd a felforrósított olajon üvegesre fonnyasztva, a tűzről lehúzzuk, és rászórjuk a paprikát. Gyorsan összekeverjük, és azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. Ezután a tűzre visszatesszük, és rádobjuk a zöldséget. Pár percnyi pirítás után hozzáadjuk a káposztát, és együtt pirítjuk tovább 5 percig, közben folyamatosan keverjük, hogy ne éghessen le az alja. Kétliternyi vizet ráöntünk, és felforraljuk. Közben a kolbászt meleg vízben megmossuk, így könnyen lehúzhatjuk a bőrét. Karikákra vágjuk, és hozzátesszük a forrásban lévő leveshez. Beletesszük még a babérlevelet. A levest csak akkor sózzuk meg, ha a kolbász legalább 5 percet főtt. (A füstölt kolbász sós, vigyázzunk, nehogy elsózzuk!) Meg is borsozzuk, majd addig főzzük, amíg a zöldség is, meg a káposzta is megpuhul. A lisztet fél dl vízzel és a tejföllel simára keverjük, és a forrásban lévő levet behabarjuk vele. Folyamatosan kevergetve 5 percig forraljuk. Megkóstolva, a félretett savanyúkáposzta-lével és csipetnyi cukorral pikánsra ízesíthetjük. (Ha a káposzta nagyon savanyú, szűrőben, hideg víz alatt mossuk át.)

 

 

 

 

Currys hagymaleves húsgombóccal

10 személyre!!!

1,2 kg főzőhagyma vagy vöröshagyma
4 ek olaj
1 ek curry
2,5 dl száraz fehérbor
2 l zöldségleves kockából
1 fej vöröshagyma
50 dkg darálhús / marha-sertés vegyesen
1 tojás
1 dl krémföl vagy tejföl
1/2 csokor petrezselyem
só, bor, édesnemes pirospaprika

A megtisztított főzőhagymákat 4 felé vágjuk, felszeleteljük és lábosban 2 ek forró olajon megpároljuk. Rászórjuk a curryt, és rövid ideig együtt pirítjuk, felöntjük a fehérborral és a levessel, felforraljuk, majd fedő alatt alacsony hőfokon 15 percig főzzük.
Közben a megtisztított felkockázott vöröshagymát elkeverjük a darált hússal és a tojással, fűszerezzük és a masszából kis gombócokat formázunk, amiket a maradék forró olajon 5 perc alatt kisütünk, majd kivesszük az olajból.
A hagymalevesbe kb. 1/2 dl krémfölt keverünk, sózzuk-borsozzuk, majd beletesszük a húsgombócokat és összemelegítjük.
A petrezselyem zöldet megmossuk, lerázzuk és felaprítjuk. A hagymalevest megszórjuk vele és a maradék krémföllel díszítve tálaljuk.

Elkészítési ideje: 1 óra, 220kcal / adag

Latsia:
- szoktam húsgombóc nélkül is csinálni
- a fél adag persze jóval kevesebb időt vesz igénybe
 

 

 

 

Spenótos-lazacos gnocchi / Nők lapja

45 perc, 1 adag 720 kcal

4 főre

600 g spenót
2 csokor újhagyma vagy 2 közepes fej hagyma
2-4 gerezd fokhagyma
400 g lazacfilé
2-3 ek citromlé
30 g vaj/margarin
2 ek rizsliszt
1 dl fehérbor
2 dl tejszín
1 erőleveskocka
só, bors
1 + 1 ek olaj
szerecsendió
500 g készen vett gnocchi

1. A spenótot megtisztítjuk, váltott vízben megmossuk, alaposan lerázzuk róla a vizet. Az újhagymákat és a fokhagymát megtisztítjuk, a hagymát finomra vágjuk. A halat /ha mélyhűtött, előzőleg hagyjuk felengedni/ 2x2 cm-es kockákra vágjuk, meghintjük citromlével.
Felteszünk forrni 5 l vizet.
2. A mártáshoz a hagyma felét üvegesre pároljuk a felhevített vajban/margarinban, megszórjuk a rizsliszttel, felöntjük a borral, tejszínnel és 2 dl vízzel. Belemorzsoljuk a leveskockát, 3-4 percig főzzük -sűrítjük, utána sózzuk, melegen tartjuk.
3. A maradék hagymát és az áttört fokhagymát megfonnyasztjuk 1 ek olajban, több részletben hozzáadjuk a spenótot, fedő alatt élénk tűzön addig pároljuk, amíg a levelek összeesnek. Sózzuk-borsozzuk, frissen reszelt szerecsendióval illatosítjuk, melegen tartjuk.
4. A lazackockákról papírtörlővel felitatjuk a nedvességet, sózzuk-borsozzuk. A maradék 1 ek forró olajban 1 percig forgatjuk, majd mérsékelt tűzön további 2-3 percig sütjük.
5. A csomagoláson leírt javaslat szerint kifőzzük a gnocchit, leszűrjük, és a lazaccal együtt a tejszínmártásba forgatjuk. Mély tálba csúsztatjuk, közékeverjük a spenótot, és mihamarabb tálaljuk.

Tipp: Készíthetünk belőle eleve többet, teljesen kész állapotban, kisebb adagokban eltehetjük a mélyhűtőbe, majd fogyasztás előtt szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni és sütőben/mikróban átforrósítjuk.
 

 

 

 

Csípős újburgonya spenóttal /Nők Lapja húsvéti szám

4 főre

75 dkg újburgonya
1 gerezd fokhagyma
1 dl ketchup
5 ek olaj
1 ek ajvar /pikáns, csípős fűszerkrém
3 ág rozmaring
15 dkg pirított paprika /konzerv
40 dkg spenótlevél
1 közepes vöröshagyma
2 dl tejföl
8 szűzérme / 5 dkg-os
só, bors, sütőpapír

1. A burgonyát ledörzsöljük. Az összezúzott fokhagymát a ketchuppal, 3 ek olajjal meg az ajvarral összekeverjük, és sóval-borssal fűszerezzük.
Tálban a félbevágott burgonyákat a ketchuppal összekeverjük. Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk és előmelegített sütőben, 200 fokon 10-15 percig sütjük.
2. Közben a rozmaringot durvára felaprítjuk. A burgonyát a rozmaringgal megszórjuk, és változatlan hőfokon, további 10-15 perc alatt készre sütjük.
3. A lecsöpögtetett paprikát csíkokra metéljük. A felkockázott vöröshagymát 1 ek olajon megpároljuk. Beletesszük a leszárazott spenótleveleket, megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a tejfölt. Sóval-borssal fűszerezzük.
4. A kissé kiklopfolt szűzérméket a maradék felhevített olajon mind2 oldalukon 1-2 percig sütjük. A paprikacsíkokat a burgonyával összekeverjük. Végül a szűzérméket a burgonyával és a spenóttal tálaljuk.

Elkészítési idő: 40 perc 520 kcal/ adag

Latsia:
-szerintem a hús 4 főre kevés
- tejföl helyett 5 %-os créme fraiche-t tettem bele

 

 

 

 

Magyaros gulyásleves / Lajos Mari

A pörkölthöz:
1 ek olaj
1 közepes fej hagyma
1 kk édesnemes pirospaprika
400 g marha vagy sertéshús
1 zöldpaprika
1 paradicsom


Továbbá:
200 g sárga és fehérrépa vegyesen
300 g burgonya
köménymag

Először elkészítjük a pörköltet: a húst megmossuk, 2x2 cm-es kockákra vágjuk; a hagymát megtisztítjuk, felaprózzuk; a zöldpaprikát kicsumázzuk és felkarikázzuk, a paradicsomot meghámozzuk, magjait eltávolítjuk, vékony csíkokra szabdaljuk.
Az olajon megfonnyasztjuk a hagymát, lehúzzuk az edényt a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, rádobjuk a húst, és erős tűzön, folyamatosan kevergetve néhány percig pirítjuk.
Hozzáadjuk a zöldpaprikát és a paradicsomot, ízlés szerint sózzuk és fedő alatt, mérsékelt tűzön, saját levében, csaknem puhára pároljuk.
Közben megtisztítjuk és karikára vágjuk a répaféléket, apró kockákra a burgonyát, a húshoz adjuk és annyi vízzel eresztjük fel, amennyi levest akarunk készíteni /kb. 1,2 liter/.
Egy csipet köménymaggal fűszerezzük, az egészet vaj puhára főzzük, szükség szerint utána sózzuk.

Forrón tálaljuk, tetejét zöldpaprika-karikákkal díszíthetjük, külön tányérkán csípős cseresznyepaprikát kínálhatunk hozzá.

Megjegyzés:
egyes vidékeken csipetkével dúsítják, de ettől olyan laktatóvá válik, hogy már-már egytálételszámba megy.
 

 

 

 

Zöldborsóleves gazdagon - Pumbali

1/2 csirkemell
3 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
3 marék zöldborsó
1 fej vöröshagyma
1 tojás
liszt, só, bors, pirospaprika

A megmosott csirkemellet felkockázom, és kevés olajon fehéredésig pirítom, majd hozzáadom a megtisztított, megmosott, karikára vágott sárga és fehérrépát. Kicsit együtt párolom, majd lehúzom a tűzről, hozzáadok egy kanál lisztet, egy kevés pirospaprikát, elkeverem, felöntöm vízzel, teszek bele egy megtisztított vöröshagymát, sózom, borsozom, majd visszateszem a tűzre, és kis lángom főzöm.
Ha felforrt, hozzáadom a zöldborsót. Közben egy tojást felütök egy tányérban, és annyi lisztet adok hozzá, hogy jó kemény nokedlit kapjak. (én nem teszek bele vizet, így tovább bírja a levesben) Amikor a leves újraforrt, beleszaggatom a tányérról a nokedlit, kanállal. (lehet nokedli szaggatóval is) 2-3 percig főzöm, majd elzárom a gázt. Tejföllel tálalom.

Latsia: filézett csirkecombból csináltam, mert az volt itthon és a fenti mennyiséghez 4
pohár vizet öntöttem lének.

 

 

 

 

Paradicsomos csirke újburgonyával /62730 Latsia

8 felső csirkecomb
6 paradicsom
2 dl paradicsomlé
50 dkg burgonya
só, bors, rozmaring, olívaolaj

Tisztítsuk meg és csontozzuk ki a csirkecombokat és karikázzuk fel a burgonyát és a paradicsomot, majd az egészet keverjük össze, fűszerezzük, locsoljuk meg az olívaolajjal és a paradicsomlével.
Tegyük a keveréket egy tűzálló tálba és 160 fokon 40-45 perc alatt süssük készre lefedés nélkül!

Latsia:
- a végén felcsavartam a sütőt max-ra és még 10 percig úgy sütöttem.

 

 

 

 

Kapros lazac rizs-ágyon / Fröken

1 db közepes hagyma
3 gerezd fokhagyma zúzva
3 db közepes paradicsom
23 dkg szeletelt gomba
3 ek friss kapor (vagy két teáskanál szárított)
3 ek citromlé
1 mokkás kanál só
2 késhegynyi törött bors
2 csésze főtt barnarizs
4 szelet lazac
olívaolaj-spray

Olajozzunk ki vékonyan egy nem ragadós serpenyőt. Pároljuk meg benne a hagymát, paradicsomot, fokhagymát és a gombát 5 percig, vagy amíg meg nem lágyul. Tegyük hozzá a citromlét és a kaprot. A tűzről levéve sózzuk, borsozzuk.
Vékonyan olajozzunk ki egy tepsit, szórjuk bele egyenletesen a főtt rizst. A rizs tetejére tegyük rá a lazacszeleteket. Mindegyik szeletet fedjük be a zöldséges keverékkel.
Fóliával letakarva süssük 20 percig 175 fokra előmelegített sütőben.

 

  

 

 

 

Canelloni tonhallal

300 g cukkini
120 g újhagyma
2 ek olívaolaj
1 adag tonhal / konzerv
1 ek petrezselyem
só, bors, fokhagyma
1 tk olasz fűszerkeverék
14 db canelloni tészta
1,25 dl fehérbor
1 doboz hámozott paradicsom konzerv
1,25 dl húsleves
100 g emmentáli sajt
2 ek tejszín

Először a cukkinit megmossuk és szárazra töröljük. Eltávolítjuk a szártövet és a virágot és héjával együtt megreszeljük.
Az újhagymát megtisztítjuk és karikákra vágjuk. Egy magasabb serpenyőben megforrósítjuk az olívaolajat és a zöldségeket megpároljuk. A tonhalat jól lecsöpögtetjük és hozzájuk adjuk. Az apróra vágott petrezselyemmel, a frissen őrölt borssal és sóval, az átnyomott fokhagymával és az olasz fűszerkeverékkel ízesítjük.
A keverékkel megtöltjük a cannelonit és egy enyhén zsírozott tűzálló tálba fektetjük őket.
A serpenyőben felforrósítjuk a paradicsomkonzervet, meglocsoljuk a fehérborral, majd felöntjük a húslevessel. Ezt a szószt szintén a frissen őrölt borssal, sóval, átnyomott fokhagymával és az olasz
fűszerkeverékkel ízesítjük, majd leöntjük vele a tonhallal töltött canellonikat. A tetejét reszelt sajttal megszórjuk, majd a tejszínt rácsorgatjuk.
200 fokra előmelegített sütőben középső sínen kb 25 perc alatt átsütjük.

 

  

  

 

 

 

Boszorkányflekken / Sherpa01

4 db 12-14 dkg-os sertéstarja
20 dkg sonka
20 dkg reszelt trapista sajt
10 dkg gomba

őrölt bors
étolaj a sütéshez

A sertéstarja szeleteket kiklopfoljuk, bevagdossuk és megsózzuk.
A gombát megpirítjuk, a sonkát vékony csíkokra vágjuk, a sajtot lereszeljük, az egészet összekeverjük és borssal ízesítjük.
A tarja szeleteket kisütjük és a tölteléket ráhalmozzuk.
Tepsibe tesszük és addig sütjük, amíg a sajt rózsaszínűre nem pirul.

Latsia: a sajt fele parmezán volt, így még pikánsabb lett, a köret rizs volt.

 

 

 

 

Sárgadinnyesaláta uborkával,fetával és csírával

4 főre

1/2 sárgadinnye
1/2 uborka
1 avocado
75 g Feta sajt
1 marék csíra /na ezt nem tettem inkább bele

A sárgadinnyét és az avocado-t kockára, az uborkát meghámozva szeletre vágjuk, megszórjuk Feta sajttal és friss csírával.
Natúran vagy egy kis vinegrette -mártással fogyasztjuk.
Sült csirke mellé kíváló.

 

 

 

 

Vörös babos egytálétel diétásan (Cassoulet) / Eperlevél

2 adag

200 g vörös bab konzerv
250 g paradicsom
2 dl sűrített paradicsomszósz, vagy lé
1 ek olaj
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1/2 füstölthús kocka /Maggi v. Knorr/
2 babérlevél, 1 marék friss zsálya vagy 1 tk. szárított, 1 chili paprika

25 g zsemlemorzsa, 25 g kókuszreszelék, 5 dkg vaj

Az olajon a hagymát elkezdem dinsztelni, egy kis vizet öntök alá, hogy ne égjen oda, hozzádobom a préselt fokhagymát. Beleöntöm a babot és a paradicsomsűrítményt, hozzárakom a negyedelt paradicsomot, sózom,
megszórom a zsályával, beledobom a fél füstölt kockát, a babérlevelet, és a kimagozott, feldarabolt chilit.
Fedő alatt negyedóra alatt megfőzöm.
A felolvasztott vajban összekeverem a kókuszreszeléket és a zsemlemorzsát, ezt az egytálétel tetejére öntöm, kenem.
Majd 20 perc alatt 150 fokon készre sütöm.
Friss saláta illik hozzá.
Ha nem fogyózunk a burgonyát, vagy fokhagymás kenyeret adhatunk hozzá.

 

 

 

 

Pulykacurry zellerrel és sárgarépával wokban készítve / Eperlevél

2 személyre, 475 kcal

15 dkg rizs
15 dkg metélőzeller /zellerzöld
15 dkg vékonyabb répa
25 dkg pulykafilé
1 ek. olívaolaj
1 ek. currypor
2 ek. szójaszósz
1 dl szárnyasleves (kockából is akár)
1 ek. mazsola
só, bors

A rizst megfőzzük. A zöldségeket felszeleteljük, a husit vékony csíkokra vágjuk.
A wokot felforrósítjuk az olajon a húst folyamatosan keverve átsütjük, megszórjuk a borssal és a curryvel.
Hozzáadjuk a zöldségeket, és tovább keverve sütjük 2 percig, ekkor meglocsoljuk a szójaszósszal, átkeverjük, majd felöntjük a levessel. Belekeverjük a mazsolát, további 2 percig főzzük, megsózzuk, és újra ízesítjük a borssal és a curryvel. A zeller zöldjét hozzákeverjük és rizzsel tálaljuk.

Latsia:

- vágtam bele jó vékonyra egy kis zellerszárat is!

 

  

 

 

 

Gyümölcsmázas csirkecomb /Latsia

Hozzávalók 6 személyre:

6 db csirkecomb
1 dl olivaolaj
4 púpos evőkanál barnacukor
4 evőkanál szójaszósz
1, 25 dl cukrozatlan narancslé
1 citrom leve
1 tk. gyömbérpor
1 tk. mustár
2 gerezd fokhagyma

A páclé hozzávalóit alaposan elkeverjük, a csirkecombokat tepsibe tesszük és ráöntjük a páclevet és be a hűtőbe min. 4 órára. Félidőben megfordítjuk a csirkecombokat.
180 fokra előmelegítjük a sütőt, visszafordítjuk a combokat és betesszük sülni őket 1 és 1/4 órára, közben sűrűn locsolgatjuk a lével, hogy szép fényes mázas legyen. Rizzsel kínáljuk.

Figyelmeztetés: Ne duplázzuk az adagot, mert akkor a máz nem lesz tökéletes!

 

 

 

 

Citromos csirkecombok / Alchri

A csirkecombokat besóztam, majd egy tűzálló edénybe tettem. Leöntöttem olívaolajjal, citromlével és megszórtam oregánóval. Lefedés nélkül, kb. 1 órát sütöttem a sütőben, közben forgattam.

A répát megpucoltam, srég szeletekre vágtam és egy tűzálló tálba tettem. Leöntöttem olívaolajjal, sóztam, majd a csirke mellett a forró sütőben, szintén kb. 1 órát sütöttem. A vége felé megszórtam egy csipet cukorral és hagytam kicsit pirulni.

Latsia:
200 fok 1 óra.

 

 

 

 

Holstein borda / Sherpa01

borjú/sertés karaj 800 gr, só, liszt, tojás,
2 dkg vaj, szardella (ringli), olaj

A húst kiklopfoljuk, de ne túl vékonyra. Besózzuk, mindkét oldalát lisztbe mártjuk, és kevés forró olajban kisütjük. (Fontos, hogy ne lepje el az olaj a húst, csak alatta legyen, és fontos, hogy forró legyen, ellenkező esetben a hús nem sül, hanem fő, párolódik, ezáltal rágós lehet.
A megsült húst egy tálra tesszük.
A serpenyőben maradt sült lébe tesszük a vajat, elkeverjük és összeforraljuk. (Tehetünk bele egy kevés kb. 0,5 dl tejszínt, és fehérbort is). Közben elkészítjük a tükörtojásokat.
Egy serpenyőbe öntjük az olajat, és óvatosan beleütjük a tojásokat.
Csak ezután tesszük fel a tűzre a serpenyőt, és közepesen erős tűzön majdnem készre sütjük a tojásokat ( a sárgája ne süljön át!).
A tükörtojásokat egy nagyobb pogácsaszaggatóval, vagy pohár segítségével kiszúrjuk (vagyis szép kerek tükörtojásunk lesz).
A bordákat tányérra helyezzük, ráöntjük a forró vajas pecsenyelevet, tetejére tesszük a tükörtojást és a tojássárgájára egy szardellát (nálam ez kimaradt).
Köretként adhatunk hozzá párolt zöldséget, burgonyát, rizst.

Latsia:
- fél adagot készítettem így összesen 1 ek olívaolajat használtam a hússütéshez, a tejszínt 1 ek 5%-os creme fraiche-sel helyettesítettem és a vajat bele sem tettem, csak a bort, így még diétás is lett!
- a fagyasztott sültkrumplit sütőpapírral bélelt tepsibe szórtam és 220 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütöttem, isteni lett 1 csepp olaj nélkül!

 

 

 

 

Csípős curry csirkével / anya77

Pontos receptem nincs, de a lényege az, hogy a hagyományos módon hozzákészülök a párolt rizs főzéshez, (olajon opálosra megfuttatva), amibe aztán rengeteg vöröshagymát, fokhagymát, valamennyi cseresznyepaprikát, iszonytató mennyiségű curry fűszerkeveréket, petrezselyem és koriander zöldet keverek, + só és őrölt bors, majd leveslével vagy vízzel felöntöm és lefedve megpárolom.
Általában kukoricalisztbe forgatott hirtelen kisütött ananászos v. zöldséges baromfimell csíkokhoz tálalom. Önmagában is finom. Ilyenkor a rizsbe keverek felaprított zöldségeket (ami van otthon).

 

 

 

 

Túrógombóc tejbegrízzel / Latsia

15 gombóc lesz belőle

Főzz egy jó sűrű tejbegrízt, úgy, hogy keverni még tudjad, de ne legyen lágy. Hagyd teljesen kihűlni, dermedtre. Szórd meg vaníliás cukorral és reszelt citromhéjjal. A túrót keverd hozzá.
/Én az itteni Kesellát használtam, az nagyon krémes, ha a magyar túró más, akkor nyomd át krumplinyomón./
Formálj gombócokat és hempergesd meg pirított zsemlemorzsában.
Nagyon finom, másnap is teljesen puhácska, már ha ugye megéli a másnapot!

Hozzávalók:

Tejbegríz: /1/2 l tejet forralj fel és keverj hozzá 4 ek búzadarát /grízt, folyamatosan kevergesd amíg jó sűrű lesz/ kb 10 perc
25 dkg túró
1 ek vaníliás cukor
1/2 citrom reszelt héja
pirított zsemlemorzsa

 

  

 

 

 

Obatzter-Camembert krém túróval

25 dkg Camembert sajt
15 dkg túró
1 tk pirospaprika
1/2 fej vöröshagyma aprítva
2 ek újhagyma zöldje aprítva
só, bors

A hozzávalókat egy lábosba tesszük és addig melegítjük, amíg a sajt meg nem olvad kissé.
Ekkor hozzákeverjük a túrót, és pirítósra téve kínáljuk.
A túró íze nem érezhető ki, viszont könnyebbé teszi a sajtkrémet.

 

 

 

 

Nyírségi gombócleves /Cico74

Pulykacicit felkockázni. Hagymát apróra vágunk, megpirítjuk, erre rádobjuk a húst és kifehéredésig hevítjük.
Liszttel megszórjuk, mini pirospaprikát szórunk rá. Vízzel felöntjük. Ha van otthon, tegyünk bele 1 zöldpaprikát és 1 paradicsomot. Lassú tűzön főzzük.
Burgonyagombócot teszünk bele: 3-4 főtt burgonya, só. liszt, tojás, fehérbors. Ezeket összegyúrjuk, kis gombócokat csinálunk, ez a levesbetét. Szoktunk bele petrezselymet is keverni.

 

  

 

 

 

Grillezett kardhal zöldbabbal és csípős, paradicsomos salsával /Jamie O.

170-225 gr-os kardhalfilé személyenként
olívaolaj, só, bors
5 marék vegyes saláta /zsázsa, rucola, radicchio, edívia, pitypang/
2 marék főtt zöldbab
1 adag salátaöntet olívaolajjal és citromlével
1 adag paradicsomos salsa

Enyhén dörzsöld be a halakat olívaolajjal, sóval, borssal. Fektesd őket erősen felhevített bordás serpenyőbe vagy grillbe, és mindkét oldalukon 2-2 percig süsd, amíg kicsit odakapnak. Vedd ki a serpenyőből. A babot és a salileveleket öntözd meg az olívaolajos-citromos mártással. Szabdald fel a kardhaldarabokat és tedd a salilevelek és a bab közé.
Tálalás előtt maszatold szét a tetején a paradicsomos salsát.

Salátaöntet olívaolajjal és citromlével :

2 ek citromlé
5 ek olivaolaj
só, bors

Paradicsomsalsa 4-6 főre :

Tonhalhoz vagy kardhalhoz még nem találtak ki ennél jobb salsát.
Ha akarod persze lehúzhatod a paradicsom héját, de speciel ennél a mártásnál én rajtahagyom.

2 jó marék igazán érett, kimagozott, apróra vágott paradicsom
1 jókora marék kiáztatott, lecsöpögtetett kapribogyó
2 finomra vagdalt mogyoróhagyma vagy fél vöröshagyma
fél gerezd felaprított fokhagyma
1 nagy marék finomra vágott petrezselyem
néhány kanálka balzsamecet ízlés szerint
6-8 ek olívaolaj
szárított chilipor tetszés szerint
4 finomra vagdalt szardellafilé
fél meghámozott, kimagozott, apróra vágott uborka
só és frissen őrölt fekete bors tetszés szerint

Mindezt alaposan keverd össze, ízesítsd a fűszerekkel, és máris készen áll a szédületes salsa.

 

 

 

 

Repülő Jakob / Fröken

1 db sült vagy grillezett csirke (filézett csirkemellel készítem),
150 gr baconszalonna, 1 ek margarin, 200 gr champignon gomba szeletelve vagy 1 db konzerv gomba, 2 1/2 dl tejszín, 1/2 dl chili szósz vagy ketchup, 2 ek liszt, 1 db banán, sós mogyoró vagy cashew dió.

A csirkehúst szeleteld fel kisebb darabokra, és tedd bele 1 jénaiba.
A bacon szalonnát felaprítod és átsütöd pici margarinon, konyhapapírra szeded ki utána.
Utána átsütöd kicsit a gombát. A tejszínt a chili szósszal vagy ketchup-pal és a liszttel összekevered. Ezt ráöntöd a csirkehúsokra. Megszórod a sült baconnal és a gombával.
Beteszed a sütőbe 225 C-on kb. 15-20 percre.
Félidőben kiveszed a jénait a sütőből, és rászórod a karikára vágott banánt, és a cashew diót.
Főtt rizzsel vagy krumplival, és vegyes friss salátástállal szervírozod.
Gyors és finom étel.

Latsia: én nem tejszínnel, hanem 5 %-os Créme fraiche-sel csináltam és fél adag baconnal,
mert ugye a kilók....na és csirkemellel

 

 

 

 

Lazac Jambalaya

2 ek olaj
2 ek vaj
22 dkg olasz vagy füstölt kolbász
1 vágott vöröshagyma
2 aprított fokhagymagerezd
3 ek vágott petrezselyem
30 dkg vágott zöldpaprika
2 vágott zellerszár
5 közepes nagyságú hámozott, kimagozott, vágott paradicsom
1 kk só
1/2 kk: fehérbors, feketebors, szurokfű, bazsalikom, kakukkfű, fokhagymapor,
vöröshagymapor, chilipor
2 kk Worcester szósz
5 csepp Tabasco
375 ml víz
20 dkg nyers, hosszú szemű rizs
65 dkg kockára vágott szálka nélküli lazac
50 dkg főtt édesvízi rákfarok

Egy nagy edényben a forró olajban és vajban süssük meg a kolbászt. Adjuk hozzá a zöldségeket és pároljuk puhára. Keverjük hozzá az összes hozzávalókat, a lazac és a rák kivételével.
Lassú tűzön lefedve 40 percig pároljuk. Beletesszük a rákot a halat és további 15-20 percig főzzük. Jó étvágyat!
 

 

 

 

Palócleves

50 dkg báránylapocka (színhús), 10 dkg zsír, 2 fej tisztított vöröshagyma, 30 dkg tisztított burgonya, 30 dkg tisztított zöldbab, 2 gerezd fokhagyma, 2 db babérlevél, 1 nagy cs. petrezselyemzöld, kb. 2 l víz, só, pirospaprika, köménymag, liszt, tejföl .

A húst apró kockára vágjuk. Zsíron finomra vágott hagymát aranysárgára pirítunk. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, köménymagot. Rátesszük a kockára vágott bárányhúst, 1 tk. pirospaprikát, a babérlevelet, és fedő alatt kb. 30 percig pároljuk. Ha kell pici vizet adunk hozzá. A bárányhús főzése közben a burgonyát apró kockára vágjuk. A zöldbabot 3 centiméteresre vágjuk, és félre tesszük. Mikor a hús félig megfőtt, hozzáadjuk a burgonyát, zöldbabot és felengedjük vízzel. Sózzuk, és lassú tűzön készre főzzük. Tejfeles habarást készítünk (liszt és tejföl), és a forrásban levő leveshez adjuk. Megszórjuk finomra vágott petrezselyemzölddel. Ízesítjük citromlével. Házilag készített csipetkével tálaljuk.

Anya: Nem csak petrezselymet, de jó csokor friss, vágott kaprot vagy tárkonyt is teszek bele. Nem csipetkét, hanem apró vajgaluskát főzök ki külön, és ezzel tálalom.
Zsiradék gyanánt most 1 ek libazsírt vettem, amiben 1 vékony szelet finom kockára vágott füstölt szalonnát sütöttem ki. A többi ugyanaz. Csodálatos pikáns.

Latsia: tettem bele leveskockát is, mert nem volt elég ízes
 

 

 

 

Mozzarellás-olajbogyós tészta / Sherpa01

Hozzávalók 4 személyre:
20 dkg csirkemellfilé
40 dkg paradicsom
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
15 dkg mozzarella sajt
50 dkg rövid makaróni
4 ek olaj
1 ek kapribogyó
10 dkg magozott fekete olajbogyó

Vizet forralunk a tésztafőzéshez. A csirkemellet csíkokra vágjuk. A paradicsomot forró vízbe mártjuk, lehúzzuk a héját és feldaraboljuk. A hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A mozzarella sajtot nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. A tésztát a szokásos módon, bő, forrásban lévő sós vízben kb. 15 perc alatt, kifőzzük. Leszűrjük, leöblítjük, tálba tesszük, összekeverjük 1 evőkanál olajjal, és melegen tartjuk. Serpenyőben felforrósítjuk a maradék olajat, a csirkemellet kevergetve megpirítjuk. Hozzáadjuk a hagymát, üvegesre pirítjuk, majd beletesszük a fokhagymát, a paradicsomot. Sóval, borssal ízesítjük, és kb. 15 perc alatt pépesre főzzük. A mártáshoz hozzáadjuk a kapribogyót, az olajbogyót, összekeverjük, felforraljuk, és a makarónira halmozzuk.
A mozzarellával megszórva tálaljuk.

Latsia: fél adagot csináltam és szép mennyiség az is.

 

 

 

 

 Öregtarhonya .

"Öregtarhonyának hívta az édesapám, de szerintem sokféle elnevezése van / Edis

 

2 személyre egy nagyobb méretű bögre tarhonya kell, persze az éhségtől függ minden. Lehet több is.
Olajon barnára pirítjuk a tarhonyát, majd közvetlenül a tűzről való levétel előtt 1-2 gerezd fokhagymát aprítunk bele, és jól átkeverjük vele. Egy nagyon kicsit pirítjuk még együtt is őket. Utána ráöntünk 2x-es mennyiségű vizet a tarhonyára. Teszünk bele 1 db szeletekre vágott zöldpaprikát, paradicsomot (ebből csak egy felet). Ha valaki számára nem szentségtörés, tehet bele egy valamilyen leveskockát is a vízbe. 3-4 burgonyát vékony szeletekre vágunk és száraz kolbászt is szeletelünk. Bele a vízbe. Megsózzuk, és fedő alatt addig főzzük, amíg a tarhonya a vizet felitta. Akkor beleaprítunk még 1-2 gerezd fokhagymát, és hagyjuk akár 1-2 órán át is lefedve állni, hogy minden vizet teljesen feligyon, és a tarhonya majdnem csak nedves legyen végül.
Akár reggel is meg lehet csinálni, mert kell neki az idő, hogy álljon. Ebédkor csak meg kell melegíteni.
Mi uborkasalátát szoktunk hozzá enni."

 

 

 

 

Gnocchi mákkal és balzsamecetes eperrel / Erika10
Gnocchi alla salsa di papavero, aceto balsamico e fragole

60-80 dkg gnocchi
6 dkg barnacukor
1, 5 dl 100 %-os narancslé
4 cl balzsamecet
2 dkg vaj,
5 dkg mák
25 dkg eper
citromlé

A gnocchit enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, jól lecsepegtetjük. Közben a cukrot egy edényben karamellizáljuk, majd felöntjük a narancslével és a balzsamos ecettel. Kevés citromlével ízesítjük. A szirupot sűrűre főzzük. Hozzákeverjük a vajat és a felezett epret. Kevés ideig főzzük, de vigyázzunk, forralni nem szabad.
A gnocchit tányérokra osztjuk, rászedjük a szirupos epret, tetejét a mákkal megszórjuk.

Latsia: CSÚCSFINOM!!!!

 

 

 

 

Káposzta rakottas török módra /alchri

4-6 személyre:

1 fej édes káposzta
2 hagyma
6 evőkanál vaj
30 dkg darált hús (én fél kg-t tettem bele)
só, bors
2 teáskanál pirospaprika
2 teáskanál őrölt római kömény
1/4 liter hús vagy zöldséglé( kocka)
3 evőkanál paradicsompüré
10 dkg reszelt sajt
3 tojás
1/4 liter tej

A káposztát ujjnyi vastagságú szeletekre vágtam. A hagymát apró kockákra vágtam. A vajat megmelegítettem és a hagymát megdinszteltem benne, majd rádobtam a darált húst . Kb. 5 percig sütöttem. A káposztát, sót borsot, paprikát, római köményt hozzáadtam. Ráöntöttem a levest, amibe belekevertem előzőleg a paradicsompürét, mindent együtt, kb. 30 percig lefedve főztem.
Közben a sütőt 180 fokra felfűtöttem. Az egész masszát egy kivajazott tűzálló tálba öntöttem, rászórtam a sajtot, majd leöntöttem a tejes-tojásos lével. 30 percig sütöttem kb. most már fedő nélkül a sütőben.

Fetával is szoktam készíteni.
Latsia: én fetával csináltam, a tetejét szórtam meg vele, és 1/2 fej káposztából 50 dkg darált hússal készítettem

 

  

 

 

 

Joghurtos burek

300 g csirkemell
1 hagyma
20 g vaj
125 g rizs
30 g mazsola
30 g fenyőmag
2,5 dl zöldségleves
só, bors
1 cs. réteslap / 25 dkg
300 g joghurt
2 fokhagymagerezd
1 csokor petrezselyem
só, bors

Egy mély serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és átpirítjuk rajta a felkockázott csirkemellet, majd rádobjuk a kockára vágott hagymát és összesütjük őket. Hozzátesszük a rizst, üvegesre pirítjuk, majd rátesszük a mazsolát és a fenyőmagot és jól átforgatjuk. Sózzuk-borsozzuk, felengedjük a levessel ás lefedve kb.15 percig kislángon főzzük. A joghurtba belekeverjük a 2 gerezd áttört fokhagymát és az apróra vágott petrezselymet.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Kikenünk egy 28cm-es tortaformát majd a réteslapból 2-t ráterítünk /mind2-t megkenjük!/ majd a joghurt felét rákenjük. Erre megint ráteszünk 2 lekent lapot és ráhalmozzuk a közben elkészült csirkés-rizst. Ismét ráterítünk 2 lekent lapot, majd rákenjük a maradék joghurtot és a sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

Latsia:

- mivel a réteslap szögletes, a tortaforma kerek, így a lapok 4 sarkát a leterítés után visszahajtjuk.
- nekem nem sült meg 25 perc alatt sem, így maximumra csavartam és addig sütöttem még, amíg szép színe lett
- szoktam készíteni dinsztelt káposztával, vagy darát hússal, vagy spenótos-fetás
töltelékkel, nagyon fini, persze anyósom saját maga készíti a tésztát.

 

 

 

 

Kacsamell vörösboros áfonyamártással  /Stahl

1 kacsamell
2 gerezd fokhagyma
só és frissen őrölt bors
1 csomag újhagyma
1 öt centis friss gyömbér-darab vagy ½ kávéskanál őrölt gyömbér
1 evőkanál olívaolaj
2 dl száraz vörösbor
2 evőkanálnyi áfonyalekvár
1 kávéskanál mustár
5 dkg vaj

Bekapcsolom a sütőt 220 fokra (gázsütőn 7-es fokozat).
A kacsamellet hosszában megfelezem, és éles késsel sűrűn bevagdalom a bőrös részeket. Ezután a húsdarabokat mindkét oldalukon megsózom, megborsozom, és magam mellé készítem. A fokhagymagerezdeket megpucolom, és vékony szeletekre vágom. A kacsamell-darabok húsos részébe vékony hasadékokat vágok, és benyomkodom ide a fokhagyma-tüskéket. Megsütöm a kacsamell-darabokat.
Ehhez kiválasztok egy olyan serpenyőt, amely sütőben is használható, azaz fémből van a füle. Ha ilyet nem találok, akkor a műanyag serpenyő-fület több rétegnyi alufóliába burkolom.
A száraz serpenyőbe öntök kevés olívaolajat és erős lángon felhevítem, majd beleteszem bőrös oldalukkal lefelé a kacsamell-darabokat.
Néhány perc alatt megpirítom őket úgy, hogy a színük mély barna legyen. Közben ellenállok a kísértésnek, és nem mozgatom meg a húsokat, mert csak így tudnak rendesen megpirulni, és ez kell ahhoz, hogy jó ízük legyen. Miután megpirítottam a kacsamell-darabok bőrös oldalát, a kisült zsírból átkanalazok 2 evőkanálnyit egy másik serpenyőbe.A többit leöntöm róluk. (Ha a zsír kihűlt, mehet a hűtőbe. Nagyon finom lesz a sült krumpli, ha ebben sütjük.) A megpirított húsokat megfordítom a serpenyőben, hogy bőrös oldaluk legyen felfelé, majd fogom, és a serpenyőt berakom a forró sütőbe. A húsok kb. 15-20 perc alatt megsülnek, de a belsejük még kicsit rózsaszín marad, másképp fogalmazva „rozé” lesz.
Amíg a kacsamell-darabok megsülnek, elkészítem a mártást.
Először előkészítem a hozzávalók közül az újhagymát és a gyömbért. Az újhagymát apróra vágom, a gyömbérdarabot pedig meghámozom, és lereszelem. Ezután egy közepes méretű serpenyőben az olívaolajon kevergetve megfonnyasztom az újhagymát. Ha már puha, picit megsózom, és hozzáöntöm a vörösbort, majd belekeverem a reszelt gyömbért és a mustárt. Erős lángon felforralom, és addig forrásban tartom, amíg a felére el nem fő.
Amikor ez megtörtént, belekeverem az áfonyalekvárt, és megkóstolom. Ha kell, megsózom, és alaposan megborsozom. Amikor az ízek már jól összeértek, a mártást leszűröm és visszaöntöm a serpenyőbe, majd takarékra csavarom alatta a lángot, és miközben kézi habverővel folyamatosan kevergetem, apránként hozzáadom a vajat. Aztán a kész, fényes mártást félreteszem tálalásig. Amikor a kacsamell-darabok megsültek, alufóliát borítok rájuk, és így pihentetem őket 10 percig. Ettől jó szaftos lesz a hús, mert a benne lévő nedveknek van idejük „lecsillapodni”.
Tálaláskor a kacsamell-darabokat rézsútos irányban vékonyan felszeletelem, és megöntözöm az
áfonyás-vörösboros mártással. 2 nagy adag lesz belőle
 

  

 

 

 

Szilvalekváros derelye

40 dkg lisztből, 1 tojásból és 1 tojássárgájából, és 2 főtt krumpliból, csipetnyi sóval, picit több mint fél dl szódavízzel kissé puha tésztát gyúrtam, félórát pihentettem, majd vékonyra nyújtottam. A tészta egyik felére 1 tk-nyi lekvárgombócokat tettem , a közöket megkentem a tojásfehérjével, majd a tészta másik felét ráhajtottam. Jól összenyomkodtam, derelyevágóval négyzetekre vágtam. Lobogó vízbe tettem őket négyesével, kifőztem /pár perc/, majd szűrőkanállal lecsepegtetve azonnal a pirított zsemlemorzsába tettem és óvatosan addig rázogattam, forgattam, amíg belepte.
Fahéjas porcukorral megszórva tálaltam.
 

  

 

 

 

Lazacfilé barbecueszósszal és tormás krumplipürével / Kackababa

Hozzávalók 4 személyre:

4 db egyenként 150gr-os lazacfilé (bőr nélküli)
só, bors
1,5 dl barbequeszósz (grillszósz)
140 gr bacon

A püréhez:

kb 900 gr krumpli
2 dl tej
5 dkg vaj
1dl frissen reszelt torma
fél-fél dl vágott petrezselyem és snidling

A halat sózzuk, borsozzuk és jól bekenjük a grillszósszal. A baconszalonnát apró kockára vágjuk és elosztjuk a halszeleteken. Közben a szokásos módon elkészítjük a krumplipürét, belekeverjük a friss tormát, a zöld fűszereket és sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
A sütőt 200 fokra felmelegítjük (felső láng) a halszeleteket vajazott tűzállótálba rakjuk és 7-8 percig grillezzük. (a halnak nem sok idő kell ) a finom pürével tálaljuk.

Latsia:
- én a végén még rágrilleztem 1-2 percet, hogy ropogós legyen a bacon
- ISTENI FINOM!!

 

 

 

 

Gnocchi paradicsomos-juhsajtos szószban  / Sherpa01

1 fej vöröshagyma,
1 gerezd fokhagyma
8 db közepes nagyságú paradicsom
1 ek olívaolaj
1 ek paradicsompüré
1 kg friss gnocchi
só, bors
10 dkg juhsajt
2 szál bazsalikom


A vörös- és a fokhagymát apró kockákra, a paradicsomot darabokra vágjuk. Felhevített olajban a hagymákat megpároljuk. Beletesszük a paradicsompürét, majd a paradicsomdarabokat is. 5 percig főzzük. A gnocchit forrásban levő, sós vízben 2 percig főzzük, míg fel nem jön a víz tetejére. A mártást sóval és borssal ízesítjük, majd összeturmixoljuk. A juhsajtot kockákra vágjuk, beletesszük a szószba, és egyszer felforraljuk. A bazsalikomleveleket lecsipkedjük a száráról. A gnocchit lecsepegtetjük, és a mártással tálaljuk. Bazsalikomlevéllel díszítjük.

 

 

 

 

Padlizsán darálthússal / Alchri

3 közepes padlizsán, 1 nagydarab pritaminpaprika, 1 nagy hagyma, 1 deci olívaolaj, 50 dkg bárány vagy marha darálthús, 5 ek. paradicsompüré, 2 tk. őrölt római kömény, só, 3 gerezd fokhagyma .
A padlizsánt kb. 2 cm-es kockákra vágni. A paprikát és a hagymát apró kockákra vágni. Az olajat egy egy nagyobb edényben felmelegíteni, a darálthúst közepes lángon átsütni. A hagymát, a paprikát és a padlizsánt hozzáadni és mindent együtt 10 percig, gyenge tűzön átsütni. A paradicsompürét, a rómaiköményt hozzáadni, összekeverni, majd 1/4 liter vizet hozzáönteni, sózni és lefedve az egészet kb. 20 percig készre főzni. A végén a fokhagymát szétnyomni és belekeverni.
Hidegen vagy melegen, kenyérrel, rizzsel vagy couscoussal tálalni.
 

 

 

 

Töltött borjútekercs - Involtini

500 g borjúhús 6 szeletre vágva
só, bors
6 szelet Pármai sonka
bazsalikom
120 g Mozzarella 6 szeletre vágva
2 ek olívaolaj
3 schalott hagyma
2 fokhagymagerezd
1 dl fehérbor
200 g paradicsompüré
3 paradicsom
chili pehely
3 ek petrezselyem
turbolya

A borjúszeleteket klopfold ki és szórd meg sóval-borssal.
Mindegyikre fektess 1 szelet pármai sonkát, 3 bazsalikomlevelet és 1 szelet mozzarellát. Tekerd fel, tűzd meg / hústű vagy fogvájó /, és süsd körben pirosra a felhevített olívaolajon, majd tedd félre.
Vékony szeletekre vágd fel a hagymákat, tedd az előző serpenyőbe, kicsit párold össze őket és öntsd le a fehérborral.
Pár perc párolás után adj hozzá paradicsompürét, keverd el, majd öntsd hozzá a hámozott darabolt paradicsomot és a chilipelyhet, kb 6-8 percig párold együtt. Sózd-borsozd, és keverd hozzá az apróra vágott turbolyát valamint a petrezselymet.
A paradicsomsugo-t kanalazd egy tányérra, tedd rá a rézsútosan felvágott töltött borjútekercset és ciabattával vagy más friss kenyérrel tálald.

Latsia:
- nem az a tömör paradicsompüré kell bele, inkább olyan, mint a paradicsom turmixolva
- jó vékonyra kell kiklopfolni a húst, különben nem sül meg a belseje
- mi Ciabattával ettük

 

 

 

 

Sonkás sajtmártás   / Kira21

5 dkg vaj
2 evőkanál liszt
4 dl tej
1 dl tejszín
2 tojás sárgája
5 dkg reszelt Parmezán
20 dkg gépsonka (főtt, füstölt tarja is lehet)
só, bors, reszelt szerecsendió, csipet sáfrány.

A vajat felolvasztjuk, majd a lisztet kevergetve benne megfuttatjuk. Mielőtt megpirulna, a tejjel felontjuk, kevergetve sűrűre főzzük.
A tejszínnel + tojássárgákkal hirtelen elkeverve dúsítjuk.
A tűzről levéve először a sajtot, majd a vékony csíkokra metélt sonkát adjuk hozzá. Sózzuk, borsozzuk, reszelt szerecsendióval fűszerezzük, és csipet őrölt sáfránnyal szép sárga szint adunk neki.

Latsia:
- kevertem a végén még hozzá 4 féle sajtot, hogy még sajtosabb legyen
- 500 g gnocchira készítettem
 

 

 

 

Kolbászos burgonyaleves

15 dkg főtt sonka apró kockákra vágva
20 dkg csípős kolbász, vékony karikákra szeletelve
1 nagy fej vöröshagyma
1 ek olaj
3 dkg vaj
50 dkg savanyú káposzta átmosva, vagy fehér káposzta vékonyra szeletelve
50 dkg burgonya meghámozva, kockákra vágva
8 dl marhahús alaplé (vagy víz és 2 marhahúsleves kocka)
1-2 kávéskanál kömény (elhagyható bors
1 újhagyma apróra vágva a díszítéshez

A felhevített olaj és vaj elegyén pirítsd aranysárgára az apróra vágott hagymát. Tedd hozzá a kockára vágott főtt sonkát és a vékonyra szeletelt kolbászt, időnként megkeverve pirítsd 5 percig. Add hozzá a káposztát, a burgonyát és az alaplét, valamint tetszés szerint a köményt. Fűszerezd borssal és forrald fel. Közepes lángon a levest főzd addig, amíg a burgonya puha nem lesz.
A kész levest forrón, apróra vágott újhagymával díszítve, vastag szeletekre vágott köményes
kenyérrel tálald.

 

 

 

 

Balzsamecetben pácolt földieper

2-3 nagy doboz földieper
kb. 5 ek kristálycukor ízlés szerint
10 ek balzsamecet
1 hosszában felhasított vaníliarúd kikapart magjai
400 g mascarpone
4-5 levél friss bazsalikomlevél finomra vagdalva

Szedd le az eper szárát, rakd tálba, és bőven szórj rá cukrot, és locsold meg balzsamecettel. Keverj rajta egyet, aztán hadd pácolódjon vagy 2 óra hosszat. A vaníliamagokat vegyítsd össze a mascarponeval meg kevés cukorral. A jókora kupac mascarponét tedd egy tálra és halmozd föléje a balzsamecetes epret a levével együtt.
A tetejére hintett mentától vagy bazsalikomtól még üdébb íze lesz.

Utóirat: Ha marad belőle, törd meg és fagyaszd le isteni frappé lesz belőle!

 

 

 

 

Húsos rakott penne

50 dkg penne (tollszártészta)
kb. fél dl étolaj
1 kisebb fej hagyma
kb. 1 szelet bacon
kb. 10 cm szárazkolbász
40 dkg darált sertéshús (lehet löncs is)
1 doboz konzerv vörösbab (lehet borsó vagy kukorica is)
2 tk paradicsompüré
2 dl tejföl
liszt
só, bors, pirospaprika
babérlevél
ételízesítő
sajt

A pennét kifőzzük, lecsepegtetjük.
A hagymát és a szalonnát apróra vágjuk, az olajban megdinszteljük. 2 tk pirospaprikát dobunk rá, felöntjük vízzel. Hozzáadjuk a húst, a kolbászt, majd a paradicsompürét, ízesítjük, összerottyantjuk. A végén beletesszük a konzervbabot (vagy borsót/kukoricát). A tejfölt kikeverjük kb. 2-3 evőkanál liszttel, és a rotyogó ételhez adjuk állandó kavargatás közben. Kb. 15 percig még főzzük, sokszor megkeverjük, nehogy leégjen.
A tésztát tepsibe öntjük, hozzáadagoljuk a mártást, összekeverjük, a tetejét sajttal gazdagon szórjuk.
Alufóliával letakarva kb. 20-25 percet sütjük.

Latsia:
- Cabanossit /olasz vékony kolbász/ tettem bele
- mivel nem sok vizet tettem hozzá az elején, csak úgy egy nagyobb löttyintésnyit, így a lisztre egyáltalán nem volt szükség, és ezért esélye sem volt a leégésre!
- 200 fokra 15 percre tettem be sülni .

 

  

 

 

 

Fekete linguine tengergyümölcseivel és szardellával  / Latsia

4 főre

2 ek olívaolaj
3 gerezd fokhagyma összezúzva
100 g vöröshagyma összevágva
csipetnyi cayenne-i bors
400 g fűszernövényekkel ízesített darabolt konzervparadicsom vagy friss darabolt paradicsom
1 kk szárított fűszernövénnyel összekeverve
1 ek paradicsompüré
2 ek összevágott friss petrezselyem
250 g száraz spagetti
500 g konyhakész tenger gyümölcsei vegyesen, ha mélyhűtött, kiolvasztva
1 doboz szardellafilé
só, feketebors

Hevítsünk olajat egy teflon lábosban és pirítsuk meg a fokhagymát és a hagymát 4-5 percig, amíg megfonnyadnak. Tegyük bele a cayenne-i borsot, és pirítsuk még 1 percig, majd keverjük hozzá a paradicsomot, a paradicsompürét és a petrezselymet, és főzzük csendesen 5 percig, időnként megkeverve. Közben forraljunk egy nagy lábosban vizet, és főzzük ki a tésztát a csomagoláson feltüntetett utasítás szerint. Adjuk a tengergyümölcsei keveréket és a lecsepegtetett szardellát a paradicsom mártáshoz, melegítsük óvatosan 3-4 percig, majd sózzuk-borsozzuk ízlés szerint. Szűrjük le a tésztát, és osszuk el 4 tányéron, merjük a mártást a tésztára, és tálaljuk petrezselyemszálakkal díszítve.

 

  

 

 

 

Tengerihal szeletek fehér gombamártással  / Sherpa01

Hozzávalók: 40 dkg tengerihal szelet, 2 dl víz, 1 dl száraz fehérbor, 2 egész bors, 1 fej vöröshagyma, 1 babérlevél, 4 dkg vaj, 2 dkg liszt, 15 dkg csiperkegomba, 1 csomó petrezselyem, só, késhegynyi őrölt fehérbors, 5 cl tejszín, 1 citrom .
A halszeleteket teflonserpenyőbe tesszük, ráöntjük a vizet, a száraz fehérbort, teszünk bele pár szem egész borsot, fél fej vöröshagymát és egy babérlevelet. Az egészet lefedjük, és lassú tűzön 10-12 percig pároljuk.
Közben világos, vajas rántást készítünk, hagyjuk kihűlni, majd a hal leszűrt pácolólevével felöntjük, és állandó keverés közben felforraljuk. A mártásba tesszük a felszeletelt gombát, és tejszínnel sűrűre beforraljuk.
Óvatosan tálra helyezzük a halszeleteket, bevonjuk a mártással, petrezselyemmel díszítjük.
 

 

 

 

Bélszínérmék kucsmagombával, Marsalával, tejfölös mártással / J.Oliver

4 főre

1 marék frissen lecsipkedett kakukkfűlevél
8 db 85 g-os bélszínérme
olívaolaj
2 marék szárított kucsmagomba
só és frissen őrölt fekete bors
2 hámozott, finomra aprított sonkahagyma
1 gerezd tisztított, tört fokhagyma
1 dl Marsala bor
4 ek tejföl

Rakd a szárított gombát egy kis tálba, és öntsd nyakon forró vízzel.
Vágd finomra a kakukkfű felét, és hintsd rá a hússzeletekre egy kis olívaolajjal.
Dörzsöld a húsba a kakukkfüvet meg az olajat, és pihentesd 10 percig.
Hevíts fel egy teflonserpenyőt, ízesítsd az érmék mind2 oldalát sóval-borssal és pirítsd őket alig több, mint 2 percig, hogy mind2 oldalukon világos aranybarnára, vagyis közepesre süljenek.
Én így szeretem. Ha kedved van, nyugodtan sütsd hosszabb vagy rövidebb ideig, ízlésed szerint.
Szedd ki a húst egy tálra, pihentesd 4-5 percig, ezalatt elkészül a mártásod.
Vedd kisebbre a lángot, löttyints még egy kis olívaolajat a serpenyőbe, röpítsd bele a sonkahagymát, a fokhagymát meg a maradék kakukkfüvet.
1 perc múlva keverd hozzá a leszűrt gombát - 3/4-ét én egészben szoktam hagyni, a többit összevágom.
Öntsd a serpenyőbe a Marsalát.
Ez könnyen lángra lobban, ne ess pánikba, mert legfeljebb 20 másodpercig ég, és fantasztikus illata lesz!
Keverd hozzá a tejfölt és a hús kihűlt levét, sózd-borsozd kedvedre.
Az a jó, ha a mártás a kanálra tapad,  ha túl sűrű lenne, hígítsd vízzel. Személyenként 2 bélszínérmét tegyél a tányérokra, locsold meg a mártással.

Latsia:
- nem kaptam hozzá kucsmagombát, így szárított vargányával készítettem
- sültburgonya volt a köretem
- saját friss kakukkfüvet tettem rá
 

 

 

 

Pirog / Latsia

10 dkg liszt
1,5 dkg friss élesztő
1 dl langyos tej
1 tk cukor

3 dkg olvasztott vaj
10 dkg liszt
1 tojás
só, bors

15 dkg húsos szalonna
1 hagyma
1 dkg vaj

1 tojássárgája

Az első hozzávalócsoportot összekeverjük és letakarva meleg helyen 20 percig kelni hagyjuk.
A második csoportot az elsőhöz adjuk és tésztává dagasztjuk, majd letakarva kb. 1 órát meleg helyen kelesztjük.
A hagymát és a szalonnát felkockázzuk és a vajon barnára pirítjuk, majd borsozzuk és hűlni hagyjuk. A tésztát egy lisztezett munkafelületen 1/2 cm-esre nyújtjuk, egy 7cm átmérőjű pohárral kiszaggatjuk, egy teáskanállal tölteléket teszünk a körök közepébe, félbehajtva lezárjuk, és a széleket egy villával összenyomjuk. A tojássárgáját egy kis vízzel elkeverjük, megkenjük a pirogokat vele és 180 fokra előmelegített sütőben, a középső sínen kb. 15 perc alatt arany barnára sütjük.
20 db lesz belőle

Latsia:
- a tészta a dagasztásnál nekem 2 ek lisztet még felvett
- húsos szalonna helyett füstöltsonka kockákat tettem bele
- nem pohárral, hanem egy spec. tésztavágóval szaggattam és hajtottam össze a pirogokat
- nagyon finom tészta, és szerintem bármivel tölthető, akár édes töltelékkel is.

 

  

 

 

 

Milánói rizotto (4 személyre) Romina

400 g rizs
80 g vaj
1 közepes hagyma
fél dl száraz fehérbor,
1, 5 l erőleves (kockából is jó,
só (ha még kell, de vigyázni mert a leves már sós)
frissen őrölt bors
kevéske parmezán sajt és a lényeg:
sáfrány (ettől lesz gyönyörű sárga színe és finom íze).

A fele vajon a kockára vágott hagymát aranyszínűre pirítjuk (vigyázni vele), hozzáadjuk a rizst és egy kicsit tovább együtt pirítjuk (ne legyen a rizsnek színe), felöntjük a borral és a forró erőlevessel és megfőzzük a rizst "al dente" típusúra. (mint a legtöbb olasz tésztát, kicsit még keményebb, nem olyan mint pl. a tejberizsben a rizs, azaz teljesen megfőtt-szétfőtt). Végül hozzákeverjük a vaj másik felét, a parmezán sajtot és a sáfrányt.
Az egésznek kicsit ragadósnak-mancsosnak kell lennie, nem pergősnek.

Ötlet: meg lehet bolondítani egy kevéske erdei gombával vagy gombaporral. Jó étvágyat!!

Latsia:
- féladagot készítettem, szárított vargányát kevertem hozzá a végén
- sáfrányt elfelejtettem beletenni, de talán így jobban is érezhető a gomba
 

 

 

 

Szilvásgombóc vagy nudli / Fröken

52 gombóc lesz belőle

1 kg lisztes burgony főzve, áttörve
30 dkg liszt / + menet közben ha lágyul a tészta még egy kicsi
1 ek zsír
2 tojás


A hozzávalókat összegyúrjuk úgy, hogy egy könnyű puha tésztát kapjunk.
Lecsípünk belőle egy darabot és kicsit szétlapítjuk a kezünkben, beleteszzük a szilvát és gombóccá formázzuk a 2 tenyerünk között, majd a közben már lobogó enyhén sós vízbe dobjuk.
Ugyanígy járunk el a többi tésztával, és ahogy a gombóc feljön a víz színére, még 2-3 percig főzzük, egy szűrőkanállal kiemeljük, leöblítjük és pirított zsemlemorzsába forgatjuk.
Ha a formázás közben puhulna a tészta, még egy kis lisztet teszünk hozzá.
A gombóc készen /bundában/ fagyasztható!

Latsia:
- a mai adag jó kemény üstben főzött kárpátaljai szilvalekvárral készült, ez azért nagyon jó hozzá, mert nem folyik ki belőle, finom puha lesz!
- 3 féle panírba lett hempergetve a szilvalekvárral töltött gombóc, az egy harmadát prézlibe, a második harmadot pirított cukros dióba, a harmadik harmadot pedig cukros mákba forgattam
- a tészta másik feléből nudli készül holnap
- óriási előny, hogy nem kell nyújtani!

 

 

 

 

Párolt marha

1 kilónyi marhahús
0,5 liternyi húsleves / kocka
2 ek worchester szósz
kis borecet
1 tk csípős mustár
3 ek olaj
1 tk paprika
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 porrá tört babérlevél
kis chili por (vagy erős Pista)
csipetnyi őrölt feketebors
1 ek ketchup

A felsorolt hozzávalókat alaposan összekeverem és ebben a lében pácolom a húst, majd másnap -fedő alatt- takaréklángon puhára párolom. A közben -esetleg- elpárolgó levet húslevessel pótolni kell.
Nokedlival és uborkasalátával tálalom.

Latsia:
- fél adagot csináltam kettőnknek
- nem húslevessel, hanem a maradék páclével töltögettem utána

 

 

 

 

Halpaprikás     / Klematisz

2 közepes vöröshagymát apróra vágtam , és kevés zsiradékon megdinszteltem, sóztam, paprikát tettem rá és borsot. A hagymát annyira elfőztem , hogy teljesen egynemű lett, jó sűrű szaft. Beletettem a kockára vágott, filézett halat, elkevertem és óvatosan ráztam, hogy ne süljön le. Kb. 15-20 perc múlva óvatosan elkeverem benne az 1 dl tejszínt, egyet forrt, és kész.
Galuskával tálalható.

Latsia: tésztával adtam

 

 

 

 

Szudáni saláta / Sherpa01

Egy nagy salátástálba felkarikázol uborkát, retket, paradicsomot, paprikát, újhagymát és fejes saláta leveleket beletépkedsz.
Minden mennyiség a fogyasztók számától függ. Ici-picit megsózod.
Egy nagy pohár natúr joghurtot kikeversz minimum 1 ek (!) őrölt borssal és ezt ráöntöd a zöldségekre.
Jól összekevered és behűtöd. Én önmagában is imádom, de flekken mellé kifejezetten finom!

 

 

 

 

Hússaláta    / Latsia

2 szelet sült hús
1 db alma
2 db kovászos vagy savanyú
2 db főt tojás
3 db főtt krumpli

öntet:
3 ek majonéz
1 ek mustár
2 dl tejföl
só, bors

A hozzávalókat felkockázzuk és az öntettel jól átforgatjuk.
Hidegen vagy langyosan tálaljuk.

 

  

 

 

 

Fóliás-fűszeres csirkecomb

4 főre

4 szelet bacon szalonna
4 db csirkecomb
1 dl olívaolaj
1 csokor petrezselyemlevél
1 csokor snidling
1 csokor kaporlevél
3 gerezd fokhagyma, ízlés szerint
só, bors, ízlés szerint

A petrezselyem levelet, snidlinget, kaporlevelet apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk, olajjal, sóval borssal összekeverjük. A megtisztított csirkecombokat megkenjük az olajos fűszerkeverékkel. Fóliadarabokat vágunk, minden darabra fektetünk 1 szelet bacon szalonnát, erre teszünk egy-egy csirkecombot, és a fóliát összezárjuk.
Előmelegített sütőben, közepes lángon 25-30 percig sütjük, majd a fóliát kinyitjuk, és ropogósra pirítjuk.

Latsia:
- combonként 2 bacont tekertem
- 200 fokos légkeveréses sütőben vaj puha lett 25 perc alatt, majd kinyitva a fóliát rágrilleztem
- tettem a húsok mellé hámozott burgonyát is.

 

  

 

 

 

Tengerész beef :    (Férfiak kedvence)

500-600 gramm szeletelt marhahús
2-3 ek vaj vagy margarin
3-4 hagyma
8-10 krumpli
1/2 liter sör
só- bors

1 ek vajban megsütöd a hússzeleteket. Mind2 oldalon sózd-borsozd meg, majd a többi vajban dinszteled meg a felszeletelt hagymát.
Egy tűzállóedénybe lerakod a karikára vágott krumplit rá hagymát majd a húst a húsra a hagymát majd a végén krumplit. A zsiradékot feloldod a sörrel majd ráöntöd a lerakott húsra és fedő alatt kb. 30-40 percig főzöd lassú tűznél, amíg a hús megpuhul és a krumpli megfőtt.
Petrezselyem zöldet szórsz rá bármilyen savanyúsággal tálalhatod. Ezt lehet szarvashúsból is készíteni. Nagy sikere volt itthon!

Latsia:
-légkeveréses sütőben 30 perc alatt vaj puha lett.

 

 

 

 

Nagymama smarnija

5 dl tej
10 dkg mazsola
4 db tojás
10 dkg kristálycukor
20 dkg búzadara
vaj
porcukor
baracklekvár

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük.
A tejet felmelegítjük a mazsolával, és egy csipet sóval.
Belekeverjük a búzadarát és a cukor felét, majd félretesszük, hogy a dara jól megszívja magát a tejjel.
A tojássárgáját kikeverjük a megmaradt cukorral.
Amikor a dara megszívta magát, hozzákeverjük a cukros tojássárgáját, és a kemény habbá vert tojásfehérjét.
Egy serpenyőben vajat olvasztunk, és beletöltjük a masszát. Kb. fél óra alatt, folyamatos kevergetés mellett arany barnára sütjük.
Porcukorral meghintve, baracklekvárral tálaljuk.
 

 

 

 

Paradicsomleves olaszosan

8 személyre

2 fej vöröshagyma
1-2 fokhagymagerezd
30 dkg csiperkegomba
2 ek olaj
30 dkg fokhagymás kolbász felszeletelve
2 doboz /850 ml-es/ hámozott paradicsom
1/2 l zöldség erőleves / kockából
3 ek olasz vagy pizza fűszer keverék
10 dkg újhagyma
1-1 piros és zöld húsú, hegyes erőspaprika
só, cukor, bors

A hagymákat megtisztítjuk, a vöröshagymát cikkekre vágjuk, a fokhagymát présen átnyomjuk vagy összezúzzuk. A megtisztított csiperkegombát felszeleteljük, a lábosban felhevített olajon megsütjük, majd kivesszük. A visszamaradt zsiradékban a 2 féle hagymát megpároljuk. Beleszórjuk a kolbászt, rövid ideig együtt sütjük, majd hozzáadjuk a gombát. A paradicsomot még a dobozban feldaraboljuk, levével együtt a gombához adjuk, majd felöntjük a levessel.
A fűszerkeverékkel, cukorral, sóval, borssal ízesítjük és kb. 15 percet főzzük, ha szükséges, utána ízesítjük.

260 kcal / adag

Latsia:
-szerintem ez a leves kíváló egytálétel
 

 

 

 

Fekete babsaláta    / Zsur

4 csésze (konzerv vagy főzött) fekete bab - apró szemű
1 papaya, nagyon apró kockákra vágva
5 fokhagyma gerezd, nagyon finomra reszelve
1/4 csésze korianderzöld, apróra vágva
4 zöldhagyma, finomra vágva
2 csésze fehér kukorica szemek, friss vagy mélyhűtött
3 chili paprika, mag kiszedve, finomra vágva
3 evőkanál ecet
só, bors ízlés szerint

Összekeverni és legalább egy órát hűtőben tartani tálalás előtt. Nagyon finom!

 

 

 

 

Falafel       / Latsia

40-45 dkg csicseriborsó
1 kis fej vöröshagyma
2 ek aprított petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
2 mk őrölt koriander
2 mk őrölt római kömény
1 tk sütőpor
olaj

A csicseriborsót megmossuk, majd 4-5 x-ös mennyiségű hideg vízbe áztatjuk egész éjszakára.
Másnap leszűrjük, jól lecsöpögtetjük, majd turmixgépben finomra őröljük.
Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, a préselt fokhagymagerezdeket, a petrezselymet, a köményt, 1 ek vizet és a sütőport. További pár másodpercig turmixoljuk.
Lefedve 30 percig pihentetjük.
A falafel massza púpozott ek-nyi adagjaiból gömböket formálunk, és kézzel kinyomjuk belőlük a fölösleges folyadékot. Mély, vastag aljú edényben közepes lángon felhevítjük az olajat. A falafel golyókat nagy kanállal óvatosan az olajba tesszük, 3-4 percig sütjük őket. Amelyik arany barnára sült, azt szűrőkanállal óvatosan kiszedjük az olajból.
Hidegen, melegen egyaránt fogyasztható, zöldségekkel pedig pitakenyérbe.
 

 

 

 

Székelykáposzta / Latsia

1/2 kg sertéscomb
2 hagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors, pirospaprika
1 zöldpaprika
1 paradicsom
70 dkg savanyúkáposzta
tejföl

A sertéscombot lemossuk, felkockázzuk. A hagymát felaprózzuk. Egy nagyobb fazékban olajat hevítünk. Rádobjuk a hagymát. Pár percig pároljuk, kicsit megsózzuk. Ettől levet ereszt. Később hozzádobjuk az apróra vágott fokhagymát. Ha már illatozik a hagyma hozzáadjuk a húskockákat. Nagyobb lángon kicsit pirítjuk, amíg a hús ki nem fehéredik. Sózzuk-borsozzuk. Hagyjuk egy kicsit még pirulni. Gyengítjük a tüzet, lehúzzuk a fazekat a lángról, és megszórjuk pirospaprikával. Alaposan összekeverjük. Felöntjük hideg vízzel, hogy majdnem ellepje a húst. Mellédobjuk a paradicsomot felvágva, és a zöldpaprikát is. Visszatesszük a tűzre, hagyjuk lassan rotyogni. Ízlés szerint hozzádobhatunk egy gulyás kockát is. Amikor a hús majdnem megpuhult hozzárakjuk a savanyúkáposztát. Felöntjük egy kis vízzel, hogy a káposzta le ne kapjon. Alaposan összekeverjük, visszatesszük főni kb. 15 percre.
Tejföllel tálaljuk.

 

 

 

 

Csirkecomb és újkrumpli nyári fűszeröntettel     /6 főre

6 egész csirkecomb
1,5 kg kis újkrumpli
3 fej fokhagyma
fejes sali a tálaláshoz

Az öntethez:
friss bazsalikom, petrezselyem, snidling
1 kis szelet fehérkenyér
3 ek vörösborecet
2 tk cukor
6-8 ek olívaolaj

Melegítsd elő a sütőt 190 fokra. Tedd a combokat egy nagy tepsibe és rakd hozzá az újkrumplit /a nagyobbakat vágd félbe/ és a fokhagymagerezdeket /ne hámozd meg!/. Szórd meg sóval-borssal, löttyints rá egy kis olívaolajat és jól keverd át az egészet kézzel, majd told a sütőbe 40-50 percre.
Közben készítsd el az öntetet:
Az összes hozzávalót tedd a mixerbe és darabold-keverd el.

A kisült combokat és újkrumplit tedd a tányérra a fejessalival és az öntetből kanalazz a húsokra.

618kcal / adag

Latsia:
- alsócombokból csináltam, így 30 perc alatt készre sült.

 

 

 

 

Görög  halleves - sütőben

1 kg tengeri hal /vagy szálkamentes édesvízi/
500 g áttört paradicsom
150 g kimagozott olívabogyó
30 g mazsola
30 g pisztácia vagy hámozott mandula
30 g kapribogyó
2 gerezd fokhagyma
1 kis fej hagyma
2 babérlevél
1 dundi zellerszár
kevés liszt, só, bors, olaj

A megtisztított, megmosott halat felszeleteljük, lecsepegtetjük, lisztbe forgatjuk és kevés felforrósított olajon mind2 oldalát hirtelen elősütjük, /2-3 perc/, itatóspapírra tesszük, melegen tartjuk. A sütőolajba dobjuk a finomra vágott hagymát és zellerszárat, a zúzott fokhagymát, az áttört paradicsomot, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, fedő alatt 15-20 percig rotyogtatjuk. Ezután belekeverjük a vízben megáztatott, lecsorgatott mazsolát, az apróra vágott pisztáciát vagy mandulát, a kaprit, az olívabogyót és néhány percig szelíd tűzön forraljuk. Az elősütött haldarabokat egy mélyebb tűzálló tál aljára rendezzük, ráöntjük a paradicsomos mártást, hozzáadjuk a babérlevelet, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Betakarjuk alufóliával és előmelegített forró sütőben /200fok/ kb. 20 percig sütjük.

Latsia:
Leegyszerűsítettem az első készítés után:
- 500 g paradicsomszósszal /nagyon sűrű/ és 2 db darabolt paradicsommal csináltam, így kevesebb víz kell hozzá, csak 1 pohár
- nem sütöttem elő a halat, csak a zöldségeket pároltam meg, de azt sem tovább, mint 5-6 percig!
- 180 fokos légkeveréses sütőben sütöttem 25 percig
 

 

 

 

Spagetti zöld pestoval / Latsia

4 főre

30 dkg spagetti
2 marék friss bazsalikom
2 marék fenyőmag /pirítva de én nem pirítom
3-4 gerezd fokhagyma
1,5 dl olívaolaj
parmezán sajt ízlés szerint
só, bors

A spagettit kifőzzük, leszűrjük, de egy kis főzővizet félreteszünk.
Közben egy mixerbe tesszük az össze többi hozzávalót / kivéve a sajtot / és pépesre
mixeljük, majd a kifőtt spagettivel átforgatjuk, és megszórjuk a sajttal.

Latsia:
-én diétásan csináltam, így csak a fele mennyiségű olajat használtam, a többit a főzővízzel
helyettesítettem .

 

 

 

 

Csülök Római tálban   / Alchri

A csülköt besóztam, majd egy mézes-ketchupos-szójaszószos keverékkel kenegettem, amibe pár gerezd fokhagymát is nyomtam.
A római tálban sütöttük, kb. 3,5-4 óra hosszáig, 200 fokon.
Félóránként kivettem és locsolgattam.
Petrezselymes újburgonya volt a köret.

 

 

 

 

Spaghetti Frutta di Mare - Tenger gyümölcsei spagetti / Latsia

2 főre

20 dkg spagetti
1 ek olívaolaj
2 nagy gerezd fokhagyma aprítva / átnyomva
1 csokor petrezselyem aprítva
0,5 kg tengergyümölcsei keverék / fagyasztva is jó
3 db paradicsom felkockázva
só, bors

A spagettit a megadott idő alatt / zacskón / sós vízben kifőzzük, leszűrjük. Közben az olívaolajon megfuttatjuk a fokhagymát, rádobjuk a t.gy.keveréket 5 perc alatt átsütjük, rádobjuk a paradicsomkockákat, átforgatjuk és 10 perc alatt fedő alatt összefőzzük. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a petrezselyemmel és beleforgatjuk a spagettit.

Szerintem nagyon finom, hamar megvan, és nagyon egészséges, pláne, ha még a spagetti teljes kiőrlésű lisztből készül.

Latsia:
- ha nincs friss paradicsom, 4 főre mehet egy 500 g-os kész paradicsomszósz és 30-35 dkg spagi .

 

 

 

 

Rizotto gombával     (4 személyre)

400 g rizotto rizs
8 dkg vaj
1 fej hagyma
fél dl száraz fehérbor,
1, 5 l erőleves / kockából
só /ha még kell, de vigyázni mert a leves már sós
frissen őrölt bors
parmezán sajt
erdei gomba ízlés szerint

A fele vajon a kockára vágott hagymát aranyszínűre pirítjuk, hozzáadjuk a rizst és egy kicsit tovább együtt pirítjuk, felöntjük a borral és a forró erőlevessel és megfőzzük a rizst "al dente" típusúra.
Végül hozzákeverjük a vaj másik felét, és a parmezán sajtot.
Az egésznek kicsit ragadósnak-mancsosnak kell lennie, nem pergősnek.

Latsia:
- fél adagot készítettem, 2 marék szárított vargányát beáztattam és kevertem hozzá a végén .
 

 

 

 

Meggyleves / Latsia

1 zacskó vaníliapudingot felfőztem kicsivel több tejben, mint amennyit a zacskón írnak, közben beleszórtam 3 ek porcukrot / lehet többet is, őrölt fahéjat és őrölt szegfűszeget tettem bele, majd amikor sűrűsödni kezdett levettem a tűzről és belekevertem a magozott meggyet és egy kis elturmixolt meggyet. Egy nagy tálba öntöttem és a hűtőbe tettem, tálalás előtt friss mentával, és tejszínhabbal díszítettem..


Latsia:
- Ma nem így készítettem, hanem a vaníliaszósz porral elkevertem 3 dl tejet, beletettem a meggybefőtt levét és a meggyet, belekevertem egy kis porcukrot és őrölt szegfűszeget és fahéjat, majd jól behűtöttem.

 

 

 

 

Rozsdáspecsenye - Vanessától ahogy én csináltam - Latsia

50 dkg vékonyra kivert marhahátszín
1 nagy fej vöröshagyma felaprítva
2-3 ek olaj
2 tk őrölt pirospaprika
1 zöldpaprika felkockázva
2 marék szárított vargánygomba beáztatva 2 dl vízbe
3 dl víz

A hátszínt sózzuk - borsozzuk. A hagymát az forró olajon megpároljuk, lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával és fektetjük a hússzeleteket. Minden szeletet jól átforgatunk a szaftban, kicsit levet ereszteni hagyjuk, megszórjuk a paprikakockákkal és a gombával. Ráöntjük a gomba leszűrt levét és a vizet, lefedjük és puhára pároljuk. A szaftnak egészen be kell sűrűsödnie.
Főtt rizzsel körítjük.

Latsia:
- Vanessa vörösborral készíti, tehát fele víz és fele vörösbor, valamint champignon gombával
- én most nem használok semmibe alkoholt, és a vargányát ízesebbnek találom
 

  

 

 

 

Sült padlizsán/ Kira

A padlizsánt megmosom, és karikákra vágom, besózom, lecsepegtetem, leitatom. A paradicsommal ugyanígy járok el. Átgrillezem mindkettőt.
A mozzarella sajtot vékony szeletekre vágom.
Egy tepsibe sütőpapírt fektetek, bekenem olívaolajjal, rakok egy pár grillezett padlizsán karikát rá. Ráfektetek paradicsom szeleteket + mozzarella szeleteket. Oreganoval megszórom. Újra rétegezem. Felülre sajt + oregano kerüljön.
200 fokos sütőben pár perc alatt készre sütöm.

Sült pari /Kira

Kettévágni a paradicsomokat, olívaolajjal megöntözni, sózni.
Petrezselyemmel és fokhagymával megszórni. 220 fokon kb. 20 percig sütni.
 

 

 

 

Zöldbabos muszaka

2 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
50 dkg darált hús
8 ek olívaolaj
1 csokor kakukkfű
2 ek paradicsompüré
40 dkg burgonya
40 dkg padlizsán
2 paradicsom
25 dkg párolt zöldbab
3-3 dkg margarin és liszt
3 dl zöldségleves
2 dl főzőtejszín
2 tojás
20 dkg Feta sajt
só, bors

A felaprított hagymákat és a húst 2 ek olajon kissé megpirítjuk. Hozzáadjuk a felaprított kakukkfű felét és a paradicsompürét. A burgonyát meghámozzuk. A maradék olajon a felszeletelt burgonyát és padlizsánt kissé megpirítjuk, sózzuk-borsozzuk, majd kivesszük.

A forró margarinba szórt lisztet megpirítjuk, a levessel és a tejszínnel felöntve felforraljuk, majd sóval-borssal és a maradék kakukkfűvel ízesítjük. Félrehúzva belekeverjük a felvert tojásokat, de tovább főzni nem szabad!!!

Tűzálló tálba szószt öntünk, belerakjuk a burgonyát és a padlizsánt, szósszal leöntjük, majd ráhalmozzuk a darált húst. Elosztjuk rajta a babot és a felszeletelt paradicsomot, rámorzsoljuk a sajtot, és a maradék szósszal leöntjük.
Előmelegített sütőben 175 fokon 35 percig sütjük.

Latsia:
- ez nem olyan nehéz, mint az igazi muszaka, sőt, én kevesebb olajjal és 10 %-os tejszínnel
készítettem.

 

  

 

 

 

Egybensült sertéshús / Latsia

A röfimalac /lehet, hogy disznó volt, csak itt fiatalon vágják őket, nem végelgyengüléskor/ úgy készült, hogy egy 1 kg-os darabot, aminek az egyik oldalán bőrke van megmostam, sóztam-borsoztam, megszórtam egész köménnyel, és 2 ek olajon körbepirítottam hirtelen nagy lángon.
Aláöntöttem 1,5-2 dl vizet és lefedve kislángon, épp csak bugyogjon kicsit a szaft alatta, addig pároltam, amíg a szurkapiszkámmal megdöfve puha lett. Kb. 1,5 óra, de nem mértem. Akkor leöntöttem a szaftot egy kis tálba és a husit újra körbepirítottam, majd a szaftjával kicsit megöntözve tálaltam.

Ropogós újburgonya / Latsia

Legszívesebben pirospaprikával szórom meg, de meg lehet szórni apróra vágott rozmaringgal, édesköménnyel vagy bármilyen fűszerkeverékkel!

12-16 db kicsi-közepes újburgonya hámozatlanul!
2 ek olívaolaj
1 tk paprika

200 fokra melegítsd elő a sütőt, közben 10 percig főzd az újkrumplit /ettől lesz puha belül/ csepegtesd le, kicsit nyomd meg őket.
Egy tepsire tegyél sütőpapírt és rakd rá a krumplikat.
Spricceld meg az olívaolajjal, majd szórd meg a paprikával, majd sóval és borssal.
Süsd 20 perc alatt készre.

 

 

 

 

CSIRKEWOK  / Latsia svéd receptjei

4 főre
elkészítési idő: 20 perc

3 csirkemell
1 ek szójaszósz
1 csomag tojástészta - 250 g
1 el olaj
só, bors
400 g wokzöldség
1 lilahagyma vékony karikákra vágva
1 gerezd fokhagyma préselve
3 ek édes chiliszósz
1 ek frissen reszelt gyömbér

Csíkozd fel a csirkemelleket és forgasd át a szójaszószban. Főzd meg a tésztát.
A wokba öntsd az olajat, forrósítsd fel, dobd bele a csirkecsíkokat, sózd borsozd.
Add hozzá a zöldségeket, a lilahagymát és a tésztát és süsd őket addig amíg szép színük lesz./pár perc/ A préselt fokhagymát, a chili szószt és a reszelt gyömbért tedd a keverékre és jól forgasd át..
Tálald édes chiliszósszal.

 

  

 

 

 

Csirkesaláta ananásszal / Latsia svéd receptjei

4 főre
elkészítési idő: 20 perc

1 grill csirke
1 adag saláta
3 paradicsom
1/2 uborka
1 doboz kukorica
4 szelet friss vagy konzerv ananász

öntet:
3 ek tejföl
1 tk curry
1 tk sambal oelek
1 ek mango chutney
3 ek light majonéz
só, bors

Csíkozd fel a csirkét.
Keverd el a zöldségeket a kukoricával és az ananásszal.
Keverd össze az öntet hozzávalóit, sózd-borsozd.
Tálald a salátát leöntve.
 

 

 

 

Paradicsomoskáposzta diétásan Kötbullar-ral / Latsia

1/2 fej káposzta
1 hagyma aprítva
1 csülökkocka
5 dl paradicsomlé
1 ek paradicsompüré
1 ek keményítő
só, bors, köménymag

A káposztát felcsíkozom és a hagymával egy lábosba teszem, felöntöm egy kis vízzel és beledobom a csülökkockát. Fűszerezem, majd megfőzöm nem túl puhára. Hozzáadom a paradicsomlevet és a paradicsompürét felforralom, majd egy kis lét kiveszek, amiben elkeverem a keményítőt és azzal együtt besűrítem.
 

 

 

 

Gombás-tejes csirkemell tormás szósszal édesburgonyapürével


4 főre
1 adag: 250 kcal

450 g csirkemellfilé
3 tk olaj
1/2 vöröshagyma aprítva
22 dkg gomba szeletelve
5 dkg liszt
6 dl tej
1-2 ek reszelt torma / nem tejszínes!
2 ek petrezselyem vagy snidling aprítva
só, bors

Vágd a csirkét csíkokra.
Hevíts fel 1 tk olajat egy teflonserpenyőben vagy wokban, és pirítsd benne a hagymát 5 percig, vagy amíg megfonnyad.
Tegyél rá még 1 tk olajat és a húst, majd kevergetve süsd 5 percig.
Add hozzá a gombát és a maradék olajat és kevergetve süsd még 2-3 percig.
Szórd bele a lisztet, majd fokozatosan keverd hozzá a tejet és forrald 1 percig, majd takarékon főzd pár percig.
Közben add hozzá a sót-borsot és a vágott fűszernövényt.
Édesburgonyapürével tálald.

Változat: Torma helyett használhatsz egészmagos mustárt is.

 

 

 

 

Marharagu petrezselymes gombóckákkal

6 főre
1 adag: 385 kcal

1 kg sovány marhalábszár
1 ek olívaolaj
400 g vöröshagyma cikkekre vágva
250 g sárgarépa felszeletelve
250 g rutabanga / karórépa / felkockázva
1 ek liszt
2 kk szárított fűszernövény-keverék
400 g darabolt paradicsom
6 dl marhahús alaplé
só, bors

a gombóckákhoz:

175 g sütőporral elkevert liszt
50 g margarin 70%-os
3 ek összevágott, friss petrezselyem
csipet só
6 ek hidegvíz

A húst vágjuk 2,5 cm-es kockákra. A zsiradékon pirítsuk meg a hagymát, majd vegyük ki és tegyük a helyére a húst és süssük pár percig, majd tegyük a hagyma mellé. Tegyük a serpenyőbe a zöldségeket, pirítsuk 1-2 percig, majd tegyük hozzá a hagymát és a húst, valamint forgassuk át a liszttel. Adjuk hozzá a fűszerkeveréket, az alaplét és a paradicsomot. Pároljuk kb.2 óra alatt fedő alatt puhára, időnként megkeverve, de forrnia nem szabad, mert rágós lesz a hús. Közben készítsük el a gombócokat: A lisztet sózzuk, morzsoljuk bele a margarint, adjuk hozzá a petrezselymet és ízlés szerint fűszerezzük. A közepébe alakítsunk ki egy kis mélyedést és öntsük bele a tejet, majd dolgozzuk lágy tésztává. Amikor a hús megpuhult, fűszerezzük a ragut ízlés szerint, majd kanalazzuk a ragu a tésztát egymástól távol. Főzzük még 20 percig, amíg a gombócok megdagadnak-megfőnek.

Latsia:
- féladagot csináltam
- borjúhúsból csináltam, így a ragu főzési ideje csak 30 perc volt + a gombóckákkal

 

 

 

 

Sajtleves / Latsia

6 dl zöldségleves / kockából is lehet
1 tojás sárgája
sajtok
1 dl tejszín

A zöldséglevest felforraljuk, belereszeljük, kockázzuk a sajtokat, felforraljuk.
A tejszínben elkeverünk egy tojássárgáját és a levesbe öntjük.
Borsozzuk és felfforaljuk:
Crutonnal, snidlinggel megszórva tálaljuk.

Latsia:
- kávétejszínt használtam, mert az csak 12 %-os
- minden itthon talált sajtot beletettem / camambert, krémsajt, füstölt sajt, mozzarella/a pizzás, nem a fehér gombóc/

 

 

 

 

Céklasaláta gratinírozott kecskesajttal / Latsia svéd receptjei

4-5 friss cékla
kb. 5 dl kevert saláta
1/2 lilahagyma vékonyra szelve
2 ek olívaolaj
1 lime leve és reszelt héja
só, bors
100 g kecskesajt
4 szelet toastkenyér
2 ek méz
1 piros chilipaprika felszeletelve

Sós vízben főzd meg a céklát majd hámozd meg és szeleteld fel. Keverd el a salátával, a hagymával, az olívaolajjal és reszeld rá a lime héját, majd facsard rá a levét. Sózd-borsozd. Szeleteld 4 felé a kecskesajtot, tedd a toastkenyérre, csepegtesd rá a mézet és tedd rá a chilikarikákat.
225 fokos sütőben grillezd 8-10 perc alatt készre.
Tálald a salátán.

Latsia:
- féladagot csináltam kettőnknek
- céklabefőttet mostam át jól és azt tettem rá, nem vettem frisset
- baguettel készítettem nem toastkenyérrel
 

 

 

 

Jubileumi csirkesaláta mangóval / Nigella

1 mangó 1 cm-es kockákra vágva
1 újhagyma apróra vágva
1-2 piros chillipaprika /ízlés szerint/ kimagozva, apróra vágva
1-2 lime leve / ízlés szerint
200-250g sült csirkemell hidegen felcsíkozva
1 kis saláta felcsíkozva
1 nagy csokor koriander
1 tk mogyoróolaj
pár csepp szezámolaj

Tedd egy tálba a mangót, az újhagymát, a chilipaprikát, facsard rá a lime levét, tedd hozzá a csirkemellet.
Kézzel keverd jól át, tedd hozzá a koriandert és a salátát, egy kis sót, az olajakat és újra forgasd jól át.
A tetejét megszórva egy kis korianderrel tálald.
 

 

 

 

Csicseriborsóleves póréhagymával / Jamie Oliver

6 főre

350 g éjszakára beáztatott csicseriborsó
1 közepes hámozott krumpli
5 közepes póréhagyma
1 ek olívaolaj
1 diónyi vaj
2 gerezd aprított fokhagyma
só, bors
9 dl csirke- vagy zöldség alaplé
reszelt parmezán sajt
extra szűz olívaolaj

Öntsd le a beáztatott csicseriborsót, eressz rá vizet, és főzd puhára a krumplival együtt.
Hántsd le a póréhagyma legkülső héját, hasogasd föl hosszában, gyökerétől a szára irányában, aztán mosd meg jól és vágd apróra. Hevíts fel egy vastag fenekű fazekat, és rakd bele az evőkanál olívaolajat meg a diónyi vajat. Szórd rá a póréhagymát a fokhagymával, és párold őket egy jó csipetnyi sóval, míg puhák és édesek nem lesznek. Add hozzájuk a lecsöpögtetett csicseriborsót és a krumplit, szoktasd össze a társaságot 1 percig, majd öntsd fel az alaplé 2/3-ával, s rotyogtasd lassan 15 percen át.
Most el kéne döntened, hogyan tovább... Krémlevessé akarod-e turmixolni az alkotóelemeket, vagy meghagyod őket darabos formájukban?
Én a kompromisszumos megoldást javallanám: egyik felét kutyuld össze, a másikat hagyd meg egészben - ez megadja az egyenletesség biztonságérzetét, s mégis marad valami a dolog eredeti állapotából.
Most engedj hozzá a maradék alapléből annyit, hogy a kívánt sűrűséghez juss, ellenőrizd az ízesítést, és szórd rá a hangulatod szerinti parmezánadagot, hogy szépen összejöjjenek az ízek.
Ez így előételnek is elég vagány, én mégis inkább ebédre szoktam enni belőle egy nagy tállal, miután jól meglocsoltam kedvenc, borsos ízesítésű extra szűz olívaolajammal, rádaráltam némi fekete borsot s meghintettem egy újabb adag parmezánnal.

Latsia:
- fél adagot főztem, és annak a felét turmixoltam össze
- 5 dl alaplével, 1,5 póréval és 240 g előfőzött konzerv csicseriborsóval készítettem
- ez utóbbi miatt pillanatok alatt kész lett

 

 

 

 

Halloumi chilivel / Nigella

2 ek magozott, finomra vágott chilipaprika
2 tk extra szűz olívaolaj
2 db 250 gr-os Halloumi fél centi vastagra szeletelve
1/4 citrom leve

Keverjük össze 1 csészében a chilit és az olajat, hagyjuk kicsit összeérni, amíg a sajtot sütjük. Kb. 2-2 perc oldalanként elég, hogy a szeletek gyönyörű barna színt kapjanak! Tegyük őket kistányérra és keverjük meg a chilis olajat, majd kanalazzuk a sajtokra. Végül facsarjunk rá pár csepp citromlevet.
Kb. 30 szelet lesz belőle!

Latsia:
- kicsit csaltam, a paprika nem mind chili, mert most nem ehetek erőset, így a fele piros californiai paprika

 

 

 

 

Sütőtök-leves / Latsia

6-8 főre

1 közepes sütőtök / 50-60 dkg
3 fanyar alma hámozva, aprítva
1 közepes hagyma hámozva, aprítva
1/4 tk rozmaring vagy majoranna
1 tk só
1/4 tk bors
3 dl csirkehúsleves
6 dl víz
tejföl vagy tejszín ízlés szerint
petrezselyem aprítva

Hámozd meg, magozd ki és kockázd fel a sütőtököt.
Keverd össze az almával, a hagymával, a rozmaringgal, a sóval-borssal, a húslevessel és a vízzel.
Forrald fel, ne fedd le és gyönygyözve főzd 45 percet.
Turmixold össze a levest, tedd vissza a lábosba, forrald fel, majd csökkentsd a hőt.
Mielőtt tálalod, tedd bele a tejfölt vagy a tejszínt.
Tálald frissen vágott petrezselyemmel.

 

 

 

 

Boszorkány pecsenye / Helena Kiss

60 dkg sertés comb vagy lapocka
5-6 fej fokhagyma
1 üveg savanyított almapaprika (erős)
só, bors

A husikat mint a brassóinál csíkokra vágjuk, forró olajon átsütjük, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát átpirítjuk és ha zsírjára sült felöntjük 1-2 dl fehérborral. Lassú tűzön pároljuk, ha a levét elfőné vízzel pótoljuk. Jó sűrű szaftjának kell lennie. Ha majdnem kész, hozzáadjuk a csíkokra vágott savanyú almapaprikát és pár percig együtt pároljuk. Akkor jó, ha a hús puha, a paprika viszont egy kicsit roppan. Nem kell szétfőzni.
Sült burgonyával illetve párolt rizzsel tálaljuk.

 

 

 

 

Rakott zöldbab / Latsia módra

Kész zöldbabot használtam, de persze ha frissből készül, akkor előtte megfőzzük!
Készítettem egy jó fűszeres darálthús pörköltet ezekből:

50 dkg darálthús /10%-os zsírtartalmú
1 fej hagyma
1 ek olaj
só, bors, pirospaprika

Közben 12 dkg rizst is megfőztem, majd össze kevertem a pörkölttel. Vajazott, zsemlemorzsával megszórt tepsibe tettem először a babot, rá a pörköltös rizst, rá tejfölt, még egyszer ismételtem úgy, hogy a tetejére a bab került, a rétegezésnél összesen 2 dl tejfölt használtam, ami csak 1 %-os zsírtartalmú!! Utána 1 tojást újabb 2 dl tejföllel és sóval kikevertem, ráöntöttem, és 200 fokon 40 perc alatt fedő nélkül, szép pirosra sütöttem.

 

 

 

 

Tortellini tejszínes gombamártással / Latsia

25 dkg tortellini / sonkás
1 ek olaj
1,5 dl tejszín
3 fej gomba szeletelve
parmigiano
petrezselyem aprítva
só, bors

A tortellinit forrásban lévő vízbe tesszük és a megadott idő alatt készre főzzük, leszűrjük. Közben elkészítjük a mártást.
A felforrósított olajon, fedő alatt pár perc alatt megpároljuk a gombát, sózzuk -borsozzuk, felöntjük a tejszínnel, megszórjuk reszelt parmigiano-val és a petrezselyemmel és egy csipet sáfránnyal.
Összeforraljuk és a tortellinit jól átforgatva benne azonnal tálaljuk.

 

 

 

 

BMV-leves

Hardware
1 sárgarépa (4 közepes db.)
2 karalábé (1 fej)
3 fehérrépa (1 db)
4 zeller (10-15 dkg)
5 gyömbér (diónyi friss)
6 narancs (1 db)
7 hagyma (1 fej)
8 olaj/libazsír (kb. 2 EK)
9 víz (tetszés szerint, a fentiekhez nekem kb. 1 l-rel tetszik)
10 tejszín (2 dl)
11 citromlé (ízlés szerint)
12 só (szintúgy)

Software
8-on pároljuk 7-et, majd 1-et karikára vágva.
Felöntjük 9-cel és beletesszük aprítva 2-6-ig a többit.
Ha minden megpuhult, kézi mixerrel összekutyuljuk és tetszés szerint ízesítjük 10-12-vel.
Akkor jó, ha kellemes narancssárga színe van, enyhén krémes állaga.

 

 

 

 

Sütőtök röszti / Kaldenekker György

1 db kisebb méretű sütőtök, 1 db tojás sárgája, 2 evőkanál liszt, csipetnyi őrölt szerecsendió, 1 maréknyi tökmag, só, bors, olívaolaj a sütéshez.

Hámozzuk meg a sütőtököt, magjait távolítsuk el, majd káposztareszelőn reszeljük le.
Tegyük egy nagy tálba, adjuk hozzá a tojás sárgáját, a tökmagot és a lisztet.
Fűszerezzük őrölt szerecsendióval, daráljunk rá fekete borsot és sózzuk meg, majd keverjük össze.
Egy nagy serpenyőben forrósítsunk fel 3-4 evőkanálnyi olívaolajat, 2-2 evőkanálnyi masszát tegyünk egy halomba, kissé lapítsuk szét és kis lángon mindkét oldalát süssük 4-4 percig.
Tálalhatjuk körítésként is, de tejföllel megkenve lazaccsíkokkal megszórva, pár levél salátával, fenséges előételt varázsolhatunk belőle.
 

  

 

 

 

Rostonsült steak burgonyával / Latsia

4 főre

700 g marhahús / 4 szelet
700 g burgonya cikkekre vágva
olaj a sütéshez
só, bors
2 ek vágott friss kakukkfű
1 tk vágott friss rozmaring
1 tk reszelt citromhéj
15 dkg gomba
1 dl fehérbor
2 dl tejszín
1 ek borjúalaplé

Forgasd át a burgonyát egy kis olajjal, sózd meg és tedd 220 fokra előmelegített sütőbe kb. 20 percre. Keverd össze a kakukkfüvet, a rozmaringot és a citromhéjat. Mosd meg és szeleteld fel a gombát, tegyél egy pici olajat egy mélyebb serpenyőbe, forrósítsd fel, dobd bele a gombát, öntsd hozzá a tejszínt, a borjúalaplevet és a fehérbort, majd főzd 6-7 percig. Sózd-borsozd a húst, és felforrósított serpenyőben süsd mind2 oldalát 2-2 percig.
A tányérra szedett burgonyát szórd meg a fűszerkeverékkel, és tedd melléjük a húst a gombamártással.

Latsia: rozmaring nem volt itthon, így kimaradt
 

  

 

 

 

Laposkenyér tormakrémmel és füstölt hússal / Latsia

A laposkenyeret megkenem tormakrémmel / ha nincs kész, lehet frissen reszelt tormával is, egy kis créme fraiche-sel elkeverve/, betakarom friss salátalevelekkel, majd füstölt rénszarvas sonkával, feltekerem, majd 3 cm-es darabokra vágom.
A második adagot és prosciutto-val csináltam, azzal is fini!
 

  

  

 

 

 

Rácolt hús

4 szelet tarját megsózva félreteszem. Krumplit, hagymát, paprikát, paradicsomot, felszeletelem. A mennyiségeknek csak a sütőedény és a család ízlése szab határt.
Nálunk ez 1-2 hagymát, 2-3 paradicsomot és 4 paprikát jelent.
A sütőedényt zsírral jól kikenem, beleteszem a sózott krumplit, erre kerül a hagyma, paprika, paradicsom és végül a hús. Lefedve mehet a sütőbe kb. 1 óra alatt elkészül. Félidőben a húst megfordítom, a végén pedig tejföllel megöntözve 5-10 percre fedetlenül teszem vissza sütőbe.

Latsia: kettőnknek 40 dkg tarja, 2 krumpli, 1 hagyma, 2 nagy paradicsom és 2 zöldpaprika kellett hozzá

 

 

 

 

Chilis bab kukoricával

1/2 csésze aprított hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek olaj
1,5 csésze főtt / konzerv vörösbab
1 csésze hámozott paradicsom lével együtt
1 ek paradicsompüré
1 csésze fagyasztott kukorica
1 ek chilipor / nekem 1 tk is bőven elég volt!
1 tk őrölt kömény
1 tk cukor
1/2 csésze kockára vágott zöld paprika

1-2 percig közepes hőfokon pirítsd meg a hagymát és a fokhagymát az olajon.

Add hozzá a babot, a paradicsomot a levével együtt, a paradicsompürét, a kukoricát, a chilit, a köményt és a cukrot. Csökkentsd a hőt, fedd le az edényt és hagyd 10-20 percet főni.
Add hozzá a paprikát, és főzd még 5 percig.
 

 

 

 

Zakuszka / Latsia

1/2 kg hagyma apróra vágva
1,5 dl olaj
1 kg padlizsán hámozva
1 kg paradicsom hámozva / forró vízbe téve könnyen lejön a héja
1 kg paprika /paradicsompaprika és zöldpaprika 1:1 arányban
30 dkg bab megfőzve / vagy konzerv előfőzött
1 fej fokhagyma

só, bors, tárkony, babérlevél, vegeta

Az olajon megpároljuk a hagymát, a többi hozzávalót aprítjuk és hozzákeverjük.
Hozzáadjuk a fűszereket, és sűrűre főzzük.
Ha kész üvegekbe töltjük, a tetejükre pár csepp olívaolajt töltünk és dunsztoljuk.

Latsia:
- nagyon jó, ha van aprítógép, pillanatok alatt kész vagyunk vele
- ebből a mennyiségből pontosan 5 befőttesüvegnyi lett

 

 

 

 

Sütőben sült rántotthús  /Bibic1945

Teljesen egyszerű a sütőben sült rántottcsirke. Bepanírozod és a tepsibe teszel - legutóbbi tapasztalat - sütőpapírt azt beolajozod jól.
Kb. 1 mm olaj legyen rajta.
Ráteszed a húsokat és előmelegített sütőben 180 fokon sütöd, egy idő után meg kell forgatni.
Kb. 45 perc az egész, de nem szívja magát tele zsírral, ugyanolyan szép barnapiros mint a sok olajban sült rántotthús.

Latsia:
- nem légkeverésre kell tenni, mert az szárít
- nekem legutóbb 40 perc alatt készen lett
 

 

 

 

Banánkrémleves fahéjas áfonyával

0,5 kg banán
kevés citromlé
1 liter almalé
3 kanál cukor
1, 5 evőkanál kukoricaliszt
egy csipetnyi fahéj
2, 5 pohár tejföl
2 pohár áfonya

A banánokat szétturmixoljuk a citromlével. Beletesszük egy fazékba az almalé felével, és felforraljuk. Ezután hozzáadjuk a cukrot, majd levesszük a tűzről. A maradék almalét elkeverjük a kukoricaliszttel, és hozzáadjuk a leveshez. 2 percig kis lángon főni hagyjuk, majd levesszük a tűzről, és miután annyira kihűlt, betesszük a hűtőbe. A fahéjat elkeverjük a tejföllel, ezt óvatosan a levesbe öntjük.
Végül hozzáadjuk az áfonyát is, és hidegen, leveses tálkákban tálaljuk.
 

 

 

 

Baconos-fügés saláta

4 főre

1 fej saláta /ízlés szerint; ruccola, jégsaláta, amit szerettek
8 db füge
8 szelet bacon
6-8 kockasajt /elvileg mozzarella sajttal van, de sokkal finomabb a krémsajt

A salátát megmosod, felaprítod és egy lapos tálba szórod.
4 szelet bacont egyben 4-et pedig felaprítva megsütsz egy serpenyőben, majd a salira szórod.
A kockasajtot felaprítod és szintén a salira teszed.
4 fügét bevágsz, mint a kovászos uborkát +-be, de nem végig és kicsit megnyomod az alját, hogy kinyíljon, mint egy virág, majd a salira teszed, a másik 4-et pedig felaprítod és megszórod vele a salit.

Öntet:
3 ek citromlé
6 ek olívaolaj
1 ek méz
só, bors
A hozzávalókat összekevered és a kész salira öntöd.

Latsia:
- ma a pirított bacon helyett Serrano sonkával csináltam, így is csodásan finom
 

  

 

 

 

Görög húsos táska   / Latsia

1 ek olaj
1 kis hagyma aprítva
350 g bárány darálthús
1 tk fahéj
5 dkg pisztácia aprítva
1 csokor friss menta aprítva
2 paradicsom szeletelve
só, bors
1/2 kg lisztből pizzatészta / én J.Oliver receptjét használtam hozzá /

Melegítsd elő a sütőt 240 fokra.
A felforrósított olajon párold meg a hagymát, add hozzá a darálhúst és a fahéjat, majd nagylángon 5 percig süsd, amíg a hús megbarnul.
Csökkentsd a hőt és keverd hozzá a mentát és a pisztáciát, sózd-borsozd. Ezalatt állítsd össze a pizzatésztát, ne keleszd! Vedd 4 felé, nyújtsd mindegyik tésztát 20 cm-es körré. Tedd a tölteléket a közepükbe, fedd le paradicsomszelettel majd zárd le a tésztát, jól nyomkodd össze a széleket. Vágd be a táskák tetejét 3x és tedd őket egy kiolajozott tepsire, majd be a sütőbe és 10-15 perc alatt süsd készre. Tzazikivel és zöld salátával tálald.

Ezt a tésztát használtam, de nincs kelesztés vagy pihentetés!

Pizzatészta 2 db 30 cm-es pizzára

500 g liszt /finom vagy rétes, mindegy!
10 g porélesztő
15 g cukor
15 g só
3-3, 5 dl víz

A hozzávalókat megdagasztod / én géppel szoktam/ és 10 perc pihentetés után kinyújtod, kiolajozott tepsibe teszed, ráteszed az ízlés szerinti feltétet és 240 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütöd.
Az adag duplázható.

 

  

 

 

Nicosiai saláta füstölt pisztránggal / Latsia

400 g újburgonya felezve, ha nagyobb
150 g zöld ceruzabab
1 kis fej saláta
8 cocktail paradicsom félbevágva
50 g fekete olivabogyó-magozott
125 g füstölt pisztrángfilé szét darabolva
2 főtt tojás félbevágva
1/2 lilahagyma apróra vágva
1/2 citrom leve
3 ek olívaolaj
4 ek créme fraiche
2 ek tormakrém

15-20 perc alatt főzd meg a krumplit, hűtsd le hideg vízzel és a nagyobbakat vágd ketté.
Ezalatt 3 percig főzd a babot egy másik edényben és azt is hűtsd le hideg vízzel.

Tedd egy tálra a krumplit, a babot, a salit, a paradicsomot, az olívát, a halat, a tojásokat és a hagymát.
Keverd el a citromlevet az olívaolajjal, öntsd a salátára, sózd- borsozd.
Keverd el a tormakrémet a créme fraiche-sel és egy kis tálban kínáld a saláta mellé.
 

  

 

 

 

Sertésszelet padlizsánnal / Latsia

1 ek olívaolaj
1 közepes padlizsán kis kockákra vágva
1 ek balzsamecet
1 tk cukor
400 g aprított paradicsom fokhagymával
1 marék bazsalikom
4 sertésszelet csont nélkül

Melegíts meg az olajat egy serpenyőben és süsd a padlizsánt 5 percig benne, amíg megpuhul és aranybarna lesz. Tedd hozzá az ecetet. Amikor a bugyborékolás megáll, keverd bele a cukrot, majd a paradicsomot és a bazsalikomot. Süsd 5 percig magas hőfokon együtt.
Közben forró grillen süsd a hús 15 percig, de félidőben fordítsd meg.
Tálald a sertésszeletet a padlizsánmártással.
 

 

 

 

Cukkinis-burgonyás frittata mentával / Latsia

3 közepes burgonya, hámozva-szeletelve
1 cukkini szeletelve
1 ek olívaolaj
4 tojás
1 csokor friss menta aprítva
15 dkg Cheddar sajt reszelve

Főzd a burgonyát 6 percig, csak épphogy megfőjön és tedd félre.
Egy nagy serpenyőben a forró olívaolajon süsd a cukkinit 4-5 percig, amíg aranyszínű lesz. Tedd hozzá a burgonyát és süsd még 1 percig együtt őket, sózd meg.
Egy tálban verd fel a tojást és keverd bele a mentát, sózd meg. Öntsd le a burgonyás-cukkinit vele és további 5 percig süsd, amíg a tojás megdermed.
Szórd meg a sajttal a tetejét és tedd forró grill alá 5 percre, míg aranyszínű lesz.

Latsia:
Ha nincs olyan serpenyőd, ami a grill alá tehető, tedd át egy tűzálló tálba a cukkinis burgonyát mielőtt ráöntöd a tojást, és 220 fokra előmelegített sütőben süsd 5 percig, majd kapcsold rá a grillt szintén 5 percre.

 

  

 

 

 

Minestrone / Latsia

1 ek olívaolaj
1 vöröshagyma
2 sárgarépa
2 fehérrépa
1 karalábé
1/4 zellergumó
2-3 csiperkegomba
3-4 levél kelkáposzta
1 marék karfiol
1marék kelbimbó
2 ek paradicsompüré
só, bors
1 csokor petrezselyem
reszelt parmezán sajt

A forró olajon megpárolom az apróra vágott hagymát, és rádobom a kockára vágott zöldségeket és átpirítom.
Hozzáteszem a paradicsompürét, sózom-borsozom és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Felforralom és lassú tűzön puhára főzöm.
Megszórom a petrezselyemmel és reszelt parmezánnal tálalom.

Latsia:
- ha a zöldségek valamelyike fagyasztott, akkor azt csak az utolsó pár percre teszem
hozzá, mert tapasztalatom szerint a fagyasztott zöldségek hamarabb puhulnak.

 

 

 

Chorizo - tojás - paprika tortácska / Latsia

375 g leveles tészta
2 tk aszalt paradicsom krém vagy aszaltpari felvágva
4 marék grillezett paprika
8 szelet chorizo
4 tojás

Melegítsd elő a sütőt 220 fokra.
Tekerd ki a tésztát és vágd 4 téglalap formává.
Vágd be mindegyik 4 oldalát 1 ujjnyira a szélétől.
Tedd egy tepsire és kend meg a paradicsommal a belső részüket, tehát a rámát nem!
Szórd rá a közepükre a paprikákat és süsd 10 percig őket.
Vedd le a hőt 180 fokra, és tedd a chorizo-t a paprikákra, majd üsd a tojásokat a tortácskák közepére.
Borsozd meg és tedd vissza a sütőbe még 5 percre, amíg a tojás megdermed.

Latsia:
- szerintem legközelebb a tojást tükörtojásként serpenyőben sütöm meg és úgy teszem a tortácska tetejére, mert úgy szebb is lesz...

 

 

 

 

Ropogós sertés és zöldséges burger / Latsia

1 kis sárgarépa
1 kis fehérrépa
1 kis cukkini
2 tk frissen aprított kakukkfű
1 kis lilahagyma apróra vágva
500 g darált sertéshús
só, bors
4 normál vagy teljeskiőrlésű burger zsemle

Aprítsd össze a zöldségeket és keverd össze a kakukkfűvel és a lilahagymával.
Keverd hozzá egy villával a darált sertéshúshoz, sózd-borsozd.
Oszd 4 felé, formázd gombócokká és lapítsd el.
Hagyd egy kis ideig összeérni az ízeket, majd olajozd meg őket és süsd mind2 oldalukat 4-4 percig, amíg már nem jön belőlük rózsaszín lé.
Vágd ketté a zsemléket, tedd bele a húsokat és tálald fűszeres paradicsom vagy mangó csatnival, vagy ízlésed szerint.

Latsia:
- nagyon hamar kész és nagyon fini
- cukkinit nem tettem bele
- én mustárral, majonézzel, ketcuppal és friss paradicsom valamint lilahagyma karikákkal készítettem.

 

  

 

 

Édes-savanyú szósz / Alchri

1 csokor újhagyma, 3 db. piros színű paprika, 4 vékony szál répa, 1 kis doboz ananászkonzerv / kocka/, őrölt gyömbér, szójaszósz, ketchup, méz és az ananász leve.

A zöldségeket apróra vágtam, szeleteltem, majd egy kis olajon megpirítottam.
Megszórtam az őrölt gyömbérrel és felöntöttem az ananászlével.
Belenyomtam kb. fél deci ketchupot, 2 ek. szójaszószt öntöttem hozzá, és 2-3 ek. mézet.
Együtt főztem pár percig, míg magától besűrűsödött.

Ropogós halfilécsíkok / Alchri

4 szelet halfilé csíkokra vágva, 2 ek. liszt, só, 1 tojás, olaj

A tojást a liszttel és a sóval felvertem és a sózott halfilé csíkokat megforgattam benne.
Forró olajban pirosra sütöttem. A szósszal együtt, rizzsel tálaltam.
 

 

 

Aszaltszilvás kacsacomb/ Stahl legújabb könyvéből

5 + kb.1 dl száraz vörösbor
10 dkg magozott aszaltszilva
1 narancs
2 chili paprika (esetleg több)
1/2 kk. őrölt fahéj

4 kacsacomb
só és frissen őrölt bors
1 ek. olívaolaj
5 dkg vaj
4 gerezd fokhagyma

A vörösbort összeforraljuk az aszaltszilvával, majd takaréklángon még 10-15 percig főzzük.
Ha megpuhult az aszaltszilva turmixban pépesítjük, és még annyi bort hozzáadunk, hogy összesen 5 dl legyen.
Vékony, 6-6 csíknyi narancshéjat, vékony csíkokra vágott kimagozott chilipaprikát és a fahéjat a szilvapéphez keverünk.

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.
Egy olyan lábosban amit sütőbe tehetünk az olajat megmelegítjük, majd a bőrös felével kb. 2 percig pirosra sütjük a kacsacombokat, majd a másik oldalukon is 3-4 percig. Nem szabad birizgálni, hagyjuk pirosra sülni.
Félretesszük a lábosból a kacsacombokat, a kisült zsírt félretesszük ("másnap kennyérre kenve pazar lesz").
A lábosba beletesszük a vajat, és a zúzott fokhagymát megfonnyasztjuk benne.
Hozzáadjuk az aszaltszilvás pépet, és erős lángon kevergetve addig forraljuk, míg az edény aljára tapadt kacsa pörkanyagja fel nem oldódik.
Ekkor hozzátesszük a pirított kacsacombokat, lefedjük és 20 percig sütjük, majd visszavesszük 130 fokra.
3-3 1/2 alatt szaftosra sütjük. Akkor jó, "amikor a hús már szinte leomlik a csontról".

"Valami nagyon semleges, például igazi krumpliból készült, tejszínnel lágyított püré illik hozzá, amely nem nyomja el a karakteres, édes-erős szaftot.
Természetesen még egy palack testesebb, vörösbor is dukál, de ezt talán mondanom sem kell"
 

 

 

Tejfölös - rakott hús / Latsia

70 dkg krumpli
50 dkg hús / bármilyen
1 fej hagyma
10 dkg bacon
mustár, só, bors
1 pohár tejföl
10 dkg reszelt sajt

A tepsit kikenem olajjal.
A krumplit felkarikázom, ennek a felét lerakom a tepsibe, megsózom, fél fej hagymát felkarikázok, rászórom a krumplira.
A hússzeleteket kiklopfolom, megsózom, sorba rárakom a krumplikra.
Megborsozom, mustárt teszek rá, majd befedem vékony szelet baconnal.
Erre ismét fél fej hagyma felszeletelve, majd a krumpli másik fele.
Egy pohár tejfölt ráöntök, és egy pici vizet öntök még alá, majd alufóliával letakarom a tepsit, és előmelegített 200 fokos sütőben 50 percig sütöm.
Az alufóliát leveszem és reszelt sajtot szórok rá, majd addig sütöm, amíg rápirul.
Kockákra vágva tálalom.
 

  

  

 

 

 

Csirkés-pórés-gombás tál levelestésztában

2 csirkemell bőrrel
2 közepes póréhagyma
275 ml száraz cider
2 közepes sárgarépa 1 cm-es karikákra vágva
1 babérlevél
1 csipet kakukkfű
225 g levelestészta
egy kis liszt
1 tojás felverve
1 tk parmezán
só, bors

A szószhoz:

275 ml tej
2 dkg liszt
2 dkg vaj
1 csipet cayenne-i bors
25 g reszelt Cheddar sajt reszelve
10 g parmezán sajt reszelve
őrölt szerecsendió
só, bors

1 db kb. 18-20 cm-es átmérőjű 6 cm magas tűzálló tál.

Először tedd a cidert egy közepes edénybe, vele együtt a répát, a babért, a kakukkfüvet, sót-borsot. Forrald fel, fedd le és főzd tovább kislángon 5-6 percig.
Vedd le a póré vastag zöld részét és a gyökérrészt, majd szeleteld fel a többi részét átlósan 1 cm-es darabokra, megfelezve a közepén. Tedd ezt is az edénybe a csirkével együtt és főzd tovább 10 percig.
Ezalatt:
A szószhoz tedd a tejet, a lisztet, a vajat és cayenne borsot egy közepes edénybe és gyenge tűzre.
Egy habverővel kevergesd amíg egy fényes, puha szószt kapsz, majd gyönygyöztesd 5 percig nagyon gyenge tűzön.
Tedd bele a sajtot és keverd el amíg elolvad.
Ízesítsd sóval-borssal és egy kis frissen reszelt szerecsendióval.
Utána szűrd le a csirkét a zöldséggel, tedd félre a levet, a babért és a kakukkfüvet dobd ki.
Tedd vissza az edénybe a levet, forrald fel és csökkentsd 2 ek-lal.
Közben vedd le a csirke bőrét, vágd falatnyi darabokra a húsát.

Melegítsd elő a sütőt 200 fokra.
Keverd a ciderbe a sajtszószt, melegítsd át és tedd bele a csirkét, és a zöldséget.

És végül tedd a tésztát egy lisztezett felületre, vágj ki belőle egy 23 cm-es kört.
Nyújtsd ki a levágott darabokat és vágj belőlük egy darab 1 cm-es csíkot.
Nedvesítsd be az edény szélét és tedd rá a tésztacsíkot a peremére.
Nedvesítsd be a csíkot, majd a körtésztát fektesd a ragura és óvatosan húzd fel a tészta szélét a peremen lévő tésztára, nyomkodd rá és a felesleget vágd le.
Gyúrd össze a levágott darabokat nyújtsd ki és vágj belőlük levélformát.
Kend meg felvert tojással a tésztát és tedd rá a leveleket, majd azokat is kend le.
Szórd meg parmezánnal és süsd 20 perc alatt készre.

 

 

 

Kelkáposztaleves kecskesajttal

1 kisebb fej kelkáposzta
15 dkg kecskesajt
1,2 l zöldségleves
1 fej vöröshagyma
1 dl olívaolaj
1-1 sárgarépa és fehérrépa
2 ek liszt
1 ek pirospaprika
1 csokor petrezselyem
őrölt kömény, só, bors

Az apróra vágott hagymát futassuk meg az olajban, majd tegyük bele a karikákra vágott répákat.
Pár percig pirítsuk majd szórjuk meg a liszttel, és süssük zsemleszínűre.
Húzzuk félre a tűzről, keverjük bele a pirospaprikát, és öntsük fel a zöldséglevessel.
Forraljuk fel, sózzuk-borsozzuk, szórjuk meg a köménnyel.
Amikor a répák roppanósak, tegyük bele a vékonyra csíkozott kelkáposztát, azt is főzzük roppanósra, és petrezselyemmel ízesítsük.
Tálaláskor a forró levest merjük tányérokba, és szórjuk bele a kisebb kockákra vágott kecskesajtot.

 

 

 

Fűszeres mandarin befőtt

1/2 liter lesz belőle

600 g mandarin típusú narancs
225 ml fehérborecet / gyenge
225 g világos barnacukor
5 cm-es fahéj darabokra vágva
1 csapott tk egész szegfűszeg
2 lapocska szerecsendió
3/4 csapott tk vegyesbors

Mosd meg a narancsot, töröld meg és szeleteld 5 mm vastagságú karikákra.
Tedd egy lábosba 570 ml vízzel, forrald fel majd azonnal vedd takarékra és gyöngyöztesd 45 percig, amíg a narancsok megpuhulnak.
Szűrd le, tedd félre a narancskarikákat, a főzőlevet tartsd meg és tedd vissza az edénybe az ecettel, a cukorral és a fűszerekkel.
Főzd a keveréket 10 percig, majd tedd hozzájuk a narancskarikákat és vedd takarékra, majd 20 percig gyöngyöztesd együtt.
Tedd a narancskarikákat a közben sterilizált /sütőben alacsonyhőfokon 5 perc/ üvegbe, a szirupot főzd tovább, amíg 275 ml lesz belőle.
Most tegyél a narancsra a szirupból a fűszerekkel együtt, de ne csukd be az üveget, mert a maradék szirupot csak 24 óra múlva öntöd rá, amikor már a narancs beszívott egy kicsit a szirupból.
Zárd le szorosan és hagyd érni 1 hónapot. 3 hónapig áll el.

Latsia:
- csak a leszűrt narancs-főzőlé felét tedd vissza szirupnak főzni, különben nagyon sok marad meg
- nekem nem kellett 45 perc a puhuláshoz /csak 30/, és utána a szirupban is rövidebb ideig főztem /5 percig/ hogy ne puhuljanak túl
- a fele datolyát fügével helyettesítettem, így 4 féle gyümiből lett

 

  

 

 

Karácsonyi csatni

1 liter lesz belőle

350 g magozott aszalt szilva
275 g magozott aszalt datolya
275 g aszalt sárgabarack
450 g hámozott hagyma
570 ml gyümölcsecet / almaecet
50g só
1 csapott tk frissen reszelt gyömbér vagy 1 púpozott tk őrölt gyömbér
75 g vegyesbors
450 g demerara cukor

A szárított gyümiket és a hagymát apróra vágjuk vagy géppel aprítjuk.
Az ecetet egy lábosba öntjük a sóval és a gyömbérrel, egy teaszűrőbe vagy gézbe tesszük a borsokat és ezt is az edénybe tesszük.
Felforraljuk majd beleszórjuk az aszalt gyümiket és a hagymát a cukorral együtt.
Fedő nélkül, takarék lángon gyöngyöztetjük 1,5 órát, vagy addig, amíg a csatni puha lesz. Néha megkeverjük.
Abból is látod hogy kész van, ha egy kanállal megemeled a csatnit és nem megy a helyére rögön az ecetes lé.
Közben mérsékelt hőfokon a sütőben 5 perc alatt gőzöld ki az üveget.
A kész csatnit kanalazd bele, jól zárd le a tetejét és címkézd fel ahogy kihűlt.
Egy hónapig hagyd állni a fogyasztás előtt.

 

  

 

 

 

   Lap teteje

Vissza a nevekhez

 

 


Vissza a receptekhez

 

Enveco Free Stat

eXTReMe Tracker